花生煮着吃营养高？还是炒着吃好？
花生煮着吃营养高。
研究人员对水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。研究人员解释，这些防病物质并不是营养素，但是它们又对人类健康有好处。
为了保持它们的作用，食物处理过程就显得非常重要。该研究小组负责人沃克博士表示，水和热量穿透花生时会在特定点释放出有益化学物质。而对花生的过度烹调，比如炸、烤等，会破坏这些有益的成分。
炒花生米营养差。花生米经过火炒或油炸以后，其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉，蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化，这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
扩展资料：
花生的营养价值：
1、花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2、花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3、花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
另外，生食花生米易患病。花生在地里生长时，其外壳多被病菌或寄生虫卵污染，生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米，还会患流行性出血热。另外，花生米里含有大量脂肪，如果过多生食还会引起消化不良，腹痛腹泻。因此，不要生食花生米。
参考资料来源：人民网-花生怎么吃能防癌？煮花生营养更好
参考资料来源：人民网-花生应该怎么吃才是最营养的？
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
性温，味甘，入脾、肺经。有润肺、合胃的功效，适用于脾虚少食，消瘦乏力或产后气血不足，肺虚久咳，肠燥便秘或各种出血等症。每100克（生）花生仁含563千卡热量，花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98%，特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足，且可防止早衰和提高儿童智力。花生种含有较高的维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，使花生具较好抗氧化性。花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具有降低胆固醇和润泽肌肤的功效。
以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）提供，希望对大家有所帮助。
请问炒花生有营养还是生花生有营养,或者是水煮的?
答：水煮花生营养好,生花生最好不要吃,炒花生吃起来香.但经高温烘炒营养略有损失.
花生炒了吃和煮了吃那个营养价值更高一些?
答：从理论和养生的效果来说应该是煮着吃的营养价值高一些！
花生米生吃和熟吃哪个营养价值高
答：花生米生吃好，吃熟花生米也行，但是，营养成分比生花生米差些！但花生米很容易受潮变霉，产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。所以一定要注意不可吃发霉的花生米。如果我的回答对你有帮助 请记得给...
花生是生吃好还是熟吃好或炒吃好?
答：花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。
花生是生吃好还是炒熟了吃有营养??
答：花生生吃对胃不好的人来说会好很多，加之它没被炒过那它的一些组织就没有被破坏所以相对来说营养价值在炒过的花生之上！
水煮花生和油炸花生哪种营养价值高?
答：其实花生本身是属于一种高脂肪高热量的食物，尤其是当花生经过油炸之后，或者是经过炒之后，那么它就会吸收大量的油脂，煮花生的热量和脂肪含量更高，所以说在日常生活当中，我们要尽量少吃油炸花生。那么关于水煮花生的问题，就要看我们是选择什么样的煮法了，如果只选择用白水煮一下的话，花生的热量就...
油炒花生米与煮花生米的营养价值有什么差异?
答：1、营养价值不同：炒花生米相对于煮花生米的营养价值较低。2、性质不同：煮花生米是以花生仁为主要材料制作而成的一道菜品，口味咸香。炒花生米是一道菜品，制作原料有花生米、油、盐等，烹饪简单，营养丰富。3、特点不同：炒花生米时炒点海苔碎，好香，比直接放盐好吃。煮花生米加适量清水煮至熟...
花生是生吃好?还是煮熟了吃好
答：煮熟好，水煮花生最营养。花生中含有的植物化学物质有很强的抗氧化特性，它能够预防细胞退行性疾病伤害，其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。水煮花生、鲜花生、晒干花生和烤花生中的食物化学物质进行分析后发现，煮花生的含量最高。煮花生中能预防疾病发生的化学物质含量比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多...
炒熟的花生好呢,还是煮熟的花生好
答：花生最好水煮吃。水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著作用。另外，花生在生长的全过程中，都有可能感染黄曲霉菌，黄曲霉菌毒素是迄今为止所发现的最强的致癌物，它的理化性质相当稳定，在人体内不能降解，而且耐高温，即使加温到200℃，也不...
