霞姐罗卜干腌制方法
腌萝卜干干
主料萝卜干300克
辅料
白芝麻
15克
调料
食盐
1/2汤匙
蒜
3瓣
花椒
约40粒
干辣椒
10个
生抽
20毫升
老抽
60毫升
辣椒粉
50克
白糖
3汤匙
陈醋
1汤匙
腌萝卜干干的做法
1.萝卜干用清水浸泡至软后捞出沥干水分，切成约1寸长的段
2.将切好的萝卜干放入深一些的器皿中，调入生抽、老抽、盐、糖、陈醋和熟白芝麻，搅拌均匀
3.加入辣椒粉后搅拌均匀，一边搅拌一边依据自家口味尝尝味道，如果喜欢辣一些的就多加些辣椒粉，如果喜欢咸一点就再多加些盐，如果喜欢颜色重的就多加些老抽，搅拌均匀
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4.将花椒、干辣椒、蒜片码放在萝卜干上，锅内烧热2汤匙油，7成热时将油泼在上面，拣去花椒后搅拌均匀
5.将器皿盖上保鲜膜，放在冰箱中一夜即可食用
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烹饪技巧
1、如果觉得拣去花椒麻烦可以将花椒放在油锅中一起烧热，泼油的时候别将花椒倒入就可以，如果不拣去味道会太重。
2、腌渍这道萝卜干时不需要加鸡精味精什么的，白糖就可以很好的提味，如果家中有人不适宜吃糖则可以把白糖免去。
3、加入少许陈醋可以更好的提味，并且使萝卜干吃在嘴里有一种独特的香。
4、我用的辣椒粉是自己用研磨器做的，所以颜色不是很艳丽，颗粒也略大，用纯辣椒粉来做这道菜，从视觉上会更漂亮。
这样腌制出来罗卜干真好吃，口感纯正，又下饭，放置半年也不坏 社会 生活窍门 小技巧 小妙招 腌萝卜
配料 :鲜青皮萝卜10公斤、食盐0.5～0.8公斤、明矾20克、花椒粉适量、小茴香适量、甘草适量、桂皮适量、丁香适量、高粱酒少许。
二、切条 将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5～7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
三、腌制 入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。
四、晾晒 腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。
五、拌料 装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置于阴凉干燥处，经过20～30天，即可食用。
这里面用到了明矾，适量的明矾对身体并不会造成什么影响。传统的油条、泡菜……为了增脆大都会用到明矾，关健不能过量。这种方法腌制萝卜干，五香味浓郁，并且无论放多久都够爽脆。
【制作过程】
1、萝卜洗干净切成条，什么品种的萝卜都可以哦~
2、找一个干净的板，把萝卜条均匀的铺到上面，放到阳光充足的地方晒干水分，太阳好的话大约二三天就能晒好。
这个是晒好的萝卜干
3、晒好的萝卜干用纯净水或是凉白开给它清洗一下，同时也是为了给它泡回软，萝卜干泡好后给它挤干水分。
4、加入适量蒜末、姜末、一勺鸡精、一勺白糖、适量生抽、一大勺辣椒面（这个可根据自己口味增减）、适量芝麻、适量花椒粉。
这些调料都可以根据自己口味增加或是不加，当然你也可以加入您喜欢的其他调料。
5、然后把热油浇到调料上，油一般烧制冒烟即可，油的多少需要根据萝卜干的多少来增减。
6、带上手套把抓拌均匀，你也可以用筷子或是勺子搅拌，然后腌制24小时就可以吃了。
7、我们的香辣萝卜干就做好了，看着油亮亮的，无论是喝粥吃面条还是馒头，都可以来点当配菜吃，真的会让你多吃几口饭哦~
温馨提示：
1、萝卜晒干后必须在用水泡软了才可以腌哦~
2、腌制的调料可以根据自己口味增加，也可以搭配你喜欢的调料。
3、这种方法不仅适用于萝卜，也可以用于其他蔬菜的腌制。
萝卜干这种东西在我们的生活中是当做配菜来食用的，它是利用萝卜切开之后，用粗盐进行腌制，然后放在阳光下暴晒脱水形成的，萝卜干是比较爽口的，而且会偏咸，适合我们配粥。在农村很多家庭都会腌制萝卜干的做法，可以制作咸的萝卜干，也可以制作成酸甜萝卜干等食物。
1、萝卜干腌制方法一
在家中腌制萝卜干时需要准备1500克萝卜，适量食用盐，，白萝卜洗净以后，连皮一起切成长条状，加入食用盐腌制，把腌出的水分全部去掉，然后取出放在阳光下晾晒三到四天，晒好以后收起来，平时想吃时把它们用清水浸泡一会，另麻油调味就可以。
2、萝卜干腌制方法二
萝卜哥除了可以做成普通萝卜干以外，还可以做成麻辣味的萝卜干，制作时需要准备白萝卜两根，盐适量，干辣椒30克，五香粉适量。把准备好的白萝卜洗净以后切成小条，放在阳光下晾晒3到4天，好以后再用清水浸泡半小时，洗净以后取出控掉水分，加入盐揉匀以后腌制24小时，在把干辣椒研成粉末状，与五香粉一起放到腌好的萝卜干中调匀以后，再腌制15天左右，自制的麻辣萝卜干儿就能做好。
3、萝卜干腌制方法三
，酸辣萝卜干，很多人也喜欢吃，它的腌制方法也不复杂，再腌制，以前要把白萝卜提前切成条状以后晒干，然后再准备麻油一两，白糖三两，盐三两，醋适量，清水适量，辣椒二两。在炒锅中放油加热以后，把辣椒面放入炒香，随后把其他配料全部放入锅中煮开，得到汤汁，汤汁降温以后，再把晒干的萝卜干放入到里面一起腌制一个星期左右，里边的萝卜干就能入味，尝一个酸辣可口，吃起来特别爽。
1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的
2、萝卜切条大小要差不多哈。。。
3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。。会齁死的。
4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。。不要一直高火啊。。会焦的。。。
5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈
材料
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大白萝卜、生抽、老抽、粗盐、白糖、干辣椒碎、香油（吃的时候放） [1]
腌萝卜
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1、萝卜洗净切条，萝卜我懒没有去皮啊；
2、放适量盐，用粗盐哈；
3、盐放进去，用爪子搓啊搓。。。盐可以分次放。。但是不要放一大堆打死卖盐的啊；
4、搓好的萝卜，腌制会；
5、萝卜出水，而且萝卜也变很软。
烘干萝卜
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（没有烤箱的话，就是放到太阳底下晒哈）
1、腌制好的萝卜倒掉出水，晾到烤架上
2、入烤箱，我是200度烤10分钟，然后转150度烤，最后100度烤到自己要的干的程度。
这一步自己控制哈，多看着点就好，别烤糊了。。也不用烤的太干，会没有口感哈。。
3、4、5、烤好的萝卜干。吃起来很脆。
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拌萝卜干
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1、烘干的萝卜干放到大碗里
2、加适量白糖
3、生抽适量，滴几滴老抽再
4、干辣椒碎适量
5、搓匀
6、拌匀的萝卜干密封腌制1-2天入味，其实直接吃也很好吃啦！哈哈~~
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7、吃的时候滴点芝麻油拌匀。。。。香啊！
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小贴士
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1、萝卜最好选新鲜多汁的大白萝卜，做出来口感很好的
2、萝卜切条大小要差不多哈。。。
3、腌制萝卜的时候盐不要放太多啊。。会齁死的。。。
4、烤箱烤的时候，最后用低温烘干。。不要一直高火啊。。会焦的。。。
5、最后加料拌的时候自己口味看着放哈
秋冬季最爱吃的萝卜干，简单易做，香辣脆爽，配方和做法全给你。每年的秋冬季，萝卜纷纷大量上市。这个季节的萝卜脆嫩多汁，也正是腌制萝卜的大好时节。趁着价格便宜，实惠的时候多买上一些。腌制起来。香辣酸脆。好事上瘾。自己制作的干净卫生。无添加纯天然，早餐是包子馒头的绝配，小时候家里经济困难，每年都会腌上一些，吃上一年也不担心坏掉，现在生活水平虽然好了，像腌萝卜的那种美味，一直深藏于记忆。
萝卜干家常好吃做法，鲜香脆爽贼下饭，吃上一年也不坏。今天就来分享我们家30多年腌萝卜的做法，步骤简单，香辣脆爽，虽然城市中制作不像农村那么方便，但做出来的口感也是一样的，劲道脆爽。
食材准备：萝卜，食用盐，花生米，8角、花椒、辣椒面生抽。
具体步骤：
第1步，买来的萝卜清洗干净后切成长条状，放入一个大碗中，倒入适量的食用盐，充分的搅拌，放在一旁静置一小时左右，让盐杀出萝卜中的水分，时间到后用手用力的拽出萝卜中的水分，放在太阳底下晾在两天左右，也不需要把水晒得太干。
第2步，晾晒过的萝卜干表面会有一些灰尘，用清水冲洗干净，放在一旁晾干水分。
第3步，准备花生米一把，放入锅中用小火慢炒，炒到表皮微微变色，盛出放凉后搓去表皮备用，三颗八角一小把花椒也放入锅中，用小火翻炒出香味，接下来把炒好的花生米、花椒、8角用擀面杖擀碎，尽可能的擀碎一些，和萝卜干放在一起。
喜欢吃辣的朋友，此时可以加入一些辣椒面，最后加入适量生抽，把所有食材充分的搅拌均匀，盖上盖子密封保存，5天过后就可以开吃了，好吃又美味的家常萝卜干就腌好了。
在腌制萝卜干时，很多朋友是切成条状后立即腌制，这种做法是不对的，新鲜的萝卜干，含水量太过丰富，直接腌制不容易入味，放在太阳底下晒过后，萝卜条有足够的空间来吸收调味料，这样腌出来的萝卜干儿十分入味，吃起来咯嘣脆。萝卜虽然便宜，但超市卖的萝卜干可一点儿也不便宜，学会自己在家做，健康卫生无添加，口味一点儿也不比外面的差。
再唠两句：
①调料尽可能的少放，吃萝卜原始的鲜甜味才是最好吃的。
②前面杀水时已经加入盐了，后面腌制的时候，不需要再加盐，只需要加生抽增加咸味就行了。
③腌制时的容器一定要无水无油，取出食用时也要用卫生的筷子，这样才能保存得更长久。
霞姐罗卜干腌制方法
答：四、晾晒 腌至第3天，把萝卜捞出，置阳光下曝晒3～5天至六七成干。晒时要勤翻，同时要防止雨淋和灰尘污染。五、拌料 装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均匀地拌入晒好的萝卜干中，即可装坛。装坛时，每放一层萝卜干后，再稍许放一点盐和高粱酒。装好后，将坛置...
鲜青椒怎样腌制好吃?
答：步骤一:将新鲜的青椒用清水冲洗干净,控干水分,有条件的话可以放到太阳底下晒半个小时。 步骤二:准备好一个无油干净的密封罐。 步骤三:准备配料,高度白酒、冰糖、生抽、味极鲜500毫升,生姜、大蒜、八角、干花椒、食盐、凉开水、 步骤四:将控干水分的青椒去掉把,切成小段段,长短根据个人喜好而切,高度白酒20克倒入...
