好茶叶和不好茶叶有什么区别
茶叶到底有什么不同?
在生活中,喜欢喝茶的人非常的多。但是却无法分辨茶叶的好坏区别。现在我们就来说说如何选购好茶叶。下面一起来看下吧。
一、成分净度
好茶叶除茶叶本身外无杂质,无梗,且茶叶完整。
劣质茶叶常添加有梗、碎末或其他非茶类的夹杂物。
二、茶叶的外观
好茶叶以紧细、圆直、匀齐、身骨重实 。嫩度茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
劣质茶叶粗松、弯曲、短碎、松散、叶质老身骨轻。
三、香气
好茶叶有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。
劣质茶叶常伴有烟、焦、霉味或其他异味。
四、汤色
好茶汤色明亮、纯净透明、无混杂。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。
劣质茶叶汤色灰暗、混浊。
参考资料来源:人民健康网-如何鉴别茶叶的好坏
观茶(察看茶叶)
察看茶叶,就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。
茶叶的外形随种类的不同而有各种形态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等,各具优美的姿态。而茶叶开汤后,茶叶的形态会产生各种变化,或快,或慢,宛如妙曼的舞姿,及至展露原本的形态,令人赏心悦目。
观察干茶要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格,像龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。
茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩,特别是一些细嫩名茶,大多采用手工制作,形态更加五彩缤纷,千姿百态。
(1)针形——外形圆直如针,如白毫银针等。
(2)扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。
(3)条索形——外形呈条状稍弯曲,如紫阳毛尖、庐山云雾等。
(4)螺形——外形卷曲似螺,如碧螺春等。
(5)兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等。
(6)片形——外形呈片状,如六安爪片、齐山名片等。
(7)束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等。
(8)圆珠形——外形如珠,如泉岗辉白、涌溪火青等。
此外,还有半月形、卷曲形、单芽形等等。
2.察色
品茶观色,即观茶色,汤色和底色。
(1)茶色
茶叶依颜色分有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶等六大类(指干茶)。由于茶的制作方法不同,其色泽是不同的,有红与绿、青与黄、白与黑之分。即使是同一种茶叶,采用相同的制作工艺,也会因茶树品种、生态环境、采摘季节的不同,色泽上存在一定的差异。
如细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分;高档红茶,色泽又有红艳明亮、乌润显红之别。
(2)汤色
冲泡茶叶后,内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色。因此,不同茶类汤色会有明显区别;而且同一茶类中的不同花色品种、不同级别的茶叶,也有一定差异。一般说来,凡属上乘的茶品,都汤色明亮、有光泽,具体说来,绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊,明亮澄澈;红茶汤色乌黑油润,若在茶汤周边形成一圈金黄色的油环,俗称金圈,更属上品;白茶,汤色微黄,黄中显绿,并有光亮。
将适量茶叶放在玻璃杯中,或者在透明的容器里用热水一冲,茶叶就会慢慢舒展开。可以同时泡几杯来比较不同茶叶的好坏,其中舒展顺利、茶汁分泌最旺盛、茶叶身段最为柔软飘逸的茶叶是最好的茶叶。
视茶汤要快,要及时。茶汤的颜色也会因为发酵程度的不同,以及焙火轻重的差别而呈现深浅不一的颜色。但是,有一个共同的原则,不管颜色深或浅,一定不能浑浊、灰暗,清澈透明才是好茶汤应该具备的条件。
(3)底色
就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽。除看叶底显现的色彩外,还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等。
一般情况下,随着汤温的下降,汤色会逐渐变深。在相同的温度和时间内,红茶汤色变化大于绿茶,大叶种大于小叶种,嫩茶大于老茶,新茶大于陈茶。茶汤的颜色,以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色。不过千万要记住,在做比较的时候,一定要拿同一种类的茶叶做比较。
3.赏姿
茶在冲泡过程中,经吸水浸润而舒展,或似春笋,或如雀舌,或若兰花或像墨菊。与此同时,茶在吸水浸润过程中,还会因重力的作用,产生一种动感。紫阳毛尖舒展时,片片怒放。如此美景,映掩在杯水之中,有茶不醉人自醉之感。
4.闻香
对于茶香的鉴赏一般要三闻。一是闻干茶的香气(干闻),二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),三是要闻茶香的持久性(冷闻)。
先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。
闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经1~3分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器(如台湾人冲泡乌龙茶),还可闻杯香和面香。另外,随着茶汤温度的变化,茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否,香气的类型如何,以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗,即优与次。一般说,绿茶有清香鲜爽感,甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上,尢以香气浓烈、持久者为上乘;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。
热闻的办法也有三种,一是从氤氲的水汽中闻香,二是闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香
。如和平翠峰冲泡后有一投浓郁的栗香,红茶具有甜香和果味香,绿茶则有清香,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关,原料越细嫩,所含芳香物质越多,香气也越高。
冷闻则在茶汤冷却后进行,这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。
5.尝味
指尝茶汤的滋味。茶汤滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种呈味物质综合反映的结果,如果它们的数量和比例适合,就会变得鲜醇可口,回味无穷。茶汤的滋味以微苦中带甘为最佳。好茶喝起来甘醇浓稠,有活性;喝后喉头甘润的感觉持续很久。
一般认为,绿茶滋味鲜醇爽口,红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽,和平茶滋味酽醇回甘,是上乘茶的重要标志。由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,所以,尝味时要使茶汤在舌头上循环滚动,才能正确而全面地分辨出茶味来。
品滋味时,舌头的姿势要正确。把茶汤吸人嘴内后,舌尖顶住上层齿根,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸两次气后,辨出滋味。若初感有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压人舌根,进一步评定苦的程度。对有烟味的茶汤,应把茶汤送人口后,嘴巴闭合,舌尖顶住上颚板,用鼻孔吸气,把口腔鼓大,使空气与茶汤充分接触后,再由鼻孔把气放出。这样重复二三次,对烟味的判别效果就会明确。——和平茶业小木为您解答
我们在逛超市的时候遇到买茶叶会感兴趣的人都会进去看看。那么好茶和坏茶怎么区分很简单的,我就说说我自己的方法,就是看干度,跟据自己喜欢喝的茶拿一点上手搓如果全碎了就是好的,搓不碎的就证明干度不够买回去存放也不会太久。因为这个方法是我在益古斋茶与文化那学到的。不喜勿喷
茶叶到底有什么不同?
茶叶怎么选购?怎么区分茶叶的好坏?
答:北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。8、汤色 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
好茶和劣茶的口感有什么区别?
答:好茶和劣茶的口感区别主要体现在以下几个方面:香气:好茶的香气浓郁、持久,给人以愉悦的感觉。而劣茶的香气往往较淡,或者带有异味,让人感觉不舒服。好茶的香气来源于茶叶中的挥发性物质,如茶多酚、茶碱等,这些物质在制茶过程中会逐渐释放出来,形成独特的香气。而劣茶在制作过程中可能使用了劣质...
好茶叶和不好茶叶有什么区别
答:好茶叶与次茶叶的区别主要体现在五个方面:嫩度、条索、色泽、整碎和净度。1. 嫩度 嫩度是判断茶叶品质的基本要素。好茶叶通常外形符合该茶类的要求,如龙井茶的“光、扁、平、直”。好茶叶的锋苗明显,白毫显露,表明嫩度好且制作工艺精良。然而,嫩度不能单凭茸毛多少来判断,因为不同茶类有不...
茶叶的好坏如何区分
答:如果颜色不一样,深度不一样,颜色又暗又暗,说明原材料老,做工差,所以品质差2闻茶香茶的香气有多种,如清香陈香花香熟栗子香松香等不同的茶叶有不同的香气,要么高而持久,要么纯净而平和但是。红茶,红茶的口感以甜爽为好,苦涩为次4茶形 形,指茶叶的外形各种名茶都有它的外形特征,千姿百态...
如何辨别茶叶的好与坏?
答:北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。8、汤色 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。
怎么区分好茶与不好的茶?它们在口感上有什么区别?
答:一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味...
好茶叶和坏茶叶的区别
答:因为坏茶叶的香气已经完全消失了。4、区别之四 我们也可以单从茶叶的一个外观来区别茶叶的好与坏,像一般叶子比较完美而且包装比较完整,价格也非常的贵,一般都是一些著名的好的茶叶。而外表比较的碎碎的大都是不好的茶叶,更加别说喝了,一定是特别的难喝的,很难入口的。
怎样辨别茶叶的好坏
答:3、色泽:各种茶均有一定的色泽要求,如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类,好茶均要求色泽一致,光泽明亮,油润鲜活,如果色泽不一,深浅不同,暗而无光,说明原料老嫩不一,做工差,品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶,色泽绿而...
茶叶怎么分好茶叶和不好的茶叶?
答:好茶叶有无烟、焦、霉、酸味或其他不正常的气味。劣质茶叶常伴有烟、焦、霉味或其他异味。四、汤色 好茶汤色明亮、纯净透明、无混杂。红茶以红艳明亮为优,绿茶以嫩绿色为上品。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/c2fdfc039245d6889cc5f096abc27d1ed21b2438"target="_blank"title="点击查看大图"class="...
如何分辨茶叶的好坏
答:北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。8、汤色 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶,则水色混浊而晦暗。