都说菜里放葱姜蒜。但是为什么有的菜里放葱姜，有的放葱蒜，有的放姜蒜，有的只放他们其中的一种，还有的
在炒菜之前放入葱姜蒜爆炒出香味也能够很好的提升菜品的香味，炒肉类放葱姜蒜可以掩盖腥味。
大葱爆牛肉的做法
准备材料：牛肉、生姜、大葱、孜然粉、蒜头、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、牛肉洗净沥干水分，切薄片，放入碗中，调入酱油和孜然粉，再加入玉米淀粉和1小勺食用油，用手抓匀备用。
2、大葱切片，生姜切丝，蒜头切碎备用。
3、锅中加入油，大火烧热，放入蒜末，姜丝和1/3的大葱，煸出香味。
4、倒入牛肉大火不停翻炒。
5、炒至颜色变白，调入盐和鸡精翻炒均匀。
6、再倒入剩余的大葱炒至断生即可关火。
7、出锅装盘。
不一定的，这三个是用来调味的，可以爆香，如果不喜欢，也可以不放的。
葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”)，而后再将其他蔬菜下入锅中炒。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为"三大佐料"。
大蒜 （Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
放葱是为了提味，放姜是为了去腥，放蒜是为了提鲜
有些需要这些来提高味道！但有些菜味道已经够了 就不在需要这些了！
这个跟口味有关的呀
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放是否真的对口味影响很大?
答：不过葱姜蒜米是另一个事，鲁菜是非常重视葱姜蒜米的，讲究菜里能吃到葱姜蒜但要看不到葱姜蒜全是拿来提升风味的类似混合香料的功能但是说回来，葱姜蒜就像是万金油，如果处于初学阶段对于味道拿不准，不管你炒什么菜，葱姜蒜都加也是没有任何问题的，只是并没有一定的必要性.葱常用的有大葱小葱，...
为什么炒菜都先放葱姜,不放是否真的对口味影响很大?
答：葱姜，炒菜中的点睛之笔 在烹饪界，葱姜蒜是基本功，更是点睛之笔。尤其是炒菜，葱姜蒜缺一不可，不仅为菜肴增添风味，更能激发食材的鲜美。为什么炒菜都先放葱姜呢？不放的话，对口味的影响真的很大吗？香味的基底 葱姜蒜中的挥发性物质，如葱蒜辣素、姜辣素等，具有强烈的刺激性气味和辛辣感...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜?
答：在中华美食的烹饪过程中，葱、姜、蒜是不可或缺的调味品。它们不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能为人体带来诸多益处。那么，为什么炒菜都离不开葱姜蒜呢？这其中涉及到食材的搭配、味道的调和以及营养价值的提升等多个方面。首先，从食材搭配的角度来看，葱、姜、蒜各自具有独特的口感和风味。葱的味道...
葱姜蒜在中式料理到底是什么地位?什么样的菜一定会加入葱姜蒜?
答：葱姜蒜是我们在烹饪食材的时候经常会用到的调配料，平常做菜肴的时候都习惯往里加点葱姜蒜进去去腥或是增味。虽然说葱姜蒜是厨房的必备食材，但并不是烹制什么菜品时都得加它的，那么葱姜蒜在中式料理到底是什么地位?什么样的菜一定会加入葱姜蒜?葱是烹饪中既是重要的调味料，同样也是重要的配料。...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,它们的营养价值是什么?
答：中医以为，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。关于做菜而言，用葱姜蒜熬制的葱油炒菜，做火锅，拌凉菜关于其他调味料具有很好的中和作用，吃起来温润顺口，让人吃完不至于口渴，倍感舒适。这也是饭店做出来的菜味香适口的缘由！饮食文化是中国文化重要元素，在我们日常日子里老百姓，用...
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放真的对口味影响很大吗?
答：葱姜蒜的作用在炒菜里面是非常重要的，特别是中餐，离不开葱姜蒜来调味，如果不放葱姜蒜的话，对菜口味的影响还是非常大的，特别是有些喜欢吃蒜味的朋友，我采里面没有蒜蓉，我相信这道菜就少了灵魂，就不会那么好吃了。特别是鲁菜，特别重视葱姜蒜的作用，葱姜蒜就像万金油一样，使一道菜变得...
葱姜蒜在中式炒菜里起什么作用?
答：但是整个锅里的肉会因为葱而更香。但如果是炒饭，我要在最后一分钟做，因为我想强调洋葱的刺激性味道。一口炒饭，偶尔吃洋葱，偶尔给你带来浓香，那是一种惊喜的感觉。大蒜炒蔬菜，我也喜欢放大蒜在最后，因为我希望品尝这道菜可以吃大蒜的辣味。但是，如果你一开始就不放大蒜，大蒜油就不能把青菜包...
葱姜蒜为什么会成为大众最喜欢的辅料?
答：而且能够让大众变得非常的喜欢这样的几种食物，还有就是因为葱姜蒜里面富含的一些元素是其它的菜里面所没有的。所以这个时候如果能够添加一些葱姜蒜的话，也是能够让我们在吃这些菜的同时去享受多方面的营养。这对于我们的健康来说也是有一定帮助的，所以说葱姜蒜浑身都是宝。
葱姜蒜为什么会成为大众最喜欢的辅料?
答：有一部分菜品是一个菜里葱姜蒜同时都用到，也有一部分的菜品是分开用的，也有一部分菜品只用其中一种或者是两种。第一点就是炒一些扇贝类的食物的时候葱姜蒜都是要有的，但是数量要不同。大葱要多放一点，而姜和蒜的数量要相对少一点，因为海鲜之类的食材相对于其他菜品而言，肉质更鲜嫩。如果放入...
葱、姜、蒜对中国的烹饪有多重要?
答：姜葱蒜遇热，会发生物理和化学变化。也就是说，它们的特殊成分会溶解，分化，挥发食材中的腥味。还会渗透和停留在主料中，改变其原来的味道，换句话说，通过调味品的挥发性增加美味。2.杀菌消毒，保护营养 姜葱蒜天然含有能抑制，杀灭微生物生长的辛辣成分。这点在做凉拌菜更加能体现，它们能够杀灭细菌，...
