新手在家该如何做出爽口清脆的凉拌土豆丝？有哪些注意的地方？

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炎热的夏天，如果想吃不需要太多时间的清淡配菜，凉拌是个不错的选择。夏天是吃凉菜的季节。凉拌土豆丝是夏天常见的凉菜。凉拌土豆丝的做法很简单。你只需要将土豆切丝，放入水中焯一下，加入调味料搅拌均匀即可。把这道菜做得像餐厅一样漂亮好吃，需要一点技巧。

将土豆去皮，切成硬币厚的薄片，然后用刀切成丝。切丝的大小最好和绿豆芽一样，一定要切的均匀。如果刀不好，建议用钢丝擦把它们擦成碎片。把切好的土豆丝放入清水中，反复洗几次，直到水变清，这一点很重要。这是土豆丝吃起来香脆可口的第一步。锅中加水烧开，加入一勺盐和2勺白醋，然后将清洗干净的土豆丝倒入锅中焯一下。一般来说，只要让它们沸腾就够了。加盐和白醋可以使土豆丝更加酥脆可口。烧开后，迅速取出煮好的土豆丝，泡在准备好的凉开水里。泡过的土豆丝味道会更好。泡好后取出沥干水分备用。

将大蒜剁成蒜末，干辣椒切成小块，放入小碗中，放入一勺白芝麻，锅中放油，大火烧至冒烟，然后倒入调味碗中，激发调料的香味。将沥干水分的土豆丝放入盆中，倒入甜椒丝、香菜和调好的调料汁。然后把我们的手放在周围搅拌均匀，而不是抓来抓去，这样土豆泥更均匀更入味，然后装盘就OK了！

土豆丝切的厚度要均匀。如果切的土豆丝粗细不一，做出来的菜容易生不熟，煮的不均匀。土豆丝切好后放入清水中洗两遍，去除土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝就不会氧化变色，做出来的菜也很清爽。土豆丝焯水后，立即放入冷水中冷却，可以增加土豆丝的脆嫩口感。

将土豆千成丝，锅中烧油加入葱姜蒜辣椒倒入土豆丝，加入少许食用盐小火焖十分钟就可以了；注意加入少许白醋，注意掌握，火候大笑，注意不要倒水。

土豆削皮切成细丝放水里浸泡，起锅烧水，待水烧开后，加入少量醋，放入胡萝丝、青椒丝，简单的焯一下水，然后沥干水分，加入醋、生抽、香油、糖和盐充分翻拌均匀后盛出，一道凉拌土豆丝就完成了。

首先你需要把土豆洗干净，然后切成土豆丝放在水里面浸泡3~5分钟，然后再放入热水当中煮2~3分钟就可以了，再放到盆里面，加入盐葱姜蒜，酱油，辣椒等调味剂，搅拌均匀就可以食用了；需要注意的地方就是一定要用水浸泡，这样能够很好的去除土豆浆中的一些淀粉，食用起来的口感会更好，还需要注意的就是煮的时间不宜太长。

首先要选择非常新鲜的土豆，然后擦成丝用水浸泡一段时间，中间多换几次水，这样可以把土豆上面的淀粉清洗掉一部分，然后去进行焯水，焯水的时间不要太长，焯制土豆变透明即可捞出，用凉水过凉捞出，然后再加入适量的葱末蒜末，香菜段儿，盐，鸡精，辣椒油，生抽，蚝油，搅拌起来，爽口清脆的凉拌土豆丝就做好了；需要注意的地方就是一定要提前用水把土豆丝投好几遍，而且焯的时间不要太长，而且调味品一定要非常的齐全，调味品的量也要拿捏得非常到位。

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