吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?

作者&投稿:务清 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
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花生,又叫落花生、长生果,除去花生外壳后的部分叫花生米、花生仁、植物肉、素中之荤。按花生米外皮颜色不同,花生可分为白皮花生、粉红皮花生、红皮花生和紫皮花生。

烤熟的粉红皮花生,香味特别浓郁,和大豆一起打豆浆,可以掩盖大豆的豆腥味,口感和香味比纯豆浆好很多。

花生富含蛋白质、脂肪和碳水化物,同时含有较多的钾、钙,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸和磷、铁、膳食纤维素等营养成分。

花生可以生吃,也可以熟吃,那么,吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?

味道不同

花生可以生吃,也可以熟吃。吃生花生和熟花生的味道完全不同。

一、生花生的味道

生花生皮中含有约7%丹宁等多酚化合物和多种色素,味道苦涩,因此,花生米生吃,味道不好,对于有的人来说,吃不下去。

二、熟花生的味道

要把生花生米变成熟花生米,有多种方法,如煮、炒、炸、烤等,成熟方法不同,熟花生的味道也完全不同。

1、煮花生的味道

在煮花生时,通常会加入适量的食盐,因此,煮熟的花生有可口的咸味。如果加入适量的桂皮、八角、花椒、辣椒等香味料,这样煮出来的熟花生就会有各种香味料的味道。

2、炒花生和烤花生的味道

在炒花生时,可以直接小火炒(容易炒焦),可以加入粗河沙炒制,还可以加少量食用油炒。通过炒制,可使花生中的水分蒸发,花生口感干脆,并有花生独特的焦香味。

如果家里有烤箱,可用烤箱把生花生烤熟,烘烤温度为150℃左右。烤花生的味道和炒花生的味道相近。

3、油炸花生的味道

通过油炸,可使花生中的水分蒸发,油进入花生里面,使油炸花生有油炸食品香味和花生独特的焦香味,口感酥脆。

心情不同

花生可以生吃,也可以熟吃。吃生花生和熟花生的心情完全不同。

1、吃生花生的心情

生花生味道苦涩,红皮花生的花生红衣含有大量丹宁,苦涩程度让人难以下咽,由于没有熟花生的香味掩盖这种味道,因此,吃生花生不能刺激食欲,心情无法愉悦,不利食物消化吸收。

2、吃熟花生的心情

熟花生有的有可口的咸味、各样香料的香味,油炸食品独特风味,熟花生特有的焦香味,在一定程度上掩盖了花生皮的苦涩味,口感酥脆,或干脆,或软脆,因此,吃起来心情愉悦,有助食物消化吸收。

营养成分不同

由于生花生在烤、炒、炸、煮等过程中,营养成分会不同程度受到损失,有的熟花生,如酒鬼花生等,还需要去皮,因此,生花生和熟花生营养成分不同。

一、花生皮中的营养成分

以花生红皮为例:

100克花生红皮中含有纤维素37克~42克,脂肪10克~14克,蛋白质11克~18克,大量的单宁及多种色素等。

二、花生中的蛋白质和脂肪

1、花生中的蛋白质

生花生米中含有26%左右的蛋白质,花生蛋白质中有8种人体必需氨基酸,因此,花生蛋白质是完全蛋白质,为优质植物蛋白质。

由于生花生中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和甲状腺素等抗营养因子,因此,吃生花生,胰蛋白酶抑制剂会影响蛋白质消化吸收,长期大量吃生花生,可能会引起胰腺肿大,对身体不好。

加热可降低胰蛋白酶抑制剂活性,因此,吃熟花生,蛋白质容易消化吸收。

2、花生中的脂肪

花生中含有脂肪30%~39%左右,其中,不饱和脂肪酸80%左右,饱和脂肪酸20%左右。不饱和脂肪酸中含有的亚油酸高达37%以上,亚油酸是人体必需脂肪酸。

在花生油炸过程中,炸油在高温下部分氢化变成反式脂肪酸,花生中的水分受热蒸发,炸油进入花生中,因此,油炸花生含有反式脂肪酸,反式脂肪酸对身体不好。因此,吃油炸花生过量,对身体不好。

特别提示:

由于花生中脂肪含量较多,特别是油炸花生脂肪含量增加,因此,对于肥胖症或需要控制体重的人应谨慎食用花生。

3、花生中的其它营养成分

花生中含有22%左右的碳水化合物,2.5%左右的纤维素。纤维素中,包括可溶性纤维素和少量的棉籽糖和水苏糖。去皮熟花生中维生素含量较少。

花生中还含有较多的钙、钾、镁和少量的铁、锌、铜、钠等矿物质;还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等维生素。

由于维生素B1受热很容易被破坏,因此,熟花生中维生素B1含量明显减少,特别是油炸花生中维生素B1损失达70%以上。

生花生中水分含量为8%左右,煮花生中水分含量最多,油炸花生中水分含量为2.5%左右。炒花生和烤花生中水分含量比生花生的少。

小结

吃生花生和熟花生的味道不同。生花生味道苦涩,对于有的人来说,吃不下去;煮熟的花生有咸味或各种香料的香味;炒花生和烤花生口感干脆,有花生独特的焦香味;油炸花生口感酥脆,有油炸食品风味和花生特有的焦香味。

吃生花生和熟花生的心情不同。吃生花生不能刺激食欲,心情无法愉悦;熟花生口感酥脆,或干脆,或软脆,吃起来心情愉。

吃生花生和熟花生的营养成分不同。生花生中的维生素B1含量比熟花生中的多;生花生中水分含量比炒花生、烤花生和油炸花生中的多,比煮花生中的少;油炸花生中的脂肪含量比其它花生中的多;去皮熟花生中的纤维素含量比其它花生中的少。

熟花生中的蛋白质比生花生中的蛋白质容易被人体吸收,因此,熟花生比生花生对身体更有益。

生花生、炒花生、烤花生和煮花生中的脂肪含量比油炸花生中的少,不含反式脂肪酸,因此,生花生、炒花生、烤花生和煮花生比油炸花生对身体更有益。

吃生花生不利食物消化吸收,熟花生有助食物消化吸收,因此,熟花生比生花生对身体更有益。



生花生和熟花生对身体都是有好处的
生花生内含的蛋白质不太容易被消化,但是营养比较丰富,微量元素含量比较高
熟花生吃多了比较容易上火,但是比较容易消化吸收,对肠胃比较好

熟花生味道很好,容易多吃,需要控制食用量,食用过多难以消化,对身体不好。
花生本事性味甘平,但是炒熟的花生本身火气较重,而且一般会加各种各样的辛香调料,多吃会上火,不可多吃。
熟花生的花生皮没有凝血止血的功能了,不要将生、熟花生的皮划等号,但是熟花生的花生皮还是有纤维素、胡萝卜素和维生素B1等营养的,最好也吃下去,不要浪费。

生花生和熟花生的味道不同,生花生吃起来苦涩,味道不好。而熟花生包括煮花生,炒花生,炸花生。生吃花生更养胃,花生中的营养成分不被破坏,吸收的更多

生花生和熟花生的区别
答:生花生和熟花生的区别 生花生上薄薄的一层皮可以起到凝固的作用,所以平时吃生花生的时候不用剥花生衣。但对于一些有血瘀或瘀伤的人来说,不适合吃生花生,而且生花生中的蛋白质更难消化,需要更多的消化液,会导致消化腺的负荷增加。所以生花生不能多吃,有消化道疾病的朋友也要避免食用。但煮熟的...

吃花生固然很好,但是吃熟花生与吃花生有区别吗?
答:有区别的 生吃花生可以健脾养胃。熟吃花生,也行,因为花生本身就是油料作物,炒熟后油性更大,吃着也香,所以容易长胖。最好别炸了吃,炒了的也不好,煮后的花生也会营养流失或营养成分吸收不好,也容易上火。 生花生米,据资料,它含有丰富的营养物质,尤其对人的胃有好处,尤其是中老年人,每天...

花生米生的营养价值高还是炒熟了营养价值高?
答:生食花生米易患病 花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。2、炒炸花生米营养差 花生米经过火炒或油炸...

吃生花生和熟花生有何不同?哪种对身体更有益?
答:花生经过油炸、盐炒、水煮,或者做成花生酱、花生油、花生糖等等各种食物,虽然都是花生制品,但各有其独特的味道,让爱吃花生的人百吃不厌。吃生花生和熟花生有何不同?1:口感和味道的不同 新鲜的生花生,有股清香甜美的味道,而晾干后的生花生因没有了饱满的水分,吃起来外皮会觉干涩、而果肉则...

"生花生米"和"熟花生米"营养一样吗?
答:水煮花生米1.生食花生米易患病 花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。因此,不要生食花生米。2.炒炸花生米营养差 花生米经过...

吃生花生和吃熟花生,有啥区别呢?
答:1、虽然生花生米也可以直接吃,但是生花生米不容易消化吸收,而且花生里边的蛋白质不容易被我们人体所吸收,对于肠胃不好的人是不建议吃太多生花生米的很容易造成消化不良。花生米的储存要求也是比较高的,如果温度和湿度达到了就容易发霉,产生细菌和霉菌以及黄曲霉毒素,这种花生是不能吃的。熟花生米的...

花生与花生仁煮熟吃有区别吗
答:新鲜花生和煮熟的花生营养完全不一样。生花生的作用:1、生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用,因为花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50克),对养胃有一定好处。2、吃生花生时一般都是连着红衣一起吃,花生红衣可是个好东西...

如何区分生花生和熟花生
答:区分生花生和熟花生的方法:1、观察:无论是经过炒、炸、煮等等烹饪手段,其颜色、形态都会发生不同的变化。2、品尝:你可以两种花生都买一点,通过咀嚼。参考“生的难吃、肉硬;熟的味美、肉软”这句话 友情提示一下:花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用 还有花生...

吃生花生和吃熟花生,两者有何不同?医生:不妨转给家人看看
答:花生中所含有的营养元素包括维生素A6、维生素B3、维生素D1、维生素K、维生素B12、植物性膳食纤维、钾元素、磷元素、钙元素等18种。市场常见花生烹饪手法为生花生、水煮花生、糖炒花生、油炸花生、老醋花生等多种类型,被大部分家庭当作打发时间的坚果零食之一。01 吃生花生和吃熟花生,两者有何不同?

生花生跟熟花生,哪个营养价值更高?应该怎么吃健康?
答:其实生花生要比熟花生营养价值高很多,因为生花生里面的营养成分没有被破坏,营养价值应该是很高的,生花生可以泡醋吃,特别的有味道,酸酸甜甜的还能补充营养,吃起来特别的健康,熟花生也可以炒着吃,放一点油,这样吃起来也是比较健康的。