日本料理基本用餐礼仪
作者&投稿：邱晶 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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日本料理基本用餐礼仪
真正的日本料理基本用餐礼仪知多少，跟着我看看品尝日料时你失礼了没?
■ 优雅地食用生鱼片
白鱼肉，贝类，金枪鱼……等摆成一盘的话，要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。
■ 煮菜
像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃?要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。
■ 天妇罗
摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢……?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的。盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。
食用日本料理的禁忌
■ 用一只手上下舞动筷子
大大咧咧的举止，对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住……。这样才是完美的握筷礼仪。
■ 倒用筷子
给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。
■ 用手托
因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。
■ 明显的.香味
一提起宴会，就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候，一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。
■ 华丽的戒指
大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。
怀纸的使用方法
怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。
1. 可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。
2. 可以代替小碟子。在食用干点心等有碎渣的食物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。
3. 吃烤鱼的时候。用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。
恰当的使用怀纸能让你显得更优雅。不过在没有怀纸的店里，或者在和朋友聚餐的时候，就不用那么注意了。
[传统怀石料理]
传统怀石料理的出菜流程
不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。
1、前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2、吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。
3、刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。
4、煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。
5、烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
6、扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。
7、醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。
8、御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。
9、汁物：又称止物，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。
10、香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。
11、果物：季节的水果。
12、甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。
[每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。]
用餐时，需要注意哪些事项呢?
1、男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。
2、取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开;用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。
3、餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。
5、希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。
6、避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。
7、日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。
8、个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。
礼数1∶进包厢，鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为∶
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
礼数2∶进了包厢，座位怎么安排?
正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3∶坐定后，随身包包怎么放?
放在自己的背后。
[抹茶]
礼数4∶该怎么坐呢?
餐桌礼仪之日本料理享用礼仪 日料是现如今国内最为流行的料理之一，那么日料的就餐有什么我们需要提前知道的礼仪标准呢?下面我们一起了解一下。 在日料中，餐桌礼仪是否得体不仅仅意味着是否尊重对方、礼貌与否，更意味着个人的文化修养和层次。作为祖国有“礼仪之邦”之城的国人到日本如果还不能代表中国人良好的形象，那么自己都会觉得没有颜面。不管在国内礼仪如何，但如果代表国家出国之后不能入乡随俗、了解当地的餐桌礼仪并完美的展现出来，是给国人丢脸的一件事。只有了解彼此的礼仪，相互尊重，才会让人刮目相看，觉得你是有素养而尊重你，而不是给人一种纯土豪的感觉。 想要深入了解日餐的餐桌礼仪，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可归纳为“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季节里，日本人的饮食口味侧重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还喜好食涩味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种。 在这里，您就可以记住一个小技巧：在吃刺身和炸类食物(天妇罗)时，享用食物的顺序是从浅颜色、味道淡的`食物到颜色深、味道重的食物。这样味觉才不会被打乱，能够充分享受到每一种食物的鲜味。 餐具的使用 如果去餐厅，餐具往往早已摆好，所以并不需要过多的担心摆放问题。但如果你被邀请到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种。摆放方法是左边摆放饭碗，右边摆放汤碗，筷子要横向的摆放在筷座上。 那为什么中国、韩国的筷子竖着摆放，而日本的筷子却是横着摆放?对于这个并没有准确的答案，但有一种说法，即筷子传入日本的时候，古时的中国筷子就是横着摆放的。到了明朝，朱元璋不喜欢横着放筷子，所以后来中国逐渐就竖着放筷子，但是日本人一直没有改，因为觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重。这也是对筷子摆放问题的一种解答。 茶杯与酒壶 需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比较高，而女性的比较矮。酒壶也是如此。 饭碗与汤碗 那么如何分辨饭碗和汤碗呢?饭碗的碗口部分比较宽，而汤碗则是比较深，凹陷明显。这其中，男性使用的饭碗比女性的大，汤碗则是比女性使用的高一些。饭碗和汤碗都是有盖子的，就餐时要把盖子一起打开，左边的放在左边，右边的放到右边。用餐结束后再把盖子盖好。 筷子 虽然是日本人也使用筷子，但与我们还是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但看起来不太文雅。优雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指头去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。如果觉得很麻烦，那就每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。 需要注意的是，用餐后，一定要把使用过的餐具都放回最开始用膳的位置，也要把餐碗的盖子盖好，把筷子放回筷子盒、筷托或纸袋内。此外使用筷子还有 十项禁忌 ，一定要切记，不然会被认为个人素养很低： 用舌头舔筷子。 把筷子当牙签用。 不准将筷子反过来吞在口里。 将筷子插在饭菜里，或者当叉子用，叉东西吃。 用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。 拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。 不准把筷子跨放在盘、碗之上。 不准像吸糖果一样吸筷子。 用筷子尖指人、指东西。 不准用筷子当刀子。 日本料理享用礼仪： 吸物： 吸物因不附汤匙，故可举碗就口，先闻香后饮之。其中的料以筷子取食，喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤，则以筷子压住壳而饮之。 刺身： 一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多，且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。 为防酱油滴落，可拿酱油碟就口，亦可以备用的白纸当护盘。 白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能，因此与生鱼片交替食用，才能享受其美味。 煮物： 无汁之煮物以筷子取食，若为大块菜，则以筷子分成一口大小再食之，若无法分割须以口咬断，则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。 有汁之煮物则可取容器就口。 烧物： 一般吃烤鱼时，鱼头在左，鱼腹部近桌缘，从左吃起。 不可翻面，须以筷将鱼头、尾、骨挑起，放于餐盘上方，再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。 吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。 扬物： 一般扬物会依照味觉而排列食用的前后，通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。 蒸物： 食用茶碗蒸时，先一手拿稳茶杯，另一手拿汤匙划直径后，沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后，以汤匙舀者吃。 酢之物： 吃醋拌凉菜最好分两、三次吃，不宜一次吃完。 御饭、汁、香之物： 饭只能填七、八分满，填满饭碗有永别之意。吃饭时，须以碗就口，忌只用筷子夹饭。 饭吃到一半才可吃泡菜，且须夹一块吃一块，忌只咬一小口而暂置于饭上。 ;
赴日本留学，大家应该提前了解一下当地的风俗礼仪。日本是个非常讲究礼仪的国家。日本留学生活中，吃日本料理时一定要注意礼数。和我一起来看看吃日本料理时的14个礼数。
吃日本料理的礼数：
1.进包厢，鞋怎么放？
应该将鞋头朝外放。其步骤为：
·人面朝包厢脱下鞋子。
·蹲坐在廊间。
·用手将鞋子拎起调头，然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
2.该怎么坐呢？
正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座（日语称为Agura）和横座（日语称为Yoko suwari）。男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。坐定后，随身包包可以放在自己身后。
3.招呼服务生的方法
通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，这是您只要说“Su mi ma sen（劳驾）”，服务生就会来给您点菜了。
4.用筷的方式是怎样的？
首先要注意的是，筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。
5.用餐语该怎么说？
用餐前要说：“いただきます（我要开动了）”，由主人或上司先动筷；用完餐后要说：“ご驰走さまですた”，即是“我用完餐了，感谢款待”。
6.吃生鱼片的顺序
吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
7.芥末怎么用？
方式1：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。根据不同餐厅的就餐要求，选择其一。
8.寿司怎么吃？
在点菜前就要用温毛巾把手擦干净，然后点菜。如果不知道该点什么，可以问厨师的意见。在日本，征求厨师的意见是很有礼貌的行为。吃寿司时不要用筷子，而是用手。吃寿司的时候也不要蘸太多的调料，会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中，一口吃下去。
9.喝汤要注意什么？
日本的味噌汤（Miso shiro）很有名，喝汤时应左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴边喝，一边喝一边用筷子搅动。端碗时，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底。喝汤时最好发出声音，不要觉得不文雅，发出声音表明这汤非常好喝，是对厨师的一种尊重。
10.吃面要注意什么？
很多朋友都知道在日本吃面条一定要发出声响，这样表明面很好吃。这是对的，但是当面端上来后不能马上吃。要先欣赏一下面的“外貌”，然后闻闻味道，最后再吃。吃面之前不能加调料，这表示不相信厨师煮的面，等你吃了几口之后，就可以添加自己想要的调料了。
11.吃饭要注意什么？
这里的饭专指白米饭（Gohan），吃饭时用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底，不要离嘴太近，之后用右手拿筷子挟起来吃。需要注意的是不要把菜放在饭上，而是要先吃饭再吃菜。
12.吃烤鱼要注意什么？
吃烤鱼的时候，可以折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮（因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法），从左吃起。吃烤鱼不可以翻面，用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放，在继续吃另一面。同时吃点白萝卜有去腥效果。吃完后需要遮盖食物残渣。
13.上酒后该怎么做？
男性持酒杯的方法：用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。在日本，不要自己给自己倒酒，而是两个人相互给对方斟酒。斟酒的时候要看着杯口，离开座位斟酒的时候，不要拿着自己的酒瓶给人斟酒，一定要用对方桌子上放着的酒瓶斟酒。
14.饮茶要注意什么？
日本人很爱饮茶，同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间和之后会端上煎茶。饮茶礼仪有男女之分，女士喝茶的正确方式是双手端茶杯，男士则是用一只或双手端茶杯都可以。
在这里我们介绍一些典型的日本料理的食用方法，请熟练地掌握吧。不仅要牢记食用日本料理时NG的地方，连怀纸的使用方式也要能够漂亮的掌握哦。下面一起来看看吧。 日本料理的用餐礼仪 一、不同料理的食用方法 1、优雅地食用生鱼片 白鱼肉，贝类，金枪鱼等摆成一盘的话，要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。 2、煮菜 像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃?要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。 3、天妇罗 摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的.。盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。 二、食用日本料理的禁忌 1、用一只手上下舞动筷子 大大咧咧的举止，对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住，这样才是完美的握筷礼仪。 2、倒用筷子 给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。 3、用手托 因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。 4、明显的香味 一提起宴会，就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候，一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。 5、华丽的戒指 大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。 三、怀纸的使用方法 怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。 1、可以代替餐巾 你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。 2、可以代替小碟子 在食用干点心等有碎渣的食物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。 3、吃烤鱼的时候 用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。
真正的日本料理基本用餐礼仪知多少，跟着我看看品尝日料时你失礼了没?
■ 优雅地食用生鱼片
白鱼肉，贝类，金枪鱼……等摆成一盘的话，要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。
■ 煮菜
像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃?要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。
■ 天妇罗
摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢……?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的。盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。
食用日本料理的禁忌
■ 用一只手上下舞动筷子
大大咧咧的举止，对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住……。这样才是完美的握筷礼仪。
■ 倒用筷子
给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。
■ 用手托
因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。
■ 明显的.香味
一提起宴会，就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候，一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。
■ 华丽的戒指
大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。
怀纸的使用方法
怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。
1. 可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。
2. 可以代替小碟子。在食用干点心等有碎渣的食物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。
3. 吃烤鱼的时候。用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。
恰当的使用怀纸能让你显得更优雅。不过在没有怀纸的店里，或者在和朋友聚餐的时候，就不用那么注意了。
[传统怀石料理]
传统怀石料理的出菜流程
不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。
1、前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2、吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。
3、刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。
4、煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。
5、烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
6、扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。
7、醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。
8、御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。
9、汁物：又称止物，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。
10、香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。
11、果物：季节的水果。
12、甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。
[每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。]
用餐时，需要注意哪些事项呢?
1、男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。
2、取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开;用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。
3、餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。
5、希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。
6、避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。
7、日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。
8、个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。
礼数1∶进包厢，鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为∶
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
礼数2∶进了包厢，座位怎么安排?
正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3∶坐定后，随身包包怎么放?
放在自己的背后。
[抹茶]
礼数4∶该怎么坐呢?
餐桌礼仪之日本料理享用礼仪 日料是现如今国内最为流行的料理之一，那么日料的就餐有什么我们需要提前知道的礼仪标准呢?下面我们一起了解一下。 在日料中，餐桌礼仪是否得体不仅仅意味着是否尊重对方、礼貌与否，更意味着个人的文化修养和层次。作为祖国有“礼仪之邦”之城的国人到日本如果还不能代表中国人良好的形象，那么自己都会觉得没有颜面。不管在国内礼仪如何，但如果代表国家出国之后不能入乡随俗、了解当地的餐桌礼仪并完美的展现出来，是给国人丢脸的一件事。只有了解彼此的礼仪，相互尊重，才会让人刮目相看，觉得你是有素养而尊重你，而不是给人一种纯土豪的感觉。 想要深入了解日餐的餐桌礼仪，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可归纳为“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季节里，日本人的饮食口味侧重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还喜好食涩味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生等五种。 在这里，您就可以记住一个小技巧：在吃刺身和炸类食物(天妇罗)时，享用食物的顺序是从浅颜色、味道淡的`食物到颜色深、味道重的食物。这样味觉才不会被打乱，能够充分享受到每一种食物的鲜味。 餐具的使用 如果去餐厅，餐具往往早已摆好，所以并不需要过多的担心摆放问题。但如果你被邀请到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、饭碗、汤碗这四种。摆放方法是左边摆放饭碗，右边摆放汤碗，筷子要横向的摆放在筷座上。 那为什么中国、韩国的筷子竖着摆放，而日本的筷子却是横着摆放?对于这个并没有准确的答案，但有一种说法，即筷子传入日本的时候，古时的中国筷子就是横着摆放的。到了明朝，朱元璋不喜欢横着放筷子，所以后来中国逐渐就竖着放筷子，但是日本人一直没有改，因为觉得竖着放筷子指人是对人的一种不尊重。这也是对筷子摆放问题的一种解答。 茶杯与酒壶 需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比较高，而女性的比较矮。酒壶也是如此。 饭碗与汤碗 那么如何分辨饭碗和汤碗呢?饭碗的碗口部分比较宽，而汤碗则是比较深，凹陷明显。这其中，男性使用的饭碗比女性的大，汤碗则是比女性使用的高一些。饭碗和汤碗都是有盖子的，就餐时要把盖子一起打开，左边的放在左边，右边的放到右边。用餐结束后再把盖子盖好。 筷子 虽然是日本人也使用筷子，但与我们还是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖头筷，不是我们在国内使用的平头筷子。 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但看起来不太文雅。优雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指头去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，然后右手反转拿住。如果觉得很麻烦，那就每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。 需要注意的是，用餐后，一定要把使用过的餐具都放回最开始用膳的位置，也要把餐碗的盖子盖好，把筷子放回筷子盒、筷托或纸袋内。此外使用筷子还有 十项禁忌 ，一定要切记，不然会被认为个人素养很低： 用舌头舔筷子。 把筷子当牙签用。 不准将筷子反过来吞在口里。 将筷子插在饭菜里，或者当叉子用，叉东西吃。 用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。 拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。 不准把筷子跨放在盘、碗之上。 不准像吸糖果一样吸筷子。 用筷子尖指人、指东西。 不准用筷子当刀子。 日本料理享用礼仪： 吸物： 吸物因不附汤匙，故可举碗就口，先闻香后饮之。其中的料以筷子取食，喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤，则以筷子压住壳而饮之。 刺身： 一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多，且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。 为防酱油滴落，可拿酱油碟就口，亦可以备用的白纸当护盘。 白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能，因此与生鱼片交替食用，才能享受其美味。 煮物： 无汁之煮物以筷子取食，若为大块菜，则以筷子分成一口大小再食之，若无法分割须以口咬断，则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。 有汁之煮物则可取容器就口。 烧物： 一般吃烤鱼时，鱼头在左，鱼腹部近桌缘，从左吃起。 不可翻面，须以筷将鱼头、尾、骨挑起，放于餐盘上方，再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。 吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。 扬物： 一般扬物会依照味觉而排列食用的前后，通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。 蒸物： 食用茶碗蒸时，先一手拿稳茶杯，另一手拿汤匙划直径后，沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后，以汤匙舀者吃。 酢之物： 吃醋拌凉菜最好分两、三次吃，不宜一次吃完。 御饭、汁、香之物： 饭只能填七、八分满，填满饭碗有永别之意。吃饭时，须以碗就口，忌只用筷子夹饭。 饭吃到一半才可吃泡菜，且须夹一块吃一块，忌只咬一小口而暂置于饭上。 ;
赴日本留学，大家应该提前了解一下当地的风俗礼仪。日本是个非常讲究礼仪的国家。日本留学生活中，吃日本料理时一定要注意礼数。和我一起来看看吃日本料理时的14个礼数。
吃日本料理的礼数：
1.进包厢，鞋怎么放？
应该将鞋头朝外放。其步骤为：
·人面朝包厢脱下鞋子。
·蹲坐在廊间。
·用手将鞋子拎起调头，然后放在旁边以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。
2.该怎么坐呢？
正确的做法被称为正座，日语叫Seiza，需要你双膝并拢跪地，臀部压在根部上。比较轻松的做法有盘腿座（日语称为Agura）和横座（日语称为Yoko suwari）。男性一般都是盘腿座，即把脚交叉在前面，臀部着地。女性则是横座，就是将双腿少许横向一侧，身体不压住双脚。坐定后，随身包包可以放在自己身后。
3.招呼服务生的方法
通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，这是您只要说“Su mi ma sen（劳驾）”，服务生就会来给您点菜了。
4.用筷的方式是怎样的？
首先要注意的是，筷子一定要横摆在筷枕上，用餐中途也要将筷子放回筷枕；筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，也不可以给对方夹菜，都会被认为没有礼貌；如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。
5.用餐语该怎么说？
用餐前要说：“いただきます（我要开动了）”，由主人或上司先动筷；用完餐后要说：“ご驰走さまですた”，即是“我用完餐了，感谢款待”。
6.吃生鱼片的顺序
吃生鱼片其实是有学问的，食用时要从淡白色、油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身。
7.芥末怎么用？
方式1：将生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟子内，与酱油搅拌均匀。
方式2：将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油入食。沾佐料时应该沾前三分之一，轻轻沾取，不要贪多。根据不同餐厅的就餐要求，选择其一。
8.寿司怎么吃？
在点菜前就要用温毛巾把手擦干净，然后点菜。如果不知道该点什么，可以问厨师的意见。在日本，征求厨师的意见是很有礼貌的行为。吃寿司时不要用筷子，而是用手。吃寿司的时候也不要蘸太多的调料，会影响鲜味。最好直接把寿司放入口中，一口吃下去。
9.喝汤要注意什么？
日本的味噌汤（Miso shiro）很有名，喝汤时应左手拿碗右手拿筷子，把碗端到嘴边喝，一边喝一边用筷子搅动。端碗时，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底。喝汤时最好发出声音，不要觉得不文雅，发出声音表明这汤非常好喝，是对厨师的一种尊重。
10.吃面要注意什么？
很多朋友都知道在日本吃面条一定要发出声响，这样表明面很好吃。这是对的，但是当面端上来后不能马上吃。要先欣赏一下面的“外貌”，然后闻闻味道，最后再吃。吃面之前不能加调料，这表示不相信厨师煮的面，等你吃了几口之后，就可以添加自己想要的调料了。
11.吃饭要注意什么？
这里的饭专指白米饭（Gohan），吃饭时用左手把碗端到胸前，拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣住碗底，不要离嘴太近，之后用右手拿筷子挟起来吃。需要注意的是不要把菜放在饭上，而是要先吃饭再吃菜。
12.吃烤鱼要注意什么？
吃烤鱼的时候，可以折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮（因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法），从左吃起。吃烤鱼不可以翻面，用筷子将鱼头、鱼尾、骨头挑出放在餐盘上放，在继续吃另一面。同时吃点白萝卜有去腥效果。吃完后需要遮盖食物残渣。
13.上酒后该怎么做？
男性持酒杯的方法：用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。在日本，不要自己给自己倒酒，而是两个人相互给对方斟酒。斟酒的时候要看着杯口，离开座位斟酒的时候，不要拿着自己的酒瓶给人斟酒，一定要用对方桌子上放着的酒瓶斟酒。
14.饮茶要注意什么？
日本人很爱饮茶，同一餐的不同时间会端上不同种类的茶。一般来说，用餐之前会端上绿茶，用餐期间和之后会端上煎茶。饮茶礼仪有男女之分，女士喝茶的正确方式是双手端茶杯，男士则是用一只或双手端茶杯都可以。
在这里我们介绍一些典型的日本料理的食用方法，请熟练地掌握吧。不仅要牢记食用日本料理时NG的地方，连怀纸的使用方式也要能够漂亮的掌握哦。下面一起来看看吧。 日本料理的用餐礼仪 一、不同料理的食用方法 1、优雅地食用生鱼片 白鱼肉，贝类，金枪鱼等摆成一盘的话，要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。 2、煮菜 像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃?要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。 3、天妇罗 摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢?其实和生鱼片的吃法顺序是一样的.。盘子朝向自己这边的是淡颜色的，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。 二、食用日本料理的禁忌 1、用一只手上下舞动筷子 大大咧咧的举止，对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住，这样才是完美的握筷礼仪。 2、倒用筷子 给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的!筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。 3、用手托 因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。 4、明显的香味 一提起宴会，就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候，一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。 5、华丽的戒指 大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。 三、怀纸的使用方法 怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。 1、可以代替餐巾 你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。 2、可以代替小碟子 在食用干点心等有碎渣的食物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。 3、吃烤鱼的时候 用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。
急求!…日本料理就餐礼仪
答：入座礼仪:来到餐厅，通常是年纪最大的先入席。若有宾客，就由宾客先行。正式宴会，晚辈要比长辈先到。入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。饮酒礼仪:吃日本料理时通常在用餐时喝酒，且会在...
什么是日本料理的用筷礼仪?
答：3.手中有碗时筷子的拿法 吃日本料理时，大多是手中端着碗进食。假如手里已拿着筷子，再以同一手取碗或放下碗，虽没违反礼节，但手中没有筷子，能伸直全部指头去取碗，姿势会更为优雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。当用左手的中指和无名指之间(或无名指和小指之间)夹住筷子左端，...
日本料理有饭的,要端起来吃,还是不端起来?
答：(1) 饭碗是否要端起？饭碗是一定要端起来的，这是日本料理的基本用餐礼仪。★ 正确的端起方法如下图（一定要注意手形）：★不正确的端起方法如下图（一定要注意手形）：(2) 拿开碗盖之后，应该怎么放？放在哪里？碗盖应该放在碗的右侧或是右前方，并且要反过来放。请参照下图：谨供参考！
请问日本料理怎么吃
答：建议阁下先了解了解用餐礼仪比较好~到了正宗日本料理店，特别是当着店主的面，吃面的时候声音就尽量大点，这样表示你觉得拉面很好吃，同时也是对店主的尊重。吃饭团、生菜则一般用手直接拿，吃寿司等则可自行按方便选择直接用手还是用筷子了。礼数1∶进包厢，鞋怎么放？应该将鞋头朝外放。其步骤为∶1....
日本人吃饭的礼仪
答：用手拿着饭碗或者木碗进餐是食用日本料理时正确的用餐礼仪。把碗放在桌子上直接吃的姿势不甚雅观，所以请务必注意。此外，用胳膊肘支著吃饭的姿态在日本也被认为是有失礼仪，所以不管再怎么觉得舒服也要极力避免。拿筷子的礼仪 如果从小就能够养成正确使用筷子的习惯，从此之后优雅的使用方式就会永远跟着，...
日本之餐桌礼仪
答：很多人都喜欢日本料理，但是你真的懂日本就餐的礼节吗?下面由我给大家带来的日本之餐桌礼仪，希望各位客官喜欢!日本之餐桌礼仪1、饭碗与汤碗 那么如何分辨饭碗和汤碗呢?饭碗的碗口部分比较宽，而汤碗则是比较深，凹陷明显。这其中，男性使用的饭碗比女性的大，汤碗则是比女性使用的高一些。饭碗和汤碗都...
日式料理怎么吃法
答：每一种食材都有最适合它的吃法，日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望你能在享受菜肴的时候和它们一样精致。因此正确的用餐礼仪，也是对厨师的尊重。指南猫在日本生活了多年的旅行定制师，总结了11种日本料理的正确吃法攻略，从寿司到清酒，值得妥善收藏。▼ 11种日...
吃日本料理有什么讲究?比如点刺身配盘或寿司的话,要搭配哪些比较好...
答：1.日本料理讲究，多品目，每品“少而精”。所以，日本料理在点菜的时候，忌讳点菜一点一大桌，也忌讳菜品同时上齐一摆一大桌。要吃完一品，撤走空盘，然后，再上上一品。2.吃日本料理，除了吃“拉面”以外，都是不可以吸溜和吧唧嘴出声音的。3.日本人共同进餐的时候，忌讳两个人同时夹一个菜（日本...
日本料理的用筷礼仪,是什么样的?
答：这是我们老祖宗三千多年来约定俗成的就餐礼仪。小辈为了表示对长者的尊敬，必须等长者先横筷后才能跟着这么做。据史载，宋代有个官员陪皇帝进膳时，因先横筷而犯了大不敬的罪。现在用膳时，即使先吃完饭的，也不立即收拾碗筷，饭间也有一些细节要注意。如果自己是主人，有客人在，应等客人先放筷，...
日本料理如何点餐
答：日餐的点法，主要分两种：以喝为主的点法及以吃为主的点法。两种点法要领各异，效果不同。日本料理中最高档的是怀石料理，礼仪繁多。但是在中国基本没有，在日本也都是高档宴会或者茶道馆等才会有。以吃为主的点法，是亲朋好友相聚型，既有老小，也含男女。这个类型的顺序是以吃为主，以聊为辅...
