泡菜怎么泡又香又甜又脆
材料
白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）
2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）
4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡， 就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）
5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了
用料
泡菜坛子 25斤容量的大坛子（）
纯净水 半坛子
食盐 500克左右（500克水加20到25克的盐）
花椒 一小把
蒜瓣 10瓣左右
白酒 半斤左右
生姜 一大块
圆白菜
白萝卜
胡萝卜
心里美萝卜
豇豆
新鲜的红辣椒和青辣椒
其他可腌制的蔬菜
自制泡菜的做法
泡菜坛子洗净装好纯净水，萝卜，圆白菜洗净切块，豇豆绑成小把，大蒜剥皮洗净，生姜洗净，总之所有的蔬菜提前处理好！
看一下我准备的蔬菜！
把所有材料放进装好水的坛子里，最后倒上白酒，盖好盖子，并用水装满坛檐起到密封的作用！
最后就耐心等待吧，一般是七天以后，没有酒味就可以吃了！
这是我前一段按配方从新做了一次泡菜各种原料配比的截图，加进来给大家一个参考吧，再次强调，每500克水最多加25克盐！
小贴士
1.很多泡菜的方子用到的都是熟水，而我这个方子用的是生水，这样的做法优点在于，只要不沾油，即便混进了生水，泡菜也不会坏掉！
2.这个泡菜还可以再多加点蒜，我家婆婆不怎么喜欢蒜所以我加的少！辣椒的量也可以根据个人喜好增减，没有新鲜的辣椒，干辣椒也可以代替！
3.我用的是家里现有的蔬菜，其他可以腌制的蔬菜都可以加的！喜欢做鱼的话，可以考虑多泡一些老蒜苗叶子和嫩姜，做鱼的时候加一点不仅可以除腥味还能增加菜品风味儿！
4.泡菜时间长了盐水表面可能会长一层白花，不用担心她是坏了，只要加一些白酒进去就解决了！
5坛子里的菜吃的差不多了就继续往里加，觉得太酸就加点盐！坛盐水用的久了可能会越来越粘稠，如果那样的话，就把盐水倒进干净的盆子里静置一段时间，留下上层清亮的盐水继续泡菜，底下的杂质扔掉就好！
6.坛檐边的水一定不能干掉，不然没有水密封，泡菜很容易坏掉！
7.我这里用到的是25斤容量的大泡菜坛子.
👏👏👏最后在这里强调再强调，盐水的浓度是5%也就是500克水最多放25克盐
介绍下超简单酸甜泡菜的常见做法?
答：11、腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞 请点击输入图片描述 12、酸酸甜甜，好脆爽 请点击输入图片描述 13、清爽、解腻、开胃 小窍门 蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短...
泡青菜怎么泡又脆又好吃?
答：第四步,再加上550克的白醋以及之前煮熟的水,5个事先摘洗干净的小米辣,以及6瓣大蒜,充分搅拌均匀,泡菜的汤汁便做好了,然后将之前腌渍好的蔬菜放入一个无水无油的容器中。 第五步,将调好的泡菜水倒入在蔬菜中,注意要将所有的蔬菜都可以泡到,然后封住盖子,放入冰箱,一个晚上的时间就可以拿出来吃了。 结束语...
如何让泡菜变脆
答：一、让泡菜变脆可以在泡菜里面加入食盐，要注意比列，一般大火烧开水完全凉透的时候，泡菜就会变的很脆了，具体步骤有：1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。2、接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适...
韩国泡菜怎么做又脆又好吃
答：第8步，红白萝卜切丝，备用。第9步，把所有泡菜酱调料放入，果汁机里打成泡菜酱。第10步，泡菜酱里放入萝卜丝、葱、韭菜轻轻地搅拌。第11步，把拌好的酱料，均匀的涂抹在白菜每片叶子上,找来容器把涂好酱料的白菜平整的放在容器里，一层一层叠放，盖上盖子等它发哮就可以了。第12步，把拌好的...
泡菜怎么泡又脆又好吃
答：1、捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存9接着来做泡菜水，2300毫升的清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 130克盐大火煮开后盖上盖子转小火继续。2、1首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐...
怎么才能让自己做的泡菜吃起来味道偏甜
答：具体制作方法如下： 一、培养泡菜发酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。(干净的凉水，可以用矿泉水，有些用的是晾...
怎样可以把泡菜泡得脆脆的,为什么我泡不不够脆呢?
答：腌泡菜,首先得买一个泡菜坛子(这种坛子比较特殊,坛口周围有一圈凹形托盘,可以盛水,坛口带有钵形盖,托盘放水盖盖即可密封。 1、先将坛子洗净晾干,装入冷开水,加食盐(一碗水放一匙盐), 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、将要泡的菜如萝卜、大白菜心、刀豆、豇豆、莴笋、辣椒、黄瓜、佛手瓜等,洗净、切块、晾干...
泡菜怎么泡又香又甜又脆
答：喜欢做鱼的话，可以考虑多泡一些老蒜苗叶子和嫩姜，做鱼的时候加一点不仅可以除腥味还能增加菜品风味儿！4.泡菜时间长了盐水表面可能会长一层白花，不用担心她是坏了，只要加一些白酒进去就解决了！5坛子里的菜吃的差不多了就继续往里加，觉得太酸就加点盐！坛盐水用的久了可能会越来越粘稠，如果那样...
甜、酸、脆的白萝卜泡菜怎么做?
答：1、把白萝卜清洗干净，切成小块放入盆中，再在上面撒上一层盐，搅拌均匀，让白萝卜入味，然后放置2个小时，看萝卜是否变软，如果软了就滤干水分，（没有变软的话就继续静置些时间）放入一旁晾干待用。2、把梨、姜和小米椒洗干净后切碎，再放入盐、味精和糖一起搅拌均匀成调料汁。3、把之前晾干...
如何制作泡菜
答：泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...
