香辣爽口又开胃的口水鸡，该怎么做才能保证肌肉嫩滑？
广东民间有句老话，叫做“无鸡不成宴”，可以看出鸡是广东人宴席上一道必需的硬菜。要说广东菜里关于鸡的硬菜，当然是招牌菜——“白切鸡”！在广东地区，无论是小孩满月，还是老人过寿，还有新人结婚，宴席上琳琅满目的菜肴里一定有一盘“白斩鸡”。
吃过白斩鸡的朋友都知道，它的味道和口感都非常好，小编去广东的时候也吃过，但是回家后想再吃一下白斩鸡，但是不会做。很多人肯定也喜欢吃，并且自己试着在家做，但是做出来的白切鸡肉质很老，一点都不鲜嫩，和正宗的广东白切鸡的味道和口感相差甚远。
小编有一位朋友常年在广东工作，最近回家了一趟，我去他家看望他叙叙旧，他很热情地做了一桌子才招待我，其中有一道菜就是“白切鸡”，他做的肉质鲜嫩非常好吃，很正宗。我问她你怎么会做白切鸡？她说是在广东和当地的老婆婆学的。
她告诉我，做白切鸡方法很简单，每个人都会做，但是简单也是讲究技巧的，很多人在做这道菜时，出现了破皮、肉质老柴的问题，不好看也不好吃。朋友把做白切鸡的正宗做法交给了我，小编今天分享给大家，不要水开了才下锅煮，让你做的白切鸡皮光肉嫩，吃一次就忘不掉。
【白切鸡】
材料：一只土鸡，食用油、生抽、生姜、
【如何做】
步骤一、早上去市场买了一只农村家养的土鸡，家养的比饲养场的鸡肉质很鲜嫩，因为家养的鸡运动更多，飞来飞去的。土鸡拔毛去除内脏后，用水清洗干净，把鸡脚塞进鸡肚子。
步骤二、打开电饭锅，把处理好的土鸡塞进电饭锅，加入足够的清水，盖上电饭锅，按下煮饭键。水煮开后，给土鸡翻个面，盖上盖子继续煮5分钟，然后用保温功能焖10分钟，就把鸡捞出来，沥干水分。
步骤三、鸡放凉后，用刀剁成小块装进盘子。起锅，锅里倒适量花生油烧热，生姜切成姜末放入锅里炒香后装进碗里，然后向碗里倒一些生抽搅拌均匀，蘸料就调制好了。撒一些葱花或香菜，加一块肌肉蘸着吃，非常鲜嫩，好吃。
【需要注意的地方】
①如果买的是普通的肉鸡，放进电饭锅煮开后，翻个面煮个一分钟，就用保温焖10分钟，这样普通的肉鸡也会皮光肉嫩。煮的时间过长就会让肉质变老，在用嫩鸡做的时候一定要控制煮制的时间。
②根据个人口的喜好来调制蘸料，喜欢吃辣的可以加一些辣椒油，多放几种调料，白斩鸡的味道会更丰富
先把鸡肉洗干净，千万不要剁成小块，先煮后切，煮的时候先把鸡肉放进去煮十五分钟，然后关火焖十五分钟，然后把鸡肉放入凉水中冷却，最后切成小块
要想保证鸡肉滑嫩最重要的是火候，凉水烧开下鸡再用大火煮五分钟转小火盖上盖焖十五分钟，捞出放入冰水中。
香辣爽口开胃的口水鸡做法：想要做出来的肌肉嫩滑，首先童子鸡。把童子鸡洗净，热水下锅，放入葱，姜料酒去腥，中小火煮15分钟左右，捞出放入冰水中浸泡至凉备用。碗里加入小米辣碎，姜末，蒜末，花生碎，芝麻，辣椒粉倒入热油，再加入生抽，蚝油，醋，香油，糖拌匀浇在切好的鸡肉上即可。
口水鸡的配料怎么调
答：1、准备食材：鸡腿、葱、姜、蒜、香菜、芝麻、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐。2、鸡腿加葱节、姜片、花椒，大火烧开转中火煮15分钟。3、捞出放冰水里过凉，再沥干水分将鸡肉撕成小块装在盘中。4、小米椒、香菜、姜、蒜、葱分别切末。1、准备食材：鸡腿、葱、姜、...
口水鸡怎么做好吃?
答：口水鸡是一道极为常见的凉拌菜，下馆子时也是我们常点的一道下饭菜。口感的独特也满足了我们在口味上的需求，富含的营养也补充了很多人体所需的营养物质。配料:粟米鸡1只(2盘)、姜丝少许煮鸡、葱段少许煮鸡、盐1调羹煮鸡、料酒2调羹煮鸡、生抽4调羹凉拌、料酒1调羹凉拌、醋1调羹凉拌、糖1调羹凉拌、...
口水鸡的制作方法
答：搅拌均匀。7、最后在切好的鸡上倒入搅好的酱汁和压好的花生碎，再撒一些香菜，这样一盘麻辣鲜香的口水鸡就做好了，看起来就让人流口水了。而且煮完鸡之后的鸡汤，还可以煮碗面、米粉、或者馄炖都是不错的选择，太适合在家里吃了，营养健康又香辣开胃，简直是太适合这个季节啦。
口水鸡应该怎样做?
答：蘸料制作完成。【九】：把煮好的鸡腿肉切块装盘。【十】：然后把制作好的蘸料淋在鸡肉块上面。【十一】：一道美味的口水鸡，制作完成，拿起筷子开吃吧！要点提示：如果家里锅少，可以把鸡肉煮好之后，切块装盘了，然后再来制作蘸料，因为制作蘸料的炸油需要用到锅，具体操作，自己怎么方便怎么来即可。
“川味口水鸡”怎样做又滑又嫩,麻辣酸甜口
答：用料小秘诀 6碗水加两颗浓汤宝 在家轻松做火锅 川味口水鸡的做法步骤 川味口水鸡的做法图解1 1. 超市里买了一只壹号土鸡，价钱有点贵，但我深知好食材对一道好菜的重要性，所以也是拼了。.川味口水鸡的做法图解2 2. 土鸡去除内脏，反复洗净后滤干。.川味口水鸡的做法图解3 3. 洗干净的鸡放沸水...
制作口水鸡的时候,如何才能让它吃着滑嫩爽口?
答：一听到这个名字，口水就忍不住流了下来。口水鸡是川菜中的名菜凉菜，具有麻辣鲜嫩滑，油红鲜红的特点，让人看着特别开胃。至于名字的由来，据说这道菜加了很多花椒，吃了之后人的嘴巴会变得麻木，不由自主的流口水。川式口水鸡麻辣鲜香嫩爽口。味道鲜美，老少皆宜，深受大众喜爱。下面为大家详细介绍一...
家庭版口水鸡,简单到不行,你会了吗?
答：15分钟过后，捞出鸡腿放入冰水中过凉，这一步是为了使鸡皮吃起来更脆，10分钟过后，取出过凉后的鸡腿，放在干净的菜板上。用刀剁成小块，摆入盘中，再浇上刚才调好的料汁，撒上少许花生碎和葱花，即可上桌食用。好了，这道香辣开胃又下饭的口水鸡就做好了。喜欢的朋友快做起来吧 ...
如何烹饪出爽口又下饭的酸辣口水鸡?
答：冰镇是关键步骤，可以让鸡肉更加爽滑。调料汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒粉的量。如果喜欢吃麻味，可以在调料汁中加入一些炒香的花椒油。按照以上步骤，你就可以烹饪出一道爽口又下饭的酸辣口水鸡了。这道菜不仅可以作为下饭菜，也是夏日里解暑的好选择。
川味口水鸡非常麻辣爽口,具体时怎样制作的
答：1、将所有辅料放在碗中，制成调味汁备用。2、黄瓜改刀，切成大小相等的条条，取一直碗或盘子放在底部（最好包上保鲜膜放入冰箱冷藏口感更佳）。3、生鸡腿买回来后用清水洗干净，凉水下锅，蒸煮5分钟（水要没过鸡腿），不要打开锅盖继续焖10分钟。焖好后拿出鸡腿放入冰水盆中镇15分钟（最好上在盆...
