干墨鱼仔泡发的正确方法？
泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没。
注意：
1、碱水的浓度要根据墨鱼干的大小和气温的高低而定，墨鱼干大，气温低，碱水宜浓，墨鱼干小，气温高则碱水宜淡。
2、墨鱼干在碱水中约浸3小时左右即可胀大，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼会被碱腐蚀，破皮烂肉，影响质量。
3、发好后，随即放在清水中反复浸漂，将鱼体内进入的碱全部脱出，鱼体胀大，呈鲜艳的肉红色，用手摸之，结实而富有弹性，即可放在清水中备用。
扩展资料：
墨鱼干既可以说是一种食品，又可以说是一种中药材，因为墨鱼干的药用价值是很高的，这也是很多中药专家精心研究之后才得以发现的。所以，在我们现实生活中，墨鱼干除了正常食用之外，还可以作为药用的。墨鱼干的功效有：
1、墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。其含的多肽，有抗病毒、抗射线作用。
2、墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
3、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
参考资料：百度百科-墨鱼干
用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍
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干墨鱼泡发的正确方法
答：元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的...
小干墨鱼仔怎么泡,又怎么烧的?
答：发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 墨鱼烧肉: -烧五花肉或直排,不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开...
干墨鱼泡发的正确方法
答：干墨鱼泡发的正确方法有冷水泡发、热水泡发、小苏打泡发、火烤后泡发、熟碱泡发等。1、冷水泡发：干墨鱼从冰箱拿出来时，先剪成大块，加入冷水自然泡发，时长4小时左右，甚至更长，冷水泡发优点是泡发后的干墨鱼能保持原来的风味，使营养不流失。2、热水泡发：将干墨鱼切块后，在盆中倒入热水，...
干墨鱼怎样泡发 干墨鱼泡发方法
答：1、准备一盆温水，加入一点小苏打粉，将其搅拌均匀，然后将干墨鱼仔放进温水中，大约浸泡2~3个小时捞出来。再将泡好的干墨鱼仔放进干净的温热水中，让干墨鱼仔完全的泡开、泡软。2、泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发。泡发要进行两遍，这样才能...
干墨鱼仔泡发的正确方法?
答：墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗即可；<&list>或者往温水中加入小苏打，拌匀，放入干墨鱼浸泡2个小时左右即可。
小干墨鱼仔怎么泡,又怎么烧的?
答：1、材料准备好 2、虾洗净 去虾线去头，用生姜腌制半小时 3、大米糯米一起用水泡半小时 4、墨鱼仔泡碗里 5、米泡好进砂锅 加水熬煮 6、放入泡开的墨鱼仔、姜片和玉米粒 7、熬煮一个小时 8、把虾入锅，再加一勺盐，然后炖煮半小时，其间要开盖搅拌一下 9、把黄瓜和香菜倒进锅中，煮十分钟 ...
怎样泡发干墨鱼仔
答：用湿水泡干墨鱼至发，如果想快一些，可以放些碱。等墨鱼泡发，清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除，把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。
快速泡发墨鱼干的方法
答：清水漂洗备用新鲜墨鱼与干墨鱼的做法1发干墨鱼先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的；1泡发方法1先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软2墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱碳酸纳500克，生石灰150克最好是质量好的块灰，置于陶器中，加开水34公斤，用力搅拌，使碱与石灰...
墨鱼干泡发用什么水?
答：墨鱼干泡发直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时。中间要换几次水。外面泡发墨鱼干大多使用食用碱，虽然涨发率高，但是食用碱会破坏墨鱼干中的营养，自己可千万别用食用碱，不利于健康的，自己在家可以这样泡发：1、是先把墨鱼干冲洗干净，然后放入足量的清水中，...
