让人垂涎三尺的口水鸡，你知道怎么做吗？
春暖花开，口水鸡也开始粉墨登场。口水鸡是一道川菜，深受吃货垂青。自己在家做也不难，煮时掌握好火候，调味汁到位，这道口水鸡就差不到哪儿去。在我家，我常用鸡腿来做这道菜，它可是比炖土豆还要受欢迎。来，我来教你做这个爽爆味蕾的【口水鸡】，天天吃都不会腻的爽口凉拌菜。
材料：鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙。
鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。
然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。
期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。
然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。
鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。然后斩块儿，记得穿上围裙哦！我忘记了穿围裙，结果被溅了一身。另外，鸡汤不要倒掉哦，用来下个面条什么的特别香。
料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。鸡腿最棒的吃法，没有之一。
小贴士：1、火候很关键，但也得根据挑选的食材来决定煮的时间的长短，时间太长鸡肉会老，失去口感，太短又熟不了，用筷子来试探其成熟度是个不错的方法；2、麻、辣、嫩、滑、鲜、香，是口水鸡成功的标准，料汁是关键，多做几次，调整材料配比，让它更加适合自己的口味，变成你的拿手菜。
远近闻名的口水鸡主要是靠调味料来让鸡肉好吃，做法也不复杂先将鸡肉焯水煮熟，再将各种调料用油炼制成红油辣椒，再将鸡肉泡在红油辣椒里，入味后非常好吃
首先准备原材料和调制料汁
仔公鸡两只，姜三百克，大葱一根，盐，黄瓜两根，白芝麻，熟花生碎，刀口花椒面，香辣红油。
- 仔公鸡宰杀制净，开膛泡去血水，锅入凉水放入鸡，放勺料酒，边开锅边撇去浮沫，取出后立即冲凉备用。
- 料汁配比：芝麻酱三十克，香辣红油五十克，生抽或者味极鲜五十克，白糖二十克，老陈醋二十克，蒜末二十克，姜末十克，刀口花椒面五克，高汤三十克，以上所有纳入盆中搅拌均匀。
- 找一不锈钢桶，放入大约十五斤水，放三百克姜（拍碎）和大葱烧开，放入仔公鸡，用盐二百五十克，少许胡椒粉调味，开锅改小火十分钟左右关火，加盖浸泡半小时，捞出放入冰水冰镇至凉。
- 找一窝盘，将黄瓜两根切丝垫底，鸡肉改刀成条，取三百克放在黄瓜上，淋入上面调好的料汁，撒白芝麻十克，熟花生碎五克，少许香葱末即可走菜。
做法：1、鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。2、然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。3、期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。4、然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味汁就调好了。花椒油我是平时就备着的，做法很简单：花椒与油一起下锅小火慢炸出香，捞出花椒不要，油晾凉装瓶，随取随用；红油也同样，我取的自己做的油泼辣子的红油。5、鸡腿焖熟，用筷子戳透没有血水即可，捞出鸡腿放进冰水中过凉，浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙。6、把料汁全部淋入，撒上芝麻、花生碎和香菜香葱，口水鸡就大功告成了。
让人垂涎三尺的口水鸡,你知道怎么做吗?
答：鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片、葱结和黄酒，烧开后转小火煮15分钟。时间依食材而定，如果用三黄鸡，煮上10分钟也就够了。然后关火，盖着锅盖焖上约半小时左右。期间准备调味汁儿的料：小米椒切圈，葱姜蒜切末，花生米炒好压碎成颗粒状，香葱和香菜切碎。然后把文中所述的调料全部放一起，调匀，味...
有什么做重庆口水鸡的秘制配方分享?
答：准备蒜泥和姜末：将大蒜和生姜剁成末，香葱切成葱花。拌制鸡肉：将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入蒜泥、姜末和葱花，充分拌匀，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。装盘：将拌好的鸡肉装盘，撒上一些炒香的芝麻作为点缀。冷藏入味：将装盘的口水鸡放入冰箱冷藏半小时以上，让味道更加入味。【小贴士...
家常菜口水鸡做法是什么?
答：准备一只三黄鸡，清洗干净，去除内脏后，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些葱段以及10粒花椒、1-2个大料，加适量盐。开大火煮沸后转中小火煮约30分钟，期间可撇去浮沫，保持汤清。煮至鸡肉熟透后，关火盖上锅盖焖5分钟左右，使鸡肉更加入味。将煮熟的鸡捞出，放入冷水中迅速降温，这样可...
如何自制好吃口水鸡?
答：鸡肉处理：将鸡清洗干净，去除内脏，放入锅中，加入足够的水，放入生姜、葱段、花椒、大料、盐和料酒，大火烧开后转小火煮至鸡肉熟透。煮鸡的时间根据鸡的大小而定，一般需要煮30分钟左右。冷却撕丝：将煮熟的鸡捞出，放入冷水中浸泡，使肉质紧致，更易于撕丝。待鸡肉冷却后，手工撕成细丝，放入大碗中...
重庆口水鸡的制作顺序是怎样的?
答：重庆口水鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的鸡肉版，是一道著名的川菜。它以麻、辣、鲜、香著称，吃起来让人垂涎三尺，因此得名“口水鸡”。以下是制作重庆口水鸡的详细步骤：准备材料：需要一只新鲜的整鸡（约1.5公斤），生姜、葱、大蒜、花椒、干辣椒、酱油、醋、白糖、盐、香油、芝麻酱、花生酱、辣椒油...
重庆口水鸡的最佳制作步骤是什么?
答：重庆口水鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的鸡肉版，是一道著名的川菜冷盘。它以麻、辣、鲜、香著称，吃起来让人垂涎三尺，故名“口水鸡”。以下是制作重庆口水鸡的最佳步骤：准备食材：选取一只新鲜的整鸡（约1.5公斤），生姜几片，葱段适量，花椒、干辣椒适量，蒜末、葱花、香菜适量，以及芝麻适量。清洗...
如何自制辣汁浸润的口水鸡?
答：口水鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的鸡肉版，是一道四川省传统的凉菜。它的特点是肉质鲜嫩，辣汁香浓，吃起来让人垂涎三尺。下面是一种自制辣汁浸润的口水鸡的做法：【材料】三黄鸡（或其他鸡肉）1只，约1000克 生姜几片 葱段适量 花椒10粒 大料1个 盐适量 料酒适量 【辣汁配料】花椒油或红油适量 酱...
口水鸡的味道如何?
答：口水鸡，又称怪味鸡或夫妻肺片的鸡肉版，是四川省传统的汉族名菜之一。它以麻、辣、鲜、香著称，是川菜中的经典冷菜。这道菜的名称来源于其独特的调料和制作方式，使得鸡肉吃起来令人垂涎三尺，仿佛连口水都要滴下来。口水鸡的味道可以从以下几个方面来详细描述：麻味：四川菜中的“麻”主要来源于花椒...
酒店的特色招牌口水鸡,要如何保证肉质鲜嫩?
答：选用肉质紧实的鸡腿肉烹饪而成，通过这个烹饪方式制作出的鸡腿肉十分鲜嫩，鸡皮弹脆，不煎不炸，营养又美味，加上秘制的香辣汁，让味道更上一层，并且保持了鸡肉的原汁原味，成菜层次分明，看着就已经让人垂涎三尺，宴请宾客的不二选择。首先准备4个鸡腿，先用清水冲洗干净表面的血水，然后沥干水分放在...
