金代女真人，吃饭的主食以什么为主？
女真人在建国前不善烹饪，他们的饮食主要来源于渔猎、农业和家畜饲养。女真人农业主要种植粟、麦、黍等，主食就是由这些农作物加工成的米、面制品。据《大金国志》卷三九《初兴风土》载：
“女真地饶山林，田宜麻谷，土产人参、蜜蜡、北珠、生金、细布、松实、白附子。禽有鹰鹞‘海东青’之类，兽多牛、马、麋、鹿、野狗、白彘、青鼠、貂鼠”，“其人勇悍⋯⋯善骑射，喜耕种，好渔猎。”
这就是女真人建国初社会生活环境和饮食生活写真。女真人在建国前经历了漫长的氏族社会生活，其生产力水平比中原地区落后得多，饮食更多的是依靠自然生态环境，其饮食自然主要来自于上述的物产。此时的女真人烹饪技术也不高：
“饮食甚陋，以豆为浆，又嗜半生米饭，渍以生狗血及蒜之属，和而食之。”
这种饮食习俗也养成了女真人的粗犷豪放、勇武喜战的性格。
女真人建国后，由于很快据有中原，中原先进的文化加速了女真人的文明进程，中原先进的农耕技术也传人到女真人中，提高了女真人地区的劳动生产率。同时，中原地区的各种物产和饮食烹饪技术也传人到了女真人中，从而改变了女真人的饮食结构，丰富了女真人的饮食文化。
尤其是迁入中原的女真人，其饮食受汉文化的影响尤深，饮食结构由原来的以渔猎产品为主转而以农业产品为主，在中原地区广泛种植的粟、黍、稞、粱、荞麦等也在女真人中引入种植，女真人的主食也转而主要以农产品加工成的米面制品，如米饭、米粥、炒米、馒头、炒面及各种饼类、糕点等为主。但由于女真人地区盛产马、牛、羊、猪，且河流较多，肉类和水产品在其饮食结构中仍然占据着很大的比重。
世祖时与散达大战，其士兵“以水沃面，调麦水饮之。”麦”即炒面，胡峤《陷北记》中就曾有关于“契丹尝选马二十匹，遣十人赍干炒北行”的记载。看来炒面也是契丹、女真人常食的主食之一，这种主食制作方法简单、携带方便，适合于游牧和渔猎民族的饮食习惯。
粥也是金代女真人比较喜欢的食品。女真人“春夏之间，止用木盆注口粥，随人多寡盛之，以长柄小木杓子数柄回环共食。”
大定十七年五月，金世宗“侍宴于常武殿，典食令涅今进粥，帝将食，有蜘蛛在粥盘中。”粥在中原早已成为汉族人常吃的食品，中医也比较提倡，适当地食粥会起到食疗的作用，如莲子粥能清表、解毒解暑等。在金代女真人的饮食资料中关于粥的记载非常多，当时人们食用的粥有用稻米、黍米等做成的各种粥食。
女真人喜欢食用蜂蜜，白山黑水间也盛产蜂蜜。将蜂蜜用地产的松实、胡桃肉，和以糯米粉制成糕点，其形状或方或圆，时人称为蜜糕。糕点在金代深受女真人的欢迎。金末赵秉文在其《松糕诗》中描写道：
“巧谋一饱地，齑粉不我逃。腹中十八公，笑汝真老饕。”
这种松糕或即蜜糕之类。这位诗人非常喜欢吃这种食品，一次即吃掉了18个。早在渤海王国时期(698—926)即有以艾草和稻米粉而做成的“艾糕”，女真人善做糕点也是有东北民族的传承性的。
金代女真人的主食品种很多来自于中原的汉族，如馒头就是金代女真人的一种主要面食之一。馒头是我们今天经常食用的一种用面粉发酵蒸制的食品，古代也称为馒首，有带馅和不带馅的不同制作方法，后来北方黄河流域人将不带馅的专称为馒头，将带馅的称为包子。女真人纥石烈牙虎带就曾以猪肉馒头来招待诸将。
女真人还做一种可叫做“芍药饼”的食品，公元1115年，女真人又发明了一种食物的新做法：
“女真生芍药花，北方以为瑞。女真多白芍药花，皆野生，绝无红者。好事之家采其芽为菜，以面煎之，凡待宾斋素则用之。其味脆美，可以久留。”
这种做法绝不是偶一为之的突发奇想，这是女真人多年生活经验的积累和饮食习俗的结果。还有汤饼、烧饼、煎饼、酥乳饼、饺子、元宵等都是女真人爱吃的主食，北京大定府就以酥乳饼而闻名。
总而言之，女真人的主食习俗前后变化是比较大的。当然，饮食的发展也是文化交流的结果，它可以从一个侧面反映出一个社会的文明与进步状况，正是由于金代是由起于东北的女真人建立并进而拥有中原的，因此它在文化交流上体现得更加充分，这也是金代饮食文化的一个特点。
同时，这种文化的交流是双向的，女真人的许多饮食烹饪技术也对中原汉族地区产生了影响，因此，金代饮食文化还具有民族性、地域性和融合性的特点，女真人的许多饮食习俗不仅影响到当时的中原，还影响到后来的满族，直至今天。
宋代特使许亢宗起兵金国的第九程中，遭受金国接伴使的招待，“是晚，酒五行，进饭，用粟，钞以匕；别置粥一盂，钞一小杓，与饭同下。好研芥子，和醋伴肉制品，精力脏瀹羹，掺以苋菜，秽污不能向口，虏入嗜之。”
金军攻宋，自粘罕至步军，率皆粟米粥，或烧猪肉，别一样品”。金朝皇宫中的饭、粥，则早已较为注重。宋乾道五年(1169年)，宋代楼钥在《北行日录》中记叙金人招待她们的饭菜有“糖糯粥、粟饭、麦仁饭，皆以枣栗布其上。面点仅次粥食。馒头、卖烧饼、胡饼、酒熟、扁食等也常吃。
馒头古时候的馒头，是有馅的，如之后的小笼包。金朝有—暴虐的将领纥石烈牙忽带，集结几个部下携妻进家饮宴，“共食生猪肉馒头”，在其中有—将妻说，平常不吃猪肉，牙忽带遂令上下换了馒头。待吃之后，问她吃的是啥肉？她讲：“牛肉，甚美。”牙忽带泪着说：“不食生猪肉而食碎尸，何也？尔所食非羊，人也。”
那个人听了，反胃—番，生病了数天。诸宫调《董解元西厢记》卷二有一句道白：“开关门但助我——声喊，戒刀举把群贼来斩，送斋时做—顿馒头馅。”是说要把群贼杀掉，用于制成馒头馅。其故事背景为唐朝，但著作中的—些风俗习惯则是体现创作者日常生活时期的。
饼有卖烧饼、油酥烧饼、胡饼等。据《宣和乙巳奉使金国行程安排录》载：女真风俗习惯，喝酒毕，上粥、饭、肉制品及面点，面点有“馒头，卖烧饼、白熟、胡饼这类”。面点也要用食油油炸或者以蜜涂拌。傅雱《建炎通问录》中也谈起有一定的渭“油位煎果”，大概如之后的炸油饼、炸馒头这类，油酥烧饼是生活起居中普遍的正餐。靖康间，宋使范熊使金，不听金人招降，金人绝其谷物，有燕人见他很可伶，因此悄悄送牛羊肉、油酥烧饼等给他们吃。
煎饼煎饼果子也是普遍的食品。元好问《送穷》诗有“煎饼果子虚抛磕撒堆”句。
馄饨天就会四年(靖康年间1126)，金人攻汴(今河南开封)，宋微宗赴青城，向金军奉表请降，金人按照该国皇上饮食规格型号，做“小馄饨，饼锬、裹夹”这类给他们吃，“此乃金人御善也”。大概是由于宋微宗的内侍已数日未曾吃到这等食品，因此竞相抢着吃，金人看过以后，以手加额说：“罪行！此食不曾敬奉皇上，岂能食也！”
正因如此，金人尽管早已能做馄饨等，但还不广泛。
直到中原人出金以后，宋朝汴京一带的各种各样食品，毫无疑问大多数保存出来，变成金代饮食搭配的一个构成部分。《北行日录》载，宴上，“松子糖粥、糕糜、裹蒸暗黄、批羊烙饼这类，不可以胜记”，也有“肉油馍”“烙饼”“注浆馒头”(即之后知名的开封灌汤包)“粟米水饭”等。周辉起兵金国，途经泗州，画食有“荡羊烙饼”“灌肺油馍”“枣糕面粥”等，那边还设立“供糕糜处”。
点心伴随着女真社会生产力的提升 及其同汉族人触碰的增加，她们的食品制作也慢慢细致起来。辽代之时，在辽东的女真和汉族人食品中现有蜜糕、米发糕等。《松漠记闻》载米发糕的制作方法，是用松实、胡桃肉渍蜜，再和以粘米粉，做成正方形、环形或别的样子，大致如浙中宝塔面板糕。赵秉文有《松糕》诗：“肤裁三韩扇，液制中山市醪。毛皮脱落尽，广为流传到米发糕。髯须脱赤鳞，三日浴浪涛。月兔持玉杵，捣此玄霜膏。文章内容百杂碎，肪泽滋难熬。愿见方块饼，裁以辽阳刀。味甘剖萍实，色殷煎大樱桃。巧谋—饱得，（羹）粉不我逃。肚子里十八公，笑汝真饕客。
聊将酥蜜供，戏弄引儿曹，多长根尘习，韵致胜珍庖，此诗大致说，用杉木可做扇子，以其液汁能制酒，而松籽可做米发糕，先将松子捣烂，和水难熬，加蜜，做成饼状，呈暗紫色，其昧甘醇极其。据诗里叙述，大致与《松漠记闻》所述蜜糕类似，或许说的是同一种点心、从作家描绘自身的狼吞虎咽看来，蜜糕、米发糕该是那时候大家十分钟爱的食品。
周辉渡淮人金朝境，在泗州馆舍，晚饭供货的小点心，系用蜜揉面油炸而成，依其样子，称之为“金刚镯”、“银铤”、“鸡肠”、“西施舌”等，这种小点心，“虏甚珍之”。
女真正常生活还是以谷物食品为主，品种有耖、粥、米饭，饼、馒头及糕点等日常生活中，米饭、粥为主。奇怪的是“以半生米为饭，渍以生狗血及葱韭之属和而食之，（笔）之以芜荑”。也就是说米饭做出来半生的时候就吃。用生狗血就饭是特色，经过研究测试，这样的吃法使人精力充沛，善于奔驰。古时的馒头，是有馅的，如后来的包子。金朝有—残暴的武将纥石烈牙忽带，召集几位部将携妻到家宴饮，“共食猪肉馒头”，其中有—将妻说，平时不吃猪肉，牙忽带遂令左右换了馒头。待吃过后，问她吃的是什么肉？她说：“羊肉，甚美。”牙忽带笑着说：“不食猪肉而食人肉，何也？尔所食非羊，人也。
女真正常生活还是以谷物食品为主，品种有耖、粥、米饭，饼、馒头及糕点等 ，女真人的饭，是用小米(粟)做成饭，然后再加动物肉、内脏、血以及蔬菜等混合而成。
那时候的女真人还没有种植水稻，一直以来吃饭的主食都是面条。
金代女真人,吃饭的主食以什么为主?
答：金代女真人的主食品种很多来自于中原的汉族，如馒头就是金代女真人的一种主要面食之一。馒头是我们今天经常食用的一种用面粉发酵蒸制的食品，古代也称为馒首，有带馅和不带馅的不同制作方法，后来北方黄河流域人将不带馅的专称为馒头，将带馅的称为包子。女真人纥石烈牙虎带就曾以猪肉馒头来招待诸...
满族人为何有不吃狗肉的禁忌,这个风俗是如何形成的?
答：金代女真人吃不吃狗肉？徐梦莘的《三朝北盟会编》中记载女真人宴饮的习俗如下：“阿骨打聚诸酋共食，则炕上……人置稗饭一碗，加匕其上，列以羹韭、野蒜、长瓜，皆以盐渍者，别以木盛猪、羊、鸡、鹿、兔、狼、麂、獐、狐狸、牛、驴、犬、马、鹅、雁、鱼、蛤蟆等肉。或燔或烹，或生脔...
女真的来龙去脉
答：珊蛮，即萨满。在女真语中，把巫婆叫珊蛮。所以，珊蛮教实际是一种巫术。重要的是，后来的满洲人也信奉珊蛮教。金代女真人也接受了佛教和道教，于是各地出现了许多佛寺和佛塔。 1234年，在蒙古人铁马金戈的有力打击下，盛极一时的大金国土崩瓦解。先前徙居中原、华北和辽东的女真族迅速被同化。而...
满族的风俗习惯
答：满族饽饽。满族人喜欢吃粘食，因为粘食耐饿，便于外出射猎活动。其中最具特色的就是制作精巧，风味独特的各种点心，统称为"满族饽饽"，因此素有"满点汉菜"之说。满族饽饽历史悠久，其中最具有代表性的是"栗子面窝窝头"，也称小窝头。满族入关前有一种筵席叫"饽饽席"，每桌使用面粉80斤，可见规模之大。
女真人为什么称为女真
答：女真人为五代期间契丹人所称呼的，以前叫黑水靺鞨，后来女真一名代替了靺鞨，辽朝因为避讳改写做女直。在女真历史的最初阶段，处于独自分立或较小范围内的联合阶段，随着生产的发展，氏族之间的交往通婚等等使他们形成了共同的价值观念，文化交流关系日益活跃。在封闭的状态逐渐打破的同时，新型的部落联盟组织...
什么是"女真"?
答：女真 中国东北古代民族名。 与肃慎、挹娄、勿吉-靺鞨 有历史渊源关系。至五代时，契丹人称黑水靺鞨为女真， 从此，女真这一名称代替了靺鞨。辽朝又因避讳改写作女直。辽天显元年(926)太祖耶律阿保机灭渤海,部分女真人随渤海人南迁，编入辽籍，称为“熟女真”；留居故地的女真人，未入辽籍，称为“...
以南宋与金为例,概括这一时期的民族关系特点
答：主食是粮食。吃稗子米饭和野味、肉食等,多用木餐具盛装。瓷器已经普遍使用。 生女真人在婚姻上多为指腹为婚,既长,虽贵贱殊隔,亦不可毁弃原来婚约。订亲也有“纳币”之俗。《三朝北盟会编》载:“其婚嫁,富者则以牛马为币,贫者则女年及笄,行歌于途。其歌也,乃自叙家世、妇工、容色,以伸求侣之意。听者...
女真人携带物品有什么特点?他们生活有什么特点?
答：简单，随意，不修边幅。
锡伯族是怎样起源的?
答：1588年），双阳锡伯国共存在466年。金代的锡伯国是由锡伯人、四部中的小黄头女真部被金廷迁入双阳后创建而形成的。“锡伯部强盛时，永吉、磐石、桦甸、伊通以及长春、吉林两市的边缘地带，皆为其领地。”所谓海西四部，即扈伦四部（叶赫、辉发、哈达、乌拉），就是锡伯国（扈伦国）。
金朝的农业发展情况
答：农具种类丰富 在金代大量使用铁制农具，这标志着农业耕作技术的进步。金代女真人在农业生产工具上，不仅充分的继承了辽宋时期的发展水平，而且还对农业生产工具进行了改进，生产工具的种类十分齐全，在东北地区铁制工具也开始大量使用。在金代东北地区，铁制生产工具种类繁多、用途各异，这说明当时中原地区...
