老咸菜的做法，老咸菜怎么做好吃，老咸菜的家常做法
主料咸菜疙瘩750g五花肉400g辅料酱油30g八角2个桂皮3块香叶适量肉蔻2个冰糖20g
步骤
老咸菜的做法步骤11.咸菜疙瘩切成大块用清水浸泡2小时，推荐用酱制的咸菜疙瘩，这种咸菜酱香浓郁。
老咸菜的做法步骤22.咸菜疙瘩块放在通风处晾干，表面出现褶皱，并有盐粒析出。
老咸菜的做法步骤33.把晾好的咸菜疙瘩用清水清洗掉表面脏污与盐粒。
老咸菜的做法步骤44.五花肉切成大块放入砂锅，放入八角、桂皮、香叶、肉蔻，冰糖。
老咸菜的做法步骤55.把咸菜疙瘩块码在五花肉上，倒入足量的清水，倒入酱油。
老咸菜的做法步骤66.砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火，炖4小时。
老咸菜的做法步骤77.煮好的咸菜疙瘩晾干，讲究口感的可再把煮好的咸菜疙瘩放在通风处晾上数日。
炒咸菜的做法
超市买回来的肉皮冷水下锅煮开，略煮3-5分钟捞出。
花生和黄豆提前10小时泡上；五花肉、肉皮、藕、咸菜疙瘩（最好提前用水冲泡几次，去去咸味）切丁。
锅中倒油，油热放入姜、八角、辣椒。
倒入五花肉翻炒，直至五花肉变为白色。
继续加刚才煮过并切成丁的猪肉皮，倒入料酒，翻炒约5分钟后，加入甜面酱，炒出酱香味。建议这个时候，加入两勺糖，可以去肉腥味。
加入泡好的黄豆（我家的炒锅太小，这个步骤就转移到大蒸锅中进行了）因为黄豆不好熟，所以放的比其他配料要早些，加入后不停的翻炒，防止糊锅。
随后加入咸菜疙瘩丁、藕丁。
倒入生抽，喜欢酱色深的可以再加入些老抽。
加入些水，大火烧开。加的水不要没过食材，刚刚能看到水即可。
下面炖半个小时，期间一定要多次进行翻炒，使食材均匀着色入味。因为我用的是大蒸锅，所以这个环节特别有西餐大厨的感觉，很享受。
半个小时后，所有食材都熟啦，肉味渗到了花生、黄豆和藕丁中，吃起来酱香咸香口味，特别是肉皮，有嚼劲满口香，着实是下饭的一道好菜。炖上一锅，不论是早饭还是晚饭，凉菜还是热菜，总相宜。
2、将生姜、大蒜和海带切碎。
3、将1和2倒入容器中，加入谷物醋40毫升，一匙半盐、200毫升水，再放入红辣椒后盖上盖子放入冰箱。12.腌制辣椒黄瓜小咸菜
原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。
制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。
花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。
特点：鲜、脆、香、辣、咸。
立冬大白萝卜洗净，菜缸里码一层萝卜撒一层盐，一直到萝卜码完为止，不放水，缸上面倒扣一口大铁锅。开春之后把萝卜从缸里捞出，切丝晒干，腌萝卜出的水保留，待萝卜丝晒干之后把萝卜丝和腌萝卜的水一起下锅煮，不需要放其它调料，也不用放酱油，煮好以后萝卜丝出锅再次晒干之后装塑料袋，保存一年也不变质。吃的时候用水泡透咸菜丝，清洗干净之后打几个鸡蛋进去下锅煎。
腌咸菜的做法有图,腌咸菜怎么做好吃
答：腌咸菜怎么做好吃 一、腌黄瓜 配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。...
制作咸菜的简单做法
答：腌制咸菜 用料 :芥菜 适量 盐 适量 腌制咸菜的做法 芥菜洗干净，风干一段时间，用无油无水的刀和砧板切段。加入少量盐搓揉，多盐就咸，保存时间久；少盐就酸，保存时间就短。请点击输入图片描述 放置半天，挤干水分，塞进瓶子里，静待20多天。请点击输入图片描述 用小瓶子装好揉好的咸...
咸菜的多种做法 制作咸菜的注意事项有哪些
答：做法1、老豆腐切小块,焯水,放入煲中加鸡汤炖。2、老咸菜、泡椒用精炼油煸香后放在豆腐上,加精盐、味精调味,再炖至味香,撒上葱末即成。小诀窍1、豆腐要炖透,老咸菜最好选江苏周庄一带民间自制的。2、此菜汤汁不宜过多。萝卜头咸菜材料腌好的萝卜,胡萝卜,洋葱,香菜。做法1、胡萝卜、洋葱、香菜洗净切丝。2...
腌好的老咸菜该怎么拌才好吃呢?
答：1.咸菜炒饭：将切好的咸菜和蛋一起入锅炒，再加入米饭翻炒均匀即可。2.咸菜炖肉：肉类先焯水去腥，加入咸菜、姜片、料酒、鸡精和水，炖煮2小时左右，至肉熟烂入味。3.咸菜炖豆腐：豆腐切小块，咸菜切末，一起煮至入味，再加入香菜末和少许酱油调味即可。4.凉拌咸菜：将咸菜切丝，加入葱花、香菜、...
干咸菜.怎么做好吃?
答：用料 黄瓜 3根 青椒 4根 花椒 适量 八角 六个 酱油 450ml 辣椒粒 适量 芝麻 适量 蒜 七八粒 姜 一大块 花生油 适量 黄瓜咸菜的做法 黄瓜切四厘米长条。青椒切滚刀块。请点击输入图片描述 黄瓜加盐腌四五个小时，捞出控干水份。晾晾。少量盐，就行。太多了。咸。
怎么腌制咸菜?
答：【腌东北花咸菜】所需材料:卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、做法步骤:1.准备好所需食材,提前将花生米放在清水中浸泡1小时,将蔬菜摘去老叶,洗净,放在案板上晾干水分。2.将香菜切成段,胡萝卜去皮,切成丝。3.将葱斜刀切成小段,斜刀切葱,更容易入味。4.将尖椒去...
山东腌制咸菜做法
答：主料：香椿芽430g 辅料：盐适量 1、准备新鲜的香椿芽 2、洗净放阴凉处晾干 3、放到无水无油的盆里加盐 4、轻轻揉搓至叶子发绿 5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天 6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。
