种巧克力面包的家常做法大全怎么做好吃视
食材用料：
酵头：
高筋面粉200g
牛奶[图]牛奶170g相克食物
干酵母4g
白糖[图]白糖16g相克食物
主面团：
高筋面粉200g
奶粉16g
白糖[图]白糖64g相克食物
鸡蛋[图]鸡蛋1个（约60g）相克食物
牛奶[图]牛奶40g相克食物
盐2g
黄油[图]黄油48g
融化黄油适量
（表面装饰和刷烤盘）
菜谱做法：
老式面包的做法图解11.成品图。
老式面包的做法图解22.把酵头的材料全部倒入盆中，用筷子搅拌成团即可，酵头的材料很稀，不需要再去揉。
老式面包的做法图解33. 室温两到三个小时，发至三倍大后中间塌陷，面团中布满孔洞，用手沾水拉起成蜂窝状，酵头制作完成。
老式面包的做法图解44.用手沾水防粘，将酵头撕成块放入面包桶。
老式面包的做法图解55.除黄油外的其他主面团材料都放入面包桶。
老式面包的做法图解66.启动面包机自助和面功能揉面30分钟。
老式面包的做法图解77.时间到了，面团揉成光滑后加入软化切块的黄油。
老式面包的做法图解88.继续启动面包机揉面30分钟左右，夏天面包机比较热，最好开盖和面以免机器工作发热反之面团提前发酵从而影响后面的发酵。
老式面包的做法图解99.揉至拉出完全阶段，即能拉出薄膜状态即可。
老式面包的做法图解1010.滚圆面团直接放在面包桶里盖上盖子进行基础发酵。
老式面包的做法图解1111.发酵至原来的两倍大，手指沾水探入不回缩即完成发酵。
老式面包的做法图解1212.启动面包机揉几分钟排气，然后分成6等份。
老式面包的做法图解1313.不需要滚圆松弛，直接搓成长条，对折。
老式面包的做法图解1414.双手捏住两头朝相反方向拧一下。
老式面包的做法图解1515.缠起来。
老式面包的做法图解1616.两头接口处捏紧朝下，就做好了。
老式面包的做法图解1717.其他的五个面团也依次做完。
老式面包的做法图解1818.黄油隔水融化。
老式面包的做法图解1919.在烤盘上刷一层黄油，放入面包生胚。也可以不熟黄油铺油纸也行，但刷了黄油烤出来更好吃。
老式面包的做法图解2020.放入烤箱，下面坐一碗热水，盖上烤箱门进行第二次发酵。不用开烤箱的发酵功能。
老式面包的做法图解2121.发酵至原来的两倍大取出。预热烤箱180度5分钟。
老式面包的做法图解2222.送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右。
老式面包的做法图解2323.烤的过程中可以将黄油放在烤箱上面，使之自然融化。
老式面包的做法图解2424.时间到出炉，立刻刷一层融化黄油。
用料
高筋粉（波兰酵头）50克
水50克
干酵母1克
高筋粉（主面团）200克
细砂糖25克
黑巧克力50克
盐3克
奶粉15克
可可粉15克
干酵母2～3克
鸡蛋30克
水50克（根据天气和面粉酌情增减）
淡奶油40克
黄油21克
巧克力（夹馅儿）60克
黄油20克
巧克力面包～波兰种的做法
巧克力事先融化晾凉，除黄油，巧克力和酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后加入融化晾凉的巧克力，黄油扔面团上，设定面团面包程序，程序开始几分钟后手动投入酵母。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。我今天延续了20分钟。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，滚圆松弛15分钟。巧克力面包～波兰种的做法 步骤1
在面团基础发酵的时候制作夹馅儿，黄油20克，巧克力60克隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，冷却到软硬度适当的巧克力酱备用。
ps，我用的果仁巧克力。喜欢多一点夹馅的可以增加到1.5倍。巧克力面包～波兰种的做法 步骤2
将松弛完毕的面团擀开成长椭圆形，抹上巧克力酱，边缘不要抹。
波兰种的面团非常柔软，然后因为巧克力和淡奶油的加入，显得柔软而又不粘手。巧克力面包～波兰种的做法 步骤3
卷起，捏紧收口处。然后收口朝下放入烤盘。入温暖湿润处最后发酵。我在温度35度，湿度百分之80左右的发酵箱内发酵了40分钟。巧克力面包～波兰种的做法 步骤4
发酵完毕，表面涂蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。巧克力面包～波兰种的做法 步骤5
烤到表皮深棕色，香气四溢就可以出炉咯。巧克力面包～波兰种的做法 步骤6
面包冷却就可以切片食用了。吃不完密封保存，尽快食用哦～
主料
高筋面粉
185g
可可粉
15g
黄油
50g
黑巧克力
90g
水
90ml
辅料
鸡蛋
25g
细砂糖
25g
盐
1/4小勺
干酵母
1.5小勺
步骤
1.45克黑巧克力切成小块，和25克黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
2.把做其它材料倒入面包机搅成雪花状的时候倒入巧克力液，揉扩展阶段进行基础发酵
3.一直发酵到面团变成2倍大，手指蘸面粉捅入面团并拔出，捅出的孔不会回缩，就表示发酵好了
4.发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发
5.夹心配料里的黄油（25克）和巧克力（45克），隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态，然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱
6.醒发好的面团擀开成为椭圆形
7.巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）
8.卷起来，成为长椭圆形
9.椭圆形面团收口朝下放在土司盒里，进行第二次发酵
10.发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，就可以出炉了。
小贴士
夹心材料里的巧克力和黄油溶化成液态以后，可以放冰箱冷藏一下，不然在卷面包的时候不容易包
1.
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高筋面粉：325克，即发酵母：4克，细砂糖：26克，盐：5克，巧克力粉13克，牛奶：215ml，黄油：26克。
2.
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把面包桶从面包机里取出来，把搅拌刀安装上去。
3.
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将除黄油以外所有的材料放进面包桶里，一般先放液体再放固体，最后再放酵母（面粉上用手挖个小洞）
4.
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把面包桶装进面包机中，选择“自定义和面”程序，按“启动”键，面团进行搅拌。面团搅拌时适当的用东西把桶四角和不着的面团戳一下，这样面团会更好的搅拌在一起。
5.
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面团搅拌10分钟后，搅拌至面团表面光滑，按“暂停”键取出一块检查看看，面团可拉出厚膜，但比较容易断裂。
6.
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这时把黄油放进去继续搅拌。
7.
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按“暂停”键，面团继续搅拌，搅拌至面团表面光滑细致，取出一块面团拉扯，可拉出薄且不容易破的膜即可。
8.
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按“启动停止”键结束搅拌，选择“酸奶发酵”键，按“启动停止”键面团发酵，发酵到一倍大，然后选择“自定义和面”让面团搅拌半分钟，面团进行排气。
9.
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按“结束停止”键结束搅拌，选择“酸奶发酵”键，按“启动停止”，面团进行发酵（时间默认的是8小时，可不调）发酵到面包桶的八分满。
10.
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选择“烘烤”程序，设定时间为40分钟，选择“烤色”中，按“启动停止”键，面团进行烘烤。
11.
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程序结束后，把面包桶取出，然后把面包从面包桶里取出。晾凉就可以吃了。
12.
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看着还不错。
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