我想开个咖啡蛋糕点，想请各位达人帮忙给点建议，谢谢。
地点药繁华点的吧！资金需要2万左右,
据统计，烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。
就全国来说，每天都有饼店开业，但同时也有关门的，要想开一家西饼店并不很难，只要有一定的资金，就能开业，但要将它长久经营下去却不是件容易的事。
选址 商业区还是居民区
选址要恰当，这是经营成败的关键因素之一。选择人口密集的繁华闹市区、商业区，还是临近居民区的街面房，取决于你的顾客定位和投资规模。首先，确定你的经营目标和顾客定位，这些将直接决定你的投资大小；确定经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类；根据经营规模来选择铺面。如是工厂配送经营则不需要考虑在路边了，可选择租金较便宜的地方；前店后厂的则要选择方便人们购买和显眼的地方，铺面租金最好控制在月营业额的10％左右，这将影响到你的投资回报。要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。
办证 合法经营的前提
1．从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。
2．选址和装修设计应符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。
3．小型餐饮业系指有固定房屋的生产经营单位，使用面积在30～100平方米的餐饮业。小于30平方米的不得从事餐饮业生产经营。
4．开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记。
5．人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。
6．人员必须接受国家食品卫生知识培训后方可上岗。
7．采购食品及其原料时，必须按照国家有关规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。详情可登录北京市卫生局主办的网站查询（http�／／www．bjhb．gov．cn�。
顾客 不上门 有原因
开业了，还没人上门，这对于每位投资者来说都是着急上火不顶用的事。这时，不能盲目调整经营思路，而应冷静分析原因。通常在开业的头三个月，由于店铺知名度不足，生意惨淡是正常的。如果过了3个月，生意还一蹶不振，那您就得找找原因了。下面是一些顾客不上门的常见原因，供借鉴、引戒。
产品 新鲜可口 真材实料
在饼业中，产品质量是留住客人的关键要素，是店铺生死存亡的大事。你店里的面包是否新鲜、诱人，蛋糕是否松软、可口将决定店铺生意红红火火，还是关门大吉。决定产品质量的除了人员技术、选材用料外，更重要的是诚信经营。一般中小型的店铺分为门市营业员工和生产员工两大类。门市营业员中包括：财务、领班和普通营业员；生产员工包括质量控制与监督、领班和普通生产工。领班级员工要精挑细选，他们的素质和业务水平直接影响店铺的经营。员工到岗后必须进行培训，因为现在他们还是一盘散沙，需要对他们进行一系列的统一训练，如：规范服务用语和售货方式、营业技巧训练、对产品规格、质量要求、产品外形美观度的训练，另外还应制定店内守则，并对员工进行培训。
如果你是个外行，没关系，但你必须请一位有从业经验至少5年以上的师傅负责监督、管理，最好是在外资星级饭店工作过的。面包师和蛋糕师的手艺不能仅凭从业年限判断，必须通过实地制作来考核。
西点是诚信事业，必须付出努力和成本，才能取悦顾客。应选用上好的材料用心烘焙，虽然会加大成本，但这样做是值得的。食品一入口就知道是什么水平，顾客永远比你聪明。在这一行绝无捷径可走，投机取巧和偷工减料只能自取灭亡。
食品是否新鲜出炉是最受人们关注的因素，74％的人会尽量选择新鲜出炉的面包，而对于隔日面包不感兴趣。从烤炉里端出来的色香味俱全的新鲜面包往往会引得人们争相购买，不少人甚至忍不住马上就会咬上一口，享受一下。对于隔夜的面包，或者制成面包干挪作他用，或者干脆报废，以保证提供给顾客的食品永远是最新鲜的。
投资死穴
错估收入 租金过高 装修过贵
对投资收益预算必须采取保守态度，绝少企业因估算过于保守而失败，预算过于乐观而导致关门的却比比皆是。不妨采用对折原则，把你的估算打一个五折，总错不到哪里去。租金是较大的一部分成本，且风险极高，应尽可能压低这部分成本支出。选错地点是极难扭转的失误，代价高昂，甚至致命。装修成本不要超过预算月营业额。
综合西饼店最合算
在西点生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通西饼店的销售中，蛋糕的销售额约为40％，面包60％；在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此也可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同。
对于投资者来说，开一家综合西点店，远比单一经营回报效果要好很多。既有面包，又有蛋糕；既有咖啡，也有茶；既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样性选择。
投资回报分析
卖点 食品 还是生活感受
中国商业联合会发布的2002《中国零售业白皮书》称，我国城镇居民消费的恩格尔系数已经下降至37．9％。恩格尔系数反映的是人们食品消费支出占家庭消费总支出的比例，恩格尔系数越来越小，表明人们已可以将收入中的大部分用来提高生活质量。从趋势上看，食品消费的比重是不断变小，而其绝对消费量却越来越大。由此可见，5毛钱2个小馒头填饱肚皮的时代已经过去，食品销售行业注定要走情感路线，出售的不仅仅是优质的食品，还要提供美好的生活感受。不断创新变化，让老百姓喜欢吃、愿意吃。
对于投资者来说，要充分考虑这一点，在确定经营目标和市场定位上要长远规划，除了优质的产品外，还要努力满足消费者的心理需求，可从店铺风格、产品外观、细致服务等方面综合考虑。
开业筹备十二步
第1步：筹备资金并确定规模，是产销一体经营，还是产销分开经营；
第2步：准备技术来源和聘请员工，也可以自己做一份工作；
第3步：选址。确定开在商业区、闹市区，还是居民小区；
第4步：市场调研。针对区域食品市场需求、消费现况、消费能力、市民的饮食习惯和同业竞争状况等作一个详细的调查；
第5步：可行性分析。产品和服务是否大家能接受？是否较同业的更好？机会点又在哪里？
第6步：进行营业额和市场占有率评估。确定准备投入的规模，再预估目标市场的规模。计算竞争者的数量及营业额，比较自己与竞争者的状况，预估自己的营业额及市场占有率；
第7步：装修和办理证照。装修符合国家规定，门面最好采用暖色调装修，要有自己的特色又不过于花哨。
第8步：购买设备。烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。
第9步：设计一个特殊、有趣、清晰易记又有含义的商标，最好去注册，为将来打响品牌，创造名牌产品铺路；
第10步：设计产品包装，包装要实用和经济；
第11步：选购原材料，这是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。其实经销商知道你要开业了，早找上门来了。原料的选用是很关键的，它直接影响产品的质量，不妨选择一些产品质量稳定又提供售后服务厂家的产品。
第12步：宣传
开业成功案例
凯丝恩贝
开业时间：2002年2月
经营项目：蛋糕、面包等西点
营业地点：高档商业区（国贸、东方广场）、便利地铁站
初期资金投入：20万元左右（国贸店）
凯丝恩贝是由新加坡与香港投资者创立的，凯丝恩贝以生产及销售高档西点为主。自去年2月在国贸商城创立了首家专卖店以来，业务发展迅猛，至今年4月份共有22家专卖店开业。总经理袁国强认为北京的烘焙行业是典型的处女市场，没有出现领导性的国际或是本地品牌，提供了高增长、低竞争的市场环境与合理的利润回报。
凯丝恩贝顾客定位是年龄25～30来岁的白领丽人，月收入三千元以上。因此只在最高档与最方便的地点开店，以确立形象。经营上运用市场的5P元素，即产品（Product）、地点（Place）、服务（People）、形象与推广（Promotions）、价格（Price），这些都是市场的关键元素，代表了一个品牌特性与运作精要。
凯丝恩贝价格不低，但价值很高。若以价格而论，比对一般面包西点店高出30－50％，但凯丝恩贝的产品用料均采用酒店级材料，而酒店同等产品的价格却较凯丝恩贝高出甚多。
提神NO.1 咖啡
要提神，首选当然是咖啡。不过日日饮都是单品咖啡或者是卡布其诺、摩卡，会不会觉得有点闷？不如试试星巴克日前推出的节日版咖啡：太妃榛果拿铁和黑樱桃摩卡。太妃榛果拿铁是星巴克在国外深受老外欢迎的常青品种，它是把太妃榛果糖浆融合上等咖啡及香滑热鲜奶而成，入口甜美馥郁，甜度恰好满带榛果香，连饮惯茶的老广也觉得好入口。黑樱桃摩卡则是融入水果口感的全新饮品，由醇厚摩卡酱调和滑润醉人黑樱桃糖浆，配以纯正的意式浓缩咖啡，入口满是交织着芬芳樱桃口感的巧克力香及咖啡风味，甜度比太妃榛果拿铁略高，感觉和樱桃酒略有些近似，十分暖胃。
提神NO.2 点心
斋饮咖啡总是令人觉得牙痒痒，总想咬点什么吃才好。配咖啡的最佳搭档，就是那些口味浓烈的点心。譬如姜味蛋糕和火鸡蔓越莓三明治。它们一个是口感软绵略带姜味，一个是火鸡肉鲜香可口搭配莓果粗粮面包微酸，和咖啡的沉厚口感颇为夹。
除了这两款星巴克独家点心，其实也可以试着搭配一下点心，因为它们多是加入了姜味、酒味和果仁元素，压得住咖啡特有的烘焙焦香味。譬如东海堂刚刚推出迷你姜饼（4.5元），姜味之外加入了香巧克力，和黑樱桃摩卡配恰好。至于德国果子包（12元）里面则包裹着杏仁碎和提子干，果仁香浓烈，与太妃榛果拿铁较搭调。
咖啡一族里面，星巴克是属于时尚而青春的，它的口味，它提出的一些咖啡与水果、点心之间的搭配，让人感到新鲜、奇异，使得喝咖啡变得有一种别样的趣味。
●哥斯达黎加美景咖啡
中等醇度拉丁美洲咖啡，具有活泼的酸度、柔和的风味和清爽的回味。将之与橙汁相比较，注意这两种饮料在舌头上产生的刺激性味觉。这款咖啡为星巴克所专有。
搭配食品口味：柑橘、草莓、菠萝、桃子和肉桂。
●早餐综合咖啡
温和且香气四溢，给人们以明快的第一印象，适合开始新的一天时饮用。比较早餐综合咖啡与法式烘焙，早餐综合咖啡的酸度使其分外的清爽。因为其清新爽口的作用，这款咖啡余味较轻，而法式烘焙则余味较重、具烟熏味。
搭配食品口味：果仁、苹果、蓝莓、柠檬。
●首选咖啡
首选咖啡是一款中等醇度的拉丁美洲综合咖啡，特点是具有活泼的酸度以及清爽且良好平衡的风味。类似的咖啡有危地马拉安提瓜咖啡和哥伦比亚咖啡。
搭配食品口味：果仁、苹果、蓝莓。
●苏门答腊咖啡
带有泥土芳香和神秘感，以及不同凡响的浓烈味道。
搭配食品口味：肉桂、燕麦片、槭糖、黄油、太妃糖、奶酪。
所以换句话说就是自己本身要对咖啡有所了解`
至于你说的蛋糕`你已经打算卖别人做好的或者是请师傅来做`那自己只要了解市场价格就行了`
如果卖别人做好的`成本会高些`价格就贵`
自己找师傅做的话`成本低`但是要有制作蛋糕器具`在造价的投资上会大些
不过这样吸引人`我推荐自己找人来做`
按100平米来算`装修`应该15W足够了`咖啡设备和技术`我可以帮你`大约一套只需要1000左右`然后店里要放2套`加上咖啡豆`差不多2500就OK`蛋糕设备`不是很了解`
我学市场营销,所以暂时不回答你提出的问题,而是想向你提出几个问题,如果你能够想的很清楚,那就可以做了,否则这说明你只是有个想法,而没有系统的策划.
首先你的咖啡蛋糕店,定位太窄,吃的人多不多,当地的口味如何?而且当地有没有类似的咖啡蛋糕店?其次,这个技术是否有门槛---别人是不是很快就学会,跟近?这时你的特色就不是特色了;而且你能否和跟近的竞争对手抗衡---从价格,品牌和口味等,你的优势又有哪些?再者,你的创新能力---推陈出新的能力又有多少?是否能够保持人无我有,人有我优,永远,起码半年--这个生与死的槛,走在对手前面,让自己先存活下来---先生存后发展;最后,你的资金能否维持半年甚至一年的赔钱或保本阶段,如果资金不够,即使明天会更好,那你也等不到天明了.希望对你有帮助,助你成功!
我想开个咖啡蛋糕点,想请各位达人帮忙给点建议,谢谢。
答：既然是咖啡蛋糕店`首先当然是要保证你的食品的品质和口味`所以换句话说就是自己本身要对咖啡有所了解`至于你说的蛋糕`你已经打算卖别人做好的或者是请师傅来做`那自己只要了解市场价格就行了`如果卖别人做好的`成本会高些`价格就贵`自己找师傅做的话`成本低`但是要有制作蛋糕器具`在造价的投资上会...
本人想开一家意式单品加蛋糕的咖啡屋,想起一个名字,请亲们帮忙
答：老友记咖啡馆
...开一家小型咖啡馆,所以想请教有经验的朋友,开咖啡馆需要准备哪些?谢 ...
答：设备半自动咖啡机一台 磨豆机一台 专业点的2万元左右 冰沙机 奶昔机 制冰机 照着5千块来 冰箱 蛋糕柜 也得67千 主要是蛋糕柜 都是按尺寸定做的 烤箱 微波炉 然后其他制作食物的东西 基本就这些 开业要备咖啡豆 奶油 牛奶 奶昔奶茶粉 果露糖浆 酒水 蛋糕坯子等等 案例……没有 开店最关键的问题...
我想开个糕点店 请明白的达人指点下
答：西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多,无论你到超市还是去逛街,都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。 就全国来说,每天都有饼店开业,但同时也有关门的,要想开一家西饼店并不很难,只要有一定的资金,就能开业,但要将它长久经营下去却不是件容易的事。 选址 商业区还是居民区 选址要恰当,这是经营成败...
我想在商业区开一个咖啡店 但是想和别的咖啡店有所不同 有特点 请大家...
答：虽然上岛部分店里有钢琴，可是从来没见人弹过，有些业余懂点钢琴的客人想卖弄一下，不是音不准就是没琴谱；见过蛋糕店有秋千的，为何咖啡店不搞呢？适合小情侣；我去过很多没机场的二线城市，为什么不在火车站附近开家咖啡店呢？等车的人可以进去喝点东西等火车；现在的咖啡店越来越像菜市场了，大厅...
怎样开个蛋糕店
答：有，我们刚开始可以在商城内穿玩偶服发放传单，收集信息关注公众号送优惠券或者小礼品等等，也可以在网络平台上找当地的美食博主等推广自己的店铺，等有一定的粉丝基础就可以举办活动，比如借用一个场所办理一场DIY蛋糕活动，增加顾客的黏性和提高店铺在顾客中的档次。7.店铺开多大规模?人员怎么分配?我打算...
我想开一间蛋糕咖啡馆,需要什么?
答：1，纯的咖啡店，就卖咖啡，蛋糕和饮料。2，用专业的意大利商业咖啡机（这个机器需要3-8W）3，100平方。4，房租不含。主要有以下几个费用：1，主要设备 蛋糕柜，冰砂机，制冰机，咖啡机，收银机。滤水器，6-10W 2，装修，这个费用弹性很大。一般有点特色的话8-15W 3，家具，软装饰，餐具等。6W...
怎么制作香甜软糯的咖啡戚风蛋糕?
答：咖啡戚风蛋糕是一种结合了咖啡香气和戚风蛋糕轻盈口感的甜点。要制作出香甜软糯的咖啡戚风蛋糕，需要注意以下几个步骤：材料准备：鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）细砂糖：80克（分成两份，每份40克）低筋面粉：70克 纯速溶咖啡粉：15克 热水：30毫升 植物油：30毫升 牛奶：50毫升 白醋或柠檬汁：少许（...
想开个70平左右的茶餐厅做蛋糕咖啡冷饮大概需要多少成本都算上房租_百...
答：综上所述，如果您计划开设一家150平方米的咖啡店，专注于饮料并提供一些糕点和小食，大致的成本估算如下：- 前三个月租金（假设每天10元/平方米）：13.5万元 - 设备和器具：20万元 - 装修费用：10.5万元 - 运营资金：10万元 总计：56万元。请注意，这些数字仅供参考，实际成本可能会根据具体情况（...
咖啡蜂蜜蛋糕
答：9.继续烤约20分钟至表面上色,取出用刀子将面煳四周割开,表面先盖上一张烤焙纸、再加盖一个烤盘,继续烤至熟即可。出炉后用刀子将蛋糕与白报纸割分开,取出木框,将烤焙纸慢慢撕开,蛋糕移至出炉架上放凉,待凉后切成长条状,表面刷上卡噜哇酒增加风味即可。咖啡蜂蜜蛋糕材料:全蛋1090公克,细砂糖861公克,麦芽糖...
