黄瓜的腌制方法有多少种？

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黄瓜的腌制方法有日式腌黄瓜、西式腌黄瓜、简单的腌黄瓜。

【1】日式腌黄瓜：

首先准备好两根黄瓜，把皮去除并且把两端切掉，然后再准备一些盐，白砂糖，米醋，生姜末，黄瓜对半切开，然后再把里面的籽挖掉，横向切成薄片，往里面加入一些生姜，盐，糖醋混合搅拌均匀，然后就把黄瓜放到碗里面搅拌几下，让黄瓜片和调料混合均匀，再把黄瓜放到冰箱里面冷藏几个小时，这样就可以吃了。

【2】西式腌黄瓜：

首先需要准备一些盐，白糖，酱油，醋，黑胡椒粒，香叶，鲜红辣椒，丁香以及黄瓜，洋葱，胡萝卜，青椒，大蒜。往锅里面加入适量的水，再加入一些酱油，盐，白糖一起熬煮，煮开以后把火关掉加一些醋，醋是特别容易挥发的，所以要关火以后才放进去，准备好玻璃瓶并清洗干净，用开水烫一下，再加入蔬菜，香料以及汤汁，然后再密封保存几天，腌制好以后口感是非常脆的，味道也非常不错。

【3】简单的腌黄瓜：

首先要准备几根黄瓜，一些碎辣椒，味精，糖，醋，盐这几种调料。把黄瓜清洗干净切成片状，然后再把黄瓜放到碗里面，加入一些盐搅拌均匀，大概放二十分钟左右，然后再加入一些醋，味精，糖搅拌均匀，放置一个小时左右，再撒上一些碎辣椒就可以了，也可以放到冰箱里面速冻，这样能够变得更加美味可口。

腌制黄瓜的方法有很多，就是准备好各种需要用到的材料，把这些调料结合在一起。就可以尝试到加入不同的调料做出来的味道。

1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。

2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。

3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。

如何腌制黄瓜 两种腌黄瓜的方法
答：1、做法一：(1)将买来的黄瓜清洗干净之后，切成黄瓜条放入盆中。(2)盆中加入食用盐，均匀的撒在黄瓜条上面。放置一夜之后，盆中会有很多的黄瓜水分，将盆中的水分倒出的同时，还需要将黄瓜条中的水分用水挤出。(3)锅中加入酱油和白砂糖，大火将酱油煮至沸腾之后，转成小火，直到白砂糖也充分的...

怎么淹制咸菜?
答：制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。 特点: 甜辣酸香,富有营养。 27、炝海带丝 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一...

请问哪位有腌制酱黄瓜的秘方,请拿出来一秀!
答：（1）酱黄瓜的腌制方法 主要原料：黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法：将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化 等酱油冷凉后倒入...

农村种植的黄瓜吃不完,如何腌制黄瓜干呢?需要用热水烫一下吗
答：还有一种方法，就是用保鲜袋密封起来，放在冰箱里拿出来的时候，可以和剁椒放在一起吃，也可以直接用黄瓜干来炒辣椒吃也是不错的。非常的简单又实用，做成黄瓜干，放多长时间都不会坏的。黄瓜还可以炒黄瓜条吃，准备食材黄瓜、辣椒。方法一把黄瓜切条，辣椒切条。二把黄瓜用盐腌制一下，等它控干水分...

腌制黄瓜怎么腌制方法
答：有条件的可以用石头压，注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干)，把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块，蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌。(3)美味咸黄瓜的腌制方法...

黄瓜的腌制方法
答：目前来讲，黄瓜的加工主要以腌制为主，包括酱渍、盐渍等，其产品成为日常生活餐饮中的重要佐餐品之一。黄瓜腌制原料主要是利用食盐的高渗透压作用、微生物的发酵作用，抑制有害微生物的活动而增加产品的色、香、味。在黄瓜的腌制过程中，常会因为采用的原料质量差、加工方法不当、环境条件不良等原因，而...

怎么做酸黄瓜的腌制方法大全
答：中医认为，黄瓜具有减肥、美容、消水肿、利尿、排毒等多重功效，所以平时我们多吃些黄瓜对身体的作用是挺大的。而黄瓜的吃法有许多种，最常见的有炒熟、凉拌、腌制等多种方法。而在炎炎的夏日里，主要想给您介绍腌制的黄瓜，让你从中了解到酸黄瓜的腌制方法。炎炎的夏日里，相信很多人的一日三餐都...

黄瓜怎么腌制好吃
答：二、腌制黄瓜的做法：1、把黄瓜用淡盐水浸泡半小时。2、把黄瓜洗干净，控干水分。3、把黄瓜切成条。4、撒上适量的食盐，弄出黄瓜中的水分，腌制了几个小时之后，把弄出来的水倒掉。5、把黄瓜条放入密封罐内。6、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，再加入蒜末、姜丝。7、加入生抽、蚝油。...

腌制黄瓜的方法有哪些
答：喜欢吃偏酸口味的人需要准备适量黄瓜，一些胡椒面，白糖，味精，醋，大蒜，食盐和辣椒，把黄瓜切成条状腌制一天，然后再捞出来晾干，把辣椒切成丝，生姜切成片，醋烧开晾凉，在将一切配料拌匀入坛，两天后即可食用。上面给大家介绍的就是腌黄瓜的方法有哪些，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，大家...