如何看上去像个老北京人？
从昨天起，就正式进入了腊月，眼瞅着年越来越近，家里的应景吃食也该着手准备了。北京人吃得讲究，不管是平民百姓还是王府大宅门，多年来一直保持着传统，过年前会做一些佐餐的利口小菜。这些家常的味道伴随北京人走过了一年又一年，也给人们留下了关于年的记忆。
腊八蒜
每年阴历的腊月初八，北方人都会制作腊八蒜。
过去各家商号都要在腊月初八这天拢账，算清楚一年的收支。
腊八这天要债的主人，要到欠他钱的人家送信，提醒对方还钱。
因此北京城流传着一句民谚：“腊八粥，腊八蒜，放账的送信，欠债的还钱。”
后来，有欠人家钱的，就用“蒜”代替“算”字，以示忌讳，但终究钱还是要还的。
临近年关，老北京街头巷尾有各种买卖，唯独没有卖腊八蒜的。
因为一做买卖就少不了吆喝，“腊八蒜（算）来”！人想啊，怎么还有喊着催债的，所以只能在家自己泡腊八蒜。
腊八蒜的做法也简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到提前洗干净的罐子或瓶子中，倒入醋，密封好放到一个阴凉的地方，就齐活儿了。
慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，大约到了年三十儿，这腊八蒜也差不多腌好了。
一个个蒜瓣儿变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉，就着饺子吃，甭提多美味了！
京糕梨条
京糕即山楂糕，这种小吃是老北京孩子小时候的共同回忆。
京糕梨条则是将山楂糕和鸭梨条混合，表面撒一层白糖或糖桂花，凉拌的一道小菜。
有的人家还要加一些黄瓜丝进去，鸭梨的甜混合着黄瓜的清香，赛似香瓜，因此这道菜也叫“赛香瓜”。
过去冬天吃不到香瓜，人们便用这种方法来解馋，久而久之发展成了一道传统凉菜。
过年聚会少不了鱼肉大餐，用梨和山楂糕一起凉拌，爽口开胃，还能解腻醒酒，因此这道菜在餐桌上特别受欢迎。
豆儿酱
豆儿酱是老北京的传统小菜，也是升级版的皮冻。
在过去，每到过年前家家户户都会制作这道凉菜，有了冰箱之后，才变成一年四季都能吃到的下酒菜。
豆儿酱，是在肉皮冻里多搁了豆干、水疙瘩、胡萝卜、黄豆、土豆等菜，而且做豆儿酱不说“做”，要说“打”，“您打豆儿酱了吗？”
每年腊八，各家就开始忙活了，平时做肉时剔下来的肉皮，留到这时候都能用上。
先将肉皮在水里煮一下，捞出来切成条，锅里重新放水，加入料酒、葱、姜、盐等佐料，口重的还可以加些酱油。
待肉皮煮到八九成熟，再放黄豆、水疙瘩、胡萝卜丁、豆干等配料，冷却后就成了晶莹的豆儿酱。
有的人家也用猪蹄代替肉皮打豆儿酱。
做好的豆儿酱冷藏保存，现吃现切，再淋点腊八醋上去，喝酒时来这么一盘绝对有滋有味儿！
炒酱瓜
除了腊八蒜、豆儿酱，老北京过年还少不了吃炒酱瓜。
据资料记载，北京酱腌菜的历史可追溯到南北朝时期，而这炒酱瓜则是满清的传统小菜。
其中的酱瓜是一种用酱油腌制的菜瓜，将它切成丁或丝，搭配里脊或其他瘦肉、花生米一起炒制，肉香混合着酱瓜的香味儿，再加上花生米的嚼劲，让人回味无穷。
做这道菜必须得买六必居或天源酱园的黑酱瓜才够味儿，而且炒制过程中不放酱油，这样做出来的炒酱瓜，黑是黑，白是白，颜色分明。
不少老北京都对家里做的炒酱瓜念念不忘，就连著名“吃货”梁实秋也曾写道：
过年前后，野味上市……取山鸡胸肉切丁，加进酱黄瓜块大火爆炒，临起锅时再投入大量的葱块，浇上麻油拌匀。炒出来鸡肉白嫩，羼上酱黄瓜又咸又甜的滋味，是年菜中不可少的一味，要冷食。北地寒，炒一大锅，经久不坏。
芥末墩儿
芥末墩儿是北京地道的百姓菜，每年冬天大白菜上市，很多讲究的老北京都要做芥末墩儿。
尤其是过年的时候，大鱼大肉吃得油腻，一道清新爽口的芥末墩儿做配菜再合适不过了。
几十年前，在老舍先生的丹柿小院里，逢年过节北京人艺的演员都要来包饺子，一起吃老舍夫人亲手做的芥末墩儿。
制作芥末墩儿，要选那种细长棵儿的白菜，去掉两三层老帮儿，洗净后切成一寸半左右的段儿。
下水焯白菜的时候，时间不能长，否则白菜容易散，脆劲儿也没了。
焯好后，挨个儿码入坛中，一层白菜墩儿，一层芥末和白糖，最后淋上适量的白醋，密封放在阴凉处，两天后就可以吃了。
吃的时候，用一双干净的筷子把芥末墩儿逐段地夹在小碟子里，再倒些汤，混合着酸、甜、脆、辣、凉几种滋味一起下肚，那种钻鼻子的感觉真叫一个爽！
经济不宽裕的年代，这些小菜成了人们餐桌上少不了的吃食。
如今条件好了，逢年过节，老北京们还是照例都要准备这些。
因为它们不仅仅是美味的利口菜，对很多人来说，这就是家的味道、年的味道，从忙活着制作到最后端上餐桌，这个过程圆满了，年才过得够味儿！
您说是吗？
来源：北京日报/微信公众号芝麻匠通讯社
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如果我们把它比作一个巨人的身躯，城门就好像巨人的嘴，其呼吸和说话皆经由此道。全城的生活脉搏都集中在城门处，凡出入城市的生灵万物，都必须经过这些狭窄通道。由此出入的，不仅有大批车辆、行人和牲畜，还有人们的思想和欲望、希望和失意，以及象征死亡或崭新生活的丧礼或婚礼行列。在城门处，你可以感受到全城的脉搏，似乎全城的生命和意志通过这条狭道流动着——这种搏动，赋予北京这一极其复杂的有机体以生命和运动的节奏。
写下这段话的是瑞典学者奥斯伍尔德喜仁龙。
上世纪20年代初，喜仁龙教授经民国政府特许，通过对北京城墙、城门长达数月的实地考察、测绘，并结合文献研究最终完成的学术专著《The Walls and Gates of Peking》（译作“北京城门与城墙：奥斯伍尔德喜仁龙的调查与印象”）。
书中共收录珍贵影像109帧，测绘图50幅，以及大量工程勘察记录，同时引用了《顺天府志》等北京历史文献，考证十分严谨，是记录老北京城墙城门最为翔实可靠的文献，一本至今无人超越的盖棺之作，并以精美绝伦的金属版印刷，全球限量发行800册。
此书中国国家图书馆仅善本室存有一本，普通读者无缘得见。1985年在侯仁之先生的倡导下，以怹上世纪40年代在英国旧书店淘到的一册为母本，燕山出版社出版了该书的中译本。
正阳书局根据他们收藏的1924年原版《The Walls and Gates of Peking》印制“影印版”限量发行，重新译制中文版，用以纪念这位伟大的学者为北京文化做出的杰出贡献。
北京旧城“凸”字形的城郭平面、棋盘式的道路街巷系统、从胡同到四合院的传统建筑形态、各具特色的历史文化街区、星罗棋布的文物古迹和生动活泼的历史园林水系，这些构成了北京的“根”；北京旧城平缓开阔、布局严谨的空间形态；整齐对称、富有变化的传统中轴线，红墙黄瓦、绿茵碧水、刚柔相济的景观空间，以及内容丰富、独具特色的非物质文化遗产，这些构成了北京的“魂”。
可以说，北京的城墙和城门凝聚了这座城市的“根”与“魂”，这也是为什么它们消失半个世纪以后，人们依然在不断地关注它们、研究它们的原因所在。其中，一本外国人的研究型照片册在它首次出版后90多年的时间里，不断地被关注着，这就是瑞典学者奥斯瓦尔德喜仁龙（Osvald Sirn）的《北京的城墙和城门》（The Walls and Gates in Peking）。
1985年，《北京的城墙和城门》第一个中译本由北京燕山出版社出版，虽然在开本与图片质量上，不能与1924年的原版相比，但是这个译本的刊行，在很大程度上影响了那个时代有志于对北京城市历史的研究和从事历史文化名城保护的众多学者。当身在美国的侯仁之先生得知这个译本即将发行的消息时，专门致信北京市文物局，谈起他与这本书的渊源。他不无动情地回忆道：
还是在北平解放的前夕，我偶然在伦敦一家旧书店里发现了喜仁龙教授的这部《北京的城墙与城门》，并以重价把它买下来，通夜加以浏览，我才开始意识到这一组古建筑的艺术价值。我印象最深的是作者对于考察北京城墙与城门所付出的辛勤劳动，这在我们自己的专家中恐怕也是很少见的。而他把自己从实地考察中所激发出来的一种真挚的感情，在字里行间也就充分地流露出来。他高度评价这组历史纪念物，同时也为它的年久失修而伤心。在考察中，他的观测细致、记载不厌其详，这是十分可贵的。
无疑，这本书的价值让侯老动了真感情，以至于在给北京市文物局的这封信函中又记下了下面的文字：
当我在暮色苍茫中，随着拥挤的人群走出车站时，巍峨的正阳门城楼和浑厚的城墙蓦然出现在我眼前。一瞬之间，我好像忽然感受到一阵“历史的真实”。从这时起，一粒饱含生机的种子，就埋在了我的心田之中。在相继而来的岁月里，尽管风雨飘摇，甚至狂风陡起，摧屋拔木，但是这粒微小的种子也就在阳光雨露的滋养中，迅速发育成长起来。正是因为这个原因，我对北京这座古城的城墙和城门怀有某种亲切之感，是它启发了我的历史兴趣，把我引进了一座富丽堂皇的科学探讨的殿堂。
可见，古都北平还有喜仁龙的《北京的城墙和城门》，对这位日后开创了我国历史地理学科的一代大师的影响之深。
图文：正阳书局
来源：北京日报旧京图说
编辑：北京日报旗下新媒体北晚新视觉网TF009
第一，口音。虽然我们所学的普通话是以北京语音为标准的，但是总会和北京人的口音有所不同。因此想要让自己像一个老北京的人，就要在北京多待一下，或者认识几个老北京的人，不停的和他们对话，慢慢的你的口音也会被他们感染，最后就可以改变自己的口音了。
第二，多熟悉北京的美食。每个地方都有自己的特色，北京也有北京的特色，特别是北京有名的美食你一定要全部知道。这样才不会让人觉得你是装北京人，毕竟只有本地人才会特别熟悉家乡的味道，只要你和老北京人聊天不会出错，基本上就像老北京人了。
第三，位置。作为一个老北京人，不说对北京特别熟悉，至少对那个地方的公交车，以及一些出名的地方要特别熟悉。同时还要说得出某个地方的详细地区，试想一下，如果北京不是你的家乡的话，那么别人又怎么会以为你是老北京人呢？因此一定要像熟悉自己的家乡一样，把某个地区每个地方，哪怕是小路都要记清楚。
北京人似乎一直都是有一种京城常驻民的感觉。不管是说话的方式还是眼光都比较高。
我觉得你想要装作自己是一个北京当地人，首先就是你要摆出来那种范。就是一副一切都见怪不怪的淡然自若。
让自己开起来似乎见过很多的大场面，很能盛的住事儿。另外就是口吻上要像北京人一样，比如说北京人很喜欢用儿化音，而且说话的时候尾音还有不一样的声调。
学习北京人说话的味道是关键。然后就是从北京人的饮食上模仿他们了。老北京有很多的名小吃，但是这些东西很多非本地的人都吃不惯。
只有从小在北京长大的孩子才能觉得它很美味。比如说卤煮，炒肝这种东西，一个地道的北京人不仅喜欢它的味道，还会分辨出什么样的炒肝味道是正的，什么样的是不正的。
还要和他们一样每天早上起来去胡同小巷子里的早餐店点上一碗豆汁儿，配上几个胶圈吃。
首先让我来猜一下吧，你肯定不是一个传统的北京人，也就是说你只是因为父亲或母亲在那边工作，然后自己到那边去，或者说你大学毕业后留在了北京这样子的人吧，如果你是一个老北京人，就没有必要装呀，嗯，经常去王府，福建逛街，上知天文看，经常去故宫玩儿，这样子的话你就没有必要去装，我想就说你不是一个老百姓，而你却想要装成一个老北京人的样子，我觉得这是非常没有必要的呀。
你是觉得北京人很有优越感是吗？就是说有一个笑话就是爸爸我考了530，然后超出一本线53分，这是一个北京人的故事，然后那个爸爸就跟他说哦，那我们就出去旅游吧，然后一个山东人跟那个小孩跟爸爸说爸爸我考了530分，离一本线还差20多分，然后那个爸爸把小孩打了一顿，我想说每个人都是平等的呀，为什么你是北京人最骄傲的是吧。
首先你需要练就一口流利的京普，咱们都知道其实老北京人不说普通话的，他们张口就是京普，如果你不能理解什么是京普的话，你可以去听一下张一山跟大张伟说话，简单来说就是语速快点儿，说话的时候总是容易拐弯，其实你只要与老北京人说一次话，你应该都可以体会到那种感觉，而且这个口音是可以练出来的。
其次你还要对北京城的每个地方都很熟悉，就比如一些比较有名的景点，你不仅要知道这些景点具体在哪个位置，你还要知道这个景点有什么样的故事。除此之外你还要对一些小地方有所了解，作为一个不地道的北京人，知道一些别人不知道的地方，会让你看上去特别像一个老北京人。
最后想说，让你看上去像一个老北京人的非常重要的一点就是，你要非常健谈，跟别人聊天的时候不要怯场，要拿出你的自信，这样会让你看上去更像一个老北京人的。
北京是一个历史悠久的城市，生在北京长在北京的人成为北京人。但是北京有大部分的外来人口，有些人虽然在北京生活了很多年，但是他们却称不上是地地道道的北京人。北京人有以下几个特点第一有一口地道的北京话，其次北京人对北京地方的文化是非常了解的。并且北京人还有独特的兴趣爱好，很多人喜欢文玩。
首先我们来说北京人说北京话，有些人认为自己能说一口流利的普通话就能融入北京这个大家庭，但是我们要知道，北京人所说的话却不是地道的普通话，中国的普通话采集之乡来自河北承德。所以如果你想说一口地道的北京话，那么我建议你应该多和那些老北京人交流。
北京人对北京都有一种独特的情怀，当然，我所说的情怀，并不是对北京那些新建的高楼大厦。而是他们对北京的老四合院儿，或者是北京的皇宫文化有着独特的感受。我们都知道北京是好几个朝代的国都。所以，如果想看起来像是一个北京人的话，你应该了解北京的历史。
体验老北京风情,应该去哪里?
答：想要体验老北京风情,我最推荐以下5个景点: 南锣鼓巷 五道营胡同 什刹海 东郊民巷 故宫 一提到北京,给人的印象就是北京胡同和四合院。老北京人说:“有名胡同三百六,无名胡同似牛毛。“所以说要想体验老北京风情,当然少不了要去北京胡同,同样也要去一些经典的景点去体验老北京风情比如故宫,上面我列出的5个都是比...
“老北京人儿”都是指哪些个区的人呢?
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答：14、点卯---北京土话,到那儿报到或看一眼,打个照面儿的意思。 15、言语---北京的口语,即说话的意思,言语的读音是元义。 16、翻车---北京土话,即翻脸的意思。 17、炸了庙---北京土话,惊愕,急眼的意思。 18、练家子---北京土话,练武术的人。 19、理门儿---老北京一种禁菸酒的民间社会组织,形式近似...
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骆驼祥子摘抄加赏析20句
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北漂们,你们对北京人的印像如何?(注意是北京人,不是北京市)
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...你怎么看两人取得的艺术成就,谁更“老北京”?
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京油子 卫嘴子 保定府的狗腿子是什么意思?!
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