花生米怎么炸又酥又脆不回潮
总是搞不懂为什么餐桌上只要有一盘“油炸花生米”，家中的长辈们就能安心地喝上几杯，那时候感觉，花生米那么酥脆喷香，配上辣喉咙的白酒实在是可惜，用手抓着往嘴里“倒”才是正确吃法。
长大后，我就成了你，我也深刻体会到生活有时艰辛有时欢快，有时候远不如一杯老酒和一碟花生米来得更解忧或者开心，于是油炸花生米就成了我家必备了，刚开始手笨，自己油炸花生米的时候很容易就糊了，吃在嘴里苦，心里更“苦”啊，有时候炸好的花生放不了几天就回潮，不再酥脆了。
某一日看短视频中几位厨界大亨做宫保鸡丁，偶然间提到炸花生米不易回潮，而且口感更加酥脆喷香的小窍门，这个窍门不是“先泡水再油炸”，也不是“凉油下锅小火慢炸”，而是先“烤”花生后再炸，奈何家中“小贫”没有烤箱，于是我把方法简化成大部分人更容易接受的步骤，且看如下详细分解。
【油炸花生米】——酥脆不回潮的一个小窍门
【食材准备】：花生米400克，食用油100毫升
【辅料准备】：食盐，干花椒，干辣椒，白酒适量
——【开始制作】——
第一步：先将花生用清水冲洗1到2分钟，然后捞出控干表面的水分，这一步的目的主要还是为了清洁花生表面的灰尘，注意花生不要在水中浸泡得太久。再将干辣椒切丝或者剪成段和干花椒一块入温水中浸泡5分钟，再捞出控干水分待用。
第二步：锅中不加油，开小火将清洗好的花生入锅中翻炒，将花生水分炒干后盛出待用，时间大约3分钟，这一步的目的就是为了将花生内部的水分蒸发，让油炸后的花生更酥脆不回潮，切记不要直接就炒，用水洗过或者浸泡后再炒不易糊锅。
第三步：锅中加食用油，将炒过的花生下入油锅开中小火翻炒大约1分钟左右，注意要勤加翻动，防止炸糊，然后再将泡好的干辣椒和花椒入锅一块翻炒，直到花生颜色变深后就可以盛出控油，总共时间大约2分钟。
第四步：捞出后的花生要趁热淋入适量的白酒，用筷子搅拌均匀，然后自然冷却后撒入食盐就可以吃了。这样香辣好味道的油炸花生米就做好了，大家可以尝试一下。
1.炸花生米前香用热锅炒一下，可以将花生米中的水分蒸发，油炸过后成热淋入白酒，让酒精蒸发带走剩余的水分，这样最后油炸出来的花生米更加的酥脆，而且可以长时间的放置而不回潮，味道也更加的香。
2.最后撒入的食盐或者白糖，一定要等到花生米凉透后再撒入，否则很容易就会融化，让花生米回潮。
油炸花生米受潮不脆了可以放入烤箱，120～150度，10分钟，又重新变脆了。
但是对于油炸花生米来说，很多人炸出来的花生米根本就不香酥，而且总会出现回潮的情况，这都是因为我们在炸花生米的时候，基本上都是将花生米直接放入锅中了，今天给大家分享炸花生米时，直接下锅是不对的，这样做，花生香脆不回潮！感兴趣的朋友们一起往下看。首先我们先将花生米清洗干净之后，然后放入温水中进行浸泡15分钟，这一步是万万不能少到，这样炸出来的花生米更是非常的香脆。而且更是不容易炸糊。然后再将浸泡后的花生米捞出来沥干水分，准备一个干净的锅。锅热的时候，里面倒入适量的油。
然后再将沥干水分的花生米倒入锅中，炸制花生米变颜色的时候，就可以关火了。之后将花生米捞出来放入干净的盆中，里面加入盐和白酒，搅拌均匀之后，等待花生米自然放凉的时候就可以直接吃了，用这种方法炸出来的花生米香脆不回潮。所以，我们在炸花生米的时候，万万不能将花生米直接下锅，一定要将花生米用温水进行浸泡15分钟
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是炸花生米的小技巧。很多爱喝酒的朋友应该对油炸花生米都不陌生，作为全国通用的一道下酒菜，也是饭前开胃凉菜，也有卤菜搭配，酒是永远都离不开花生米的。有一杯好酒，配上一碟酥脆，带着盐粒的花生米，那才是真的在喝酒，才能体会到喝酒的乐趣。
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很多人也在家做过好吃的炸花生米，但是很多没有经验的朋友，做出来的花生米可能就不太美观了。因为花生米不是不酥脆，就是炸的焦黑又糊烂，有些还有一定的苦味。其实这些都是做得太少，经验和技巧太少。因为很多人都分不清，炸花生米是冷油还是热油下锅，油弄错了，锅里的温度也弄错了，结果炸出来不开裂还容易上火，口感吃起来也不好吃。炸花生米，冷油还是热油下锅？学会这3个小技巧，又酥又脆不回潮！今天小厨就来给大家分享一下炸花生米的小技巧，爱吃花生米的朋友快来看看吧！
第一步：
在炸花生米的时候，首先咱们要清洗一下，用流动水冲洗一下花生米，然后用厨房纸擦干水分，或者是自然风干晾干备用。这样可以使花生米在炸之前有一定的水分，炸的时候不容易焦，花生米的油脂也容易炸出来，而且花生米更容易开裂，炸出来酥脆又好吃。
第二步：
花生米在准备好之后，要注意的是冷油冷锅下花生米。因为花生米本身就有一定的油脂，如果热油或者热锅下花生米的话，花生米很快就会糊，一会就焦黑了。所以花生米炸的时候要冷油冷锅再下花生米炸，而且还要用小火慢慢炸，火力太大也容易把花生米炸焦糊，吃起来口感和味道就不好了。
第三步：
花生米大概炸到慢慢裂开，基本上就可以准备关火了，要利用余温让花生米自然裂开，这样炸出来的花生米，口感和火候刚刚好。而且花生米不容易焦糊，还可以到达最好的口感和火候。花生米炸好之后，沥干油分，然后再放入碗里装好，然后再撒上几滴白酒，再撒盐粒。因为白酒可以使花生米保质期更长，延长花生米的保质期，使花生米口感更酥脆，放久了也不容易回潮。
花生米在炸的时候，记得用火候，然后及时翻动锅里的花生米，让花生米均匀受热哦，这样才可以防止花生米焦黑变糊。而且在花生米裂开之后，一定不要再继续炸了，因为花生米散热比较慢，这个时候尝的花生米可能还不是很脆，要放一会温度降下来之后，花生米自然就变得酥脆可口了。所以大家在炸的时候，可以适当的尝一下，把握住小火冷油冷锅，炸到裂开和噼里啪啦的，就关火放凉就可以了，否则火候过了就不好吃了。
以上这道油炸花生米，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
琉璃花生米在家做就这么简单，零失误不返潮，又甜又脆，下酒必备
琉璃花生米是一道经典美食，以花生米为主要食材，配上白糖，鸡蛋，淀粉等辅料制作而成，口感酥脆香甜，下酒特别棒。
今天就给大家分享一道琉璃花生米的做法，详细讲解熬汤的小技巧，让你轻松学会，在家也能做出饭店的味道。
具体做法请看我们的操作：
准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中备用。
把水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。
用手抓拌均匀，使花生米均匀的裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。
起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀。
改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。
锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火。
倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。
等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道酥脆可口的琉璃花生米就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：花生米，淀粉，鸡蛋
调料：白糖
请问怎样炸花生米又酥又脆不回潮?
答：1、花生米大概炸到慢慢裂开,基本上就可以准备关火了,要利用余温让花生米自然裂开,这样炸出来的花生米,口感和火候刚刚好。2、花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物。花生米不含胆固醇和反式脂肪酸,富含微量...
怎样炸花生米又酥又脆不回潮
答：炸花生米的时候先浸泡再炸又酥又脆，还不容易回潮。将生花生米浸泡在清水中10分钟，然后捞出沥干水分备用。锅中倒入适量植物油，烧至7-8成热，将花生米倒入锅中，小火慢炸，不断翻动，炸至成金黄色，即可捞出沥油备用。将炸好的花生米放入干净的容器中，加入适量的盐，盖紧盖子，摇晃均匀，让盐...
做油炸花生米,记住“3个窍门”,花生米金黄酥脆,久放不返潮
答：1、炸花生米之前，用清水浸10分钟，不仅可以有效去除花生米表面的灰尘和杂质，还能使花生米吸收一定的水分，炸花生米的时候更容易掌握，不容易炸糊。2、炸花生米的时候，很多人掌握不好捞花生米的时机，如果看到花生米明显变色再捞出，花生米很容易被炸糊；在炸花生米的时候，可以同时加入一瓣大蒜，大...
炸花生米有诀窍,放多久都不返潮依旧酥脆可口
答：诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊 5.诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长 6.稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了...
花生米怎么炸又酥又脆不回潮
答：首先我们先将花生米清洗干净之后，然后放入温水中进行浸泡15分钟，这一步是万万不能少到，这样炸出来的花生米更是非常的香脆。而且更是不容易炸糊。然后再将浸泡后的花生米捞出来沥干水分，准备一个干净的锅。锅热的时候，里面倒入适量的油。然后再将沥干水分的花生米倒入锅中，炸制花生米变颜色的时候...
在油炸花生米的时候,如何保持它的酥脆?
答：1.花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分，即可以让它熟，又不容易糊；2.加酒一定要是高度酒，加入时注意安全；3.只有等完全凉后花生米才能脆，这时就可以加入盐；4.也可以加入椒盐，或者将花生米放点醋加少量香菜，味道又不一样。三、让油炸花生米又香又脆的窍门：窍门一：...
怎样做“油炸花生”酥脆滑渣?
答：首先准备250克花生米，加入没过花生米的清水，把花生米泡10分钟，这样做出的花生米更酥脆，而且不易回软。花生米的品种不受限制，大家可以根据自己的喜好来选择。大家选花生米的时候尽量选新的花生米，不要选陈年花生米，而且尽量选择比较饱满的，外表没有发霉、变黑和变质的情况。文章图片2 10分钟后...
炸花生米别只加盐,加上一点它,花生米香脆不回潮,能放好几天
答：治慢性肾炎，润肠通便。首先我们要先挑选一下花生米，最好是选那种颗粒饱满的花生，吃起来更香脆，干扁的花生米最好是丢掉，因为很容易炸糊，炸完花生后别再傻加盐，再加上一点白酒，花生米香脆不回潮，能放好几天，跟我一起来看看吧 食材：花生米 200克、食用油适量、白酒少许、精盐少许 ...
炸花生米,怎么才能花生酥脆没糊味?
答：1、准备花生米，倒入清水洗干净，然后再加入清水泡十分钟，让花生米吸足水分，像这样皱巴巴的就行，然后捞出来控水，也可以用厨房纸擦干净水分，这样炸花生米不容易糊，而且更加酥脆 2、锅中倒入油，凉油放入花生米，小火慢慢炸，中间一定要不断翻动，让花生米能够均匀受热，这个过程不能着急，直到花生...
30年大厨,教你油炸花生米的正确做法,又酥又脆放一周都不回潮
答：第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸。第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用。清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证...
