自制家常凉皮
2、在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去
3、用手抓着面团像揉衣服一样“洗
4、水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了
5、等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀
6、再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。最后可以拿到水龙头下边冲边搓
7、得到的面筋
8、面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊
9、准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢？滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多
10、锅中烧水，等水快开时，舀一勺面糊到盘中，转到盘子让面糊在盘里铺成二三毫米厚的一层。
11、把盘子放到锅中的水面上，注意，是放在水上，这里不是用蒸格来蒸，而是直接让盘子飘在水面上，然后马上盖盖，如果有透明盖最好，可以随时观察。
12、大约2分钟后，通过锅盖看到面饼开始起大泡鼓起来了。这时可开盖取出
13、可以在旁边放一盆冷水，拿出盘子后先放在冷水中让盘底降温一分钟，等感觉不烫手了时沿边小心揭下。因为涂了油，又用冷水降了温，会很好揭的。盘子上如果有粘到少量面粉务必擦干净，重新抹油，重复11-12步的过程。直到所有面糊用完。我做了六七张。每一张上都要抹香油防粘
14、那团面筋的处理：不用时把它放在清水里浸着。等到开始做凉皮时在面筋里加一点酵母粉揉匀，等凉皮全蒸完了，在锅里放蒸格，面筋放进一个碗里开锅后蒸上十五分钟就好了
15、面筋和凉皮分别切好
16、焯一点豆芽，切些黄瓜丝
17、加盐、辣椒油、醋、蒜水、麻酱等等调味就好了，调味依个人口味。
小贴士： 1、盘子一定要浮在水上蒸，而且盘子应该选纯平的。
2、蒸的时候一定要盖锅盖，如蒸汽跑掉了那面皮一定是干裂的。
凉皮怎么拌好吃 家常
答：凉皮拌法：1.将所有原料放入大盆中依次放入香油、香醋搅拌；2.然后再放入生抽、白糖、盐、鸡粉、蒜泥搅拌均匀，如果喜欢吃辣椒的话可以加些辣椒油进去味道也很好滴！请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 面粉凉皮拌法一：1.把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁；2.面粉里放少许...
凉皮怎么做好吃,花生酱拌凉皮的家常做法
答：3.锅烧沸水，用金属平底容器（我用的是大号不锈钢碗），底部涂一层薄薄的食用油，舀上一些面糊铺满底部，放锅内蒸熟，取出后碗底不断冲凉水，等冷却后轻轻揭下凉皮。重复步骤3直至面糊用完。4.把蒸好的凉皮切片，放碗中，加入黄瓜丝、豆芽丝，炸花生、面筋块、用花生酱、盐、鸡精、老抽、麻油、少许...
拌凉皮做法好吃
答：拌凉皮 工艺拌 口味家常味 时间10分钟 难度新手尝试 主料main 凉皮1张 黄瓜1根 辅料others 红油适量 芝麻酱适量 大蒜20克 米醋适量 糖8克 盐3克 说到这个凉皮啊，其实自己在家做也不难，只是一个人的时候略显复杂了些，干脆直接买一张吧，酱料可是必须要自己调的，只有自己最清楚自己喜欢什么，不...
美食凉皮制作方法家常凉皮的超简单做法分享
答：（1）澄粉和面粉、盐，混合倒入料理盆中。（2）先搅拌均匀，再慢慢的加入水，搅拌至无颗粒，用勺子提起来面浆能呈流动状即可。（3）准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油。（4）倒入3勺面浆，用手把盘子的面浆晃动均匀。（5）锅中加入足量的水，大火烧开，放入凉皮盘子。
莜面凉皮怎么做好吃,莜面凉皮的家常做法
答：并不难的。后来我用了披萨盘，也挺好用的。7.切成自己喜欢的长度宽度。8.这是两张莜面的，切好后放碗里 9.黄瓜切丝 10.蒜捣成泥 11.黄瓜丝放莜面碗里 12.蒜泥放莜面碗里 13.加入生抽，醋，食盐，芝麻油。莜面凉皮的做法步骤1414.没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可 ...
如何用面粉做QQ的凉皮家常做法大全
答：主料 面粉 盐 如何用面粉做QQ的凉皮的做法步骤 1. 面粉和盐揉一个面团。100克面团大约只能出一张凉皮。2. 到一点清水洗面团。揉洗捏出水。过滤到一个容器 洗到水变透明。这需要一点时间的。3. 沉淀三小时。因为只是试验我只用了一个小小的面团。沉淀了三个小时只出了这一点糊。4. 平底容器...
家常拌凉皮最简单做法
答：家常拌凉皮最简单做法如下：主料：凉皮1张、黄瓜2根。辅料：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许。1、黄瓜洗净切成两半。2、用刀背拍扁斜切成小块。3、凉皮切成宽条，面筋切小块。4、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉。5、加入米醋、生抽、盐、白糖。6、加入...
重庆凉皮的做法及调料
答：家常炒凉皮的制作方法 食材准备 酱油，盐，蚝油，十三香，胡萝卜丝，面筋，凉皮，鸡粉，黑芝麻，肉丝，香葱段适量。方法步骤 1、将凉皮切条，各配菜切好待用；2、炒锅中烧热油，将肉丝炒至7分熟，然后加入葱白翻炒；3、接着加入面筋翻炒，然后倒入凉皮，转为小火，慢慢的放入各种调味料；4、加入...
