在家做糖醋排骨，怎样做才能肉质鲜嫩，酸甜可口？

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糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，糖醋排骨酸甜可口，带着排骨的鲜美味道，别提多好吃了。糖醋排骨还特别适合小孩子吃，专门针对爱挑食的小孩。一盘香喷喷的糖醋排骨摆在饭桌上，再挑食的小孩都能吃完一碗饭。毕竟糖醋排骨是公认的下饭“神菜”。那么，在家做糖醋排骨，怎样做才能肉质鲜嫩，酸甜可口？只需以下几步你就可以做出十足美味的糖醋排骨了，可以媲美饭店大厨的手艺哦。

一、将新鲜的排骨洗净并焯水

首先做糖醋排骨需要准备好新鲜的排骨，必须是肋排，然后斩成小段。将处理好的排骨洗净然后上锅焯水，锅内倒入凉水，加入葱姜、花椒粒和料酒，水开后把血沫都撇干净，然后捞出再次洗干净备用。准备一点香料，冰糖、生抽、老抽和醋，然后就可以准备做糖醋排骨了。

二、锅内倒油炒糖色随后放入排骨煸炒

锅内多倒入一点油，油温热了之后开始下冰糖炒糖色，等冰糖由大泡化小泡了以后就可以下入排骨了，将排骨上全部均匀的裹上一层糖色后下入葱姜和大料翻炒，然后烹入生抽、适量的老抽和醋，此时糖醋排骨的香味就出来了。

三、煸炒后加入一点开水炖煮四十分钟即可

排骨进行煸炒后需要加入一点开水进行炖煮，一般来说小火慢炖四十分钟即可。注意，如果想要做出的糖醋排骨肉质鲜嫩软烂，就必须要用小火炖，出锅前十分钟加入盐，然后可以再少量加点醋，大火收汁即可。一盘美味可口的糖醋排骨就做好了。装盘的时候可以撒一点熟芝麻。

如果大家对糖醋排骨的做法感兴趣，欢迎积极留言与我们分享您的做法心得。

首先我们先把排骨剁成6厘米长的块，肉厚的地方从中间切开，防止肉不入味，放进清水内浸泡血水20分钟。20分钟之后，把剁好的排骨倒出控水，用清水冲洗掉表面的油脂，锅内加水，下入排骨汆水，煮制时间1分钟，水开后倒出排骨，用清水冲洗下浮沫，然后淋干水分备用。锅洗净，加入少许色拉油，加一点清水，下入冰糖融化，我们用的是水油混合法炒糖色，水油混合能更快的融化冰糖，炒糖色的时候要调小火，勺子不断的顺一个方向搅动，快速的搅动能让冰糖受热均匀，快速的融化。随着不断的加热，水份完全蒸发，糖液成白色，锅内温度高了要离火降温，勺子不停搅动，糖液微黄色的时候是拔丝做好的时机，待糖液颜色变深，直到枣红色的时候即成糖色，仔细观察锅内糖液，泡沫马上落下去的时候下入排骨，上火快速的翻炒均匀，让糖色粘匀排骨。

将排骨先焯水去腥，放在平底锅中煎至两面发黄，然后加入开水，食盐，生抽，老抽，白糖和米醋，糖醋的比例一定要掌握好，小半碗醋加容量一半的白糖，调成糖醋汁放到排骨里。这样炖煮40分钟左右，收汁即可出锅。

把排骨放一些调料，焯一下水，打火锅里面放油，把泡水的排骨炸一会儿，但不要时间太长，砸完沥干之后在锅里面倒入油放入一些调料，炒好之后，把排骨放进去，加上水开始炖，炖熟之后放点水淀粉收汁就可以了。

做糖醋排骨,怎样保证区肉质鲜嫩。
答：补充一下,把 白糖 改成 红糖或冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。 做法三 菜名：糖醋排骨 所属菜系 浙菜 原料： 猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作： ① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热...

家政女皇中李玲玉所教的糖醋排骨做法
答：5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。注意事项：1、煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。2、因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

怎么做糖醋排骨???
答：如何做糖醋排骨步骤如下：准备好排骨，洗净。准备好配料。排骨洗净，浸泡片刻，沥掉血水。排骨放入大盆里，加入适量姜片、葱白，和所有调料，拌匀腌制半小时。腌制好的排骨，倒出里面的调料汁，同时去掉姜片和葱白。加入适量粗粒的地瓜粉。（2到3汤勺）用手慢慢抓匀。锅中烧热适量油，油温6、7成热时...

糖醋排骨怎样做既简单又好吃
答：准备食材：猪排骨，熟芝麻、姜、葱。调料：碘盐、花椒、料酒、素油、鲜汤、醋、白糖、香油。1：猪排骨清洗干净，剁成长约5厘米左右的节。2：起锅加水，大火烧开，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。3：加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。4：锅置旺火上，下油烧热至6成热...

求助,怎样做糖醋排骨,肉可以很嫩
答：烧糖醋小排最好用烧烤肋排。买的时候让卖肉的把肋排剁成2厘米左右的小块（自己家的刀太钝无法剁好）。1、将小排用温水清洗干净，沥干。2、在小排中加入黄酒、葱段、姜块、盐、淀粉，和匀，再加一个鸡蛋的蛋青，伴匀待用；3、锅内放适量油，烧至八成热，下小排炸，不断翻炒，炸至小排呈金...

做糖醋排骨,怎样保证区肉质鲜嫩
答：糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。简易糖醋排骨的做法步骤 1. 把排骨倒入锅内...