湖北祁壁整条的辣鱼是怎么做干辣鱼的

如何做整条香辣鱼~

鱼腌制下锅煎加水炖

材料
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！

把鱼洗干净，切段，放到干燥阴凉处吹一上午或者一个下午，切记不要放太阳下晒，等晾了半天后再把事先准备好的辣椒粉末和鱼块放盆子里拌匀，辣椒根据自己喜好可放多放少，还得放盐，鱼和盐的比例为10斤：2两（注意这里的10斤指的是晾晒半天后的10斤，不是指新鲜的活鱼）味精可以根据口味自行添加，也可以不加，再做菜的时候加也一样，但盐在这个时候是必须要加的，另外还要放白酒，白酒可放2两左右，胡椒粉少许，香油少许，全部添加好以后充分拌匀，然后这个时候再放到太阳底下暴晒，最好只晒到7分干（用手指戳鱼块有弹性就可）不要太干，太干了就不好吃了。

1、买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有？罐头能给你洗这么干净吗？），沥净水备用。
2、把油烧至七八分熟倒入辣椒粉，麻椒和芝麻翻炒，陆续加入辣椒酱、香油、盐，炒至鱼快熟时加入已经炒好的花生米再翻两下出锅
3、出锅后冷却一分钟拌入麻椒油。全部冷却后即可装入罐头瓶密封。放入冰箱了。

材料
草鱼，黄瓜，米凉粉，鸡蛋，干淀粉，食用油，牛油，葱，蒜，麻辣鱼调料，红糖，白胡椒粉，盐，鸡精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜
做法
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；

2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)；
3、然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花；
4、再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。

湖北祁壁整条的辣鱼是怎么做干辣鱼的
答：把鱼洗干净，切段，放到干燥阴凉处吹一上午或者一个下午，切记不要放太阳下晒，等晾了半天后再把事先准备好的辣椒粉末和鱼块放盆子里拌匀，辣椒根据自己喜好可放多放少，还得放盐，鱼和盐的比例为10斤：2两（注意这里的10斤指的是晾晒半天后的10斤，不是指新鲜的活鱼）味精可以根据口味自行添加，...