三杯鸡是如何做的？
三杯鸡之前是江西地域的一道传统式菜，由于烹制时没放滋补汤，只用食油一杯、酒酿一杯、生抽一杯制做而成，三杯鸡也因而而出名。之后广为流传到台湾，变成台湾极具象征性的菜肴。尽管三杯鸡烹制起来没有什么技术水平，可是三杯调味品的使用量却有一定的注重，仅有三杯调味品的占比适当，炒鸡丝后才会肉香气浓，口味柔韧性。下面就给大家分享一下三杯鸡的做法给大家。
三杯鸡的做法：食物：鸡大腿3只、胡麻油适当、九层塔1把、老抽王1勺、金兰酱油膏3勺、老冰糖1小把、姜十几片、蒜适当、酒酿8勺、小米椒2个
制做流程：1、将新颖的鸡肉清洗，剁碎块，随后放进清水中泡浸半小时，泡成残余鲜血后捞起沥干水份预留。
2、炒菜锅里放进适当油，当油烧后放进葱姜片，用小火炒嫩。
3、炒成蒜香后放进老冰糖，再次用小火炒成糖色。
4、随后倒进清理洁净的鸡肉，转到低火快速翻炒两下。
5、再倒进酒酿八勺炒匀。
6、然后添加金兰酱油膏三勺，老抽王一勺，及其小米辣，翻炒匀称后盖板上外盖，用中小火焖10至15分钟。
7、十多分钟后料汁类似早已收湿，鸡肉释放出美丽动人的酱香气。
8、随后添加九层塔，快速翻炒十几秒，最终顺着锅边淋入黑麻油，撒上一点罗勒碎翻炒匀称就可以起锅。
小提示：1、三杯鸡是不用绰水的，因此可以挑选用清水泡浸一段时间。
2、酱汁的咸度早已充足了，就不用再附加放食用盐了。
3、罗勒碎是为了更好地增香用的，不太好找的，可以省去不用。
4、全部烹制全过程没放一滴水，全靠酱汁和鸡肉自身的水份焖熟，因此在鸡肉的选用上尽可能不用散养土鸡家乡，不容易完善。
三杯鸡的制作方法：
主料：鸡腿500克。
辅料：小洋葱200克、冰糖若干、葱花若干、姜片若干、米酒1小碗、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油几滴、九层塔若干。
步骤：
1、准备原材料，洗净备用。
2、鸡腿剁块泡凉水，去血水。
3、泡完血水控干备用。
4、葱姜切片，九层塔叶切碎备用，可以留九层塔叶子装饰用。
5、爆香葱花姜片。
6、放入鸡块煎炒。
7、倒入米酒。
8、放入生抽、老抽、冰糖，不用放盐，中火焖制20-25分钟。
9、放入小洋葱收汁。最后放入九层塔和香油翻炒后出锅。补充：因为有点咸，最后我又加入两颗紫洋葱。
10、完成。
姜少许、葱少许、白糖、鸡粉、盐、生粉、生抽适量
1.红椒洗净切开，去籽，切成片。
2.青椒洗净切开，去籽，切成片。
3.鸡处理干净，切去鸡头和鸡爪，加姜片、葱条。
4.加料酒、生抽、老抽拌匀，腌渍15分钟。
5.热锅注油，烧至五成热，放入鸡炸约2分钟至金黄色。
6.将炸好的鸡捞出沥油。
7.锅底留油，放入姜片、鸡爪、鸡头，加白糖炒匀。
8.倒入糯米酒，加生抽搅匀。
9.放入鸡，加少许清水，放入洗净的甘草。
10.加盖，煮沸；放入盐、鸡粉调味。
11.加盖，焖煮至鸡熟透。
12.大火收汁，倒入青椒片、红椒片炒匀。
13.将鸡取出，待凉斩成块，摆入盘中。
14.原汤汁加适量生粉调成浓汁。
15.把浓汁浇在鸡块上；再将青椒片、红椒片点缀在鸡块上。
准备所有的菌类，香菇，鸡腿菇，茶树菇，杏鲍菇，鸡腿肉去骨的。
鸡腿肉，切宽条，拿白胡椒、咸盐、料酒腌制10分钟，切记放调料是要优先后顺序的，先放盐，再放白胡椒，最后是料酒，这样先腌制，再去腥味，最后是为了保持肉的鲜嫩。
加入生粉，记住要让鸡肉表面裹的稍微觉得干些即可。
把所有的菌类切好 备用
锅内放油，油5成热炸制鸡条，开小火。
开小火把鸡条炸制5分钟后，把菌类全部放入锅中一起炸制，这样可以把菇的香味完全爆炸出来。
开小火一直炸。
炸制过程中，我们把汁调好，把葱切断，红的辣椒切段丝，加入两勺白糖，一大勺料酒，香油，酱油，鸡精，咸盐。再加一点点生粉和羊奶酒，充分搅拌。
快炸好前，把大葱段，蒜片放入一起炸香。
炸好控油。
锅中留少许油，回锅复炒。把刚才调好的汁放入一起翻炒。
完了盖上盖子，再盖子外面沿着锅盖倒上一小勺羊奶酒，小火焖两分钟，这样做是为了让菜有酒香，味道会更浓郁，更好吃。
鸡翅或鸡腿500克、小洋葱几个、姜适量、红辣椒几个、蒜适量、九层塔适量
调味
米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量。
制作过程
1：将鸡肉剁成小块，然后焯水捞出备用。
2：将胡麻油倒入锅中，油热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后将小洋葱放入锅中煸炒30秒。
3：将焯水后的鸡块放入锅中煸炒1分钟左右。
4：往锅中放入一小把冰糖，然后煸炒至冰糖融化。
5：将酱油放入锅中煸炒匀均。
6：将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。
7：快出锅的时候，将九层塔放入锅中，翻炒匀均即可装盘。
三杯鸡
三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单
后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔
九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下
传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大
1鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
2烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3倒入洋葱片炒出香味
4鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
5加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6再加1杯米酒
7调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
8煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
9转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门
如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
三杯鸡怎么做?
答：【做法步骤】：1、用冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。2、把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。你做的时候可以选择切或者不切。3、把小米辣切段，姜切片，蒜头切成末备用。4、锅中倒油，再放入四五块...
三杯鸡怎么做?
答：后来三杯鸡流传到台湾，做法也各有不同，同样是用三个杯子，却装着不同的调料，但是口味相差不到哪里去。几次买好了三黄鸡，却因买不到九层塔（罗勒）而放弃了，今天实在是想吃，我们就做了一道没有九层塔的三杯鸡。话不多说，我们开始操作：首先，我们准备一下食材，清洗干净的鸡腿2个，把鸡腿...
如何做三杯鸡?有哪些方法?
答：三杯鸡是一道源自中国台湾地区的经典菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的名称“三杯”指的是制作时使用的三种主要调料：一杯酱油、一杯米酒和一杯芝麻油。以下是制作三杯鸡的一种传统方法：材料：鸡肉（一般使用带骨的鸡块）：500克 酱油：1/4杯 米酒：1/4杯 芝麻油：1/4杯 老姜：...
三杯鸡怎样做?
答：三杯鸡 所有的茶餐厅都会有的一道菜，很多年前第一次吃到时，就爱上这个味道了，于是功夫不负有心人，终于机缘巧合 偷师成功哈哈，家人和朋友都说比饭店的好吃😋 ，今天就分享出来吧！ 三杯 其实就是 三种主要调料: 红标米酒+芝麻油+金兰酱油，全程不加一滴水，当然这道菜的主要灵魂却是...
如何做美味可口的三杯鸡?
答：三杯鸡是一道源自中国台湾地区的经典菜肴，以其独特的香味和鲜嫩的口感而闻名。这道菜的名称“三杯”指的是制作时使用的三种主要调料：一杯酱油、一杯米酒和一杯芝麻油。以下是制作美味可口的三杯鸡的详细步骤：材料准备：鸡肉：500克，一般选用带骨的鸡块，如鸡腿或鸡翅，因为骨头可以在烹饪过程中增加...
三杯鸡的做法步骤图,怎么做好吃
答：关键点1.去除鸡肉的血水和腥气很重要，要冷水下锅，放入葱姜和少许料酒，煮至沸腾，之后捞出鸡块，过凉。这样处理的鸡肉，血水和腥气就没有了。 关键点2. 三杯鸡的料汁的配制，有说法说料酒：生抽：芝麻油=1：1：1，也有说法说料酒：生抽：冰糖=1：1：1，俺认为鸡肉在煸炒的时候加入色拉油，...
鸡怎么做好吃,台湾风味三杯鸡的家常做法
答：3.米酒沥出液体，去除米粒（我是将米酒全部放进沙布中挤出的米酒汁）。4.锅入麻烦烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。5.入洗净的翅根翻炒一会儿。6.加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。7.最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。8.翻炒均匀即可哟！小贴士 1. 三杯鸡中的油脂用量较...
浙江三杯鸡怎么做好吃
答：材料:鸡肉500克、葱20克、姜5片、蒜适量、指天椒3个[2] ;调料:米酒1小杯约15ml、生抽酱油1小杯约15ml、香油适量、冰糖适量[2] ;制作步骤:1、鸡斩件，葱切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。鸡块与少量姜片一起下锅焯水后捞出沥水备用[2] 。步骤1 步骤1 2、备好一杯米酒[2] ;步骤2 ...
正宗的三杯鸡应该如何做?有哪些技巧?
答：三杯鸡是一道源自中国台湾地区的传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的名称“三杯”指的是在烹饪过程中使用的三种主要调料：一杯酱油、一杯米酒和一杯芝麻油。正宗的三杯鸡通常使用鸡肉块、葱、姜、蒜、辣椒和九层塔（也称为罗勒）等食材。下面是一种制作正宗三杯鸡的方法和一些烹饪...
