爽脆酸辣萝卜干的腌制方法
腌制方法如下：1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。
萝卜很多人都喜欢吃，特别是腌制以后更下饭，那么今天给大家分享一个腌制萝卜的小妙招，一起来看看吧。
腌萝卜干脆爽可口，香气扑鼻，非常好吃。应该有很多人都是比较喜欢吃的。下面我们就来说几种腌萝卜干的做法！
一、湖南萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。
做法步骤：
将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。
二、酸辣萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
做法步骤：
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用。
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
三、五香萝卜干的腌制方法：
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
做法步骤：
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜。
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。
四、酒香萝卜干的腌制方法：
原料：准备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。
做法步骤：
1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。
2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾晒，两三天就可以。
小贴士：萝卜干不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
腌制酸辣萝卜干秘方，这样做不仅好看而且香脆，一般人我不告诉他！
每个人喜欢的口味呢，也是不一样的。有的人喜欢吃辣的，有些人喜欢吃酸的，有的人喜欢吃酸酸甜甜的。我想没有人喜欢吃苦的吧，除了咖啡和巧克力。我呢，我也不喜欢吃辣的，一点点辣我都不喜欢吃。因为我今天晚上吃了辣的，明天早上起来脸上就会长痘痘。所以为了我的形象还能见人，不至于影响市容，所以我就不吃辣的。除了辣的我也不喜欢吃萝卜。可我越是不喜欢吃萝卜，我妈就越喜欢给我做萝卜。我妈说萝卜是个好东西，我妈还说了虽然不好吃，但是很营养。我妈还说了麻辣烫好吃，酸辣粉好吃，串串香好吃，可是都不营养，都是垃圾，食品不健康不卫生。尤其是我夏天喜欢吃的烧烤，更不卫生更不健康，超出了身体的负荷量。还容易形成便秘。说我喜欢喝的奶茶含糖量太高既不营养又增加热量。说为了给我排排毒，养养身体就经常给我做萝卜吃。变着花样的给我做萝卜吃。什么排骨炖萝卜，冬瓜炖萝卜、萝卜饺子，炒萝卜丝，蚂蚁上树最近刚学了一个腌制酸萝卜。
其实这些我妈不用说我也知道，我上学那会儿就喜欢吃麻辣烫和酸辣粉，因为学校那家老板很会做生意呀，买10送1，并不是说一次性买10送1，而是可以累积的。所以那个时候我跟舍友我们俩就喜欢吃这个，而且他家的口味特别好吃。吃了有大概一个学期吧，才吃腻了。那个时候很少在学校食堂吃饭，都是在外面吃。所以现在我的肠胃就比较不好刺激的吃不了也吃不多，所以我妈才比较担心。现在我就几乎天天在家里吃饭了，而且吃的都比较清淡。《卡路里》保温杯里放枸杞。养生也是刻不容缓的。废话不多说来说说今天我最喜欢吃的一个萝卜品种腌制酸萝卜。这是冬天的时候我妈跟同事学的，因为同事给了我妈妈一小罐腌的萝卜，我吃了一罐我妈就看到这种情况就赶紧学了起来。
洗干净的萝卜若干。新手就少做一点，试一试方法，制作好了可以慢慢改进，腌出来非常好吃的哦。把洗好的萝卜切成条条可以薄一点，不要太厚或者切成块块儿就像麻辣豆腐那种块，不要太厚。把切好的萝卜撒上两把盐刚开始可以少打一点，然后尝尝味道再少撒一点。可以掌握好口感。腌制30分钟。然后用水清洗一下。准备晾干。把水晾干可能要几天的时间也可以装到麻袋里（要干净）放在洗衣机里甩一甩，把里边的水分甩干。准备一个玻璃罐或者干净的容器。根据你要做的量选择容器。
在容器里放入白砂糖，根据你要做的萝卜的量放入，倒一点生抽也可以放一点老抽。可以调色入味，准备好生姜和大蒜切末，然后放在容器里再倒入陈醋适量。喜欢辣的可以切两个小线椒，红色的或者青色的放进去，喜欢甜的就可以再放一点点糖。如果觉得老抽颜色不好看的话，可以少放一点红糖上色。准备烧开放凉的水根据你要调的萝卜干适量放，调料都倒完就把萝卜干放进容器里搅拌均匀，可以带个一次性手套抓一抓抓均匀。然后放一晚上就可以吃了。
萝卜干 家常菜 家常做法 烹饪技巧 美食 萝卜干最爽口的腌制方法，不用油不用水，爽脆好吃，香辣又下饭
萝卜干的腌制方法
10斤萝卜腌制多少盐 酸辣萝卜干怎么腌
答：1、10斤萝卜需要放0.5斤盐。2、一般腌萝卜按20：1的比例放盐，如果同时放入其它有咸味的调味料一起腌制，那么盐的用量可以酌情减少一点，最重要的是盐一定要和萝卜搅拌均匀。3、酸辣萝卜干的制作方法：（1）10斤萝卜洗净，带皮切成粗条状，摊放在阳光充足的地方，持续地晒，直到晒出1斤萝卜干。（2...
怎么腌萝卜干?
答：晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。腌酸辣萝卜干 ≮美食原料≯ 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。≮美食做法≯ 1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热...
泡酸辣萝卜干的做法
答：因为是用萝卜干腌制，所以成品相对易保存。每次多做一些放在冰箱里，搭配各类粥品或者白饭都是美味萝卜干可以自己晾晒，我在湖南买的现成的萝卜干，一捆捆扎好的，每次取一扎泡软后腌制，很方便。如果没有现成的萝卜干可以把萝卜带皮切长条后在通风的地方晾晒至蔫也可以做这道小菜。喜欢有些嚼头的就多...
腌萝卜干的技巧有哪些,怎样腌制才能保存一年都不坏?
答：只要有这菜，一顿吃2碗饭都小菜一碟。其实这种酸辣萝卜干做法特别简单，三天就可以开吃，可以说比其他萝卜干腌制时间快多了。接下来我就把这道酸辣萝卜干的详细做法给大家分享一下。食材准备：萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把 腌制方法：1、先准备好大萝卜，然后...
罗卜罗卜干怎么腌制才好吃
答：用料 主料；绿萝卜2根。辅料；盐30克糖30克花椒面5克辣椒面5克味精1勺麻油1勺。腌制萝卜干的做法 1、萝卜切条。2、加盐腌制。3、腌制2小时倒掉水分。4、加糖在腌制2小时倒掉水分。5、挤干放入簸箕晾干吹2天。6、然后放入盆里。7、加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可。8、腌制萝卜干成品图。
到了冬天也可以做萝卜干,怎么做酸辣爽脆?
答：萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝；冬季是做萝卜干的最好时节，那么萝卜干怎么做才能酸辣爽脆呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：腌制...
萝卜干怎么腌好吃?需要放些什么?
答：一、湖南萝卜干的腌制方法：原料：白萝卜1200克，盐120克，重石1个。做法步骤：将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。重压二天后，取出萝卜日晒至干，此时颜色呈浅褐色即可。二、酸辣萝卜干的腌制方法：原料：白萝卜5000克，辣椒粉...
酸辣辣萝卜干的腌制方法和配料
答：将萝卜切成小拇指粗细的条，洒上一点盐腌制半个小时，然后将萝卜挤干水分，在太阳下晒两三天，如果没有太阳，那就要风干4-5天时间。然后，用清水冲洗干净挤干水分，加人盐、姜末、蒜末、小米辣、放入干净无水无油的瓶子里，压实一点，大概两个星期就可以吃了，希望能够帮到你。我做的韩国辣白菜 ...
咸萝卜的腌制方法
答：一、酸辣萝卜干 主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌...
