吃蚕豆的好处与坏处都有哪些

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吃蚕豆的好处：

蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

吃蚕豆的坏处：

进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6PD)。研究显示，G6PD有保护红细胞膜不受氧化破坏的作用。

蚕豆含有2种核苷——蚕豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蚕豆嘧啶核苷(covicine)，它们在弱酸环境中被β-糖苷酶分别水解为蚕豆嘧啶(divicine)和异乌拉米尔(isouramil)。

扩展资料

吃蚕豆注意事项：

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统，这样能增加饭里的蛋白质含量，减少营养损失。

要想蚕豆可口，剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗，否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后，再把豆子挤压出来。最后，蚕豆不可生吃，多吃会胀肚、伤脾胃。

参考资料来源：人民网-蚕豆健脑红豆消肿 盘点豆子的营养绝活

参考资料来源：人民网-吃新鲜蚕豆 为何易中毒

参考资料来源：百度百科-蚕豆

吃蚕豆的好处与坏处都有哪些
答：一、蚕豆的好处 1、蚕豆粒：蚕豆豆粒具有健脾、利湿、降血脂的功效。蚕豆粥可用于治疗脾胃气虚所致的食欲 不振、腹涨腹泻、消化不良、贫血性水肿、慢性肾炎水肿、高血压、高血脂症等。2、蚕豆衣：蚕豆衣即蚕豆的种皮，除了有利尿渗湿作用外，还可用于治疗慢性肾炎、吐血、胎 漏等症。3、蚕豆叶：《现...

常吃炒蚕豆的好处与坏处有哪些?
答：一、常吃炒蚕豆的好处 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,有增强记忆力的健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对...

吃蚕豆的好处与坏处都有哪些
答：吃蚕豆的好处：1、蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。2、蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试...

吃蚕豆对人有什么好处?有什么危害?
答：问题分析：蚕豆含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，无机盐以及膳食纤维等，对于老年人，经常用脑者，高胆固醇血症以及便秘者较好。意见建议：但是蚕豆并不是所有人都适宜吃，消化性溃疡患者，对蚕豆过敏者，有痔疮出血以及溶血性疾病者不可食用，当然患有蚕豆病者更不能食用。

吃蚕豆的好处与坏处
答：1.营养价值(好处)蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。2.副作用(坏处)蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”。

吃蚕豆的好处与坏处都有哪些
答：蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。吃蚕豆的坏处：进食蚕豆后最常见的就是引起溶血性贫血，也称“蚕豆病”，特别是儿童容易得蚕豆病。蚕豆病的原理是体内缺乏一种酶——6-磷酸葡萄糖脱氢(G6PD)。研究显示，G6PD有保护...

吃蚕豆的好处与坏处都有哪些
答：吃蚕豆的好处：1. 蚕豆富含钙、锌、锰、磷脂等对大脑和神经系统至关重要的成分，以及丰富的胆石碱，这些成分有助于增强记忆力，对脑力劳动者尤为有益。此外，蚕豆中的钙质有助于骨骼吸收钙质，促进骨骼生长和发育。2. 蚕豆含有高量的蛋白质，且不含胆固醇，这有助于提升食品的营养价值，同时对预防心...

吃蚕豆的好处和坏处分别是什么?
答：好处：营养丰富：蚕豆富含蛋白质、纤维素、维生素（如维生素B群）和矿物质（如钾、镁、铁等），是一种营养价值很高的食品。蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于维持身体机能和修复组织有着重要作用；纤维素有助于促进肠道蠕动，改善便秘；维生素和矿物质则是维持人体正常生理功能所必需的。降低心血管疾病...

蚕豆不能和什么一起吃 吃蚕豆的好处与坏处
答：3 吃蚕豆的好处有哪些 1.蚕豆中丰富的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。2.蚕豆中不含有胆固醇，不仅营养丰富，还能预防动脉硬化，心血管疾病。3.蚕豆中除含有大脑和神经组织的中药组成成分磷脂外，还含有丰富的胆碱，有增强记忆力和健脑的作用。4.蚕豆中还含有丰富的膳食纤维...