潮汕菜文化
一，取材广泛
蔬果无论粗细，皆可入菜；烹饪精巧，突显原味，风味自成一体。其发源于平民社会，有很多代表菜式在潮汕地区就是地道的农家菜，比如潮菜中有许多“低贱”的用材，如番薯、芋头、野菜，还有畅销海内外的潮汕酸咸菜等。
二，加工方式多样
菜品加工方式依原料特点而多样化，特别重视配酱调味，比如：蚝烙要配鱼露、香菜、胡椒粉；生炊龙虾要配桔油；白灼螺片要配梅膏酱和芥末酱，而鱼露、桔油等也是潮菜所独有的配料。
三， 饮“功夫茶”
“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶则选用乌龙茶。放茶叶要把壶里塞满。并用手指压得实实的。据说压得越实茶的香味越浓，越醇。
水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，这叫做“功夫”。
四，食鲜味
在潮汕饮食文化中，“鲜”占据了很重要的位置。潮汕地区濒临南海，一年四季都有不一样的海鲜，潮汕人对于海鲜时令的追求可谓到了苛刻的地步，什么时候吃什么鱼、什么虾、什么蟹、什么贝壳，那是从祖上就传下来的。
五，大排档繁多
大排档有一个很明显的特色：厨房是半公开的，食客可以清晰地看到厨师在里面大勺换小勺，大锅换小锅地炮制美食，更重要的是，看到那一团团的火烘烤着锅，这是大排档走红的另一个原因，它有潮汕人甚至广东人非常讲究的“镬气”。
1、潮汕工夫茶
潮汕工夫茶是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
2、中国瓷都
中国瓷都指的是潮州，广东辖下地级市，位于广东东部，东与福建省接壤。潮州是粤东地区的文化中心，素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"之美誉。城市的荣誉有：国家历史文化名城、中国红军茶之乡、中国优秀旅游城市、中国瓷都 、国家知识产权试点城市、国家园林城市、中国婚纱晚礼服名城、国家日用陶瓷特色产业基地、中国著名侨乡、中国潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、国家重点工艺美术城市、中国民族民间艺术之乡、中国工艺美术之都、中国陶瓷出口基地、中国日用陶瓷出口之乡。
3、潮剧
潮剧为广东四大剧种之一，被称为“南国鲜花”，已有四百三十多年历史的古老的地方戏曲剧种。结合本地民间艺术，如潮汕音乐等，形成自己独特的艺术形式和风格，具有浓郁的民俗色彩。
4、潮汕话
潮语的特点概括起来就是语法特殊、词汇丰富、音韵独特、古语义多等，潮语仍保留着八音拼读的语音系统，潮汕方言有自己的字典《潮汕字典》，以及《潮语十五音》等研究地方语言的专著。
5、潮绣
潮绣属于广东刺绣。传说潮绣创始于少数民族（黎族）其与黎族织锦同源，潮绣有着有强烈的地方色彩，构图饱满均衡，针法繁多，纹理清晰，金银线镶，托地垫高，色彩浓艳，装饰性强，尤以富有浮雕效果的垫高绣法独异于其它绣法，此外，以金碧、粗犷、雄浑的垫凸浮雕效果的钉金绣也尤为人所瞩目，宜于庙堂会所装饰和喜庆之用。
参考资料:潮汕文化-百度百科
潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。
潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥， 郁而不腻。如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。
潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化， 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。
潮州菜特别重视配酱调味。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红酱油、三渗酱等，尤为潮州特产。潮菜酱碟繁多，蔚为大观。
潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。为弘扬潮州饮食文化,使潮州菜面向全国走向世界, 使人们真正领略南国美食之都的风采，本栏目将陆续推出富有潮州风味的名菜系。远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。
提到潮州菜，不得不提的是潮州打冷，它是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。
"冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜（当然也是有很多热炒的）。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来极古，在宋元小说中，常有"打尖"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。潮州打冷的菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。
好
潮菜(粤菜的代表)
答：潮州位于广东省东南部，是中国著名的历史文化名城。潮州菜，又称“潮汕菜”，是广东省四大菜系之一，以其鲜、嫩、爽、滑、清、脆、鲜、香的特点而著名。潮州菜以海鲜、禽肉、蔬菜等为主要食材，口味清淡、清爽、鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。潮州菜的特点 潮州菜的特点是“清、鲜、嫩、滑、...
潮汕美食在味道上有哪些特点?
答：味道鲜美：潮汕地区靠海，海鲜资源丰富，因此潮汕菜以海鲜为主，注重原汁原味，讲究鲜、嫩、滑、爽。潮汕人擅长用各种调料和独特的烹饪手法，使菜品味道鲜美，回味无穷。清淡健康：潮汕菜注重食材的新鲜度和营养价值，少油少盐，口味偏清淡，符合现代人的健康饮食观念。同时，潮汕菜讲究炖、煮、蒸等烹饪...
潮汕菜有哪些特色?
答：菜品丰富：潮汕菜的菜品种类繁多，包括家常菜、宴席菜、小吃等。其中，潮汕牛肉火锅、潮州卤水、潮汕砂锅粥、潮州鱼丸、潮汕饼等都是具有代表性的潮汕美食。这些菜品不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。饮食文化独特：潮汕地区的饮食文化源远流长，具有鲜明的地域特色。潮汕人讲究饮茶，潮州功夫茶是潮汕地...
怎么评价潮汕菜(潮菜系)?有哪些值得打卡的潮汕美食?
答：潮汕美食以海鲜为主，讲究时令与新鲜度，潮州鱼生的传统脍食方式甚至与古时的成语“金齑玉脍”相呼应。同时，它深受福建闽南菜的影响，如蚝烙和杂鱼鼎，又保留了魏晋时期的野菜文化，如鼠壳粿。烹饪技艺温和细腻，保留了古时中原与百越的杂食传统，如使用腌、脍、灼等方法。潮汕菜的形成，离不开历史贸易...
潮州菜起源于什么朝代
答：潮州菜起源于唐朝 潮州菜始于唐，发展于宋、明，是与中原、闽南饮食文化相互融合而成的独特菜系。 [24]潮汕菜一贯是广东菜的代表，是中国四大菜系之粤菜主干。食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。潮汕菜是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成...
潮汕菜的味道有哪些独特之处?
答：刀工精细：潮汕菜讲究刀工，尤其是在处理肉类和蔬菜时，要求切得薄而均匀，以便更好地入味。此外，潮汕菜还注重摆盘，讲究色、香、味、形的统一，使菜肴更具美感。汤品丰富：潮汕地区有着丰富的汤品文化，潮汕菜中的汤品种类繁多，如燕窝汤、鱼翅汤、鲍鱼汤、海参汤等。这些汤品选用上等食材，经过...
相传潮州菜起源于什么朝代
答：相传潮州菜起源于唐朝朝代。享誉中外的一大菜系,也是潮汕文化的重要组成部分,潮菜历史悠久,起源于唐代,发展于宋代,明代又进一步推陈出新,进入鼎盛时期;到了近现代,潮菜享誉海内外,是中外烹饪界的一朵奇葩,在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮州菜：潮州菜，也称潮菜，是享誉中外的一大菜系 ，是...
相传潮州菜起源于什么朝代
答：潮州菜起源于唐代，发展于宋代。中国并不是只有八大菜系。潮州菜，又称潮菜、潮汕菜，是享誉中外的一大菜系，也是潮州文化的重要组成部分，起源于唐代，发展于宋代，明代又进一步推陈出新，进入鼎盛时期；到了近现代，潮州菜享誉海内外，是中外烹饪界的一朵奇葩，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。...
潮汕饮食文化
答：潮汕人喜食海鲜的习俗，在漫长的历史进程中，逐渐形成了一种潮汕饮食文化的特色，当潮汕菜逐渐形成、发展的时候，这种特色自然也就成为潮州菜的一大突出特点。潮汕菜擅长烹制海鲜的特点，体现在两方面。首先是海鲜类菜肴，在潮州菜中占有很大比例。第二方面，便是潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精细。潮菜...
潮汕菜文化
答：好
