做板面哪种辣椒最好吃
第一：选用精炼纯正牛油
安徽板面的辣椒卤熬制中，首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用跟关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。
第二：选用皮厚微辣型辣椒
安徽板面的一大特色就是辣椒香软好吃，微辣，一连吃十几个都不过瘾。这就说明选择辣椒品种的时候，一定要遵循两个标准，第一是香，第二是微辣。皮厚的辣椒，吃起来很香，并且有嚼头。
第三：添加多种香料，小火慢熬
在锅中放入牛油，待牛油彻底融化后，放入小茴香，香叶，花椒等香料，小火慢熬至香叶边微微卷起时，捞出，先放入葱，姜，再放入八角，丁香，白芷，香砂，白蔻，草果，桂皮等香料，小火慢熬一小时，然后放入新一代辣椒，把辣椒熬制暗红色，辣椒里面灌进去油就行，最后放入牛肉。
扩展资料：
板面(指的就是牛肉板面)，牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃，有着一清、二白、三红、四绿的特点，牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，而辣椒就是里面十分重要的一种。
牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点，面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。
料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，像诸如此类的小细节，决定着一锅板面底料的好坏。正所谓，细节决定成败。
参考资料：板面辣椒--百度百科
板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。
做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
最后把面和青菜下到锅里煮熟，捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以！！！
可以使用---朝天椒！！！
红辣椒，如果想更辣的话，就用朝天椒。
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙黄色，干小米椒为红带橙黄色，大红色的则不是该品种，辣椒草本。
单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
做板面用的什么品种辣椒
答：先将菜油烧热，再冷却到100度，放入花椒粒、草果、姜皮等过油，然后捞出，再放入辣椒面，用温油（从100度开始加温），慢慢的不停的用铲子翻滚，炸到一定火候，炸成红油红辣椒混合成的东西。
牛肉板面的辣椒咋做的
答：这个辣椒基本上都是使用一些朝天椒，而且使用一些油炸，然后进行制作而成，吃起来的时候特别的辣，如果你喜欢吃辣的话可以吃一点。
安徽牛肉板面里面的辣椒真好吃,请问有人知道辣椒怎么做的吗?选用的什么...
答：干辣椒切断放入锅中小火慢炒。直到干辣椒出香味颜色变褐色关火盛出备用。
板面的辣椒怎么做又香又软
答：2、材料全部洗净，用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中。3、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，不要盖上锅盖。4、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以...
唐山板面辣椒的制作过程中需要掌握哪些技巧?
答：晾晒：将炖好的辣椒捞出，放在通风的地方晾晒。晾晒的时间要根据实际情况而定，一般需要晾晒2-3天。这一步要注意避免阳光直射，以免辣椒变色。储存：晾晒好的辣椒可以放入密封罐中保存，以保持其口感和味道。在食用时，可以将板面辣椒切碎，与板面一起烹饪，增加食物的美味。总之，在制作唐山板面辣椒的...
哪种辣椒面又香又好吃?
答：朝天椒的辣椒面辣味足，做出来有香有好吃。其次是找尖辣椒面好吃，把辣椒面用盐和五香粉搅拌好，用热油泼一下，又香又好吃！
板面第二次熬料辣椒为什么沉底
答：板面辣椒的做法：首先，我们得选择好辣椒品种，不是所有的辣椒都适合做板面，辣椒也分好几种，新一代，红太阳，小米辣，朝天椒，子弹头，辣椒王，这都是最常见的辣椒品种，但是这么多辣椒品种，如果当地的口味适中，就用新一代辣椒，这种辣椒属于微辣型，大部人都能吃。如果当地的口味喜欢吃辣的，就用...
板面辣椒为什么有黑的有红的
答：步骤 10 卤汁完成！开始煮面条，面条7分熟加入青菜！煮3分钟后捞出，因为家人都喜欢吃过凉水的！盛出来面条过凉水！放入碗里，加入一勺清汤！然后加入卤汁！步骤 11 放入喜欢吃的鸡蛋，火腿！一碗热乎乎的板面出锅！这个味道！简直了！够辣！吃的嘴冒火！真过瘾！因为家人爱吃辣的，放了好多干辣椒！
板面辣椒的做法及配料
答：我提供你几种不同辣椒的制作方法,你看哪种好吃!取一锅,不妨大些,要有盖子。放植物油,边加热边把干红辣椒大量,掰开,放入。至油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把(四川汉源最好),迅速将锅从火上移开。右手持锅盖,左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅,盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶...
牛肉板面辣椒做法
答：辣椒加工方法：1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁...
