瘦肉面条怎么做好吃家常做法大全
主料
瘦肉
80g
面条
1把
辅料
芝麻油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.煮肉汤：将瘦肉剁碎，准备葱花、姜丝。
2.锅中热芝麻油，放葱花、姜丝炒。
3.倒入适量水，水一开，马上放瘦肉，用铲子搅散。
4.再水开，关火，加盖子焖1分钟烫熟肉。再放盐调味。
5.煮好的瘦肉汤盛在一大碗中备用。
6.煮面条：
另烧一锅水，把适量面条煮熟。
7.用几只小碗各装半碗瘦肉汤。
8.煮好的面条捞出，放入肉汤碗中，加点猪油调和即可。
喜欢辣的可加辣椒粉和匀。
食材
主料
瘦肉80g
面条1把
辅料
芝麻油适量
盐适量
姜适量
葱适量
步骤
1.煮肉汤：将瘦肉剁碎，准备葱花、姜丝。
2.锅中热芝麻油，放葱花、姜丝炒。
3.倒入适量水，水一开，马上放瘦肉，用铲子搅散。
4.再水开，关火，加盖子焖1分钟烫熟肉。再放盐调味。
5.煮好的瘦肉汤盛在一大碗中备用。
6.煮面条：
另烧一锅水，把适量面条煮熟。
7.用几只小碗各装半碗瘦肉汤。
8.煮好的面条捞出，放入肉汤碗中，加点猪油调和即可。
喜欢辣的可加辣椒粉和匀。
小贴士
1瘦肉不可煮太久，否则不嫩。用筷子夹一下，面条能断，即说明面条熟了。
2猪油和芝麻油最好是1：2。
面条350g、熟牛肉100g、熟肉丝80g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、辣油适量、鸡精适量、熟芝麻适量、糖适量、竹笋100g、小番茄100g、鸡毛菜50g
步骤
1.准备好食材。
2.鸡毛菜洗净，小番茄洗净。
3.竹笋去壳，洗净切丝。
4.把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
5.锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
6.放入熟的肉丝。
7.加糖，先抽，煸炒3分钟，加些盐，辣椒酱，鸡精煸匀，撒些葱花盛出待用。
8.把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
9.面条放开水煮熟。
10.把面条捞入大碗。
11.码上小番茄，牛肉，鸡毛菜，笋丝炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，搅拌好即可食用。
小贴士
1.焯鸡毛菜的水里放些油，这样焯出的鸡毛菜颜色好看。
2.煮面条的水里要放些盐，这样煮好的面条不容易粘在一起。
和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性高，可以达到100%，面筋的生成率也高，质量好，即延伸性和弹性好，最适宜抻拉。其次，和面时还要放入适量的水和灰，提高面团中面筋的生成率和质量。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。近年来已用专用的和面剂代替，和面技巧仍是最关键。
饧面
即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋的生成，使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
溜面
由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
拉面
拉面
将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。
熬汤
兰州牛肉面的优劣除了拉面外，最重要的技含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。
汤的制法
用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里最入味儿的汤料。
熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉，加牛脊髓和腿骨（俗称棒子骨），牛肝，有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可。
食材准备
主料：肉牦牛。
配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。
猪肉面条的做法,猪肉面条怎么做好吃,猪肉面条
答：猪肉煮面条 酸甜可口 就爱吃肉 家常菜 在姐姐家每天 每天都有丰富的早餐，姐姐太勤快了，她可以按照每个孩子的要求单独做一份早餐，这是我不得不佩服的，我是无论如何不会一个早餐还分几种做。食材 面条 150g 猪肉 100g 油 适量 盐 适量 生抽 适量 胡椒粉 适量...
瘦肉煮面条的家常做法
答：把瘦肉切成丝，葱姜爆锅后，先炒瘦肉丝，然后加入开水，再放入面条煮条味儿就行了。
瘦肉下面条怎样做才鲜嫩
答：瘦肉下面条怎样做才鲜嫩 在沸水中摇晃两下：将切完的小肉放到漏勺里，在沸水中摇晃两下，待肉刚掉色时就起水，沥去水份，随后再下炒菜锅，只需3-4分钟就能熟，而且细嫩爽口。用料 瘦肉适量 挂面1把 酱油适量 盐适量 姜适量 辣椒适量 淀粉适量 食用油适量 瘦肉面的做法 瘦肉剁碎，本人喜欢吃碎一点...
肉面条怎么做好吃 肉面条的好吃做法
答：切成小段。5、小锅内注入适量清水，大火烧开，待水冒大泡时，倒入腌制好的瘦肉煮3分钟。6、放入面条，用筷子快速搅拌一下，以免面条粘连在一起，煮3分钟后，打入鸡蛋，继续煮3分钟。7、放入切好的芹菜煮2分钟，加入适量盐调味，关火出锅，汤汁清甜，香味浓郁，营养又美味。
瘦肉面条怎么做好吃呢?
答：煮肉末面，面条要选好，粗一点儿细一点倒不重要，面条的口感要好，煮好后滑滑的又很筋道的面条最好吃。做法步骤：准备肉末，我这肉末是包饺子剩下的，肉末里面还拌有小量酸菜，这个不影响整体的味道，也不必刻意加入酸菜。直接用买来的鲜肉末就可了。大半个洋葱切切碎，一块生姜切碎或者直接磨成姜...
悄悄告诉你瘦肉面条怎么做好吃呢?
答：但在一般人眼中，拉面需要一定技巧了，但比起今天笔者自制的这款胡萝卜瘦肉面，它的简单程度应该算是小白似的操作手法哦。今天这款家常面食，主要用到的就是胡萝卜，里脊肉，以及高筋面粉。操作手法的话笔者已经尽量简化，甚至做到了手不沾面就能做出美味可口的面条。而对于这款面条而言，笔者家中的小孩...
宝宝瘦肉面条怎么做好吃
答：盐 适量 瘦肉 适量 青菜 几颗 排骨 半条 虫草花 少许 红枣 两颗 酱油 适量 耗油 适量 白砂糖 适量 淀粉 适量 宝宝蔬菜肉末面条的做法 先将虫草花，排骨和红枣放去熬汤 请点击输入图片描述 熬汤时可拿瘦肉剁肉末，放点盐，酱油，耗油，淀粉，糖下去腌一会儿，再放油...
猪肉面条怎么做好吃
答：1、准备一些瘦肉，切成肉丝就可以。肉丝上面倒一点点耗油，加上一小勺淀粉，用手拿抓匀腌制几分钟。菠菜或者其他青菜比如油菜、茼蒿等清洗干净待用。2、锅里烧上清水，水开了之后把面条放进去，用筷子搅拌一下防止黏连在一起。煮开之后加一点点凉水继续煮开，然后把青菜放进去煮开，加上食盐调味盛...
瘦肉面条怎么做好吃又简单
答：瘦肉面条怎么做好吃又简单 瘦肉面条做法非常简单，如果在制作过程中加入鸡汤做汤底，会让面条更加美味。大部分人在制作瘦肉面条时会直接用清水做汤底，这种方式做出来的瘦肉面条口感较淡，但使用鸡汤或者骨汤做汤底，其口感会更好。做瘦肉面条所需配料：瘦肉100克、葱1根、面1把、盐1勺、鸡汤或骨汤1碗...
鲜面条怎么做好吃
答：好吃的鲜面条做法如下：材料：猪瘦肉、木耳、青椒、料酒、淀粉、葱姜、盐、生抽和蚝油。1、起锅烧油，油热倒入猪瘦肉丝，肉丝提前倒点料酒，加入一些淀粉腌一会儿，肉丝炒至变色，倒入葱姜丝爆香，接着倒入木耳和青椒丝，加适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀出锅，装入盘中备用。2、重新起锅烧水，水...
