如何腌制酸萝卜和酸豆角
材料
豆角200克，中型土豆1个，香辣酱1小勺，大蒜4枚、干红椒两个、猪油、花椒粉、生姜粉、老抽、鸡精、盐
做法
1、豆角洗净去掉筋，折成一寸左右的段；
2、土豆去皮切成小手指粗的条，蒜切片，干红椒切小段。
3、锅烧热，放适量猪油（或放几片五花肉炒出油），放蒜片、干辣椒段炝锅。
4、放入香辣酱，炒香，放豆角段，煸炒。加一碗开水，焖一会儿。
5、豆角半熟时放入土豆条，放少许老抽、花椒粉、生姜粉、少许盐，翻炒至熟。
6、最后放入鸡精，大火收汁，炒匀后盛盘。
准备材料：白萝卜2个、酸豆角2斤、朝天辣200g、食盐适量、玻璃瓶1个、大蒜头7-8个、花椒适量
制作步骤：
1、购买新鲜的白萝卜、长豆、朝天辣，去除豆角两端
2、辣椒、长豆洗干净，沥干水分备用
3、萝卜洗干净，准备切条
4、萝卜切成条状沥干水分
5、将长豆铺在玻璃瓶底部，萝卜放在中间，再铺上辣椒
6、将豆角、萝卜、辣椒放好后，用开始准备的凉开水，放入食盐（比平常食用口味要咸一点），没过豆角。放入少许醋（可加快变酸），将瓶盖密封
7、密封好储存一周后，美味就诞生了
8、一周后酸辣可口的酸萝卜就可以吃了
腌酸萝卜做法
准备材料：白萝卜、小米椒、冰糖、白醋、盐、柠檬
步骤：
1、萝卜去皮，先切粗片，再用模具切条。
2、萝卜加入两小匙盐抓匀，静置半个小时。
3、把腌出的萝卜水挤干，用水冲洗萝卜,晾干备用。
4、朝天椒切片晾干备用。
5、把萝卜放入密封罐或者无水无油的玻璃瓶里，加入冰糖，盐，朝天椒，柠檬片，撒上盐，最后倒入醋，盖上盖子，摇匀，腌制半天即可食用。
6、成品。
腌酸豆角的做法
准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、干辣椒、白酒、野山椒、冰糖
步骤：
1、准备好食材，豇豆角洗净晾干。
2、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
3、煮好的卤水晾凉备用。
4、晾去水分的豇豆角三四根盘在一起。
5、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
6、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒。
7、盖紧盖子，密封发酵。
8、腌制十天左右就可以了。
我给出的答案是自制的方法：
要准备的材料：饮料瓶或者矿泉水瓶或者坛子（洗净 晾干，必须有密封瓶盖或坛盖）；白萝卜切片，豇豆角切段，凉开水，食盐。
1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内
2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封
3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。
每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！
酸豇豆角弄出来后清水洗净，切成末和肉末或者火腿肠切末一起炒，吃辣椒的放点红辣椒末，一定别忘记放蒜茸末哦！很香的啦！
最近也到豇豆上市旺季了，我除了自制酸豇豆角外，还把豇豆自制成豇豆角干等待冬天炖肉吃的，很香的呢！
因为本人是湖南人，大概是湖南风味，大概记得妈妈在家是这么做的，也有自己的一些新创意在啦！有想知道如何自制干豇豆角，还要另外悬赏我才告诉哦！
哈哈！
新鲜水灵的蔬菜，洗干净之后，晒晒水份就可以放进酸菜坛子里。根据酸水的老嫩程度，一般来说大约三到七天就可以腌制好。把腌制好的豆荚，切成碎末的颗粒，放进锅内用油爆炒几分钟就行。家里人也爱吃生的酸菜，就是不经爆炒，从酸坛子里捞出来后，用清水清洗掉酸渍就可以直接食用。所以，一大把酸豆角出坛子以后，还没等下锅，就你一根我一根的拿着吃掉了大半。跟现在吃超市里买的老干妈熟食一样，感觉很地道，吃上嘴就难以停口。 家常炒酸豆角还可以衍生出一种“洗锅酸汤”，味道也很不错。炒好的酸豆角离锅后，在锅里倒入一碗清水，把锅里沾着的酸味都洗进水里，再加入盐和味精。这种汤的味道很直接，土倒是土气了一点，但是味道绝对不亚于酒席上精心制作的所谓三鲜啊什么的汤。 湖南最有正宗的酸菜要算酸萝卜了。萝卜本身具有一种天然的甜和辣味，经过酸水的浸泡，退掉生萝卜的辛味，酸味带上一种韧性的甜脆。 在湖南大小城市，街头巷尾都有卖腌制酸萝卜的。做为一种湘味小吃，自然最注重的是辣味，所以一些经营的不错的熟食摊店，都会在佐料上花大功夫，有心的还专门准备了几种辣味，或者是等你上前买酸萝卜，就先问是要辣一点的还是纯一点的。 摊位上卖的酸萝卜小吃是把酸萝卜切成半寸宽两寸长，厚不过两分的萝卜片，然后加入各家“秘制”的香油辣椒末，稍微加一点儿白糖，抓一撮香菜末，盖上碗盖，用力簸上几簸，使味道淋到每一片萝卜上，就可以吃了。
我是来看秘方学习手艺的！
受益匪浅！
回家做去。
酸料是怎么做成的?”酸萝卜,酸豆角,酸芒果,酸沙梨,要怎样制作才...
答：7:) 倒入酸豆角. 8:) 放辣椒一起炒 9)炒时放少许白糖 酸萝卜 新鲜萝卜(红、白萝卜各一半)2500克,洗净后放阴凉处晾干表面的水,土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克(提味用)、香料袋1个(八角、山奈、草果、桂皮各5克),加白酒250克(60...
酸料是怎么做成的?”酸萝卜,酸豆角,酸芒果,酸沙梨,要怎样制作才...
答：1。把适量的开水晾凉了，放在大碗内，倒入适量食盐，搅拌至食盐溶化后，凉开水直接放入瓶或坛内 2：白萝卜片或豇豆切段前都要洗净晾干水分，然后放入瓶或坛内，密封 3，大概3天应该就能吃了，会看到水成黄绿色，闻到一股很香的酸味。每年夏天我都自制的，因为就4口左右人吃，一次不必做多了！酸豇...
豆角酸菜的做法大全
答：9、泡菜过酸，倒掉部分汤汁，加入凉开水和盐出现白膜，加白酒3加点苹果或梨可以减少亚硝酸盐的含量4忌油忌水忌细菌保证沿口水不要干5腌制时间卷心菜23天萝卜57天豆角10天室温不同时间会有。10、具体做法如下酸豆角酸萝卜泡椒用纯净水冲洗几次，挤干水分，切碎，调入适量白糖白胡椒粉油泼辣子麻辣油，再...
哪几种蔬菜腌制起来,比新鲜的还好吃,一年不坏,脆爽开胃又下饭?_百度...
答：晾干之后，用温水泡浸一会，洗去多余尘土，沥干多余水份，放进盆里，加入适量生抽酱油、芝麻、油辣子、陈醋、白砂糖，翻拌匀，萝卜条就制做实现了，美味可口，开胃提味，早饭的食欲非常棒。四、腌酸豆角吃不完的豇豆角，除开晒干豆角干，还能够腌成酸豆角，准备一些细嫩的豇豆角，看有没有小虫子进去，...
湖南 酸萝卜的做法
答：酸豆角 配 料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。操 作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度...
求酸萝卜,莲花白等泡菜的做法,怎么炮制?
答：1、先在锅中放入干辣椒，香叶，姜片，白胡椒粒，盐，倒入没过材料的清水。2、大火煮沸，煮到泡菜水液体发黄，关火捞出香叶，白胡椒粒，晾凉备用。3、把莲花白用手撕成片，然后用开水烫一下。4、胡萝卜也切成片，要厚一点，然后也过一下开水。5、在瓶中倒入泡菜水，加入白糖。6、然后倒入一碗醋。
酸萝卜怎么腌的!还有剁椒
答：腌着萝卜，黄瓜，莴笋，榨菜，杂辣椒，酸豆角，豆鼓 等等 各种好吃的，来深圳后很难吃到那种东西，今天自己动手做下试试 食材 主料 白萝卜 1000g 辅料 剁椒 适量 盐 适量 步骤 1.将白萝卜洗干净 切成条状 2.在大太阳天下暴晒一天，晒去多余的水分，萝卜稍微变软即可 3.晒好的萝卜 放入容器中，放...
很多人在家自制酸豆角,腌制方法有哪些?
答：）酸豆角的腌制方法其实非常简单，首先需要一个密封的瓶子，可以是腌制泡菜的带水封口的坛子，也可以用螺纹口的饮料瓶子，饮料瓶子也是可以做到密封的。这是第一步，有一个可以密封的容器。我们这么这里的酸豆角特别简单，因为我们每家都必备一个大酸菜坛子。可以放很多种酸菜：有酸辣椒、酸姜、酸萝卜、酸...
请问如何腌豆角?如何做泡菜?
答：【盐腌酸豆角原理】:盐可以降低氧气在水中的溶解度，从而更好地抑制需氧菌的活动，从而防止水质变质。而且只要水中盐的浓度合适，水中的乳酸菌就越多，可以繁殖，从而使酸豆更酸。【胡大师有话说】:1.制作酸豆时，1公斤酸豆对应500毫升水和50克盐。这样的配比可以让腌制的酸豆角更加酸脆爽口。如果天气...
