炒花生米什么时候放酒？
炒花生米什么时候放酒？这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。
直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。
盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。
只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。
之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。
1：降温！
2：增香。
3：提升花生的口感使其更脆。
下面说说炸花生米的操作步骤：
第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】
第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。
第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。
第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。
第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。
如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。
在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。
关火之前倒入白酒，三小杯就行，别放太多，要不然小孩子不喜欢吃，然后就散热，等花生米凉了就可以吃了，非常好吃。
要等花生米炸好后再放入白酒，搅拌均匀后，再放入食盐，即可食用。开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。---（注意，不推的话容易粘锅底，花生米受热不均匀）。
炒花生米不用放酒可以直接炒。先把花生清洗干净，锅中放油，倒入花生米，不停的翻炒。当翻炒的声音变得比较脆的时候，花生就炒好了。
最好是在刚把花生米放到锅里炒的时候就放酒，这样花生米会特别的入味，会有一种酒香，吃起来特别的甘甜美味。
炒花生米为什么放白酒?
答：炒花生米放白酒的原因如下：1、添加一点白酒可以增加花生米酥脆的口感，但是不要放入太多，一汤勺即可；2、白酒具有杀菌的效果，放入花生米中可以有效杀死其中的有害细菌，让花生米的味道更加富有口感。白酒干炒花生米的做法 1、准备好适量的花生米，随后将花生米放入水里清洗掉灰尘；2、锅里倒入花生油，...
怎样炒出香酥脆的花生米?
答：这样炒制花生米不易糊，颜色更好看，花生油炒花生米也会更香。3、炒花生米时，等花生米的噼噼啪啪爆裂声减少时，沿着锅边淋入少许高度白酒，随着白酒的快速蒸发可以带走花生米中残留的水分，既能保持花生米的油亮不易糊，还能使炒出来的花生米更酥更脆，口感更香，而且也可以延长保存时间不回潮。
炒油炸花生米需要放酒吗炒油炸花生米需不需要放酒
答：1、炒“花生米”是不需要放酒的。2、首先把花生米入锅经水煮一下，开锅后倒出控干水分。3、开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。4、待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时...
炒花生米什么时候放酒?
答：下面我就给大家分享一下我的个人经验；炒花生米一般是不用油炒，当然也可以用油炒（用油炒不如油炸）而炒花生米的做法有盐焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米；那为什么炒花生米不宜放酒呢？以我个人经验而言，炒制出的花生因本身花生米的温度不够高，放入白酒后不能短时间内蒸发掉白酒本身的水分，...
炒花生米,只用油炒就错了,多哪一步操作,香脆可口,放7天不返潮呢?
答：再把炒好一点的花生仁盛出，借着关注度往上面放一勺纯粮酒，拿手将花生仁晃动两三下就可以。因此依据伙夫一不小心说漏，炒花生米放一勺纯粮酒，确保花生米炒出去香酥不潮湿！这根本原因是纯粮酒遇热蒸发，当中的乙醇便会带去水份，那样花生仁吃起来也会更脆，还会继续含有浅浅的香醇味儿，真的是...
花生米怎么炒好吃又香酥
答：好了我们现在把花生装出晾凉，晾凉后，我们再加入一小勺的食盐，喜欢吃甜的人也家可以加白糖，然后给它搅拌均匀 步骤 9 那么这样一盘又香又脆的花生米就炒好了，下酒吃，当零食吃或者用来当凉拌菜的配料都是非常的不错，我们来试吃一颗，嗯嘎嘣脆，越嚼越香，越吃越有味 炒花生米 放三四天...
炒花生米怎样才能不糊?
答：花生米冲洗控干这样就不糊了。冲洗控干的花生米在凉油的时候就下锅，这样花生米会受热均匀，不会因为温度过高会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。翻炒到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了。捞出花生米后可以在花生米里放入少量白酒。后...
炒花生米时,热油下锅还是冷油下锅?有何区别?
答：第二步：准备一个新的喷壶，装一点点高度白酒，容量大小没关系，只要是干净的都可以。第三步：锅里放适量的花生油，冷锅的时候就放油，不需要开火，一定要仔细看哦。表哥说他们饭店都是用花生油炒的，这是他们的前辈传下来的。第四步：放入花生米，晃一下锅，让它和花生油充分的接触，这个时候...
热锅冷油炒花生米要加白酒吗?
答：接着，将火力调至中火，持续快速翻炒，直到听到密集的噼啪声，这是花生米内部水分蒸发的标志，此时应迅速关火，利用锅中的余温继续翻炒片刻，以保持其酥脆口感。在清洗花生米时，轻轻揉搓可以帮助去除表面污渍，但切忌浸泡过久，以防花生变软，影响口感。为了提升香味，炒制过程中可以加入少许白酒，白酒...
炒花生米放白酒还是放啤酒花生米脆?
答：我觉得是白酒好。油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。
