兰州牛肉面和兰州拉面，两者究竟有什么不同？

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兰州牛肉面在当地又叫牛大，只有在兰州才能吃到正宗的，出了兰州都叫兰州拉面，再好的师傅，出了兰州就不一定做得出那个味儿了。兰州以外的地方都不是甘肃省兰州人开的店，多是青海循化和化隆的回民开的。在兰州当地，牛肉面都是自助取餐，交钱拿餐票，交票拿面，颇有一种30年前食堂凭饭票打饭的感觉。一碗二细，加个一二两肉，顿时感觉大半天的能量都有了着落。

兰州的牛肉面馆只营业半天，若是碰上晚上还营业的那必定不正宗。大清早就有人等着吃头汤面，牛肉面馆四点钟就开始准备，五点左右头一锅汤下第一碗面，等待已久的老客带着些许荣耀和得意，托起大碗，左右摇晃着头将漂浮的辣油和蒜苗香菜吹开，嘬一口热汤下肚，感受着那热度从舌尖一直落下肚，满意地长出一口气，那种成就感，大抵金榜题名时洞房花烛夜也莫过于此。

时候稍微晚点，店内立马坐满了。这时候，只要是口味尚可的面馆外头，必定会有蹲在路边吃面的西北大汉，不管是穿着校服的学生，或是西装革履的年轻上班族，还是穿着白背心的老人，此时他们的角色都是一样的。一碗面下肚，把碗往边上一撂，自然有伙计会来收拾，然后该上学的上学该上班的上班。旧时的面馆，还特意把待收拾的面碗摞在门口，既是广告，更像是在早市大战中再下一城的荣誉勋章。

西北无辣不欢，兰州牛肉面必须得辣，“辣子多些”更是老兰州的标配，油泼辣子做得怎么样和面馆的欢迎程度也有很大关系，好的面馆必有好的油泼辣子。不辣的兰州牛肉面只能叫做果腹。不能是酸辣或者麻辣，只能是香辣，那一种由辣椒面本身散发出来的香气，直往人鼻孔里钻，若是初来乍到的外地人，一闻保准打喷嚏。只有这样的辣椒，才辣的纯正，辣的直率，一碗面吃完，辣的浑身通透，满头都是豆大的汗珠子不说，还在衣服上渗出印子来。

也只有这样一碗牛肉面，能暂时的让你忘却生活中的烦恼，撂下面碗，擦一把汗，撸起袖子继续笑对着操蛋的人生。

兰州牛肉面是用煮过的牛肉汤来煮面条有浓郁的牛肉味。而兰州拉面是用。人工拉出的细长面条，再用普通的清汤熬制。

兰州拉面其实又称为兰州牛肉拉面，两者一样，兰州拉面有一清二白三红四绿五黄的说法，汤清，萝卜白，辣椒油红，香菜绿，面条黄。

兰州牛肉面里边有一些牛肉块儿，兰州拉面里的牛肉都是一些牛肉薄片，而且数量也非常的少。

兰州牛肉面和兰州拉面有何不同?
答：从老百姓的认知角度来说，一个是正宗的品牌一个算是蹭地方特产知名度的品牌。题目中的兰州拉面店面 题目中的兰州牛肉面店面 兰州的拉面是全国闻名的，所以自然是有很多做拉面生意的会打上兰州的旗号。有的兰州拉面确实是来自兰州的，所以倒不能说人家是冒牌，只能说是蹭地方特产的知名度而已。所以，叫...

兰州拉面和兰州牛肉面有区别吗?
答：对此，兰州当地人都会说兰州拉面和兰州牛肉面根本没有可比性，因为兰州拉面不是兰州的，两者不能混为一谈，还有的网友说，虽然兰州拉面和兰州牛肉面不能混为一谈，但是味道还是有些相同的。其实在兰州当地只有兰州牛肉面，而没有兰州拉面，这也是全国唯一 一个没有兰州拉面的地方，而其他地方的兰州拉面并...

兰州拉面和兰州牛肉面,是一个体系中的吗?
答：引言：其实在现代人眼中，兰州拉面和兰州牛肉面就是一样东西，更别说分辨出有什么区别。如果想了解这两者有什么不同的话，那就耐心的往下看吧，小编已经整理出它们两者有什么普遍的不同。一、牛肉的加量不同其实，在兰州只有兰州牛肉面，兰州人也只吃兰州牛肉面，并没有兰州拉面这一个说法，而且兰州...

兰州拉面是兰州的吗 兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗的
答：多数源自家族传承。汤头需用牛肉、鸡肉和牛骨慢炖，成本较高，因此价格通常较兰州拉面为高。兰州拉面与兰州牛肉面的正宗性：兰州牛肉面是兰州的正宗美食，而兰州拉面虽然与牛肉面相似，但其起源和流行于青海化隆，并非兰州本地所创。因此，若追求正宗兰州风味，应选择兰州牛肉面。

兰州牛肉面与兰州拉面,只是称呼不同,还是有其他说法?
答：对于此事，兰州本地人都是会说兰州拉面和兰州牛肉面压根没有对比性，由于兰州拉面并不是兰州的，二者不可以混为一谈，也有的朋友说，尽管兰州拉面和兰州牛肉面不可以混为一谈，可是味儿或是有一些同样的。实际上在兰州本地仅有兰州牛肉面，而没有兰州拉面，这也是国内唯一一个没有兰州拉面的地区，而...

兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗的 兰州拉面是兰州的吗
答：3、现在人们所熟知的兰州拉面最初是由青海化隆人开的，去兰州只有兰州牛肉面，当地人不会说兰州拉面。4、正宗的兰州牛肉面，汤料是秘制的，大多都是祖传的秘方，而且其汤头需要用牛肉、鸡肉和牛骨等长时间熬制，成本会高很多，所以兰州牛肉面的价格也比兰州拉面高出不少。兰州拉面和兰州牛肉面哪个是正宗...

兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
答：答，没有区别，兰州当地都叫牛肉面，且全部为拉面。外地的兰州面馆喜欢用兰州拉面的名字，因为它想强调此面为手工拉面，非机器面。如果兰州的牛肉面馆里用的是机器面条，那么将会遭人耻笑，并且很快关门歇业

兰州牛肉面和兰州牛肉拉面有什么本质的区别?
答：兰州牛肉面和兰州拉面的本质区别 在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。在兰州，稍好一点的店没有一家在...

兰州牛肉面与兰州拉面有何本质区别?
答：兰州拉面品种多，如汉族的肥肠面，凉素面均属拉面;兰州牛肉拉面系系青海拉面，以青海隆化为著名;兰州牛肉面为兰州地方特色拉面。以上可统称拉面类。说兰州牛肉面和兰州拉面的区别，就是兰州牛肉面你可以吃到兰州正宗的牛肉面。在口里的兰州拉面店你不光能吃到华隆牛肉面。

兰州牛肉面与兰州拉面有何本质区别
答：1、面不同，主要是揉面的技巧不同，兰州拉面的揉面技巧更多；2、调料不同，主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面更为清淡；3、捞面的人不同，拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出，在口感上兰州拉面更加筋道；