绿皮萝卜咸菜怎么腌制窍门
腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。
今天为大家分享一道家常小咸菜“腌萝卜”的家常做法，萝卜是生活中常见的蔬菜，不仅吃起来清脆爽口，还含有多种营养物质，腌萝卜自然也是很多人都比较喜欢的凉菜。
萝卜味甜汁多，含有丰富的水分、维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质，是营养丰富的蔬菜，而且在民间还素有“小人参”的称呼。萝卜的吃法多种多样，炖汤、炒食、腌制、凉拌等多种食用方法，而腌制是较简单和常见的一种吃法，不仅口感独特，还能保持萝卜原有的风味和营养，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【腌萝卜】
1.首先我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，青萝卜一个，用钢丝球把萝卜皮上的泥沙刷洗干净，萝卜带皮一起腌吃着更清脆。
2.然后把萝卜破成几半，切成萝卜片放入盆中，加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。
3.然后把泡好的花生放入锅中煮一下，大约煮3分钟就熟了，不要煮太久花生容易变软吃着不清脆。
4.准备一个小碗，放入几片香叶、两节桂皮、两粒八角、一小撮青花椒和几粒干辣椒。
5.锅烧热以后，把香料倒进去开小火煸炒一会，注意一定要用小火，火太大的话容易把香料炒糊，闻到料香味以后加入生抽20克，香醋20克，再倒入适量的清水放入几粒冰糖，加入一点老抽把颜色搅均匀，大火烧开以后转小火熬制3分钟，熬出酱料的香味，然后把腌料倒出来放在一边晾凉备用。
5.准备一把小米椒，洗干净以后斜刀切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。
6.这个时候萝卜也腌好了，我们把里面的水分沥出来，把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁，这样萝卜更容易吸收料汁入味。
7.然后把萝卜片放入盆中，倒入姜蒜、小米椒和花生，用手充分抓匀以后，用保鲜膜密封腌制24小时即可食用，腌制期间给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀，如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒，夏天做的话，最好放在冰箱中保持以免变质。
技术要点：
1.萝卜一定要充分腌出水分，这样腌制的时候才不会出水，而且更容易吸收料汁入味。
2.花生浸泡2个小时以后，煮两三分钟就可以了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
青萝卜咸菜的腌制步骤如下：
1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
5、待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。
青萝卜简介：
青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。青萝卜包括：沙窝萝卜、葛沽萝卜、翘头青萝卜、露头青萝卜等。青萝卜在我国主要产自天津和山东。
品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。 规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。
香辣萝卜丝咸菜
材料：青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙
做法：
1、 青萝卜清洗干净。
2、 用刨丝器刨成丝。
3、 把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、 晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、 挤干水分。
6、 放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，腌制几小时以后就可以吃了。
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干萝卜条咸菜
食材：青萝卜。
做法：
1、将准备好的青萝卜用清水洗净，去掉头尾，外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，然后待用。
2、把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，切好后撒适量盐腌制一会，这样可去掉一部分萝卜中含有的水份，在控水待用。
3、萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干。
4、待萝卜条看着稍微变干，就收起来放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。
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青萝卜干咸菜
材料：青萝卜3个，生姜1块，大蒜2瓣，细辣椒粉1勺，生抽1勺，醋1勺，白糖1茶勺，食盐、鸡粉适量
做法：
1、将3只青萝卜用清水浸泡一会儿，再冲洗干净。青萝卜用清水浸泡一小会儿，可以使青萝卜皮表面的泥污软化，更容易清洗干净。
2、将青萝卜切成大小粗细相似的萝卜条。在萝卜条中撒上1把食盐，带上一次性手套，用手将萝卜条和食盐拌匀，腌制一天备用。
3、经过一天的腌制，青萝卜已经腌出很多萝卜水了。用手挤去青萝卜条的水分，再将青萝卜条均匀地平铺在一个托盘上。记得让每根青萝卜条都暴露在空气中，千万不要一根叠压一根，这样影响风干效果，会致使青萝卜条风干不均腐烂变质。
4、将装有青萝卜条的托盘放在通风处通风3-5天，期间记得将青萝卜条翻几次面，防止青萝卜条底部粘在托盘上变质。
5、青萝卜条风干到半干的程度时收起，先用凉开水冲洗干净，然后挤去多余水分放在大碗中。
6、将青萝卜条在凉开水中浸泡一会儿再清洗，较干的青萝卜条吸点水分更脆爽。
7、在青萝卜条中放入2片生姜、1勺蒜末、1勺细辣椒粉、1勺生抽、1勺醋、1茶勺白糖、少许食盐、鸡粉。
8、带上一次性手套，将青萝卜条和调味料混合均匀，青萝卜条咸菜就腌好了。
9、将腌好的青萝卜条咸菜装入一个干净的罐子里，放入冰箱中冷藏保存，食用时用干净无水的筷子夹出来用香油、红油拌一下即可。
绿皮萝卜咸菜的腌制方法窍门
方法步骤：
第一步：我们先提前准备需要的原材料，500g绿皮萝卜，15g姜片，5g辣椒，25g老冰糖，3g麻椒，15g野山椒，250ml白醋，200ml冷水，5g食用盐。
第二步：将绿皮萝卜用冷水清洗干净，再将萝卜的须根一部分摘除，最终切成长条形。留意，以便提升的口味，外皮不需要削去，要是确保清理干净就可以了。将切完的罗卜干放进干净的盆里，在添加适量的食盐，用筷子搅拌均匀，腌渍三十分钟上下。
第三步：在腌制绿皮萝卜条时，把生姜切成片，野山椒对半割开，清水烧对外开放凉预留。留意，以便确保腌渍取得成功，冷水不能用凉水，务必是煮沸后的。等萝卜腌制进行后，把腌制萝卜时的水扔掉。
第四步：提前准备个干净没有水无油渍的玻璃器，里边添加适量的老冰糖，白醋和凉开水，再用力晃动玻璃瓶，将这种调味品混和匀称，再把生姜片，野山椒和罗卜干放进器皿中，再在上面撒上少量的麻椒，最终将器皿密封性起来，腌渍2个钟头上下就可以吃完。平常把它放到电冰箱里，等吃的情况下用干净的木筷捞起来就可以了。
原料：莴苣、胡萝卜、白萝卜、辣椒（细长鲜红的那种）、白菜芯（一定要中间的那些嫩嫩的芯）、姜、蒜、花椒。
方法/步骤：
1、大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2（重量比，不是体积比哈）
白萝卜咸菜腌制方法
2、萝卜切成小块，撒上盐。
3、把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈，我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖，然后用一个装满了水的大碗压在上面
4、2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5、沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6、晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7、和萝卜块儿搅和在一起。
8、装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方（我是放在厨房的柜子里）。
白萝卜咸菜腌制方法
9、2，3天后就可以吃啦。
青萝卜咸菜的腌制方法?
答：酱腌萝卜条：准备用料：萝卜2500g、酱油适量、盐适量、大姜适量、大蒜适量、白糖2勺、白酒小许 1、把萝卜洗净，切成一到两厘米的方条，撒上适量的盐腌出水份即可。2、捞出萝卜条凉晒，这是青萝卜。3、这是白萝卜，不过白萝卜水分能大一些晒得太慢，萝卜越大水分越多。4、晒得软软的，体积上要...
青萝卜怎么腌咸菜好吃
答：食材：青萝卜 一个、花椒 辣椒 适量、味极鲜 、米醋 、盐 各适量 1、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。2、切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。3、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。4、调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜...
绿萝卜腌制方法如下
答：五香萝卜咸菜 材料：青萝卜、盐、五香粉、黑白芝麻、糖、纯净 1、青萝卜洗净晾干，切成片或条；2、加入大量盐，将萝卜拌匀（一根青萝卜，大约用2勺左右的食盐，宁可咸一些也不能盐少了，后面用纯净水反复揉洗会洗掉过重的盐份，但是盐少了萝卜在晒制过程中会腐坏）；3、腌一夜，能够腌出很多萝卜水...
青萝卜咸菜的腌制方法是什么?
答：下面我们来具体说一下。虽然每一家做腌萝卜的方法都不一样，但是如果大家想要做好吃的腌萝卜的话可以借鉴其他人的方法，不仅做出来的腌萝卜好吃，而且保存时间也长。其实，说到腌萝卜保存问题时，很多人正是因为没有做好一个步骤，所以腌出的萝卜保存时间短。腌萝卜时，只要做好一个步骤，腌出的萝卜...
青萝卜怎么腌制好吃?
答：青萝卜腌制方法如下：食材／配料：青萝卜2个、盐20克、生抽2勺、陈醋2勺、白砂糖1大勺、姜末1勺、蒜末1勺、辣椒油2勺、红辣椒1个适量 1、准备2个青萝卜，这两个萝卜去头尾。2、萝卜清洗干净，擦干表面的水分，切成片后再切成粗丝。3、加入20克盐用手抓匀后腌制2小时。4、红辣椒去掉辣椒籽洗净...
如何腌青萝卜咸菜绿又脆
答：4：腌制时间不要低于2天，不然腌不透，时间也不能太长，腌好后将其捞出，别再放酱油里泡着了。不管是腌萝卜还是腌黄瓜，只放盐是大错特错，也是最忌讳的，再加点花椒进去，这样腌好的咸菜更入味，吃起来嘎嘣脆，一定要多加这1步哦！腌制萝卜咸菜使用的酱油汁，一直放在冰箱冷藏即可，放1年不会...
绿萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃
答：操作方法 01 首先我们要挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。02 把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用。03 ...
青萝卜腌制怎样才能不褪色
答：制作方法 1.原料选择和预加工处理:原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜,每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。2. 腌制:100千克鲜萝卜用盐4千克,摆一层萝卜,撒一层盐,经4～5天后翻池。翻池后再按上述比例和方法腌制,经2～3天后封池(封池时其顶部应加2%的 封顶盐)。3.切制:其...
家常腌青萝卜好吃又脆窍门
答：青萝卜怎么腌好吃又脆 箩卜不一样位置的食用方法 从箩卜的顶端至3～5公分点处第一段，此段维他命C成分数最多，但材质一些硬，宜在切条、条，迅速烹饪;也可切条熬汤;或用以做馅，味儿极好。箩卜中区，糖份较多，材质较脆爽，可滚刀块做水果沙拉，或切条用糖、醋调凉菜，炒煮也很爽口。箩卜...
怎样腌青萝卜菜
答：缸中放一层萝卜放一层盐，待腌缸放满之后，再找一块大石头压在上面，将腌缸压的实实的，不用放水，萝卜渍出水即可。腌一缸咸菜能吃一年，腌时间长成了老咸菜，切成丝加点香油拌一下很好吃。农村十分简单的腌萝卜方法就分享到这里，用这种方法腌出的萝卜非常脆爽，不知道大家都是怎么腌萝卜的呢？
