化学实验酸奶制作的原理！化学反应！化学方程式！
在新鲜牛奶中接种乳酸菌，乳酸菌利用牛奶为底物进行厌氧发酵（主要发酵产物是乳酸）
点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。
盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。
能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉）
这个问题属于胶体的聚沉,主要是物理变化!
所以没有化学方程式！
盐析作用：1·盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程
聚沉作用：胶体的微粒在一定条件下发生聚集的现象叫做聚沉
它们区别：聚沉是指使胶粒聚集而沉淀下来 盐析是指通过溶解度变化是物质析出来
怎样自制酸奶?
答：5.8～10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。注意事项:1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度。
怎么自制酸奶
答：自制酸奶的做法 自制酸奶的做法图解11.准备好纯牛奶2盒 自制酸奶的做法图解22.酸奶发酵粉1小包 自制酸奶的做法图解33.把酸奶机内胆和盖子还有搅拌棒用开水烫一下消毒(内胆不要用洗涤剂清洗哦,因为残留化学物质会杀死活菌无法发酵的) 自制酸奶的做法图解44.内胆内倒入2盒纯牛奶(蒙牛伊利的全脂纯奶最好哦)倒...
(化学课题)研究性学习 软饮料的研究 有什么比较好的实验设计
答：色素实验。原理实际上很简单，以美年达为例。配置一系列确定浓度的柠檬黄溶液，取样进行比色，观察颜色落在那两个浓度之间，以确定美年达中色素含量。我自己做过这个实验，不过用的是分光光度计，目测可能会有些差异。反正做完实验我再也没喝过美年达，基本就是水，碳酸，色素，橙味添加剂，防腐剂。化学...
酸奶第二天出现水奶分离的现象
答：如果析出的水分不是太多，一般不是坏，而是析出的奶清，这是很有营养的东西，说明酸奶没有添加增稠剂，奶本身是含有水分的，不是加的水，我说的是现酿酸奶，别的就不知道了。或者水的产生是酵母菌代谢产生的 刚开始的1-2天不明显 随着代谢 水就多了 因为水乳均匀看不出来 而水乳冰点不同 (乳其实...
酸奶与牛奶有什么关系?
答：面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵...
用酸奶机做酸奶应该注意些什么
答：三、菌种质量要有保证 家庭自制酸奶另一个常见问题就是菌种。一些消费者用吃剩的酸奶做“药引子”，这种做法在实验室里叫“接种”或“传代”。由于家庭不是无菌环境，这个过程容易受到杂菌污染，而且吃剩的酸奶中活的乳酸菌也不是很多，这就给杂菌繁殖带来机会。此外，传代过程中乳酸菌也可能发生变异，...
自制的酸奶有点苦,是什么原因?
答：自制酸奶变苦有三种可能原因，详情如下：一、酸奶机没有刷干净致使乳酸菌感染，所以味道变苦。二、在制用之前就把蜂蜜加入，它们之中的化学成份是会受到破坏容易变苦。正确的应该是在酸奶制作完成之后加入蜂蜜，这样能保证蜂蜜与酸奶的营养不流失。三、乳酸菌由于存储不当造成酸奶味道苦 ...
关于牛奶的化学问题!高手请进,不胜感激!
答：看懂了吧？一般的牛奶中除了蛋白质含氮以外，其他含氮的杂志是非常非常少的，所以这个方法是可行的，而且大家确实是这么做的。这就是凯氏定氮法测定牛奶当中蛋白质的含量。用硫酸或者别的把蛋白质当中的氮全部转化成无机的，再用化学方法就很简单的测出来了，再算回去就知道蛋白质了。一直没出啥问题...
酸奶分哪几种类型?
答：酸乳：以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品。发酵乳；以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。风味酸乳：酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要...
