秋天是柿子丰收的季节，怎样做出好吃又好看的柿饼？
柿子饼怎么做？把柿子去皮压碎，加入面粉，柔从面团，擀成面皮，包上豆沙，然后一压，下锅煎致即可。
秋天，是柿子成熟的季节，一个个柿子挂在枝头上，宛如一个个红灯笼，把原本就弯腰驼背的柿子树爷爷压得更弯了。
柿子的种类很多：有像饼子一样又圆又扁的六月黄，有小巧玲珑的吊红，还有“下巴尖”的火葫芦……我最喜欢的就要数小巧玲珑的吊红了，它虽然小，可是成熟以后，用绳子把它串起来，挂在门上，还挺好看哩!
柿子刚开始是绿色的，这时候的柿子可不能吃，因为它很苦涩。渐渐地，它变成青中淡黄，然后是橘红色带点透亮，这时候的柿子就可以吃了。把柿子蒂儿摘下来，咬上一口，又甜又香，还带有一种清凉的感觉呢!
柿子的种类不仅多，而且它还具有很多做法。像柿子饼，油柿子，柿子丸，柿子果冻……很多很多，柿子不管做成什么都好吃。
这，就是秋天可爱香甜的柿子。
秋天是柿子成熟的季节，也是可以尽情享受美食的时候。然而柿子不能一次性吃太多，这样对身体不好。于是柿饼就出现了，那么问题来了，如何自制做出好吃又好看的柿饼呢，一起来看看吧。
1、准备柿子
2、将柿子清洗干净，然后用水果刀削皮
3、削皮的时候要保留柿子的蒂
4、削皮结束后那就开始干燥。将刮皮后带有蒂的柿子放到阳光照射及通风处进行晾晒，此时晒的时候蒂朝上并经常翻动。待晾晒2～3天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，促进软化、脱涩。此时把蒂逐个去除，把蒂口处向下，待晾晒2～3天后，果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。
5、干燥结束后就到了最后一步，那就是上霜，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好。
6、上霜后就可以吃了，其实我感觉晒好后就可以吃啦。
如果想要长时间的保存那就要注意保存方法了：先要密封，然后放到通风干燥处，避免阳光直晒，在阴凉低温处保存。
但还是建议自制的还是要合理的尽快吃完，毕竟没有专业的保存设备，自己尝尝鲜就好。以后想吃了可以去超市购买。
留意一下柿子的注意事项：
- 不要空腹吃柿子
- 不应吃大量柿
- 不应连皮同吃柿子
- 不能与螃蟹同吃柿子
- 不能与红薯同吃柿子
- 不能与海味（海鲜类）同吃
关于柿子，你还有什么好吃的方法呢，欢迎留言评论。
秋天正是吃柿子的季节，姥姥家有一棵特别大的柿子树，在柿子快熟未熟的时候，都会摘一些比较硬的柿子来给我们做柿子饼吃，比市面上卖的还要好吃呢，给大家分享一下做法。
当我们把柿子从树上摘下来的时候，一定要留着上面的蒂，千万不要把它摘下来露出果肉了，那样会容易招惹小虫子的。
我们把柿子清洗干净之后，用刮果刀把外面的一层果皮全部刮下来，放在一边备用。然后把柿子和柿子皮放到阳台通风能晒得到的地方，均匀的摆起来。上面盖上防尘罩，避免沾灰。
放上一个星期左右就会微微的发干，没有那么大水分了。我们用手两掌合住，把柿子慢慢的捏压扁。用力一定要均匀，不要使特别大的劲儿，否则柿子会容易破的。过上两三天再次的压扁。柿饼形状好看与否全在这一步了，不过只要柿子不破，就不会影响口感的。
最后大概半个月，等柿子和柿子皮全部晾干，没有水分了，就可以把柿子皮放在一个大的容器底下，我家一般就用牛奶箱子就可以了。再把柿饼均匀的摆在上面，最后把剩余的柿子皮全部倒进去，把容器口封好。再待上半个月左右，打开一看是柿饼上面就会结出让人惊叹的白霜。
如果你家有烘干机的话，就可以直接把柿子放进去低温烘干大概两三天就好，最后的柿饼软软糯糯的，特有的柿子清香，好吃极了。
秋高气爽，到了柿子成熟的季节，孩子们都喜欢爬上柿子树采摘新鲜的柿子带回家，让妈妈做成柿饼储存起来，等嘴馋的时候拿出来，又甜又粘，特别好吃。那么怎么才能做出美味可口的柿子饼呢？
第一步就是选择柿子。柿子要选择那种表皮颜色发红但是没有熟透的那种为上乘。因为此时柿子的糖分积累已经很多，下一步晾晒的时候又不会导致变形。所以选择柿子很关键。
第二步就是削皮。这个可能是比较特殊的步骤，在晾晒之前要削皮。削皮是因为柿子表皮之中含有一种物质在阳光的照射下容易变质发霉，所以要把皮给削掉。
第三步就是晾晒了。柿子的晾晒是有技巧的。既不能温度太高，也不能温度太低。因为温度太高容易导致柿子变形，不易于下一步的捏饼步骤，而温度太低则不能很好的蒸发水分。建议大家将准备好的柿子放在用竹子编织的席子上，然后放在通风的地方进行晾晒。同时不能让柿子上面沾上水，否则就会发霉。
第四步就是捏饼了。捏饼要分几次进行。第一遍捏一定要注意力量大小。一方面不要用力过猛导致柿饼果肉爆裂；另一方面也要注意捏出形状来，看上去美观。就这样每隔三天左右就要重新捏一次。捏上三次即可。
第五步就是收工存放了。捏好了以后要放在木箱里，找个阴干的地方进行保存。千万不可再在太阳底下进行暴晒。
柿饼虽然好吃不过也不能多吃，因为柿子中含有一种鞣酸物质，吃多了会产生结石，影响身体健康。所以也要多加注意享用美食的同时要保证健康。
做柿饼简单来说就是“”晒一晒——捂一捂——晒一晒——捂一捂”。农村一般都是手工、自然制作的，没有现代化的烘烤和机械加工。 柿饼制作的时间就是现在，过完霜降，就可以采摘果子，去皮晾晒了。
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