牛肉汤怎么做好喝文字
牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透
牛肉是补血补虚的佳品，能增强人体免疫力预防感冒，所以秋冬时节多喝牛肉汤不但能暖身还能增强体质和人体的抗寒能力。好喝的牛肉汤除了味道香之外，口感和汤汁的浓郁适度也非常的重要。这些条件同时满足的话，才能做出真正做法简单又美味的牛肉汤。其实要满足色、香、味、口感这些条件并不难。只要在选材、调味、炖制火候及炖锅这些方面注意细节即可。
牛肉汤的做法教程：
1、牛腱肉洗净，放入炖锅中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入当归，大火煮开撇去浮沫，转小火烧3小时，直到牛肉炖烂，室温冷却后撕成丝;
2、小炖锅大火烧热，加适量油，放入金针菇、绿豆芽转中火，将金针菇和绿豆芽炒软后，加入炖牛肉的汤，大火烧开;
3、加入豆腐块，中火烧开，放入盐调味;
4、加入牛肉丝、粉丝，中火烧开锅转小火，炖到2分钟左右，粉丝熟透便可关火;
5、出锅前撒少许胡椒粉，加入葱花和香菜末即可。
牛肉汤的美味小技巧：
1、炖牛肉时，如果一次加水不够，需要继续加水，必须用热水，否则牛肉肉质会变硬。
2、如果没有炖牛肉汤了，也可以用清水代替。
3、牛肉汤中牛肉选择很重要，选择牛腱肉比较不会炖老，口感不会硬邦邦，撕成丝也不会塞牙不好咬。
4、蔬菜可以根据自己的喜好选择。选择耐炖的比较好，例如蘑菇、豆芽。青叶菜需要烫一下，最后再放。
5、加一些豆腐口感更丰富，石膏豆腐最好，因为内酯豆腐会炖散。
6、牛肉小火慢炖的才好吃，所以得选择一口好炖锅用来炖牛肉。好的炖锅，省火、省电，节省能源就是节省钱。
高压锅也可以，不过高压锅虽然快，但是炖出来的牛肉口感不如小火慢炖的。这个还是随意，看自己的喜好和所需了。
一道美味无限，让人喝了还想喝的牛肉汤做法就介绍到这里。秋意越来越深，贴秋膘也好，增强体质也好，多做些老少皆宜的牛肉汤喝一喝，有百利而无一害。
清炖牛肉汤
原料：
牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法：
牛肉洗净，切成方块。
锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料：田七片15克，牛肉400克，圆肉15克，芡实50克，老姜4片。
做法：将牛肉原块洗净，放入滚水中，煮5分钟，取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成下盐调味。
老洛阳传统的牛肉汤制作方法指南
洛阳人一般不愿称呼自己的城市为花城，因为虽然牡丹一支独艳，但并不显得接地气。洛阳老百姓更乐意称呼自己的城市为“汤城”，因为“汤”已经植入骨髓，融进了洛阳的每一寸街道泥土之中了。
洛阳的汤如果从横向来分，分荤汤和素汤两种。分别的代表是牛肉汤，羊肉汤，牛肉汤和不翻汤，豆腐汤。如果纵向来分，又分为大碗汤，小碗汤，杂烩汤。这一代表又以上述的荤汤和南关小碗汤以及连汤肉片为代表。在这之外，还有奇门的臭杂肝（类似羊双肠），水出溜等小众汤。最后，洛阳的汤还有不少外来又被洛阳兼容并包的品种，比如胡辣汤，鸡汤等等（洛阳曾经有过黑白汤，羊血粉汤，米参汤，杂坷，扁粉菜……但因为不合当地胃口，很快就被淘汰了）。
洛阳的荤汤类的制作各不相同，但主要份清浓两种。而且同样一种汤，不同区域，不同民族的做法也大相径庭。比如牛肉汤，汉族的牛肉汤讲究厚而不懈，浓郁醇香；而回族的牛肉汤比如马杰山牛肉汤，则讲究的汤清如水，色淡如茶。
口味不同，喜爱的人群也不同。老喝家往往喜欢清汤，认为只有清汤才能喝出汤的本真，鲜的很。但年轻以及老城瀍河以外的区域，一般喜欢料汤，就是带有香料味比较浓的汤。因为它滋味醇厚。所以，口味无所谓对错，只要适合自己就好。
（一）回民汤为代表的清汤派家庭做法。
老城，瀍河区域的几家马家的绿牌子的汤馆，基本都是牛肉清汤。其实做法并不难。而其中最大道至简的，就是在熬制牛肉汤的时候，不添加任何东西。你没看错，不管是香料还是调料，真的一点都不加。这样的清汤，是老喝家的最爱。这里就介绍完全不放香料的做法。当然，外面汤馆里的清汤，也是有一些香料的。
需要用到的原料。
牛棒骨5斤。
牛脊骨1斤。还可以添加其他杂骨来降低成本，家里就不用了。
牛脑1个。找不到可以省略。
鸡架一个。用于增鲜，也可以省略。
牛杂2斤。事先要处理干净和汆水。
牛肉2斤。选择新鲜的牛肉。
清水30斤。最好用桶装纯净水，自来水也可以。
原料的处理：
1、棒骨和脊骨夏天用清水泡12-16小时，冬天为最少24小时。中途务必多换水几次，一般在3小时左右换水一次。保证水清无血色，骨头完全发白。待用时棒骨需用火燎烤烤黄烤脆，再砸开。
1）用部分脊骨来替代棒骨的原因为：脊骨有骨髓，会让汤颜色变白，提升汤的醇厚。
2、肉去筋膜和肉油（很关键！肉油可以移为他用，而筋膜不利于切制），春秋用清水加少许碱面泡5小时，夏天无需碱面，冬天可延长一小时。中途务必换几次水。要保证水清无血色。选用碱面的原因和当地水质有关，如果当地烧水水垢很少，可不添加碱面。
1） 使用牛杂，牛头肉等仔细刮洗干净。加入牛脑需剔除血色薄膜。
清汤牛肉汤的熬制：
1、熬制水一次性加够，切忌中途添水。如果不慎烧干或水放少，加滚开的开水可以挽回，但仍不如原汤味鲜。
2、水开第一次撇沫，放80G高度白酒。然后继续撇沫，直到表面无浮沫为止。这里说明一点，选择筛网可以事半功倍。
1）有些家庭做清汤，还是需要放入一些温和的香料的。可以将香料打碎成粗颗粒，用清水浸泡出灰尘和一部分颜色，在汤滚时放入，待香料味滚出马上捞出香料袋放冰箱冷冻保存，下次还可使用。
3、武火滚15分钟，转暗涌菊花文火熬3-4小时。3个小时是标配，低于3个小时熬出的汤都欠火候。
1）一定最小的火力慢熬，骨头的胶质最后会完全释放，骨头变得如同朽木一样即是熬到时候了。
4、肉35-50分钟（根据当地水质）捞出，放凉透后切薄片。时间长就变稀熟透了，不能切片。
1） 一般煮到40分钟，用铁钩或者筷子插一下肉，能插透即可捞出。如当地水酸性大，时间会有所延长，同理，如水碱性大，时间会缩短。
2） 煮好的肉可以放凉直接片大薄片。也可以压实再片，去筋膜也是这个道理，否则压不实，肉片不美观易碎。
5、熬到时间后关火，不揭锅让它虚焖10分钟。
6、喝时再烧滚即可。但自家喝，不易久滚。我的做法是，先取一大碗，加入葱花，香菜，碗底香粉待用。再取一小奶锅，舀入牛肉汤，将小奶锅烧开，加入牛肉和牛杂再次烧开，浇入大碗即可。
7、喝清汤，最好不要放盐。洛阳人叫喝甜汤。认为清汤放盐就破坏了汤的鲜纯。更不会在汤里放诸如青菜一类的东西（貌似现在有青菜豆腐丝粉条了，反正我深恶痛绝）。
（二）汉族汤为代表的料汤派家庭做法。
料汤牛肉汤，说白了就是在熬汤的时候，重用香料。熬出的汤颜色明显，带有浅褐色或者淡淡的土黄色，还带有浓浓的料香味。喝起来味重，压口，过瘾。
工欲善其事必先利其器，料汤牛肉汤的做法，必须用到多品种的香料，使之汤鲜味美，不热不燥。所以，每一口料汤牛肉汤的大锅里，都有一个枕头大小的香料包。
简单地说，如果是仅仅在家里制作简单的料汤牛肉汤，只需要准备九种香料即可。再往下减香料，那就必然导致汤味道失衡，不稳重不温和。
具体是哪九种香料呢？
按照6斤骨头的比例，所用到的香料如下：
君料：肉桂9克，良姜9克，白芷9克。
臣料：草果5克，草寇2克，陈皮1克，砂仁3克，肉果1个，丁香3颗。
可能懂香料的都有发现，怎么会没有八角，您没看错，不加八角。因为加了八角味重更适合炖而不那么适合熬汤。如果加入，需要再用别的香料去补充，这样平衡就会被打破，汤就没那么顺口了。
当然，料汤牛肉汤可不止这一个配方，只是家里用不上罢了。
需要用到的原料：
牛棒骨5斤。
牛脊骨1斤。还可以添加其他杂骨来降低成本，家里就不用了。
鸡架一个。用于增鲜，也可以省略。
牛杂2斤。事先要处理干净和汆水。
牛肉2斤。选择新鲜的牛肉。
清水30斤。最好用桶装纯净水，自来水也可以。
原料的处理：
1、因为有了香料的存在，所以在制作料汤牛肉汤的时候，不需要再浸泡牛骨和牛肉了。只需要把牛杂类洗净即可。当然，外面的汤馆有的精益求精，还是会浸泡的，自己家喝就不用了。
2、将洗净的牛骨在火上烤脆烤黄，敲开。和牛肉一起放入大汤桶，加入足量的水，大火烧开。烧开后加入高度白酒80克，用滤网撇去浮沫。将香料用清水泡去灰尘和杂色，用料包包好后放入汤桶中，再一次烧开撇净浮沫。
3、武火滚15分钟，转暗涌菊花文火熬3-4小时。3个小时是标配，低于3个小时熬出的汤都欠火候。
1）一定最小的火力慢熬，骨头的胶质最后会完全释放，骨头变得如同朽木一样即是熬到时候了。
4、肉35-50分钟（根据当地水质）捞出，放凉透后切薄片。时间长就变稀熟透了，不能切片。
1） 一般煮到40分钟，用铁钩或者筷子插一下肉，能插透即可捞出。如当地水酸性大，时间会有所延长，同理，如水碱性大，时间会缩短。
2） 煮好的肉可以放凉直接片大薄片。也可以压实再片，去筋膜也是这个道理，否则压不实，肉片不美观易碎。
5、熬到时间后关火，不揭锅让它虚焖10分钟。
6、喝时同清汤牛肉汤。这里要说明的是，汉族的牛肉汤是有血的，可以买成品牛血回来，切成片加少许盐和料酒煮开，去掉腥味即可食用。
7、喝料汤，最好放盐。洛阳人叫喝咸汤。因为料汤油大，香料味重，所以本身就比较重口，空口喝的话压口，所以需要放点盐来调味。但是放盐的时候悠着点，否则越喝越咸，越喝越咸。
8、接上一条，洛阳的汤馆都是添汤不要钱的。所以如果你把汤弄咸了，再去加点汤就行了。
（三）牛油辣椒的熬制：
1、干辣椒选择新一代小辣椒和秦椒各一半。选新一代是用来出辣味的，而且成本低；而选秦椒是用来出香味的，价格比较高。
2、将两种辣椒全部剪成段，滤出辣椒籽待用。
3、铁锅烧热，加入少许油润锅。将两种辣椒下锅小火炒到哗啦哗啦响即可倒出摊凉。
4、选择石臼和机器磨碎。石臼砸碎比较慢，但比较香。而机器磨碎虽然比较快，但运转所产生的高温，会让一部分香味失散，而且辣椒面被磨得太碎并不好。磨碎后加入少许盐待用。
5、锅内下色拉油和牛油，比例为1：2。小火炼制。待牛油完全融化后，直接放入辣椒面和少许清水。此时锅内油温很低，继续用小火慢慢炒，不是的用工具搅动。这是个耐心活，一定不能急。当辣椒香味开始出来，油温到了5-6成，水分熬干，辣椒颜色转偏暗红，马上离火，放凉即可使用。
6、如果不想麻烦，也可以用油泼辣子的方法，分三次倒入辣椒粉中。只是这样辣椒的燥热没办法除去，吃多容易上火。
（四）碗底香粉的制作。
碗底香粉是洛阳牛肉汤的一个重要补充，必须要有。它是有几种香料进过炒制磨碎制成的。当然，家里吃不想费事的话，可以直接用五香粉，十三香即可。
1、因为碗底香粉是重要补充，所以料汤里的香料不会出现在这里。一般碗底香粉有六种香料。
2、取花椒10份，小茴香5份，山柰5份，白胡椒3份，甘草3份，白蔻2份，混合在一起。
3、干锅烧热，小火下以上香料炒干。晾凉后磨成粉末即可。
真累啊，终于打完了。不过能有个机会阐述洛阳牛肉汤的制作，还是很欣慰的，非常感谢出题人。
牛肉汤怎么做好喝文字
答：牛腱子肉或者牛里脊肉切成小丁。然后倒入生姜，料酒，盐，耗油和红薯粉。将肉块儿和这些调料充分的揉搓，然后在热锅中倒入少许的油，放入姜片儿间一间，然后倒入冷水。水开之后，调成小火，下入牛肉下的时候要一块儿一块儿的饭。再调大伙儿撇去浮沫。煮23分钟之后放入盐和味精。文火炖20分钟左右，...
牛肉汤怎样做比较好?
答：第十步;白萝卜洗干净切块煮一下焯水捞出,切香菜和蒜苗切段备用,然后把焯水好的萝卜倒入锅里与牛肉一块煮。 第十一步;小火炖半小时后往锅里加勺白胡椒粉,进去搅一搅,搅匀后关火往锅里加切好的香菜和蒜苗。 第十二步;加入香菜和蒜苗后牛肉汤的味道会更鲜,而且多喝不上火,好了咱们这个萝卜牛肉汤就做好了。
怎样煮牛肉汤好喝肉也好吃
答：4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。6、...
牛肉汤的神仙做法
答：西洋菜牛肉场。 爆香蒜末,倒入开水放西洋菜煮5分钟。放入牛肉,加盐,胡椒粉,调味煮至牛肉变色就能喝了。 裙带菜牛肉汤。 一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、适量黑胡椒粉、一勺橄榄油、一勺水搅拌均匀,腌制5分钟。少油,蒜末爆香,倒入牛肉爆炒七成熟。倒入裙带菜,翻炒一会加入适量热水,焖煮8分钟。下适量盐、鸡精白...
牛肉做汤怎么做最好喝。
答：②锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 我家的经典菜肴：“番茄牛肉汤”（超简单）材料：牛肉、番茄、生姜、葱、料酒、盐1....
怎么做好吃的西红柿炖牛肉汤
答：十字口面向下放入开水中烫约10秒，开口后翻过来再烫10秒钟捞出。9.将西红柿剥去皮，去蒂，切成块。10.打开砂锅盖，倒入牛肉、西红柿，放白糖，撒入百里香、牛至叶，继续加盖煮20分钟。11.待土豆软糯、汤汁香浓后放入盐、白胡椒粉搅匀，关火。12.将汤盛入碗中，在表面用薄荷叶点缀即可。
牛肉汤怎么做好吃?
答：牛肉汤好吃的做法如下：1、牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。4、炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。5、...
牛肉汤怎么熬又香又好喝?
答：料酒：适量 盐：适量 黑胡椒粉：少许 香料（八角、桂皮、香叶、丁香等）：根据个人口味适量 蔬菜（白萝卜、胡萝卜、西红柿等）：适量 小葱、香菜：适量（装饰用）熬制步骤：准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成适口的块状。如果牛肉上有多余的筋膜，可以用刀剔除，这样熬出的汤会更加清澈。焯水：将切好的...
怎么样炖出好喝的牛肉汤??
答：【备料准备】1、香菜洗净、青蒜洗净切碎。2、白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味。3、另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用。4、煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，...
