脂肪酸值试样水分百分率是什么
一﹑实验原理
脂肪酸溶于有机溶剂，通常利用无水乙醇来萃取样品中的脂肪酸，然后用标准氢氧化钾溶液滴定。从而求得脂肪酸值。
二、仪器和试剂
1．试剂
0.01mol/L KOH或（NaOH）乙醇 -（95%）溶液；先配置约0.5 mol/L KOH，标定，然后用移液管移取10ml,用95%乙醇稀释至500ml.
无水乙醇
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95%乙醇
1g/100ml酚酞乙醇溶液：1.0g酚酞溶于100ml95%乙醇溶液中。
2．仪器
具口磨口塞锥形瓶 150ml 、25ml比色管、10ml移液管、50ml移液管、微量袖滴定管、表面皿、感量0.01g天平、漏斗、电动振荡器
三、操作步骤
1．试样制备从平均样品中分取样品约80g，粉碎，95%粉碎试样通过0.45mm孔径筛。
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2．浸出，取试样10g±0.01g于150ml具塞锥形瓶中，加入50ml无水乙醇，加塞，振荡几秒后，打开塞子放气，再盖紧瓶塞置电动振荡器振荡10min，将锥形瓶倾斜静置数分钟，让试样粉粒沉降在一角。
3．过滤：小心地倾析尽可能多的上清液于铺在玻璃漏斗上的多折滤纸中，用表面皿盖在漏斗上，以减少蒸发，弃去最初几滴滤液后，用25ml比色管准确收集滤液25ml。
4．滴定：将25ml滤液移入锥形瓶中，用50ml无二氧化碳蒸镏水分三次洗涤比色管，将洗涤液一并倒入锥形瓶中，加几滴酚酞批示剂，立即用0.01mol/LKOH-乙醇溶液滴定至呈现微红色，0.5min内不消失为止，记下所耗氢氧化钾乙醇溶液毫升数（VO）。
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四、结果计算
脂肪酸值按公式计算
50 100
X（脂肪酸值）=（V1- V0）c×56.1× ×
25 m(100－M)
式中： X----每100g干样所耗氢氧化钾的毫克数，mg
V1----滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积，ml
V0----滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积，ml
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50----浸泡试样用无水乙醇的体积，ml
25----用于滴定的滤液体积，ml
c-----氢氧化钾（或氢氧化钠）-乙醇溶液的浓度，mol/L
m-----试样质量，g
56.1---1ml浓度为1mol/L的碱液相当KOH的质量，mg
M-----试样水分百分率，%（测定小麦粉、玉米粉脂肪酸值时按湿基计算，
脂肪酸值试样水分百分率是什么
答：M---试样水分百分率，%（测定小麦粉、玉米粉脂肪酸值时按湿基计算，
稻谷脂肪酸值计算公式
答：脂肪酸值=50×（V1-V0)×c×25×(100-M)/m。其中，V1是滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积；VO是滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积；m是试样质量；M是试样水分百分率（以百分比表示）；c是氢氧化钾(或者是其他碱，如氢氧化钠）乙醇溶液的浓度。
为什么要测面粉的酸度?
答：M——试样水分百分率，％（测定面粉脂肪酸值时按湿基计算，不必减去水分），100——换算为100g试样重量。双试验结果允许差，脂肪酸值在5l以上的不超过5mgKOH/1009；在50以下的，不超过3mgKOH/100g。求其平均数，即为测定结果，测定结果取小数点后第一位。5、小结 5.l 测定的酸不同 粮食酸度主要...
判断面粉品质指标有哪些?
答：小麦粉中细砂含量占试样总质量的百分率。8、磁性金属物 小麦粉中磁性金属物的含量，以每千克小麦粉中含有磁性金属物的质量表示（g/kg）。9、脂肪酸值 中和100g小麦粉中游离脂肪酸所需氢氧化钾的mg数，以mgKOH/100g表示。10、降落数 亦称“哈格伯格，伯坦氏降落数”（Hagberg-Perten method FN）。物体...
Wt%代表什么?
答：重量百分率，wt％。wt％＝（B的质量／A的质量＋B的质量）×100％ 重量百分比和浓度的计算方法：c(mol/L)=[1000ml×ρ(g/㎝ˆ-3)×ω%]／溶液的摩尔质量（g/mol）×1L溶液=1000ρω％/M。c:溶液的量浓度，单位为mol/L。ω％：溶液中质量的质量分数，ω％=溶质质量/溶液质量×100％...
血液的成份包括?
答：其中水分占91%---92%。 吃一个馒头消化过程是这样的,现在嘴巴里面分解成麦芽糖,然后到了胃里去进行咀嚼,最后到了小肠里面进行吸收消化,吸收大部分的营养. 一、血液一般检查: 1、红细胞计数(RBC) [正常参考值] 男:4.0×10 12-5.3×10 12个/L(400万-550万个/mm3)。 女:3.5×10 12-5.0×10 12个/...
松脂是干什么用的?
答：马尾松松脂一般含75%左右的树脂酸和20%左右的萜烃,其余为水分和杂质。松脂中树脂酸有两类:①枞酸型酸,包括枞酸、左旋海松酸、长叶松酸、新枞酸、去氢枞酸,是树脂酸中的主要部分。②海松酸型酸,包括海松酸、异海松酸。马尾松松脂中含有较多的左旋海松酸,但在加工过程中受热异构成其他枞酸型酸,所以松香中基本上不...
乳胶和橡胶有什么区别
答：由于储存方式、储存时间、粒径不同，粘度会相对不同。4.ph值 胶乳的PH值对其稳定性有很大影响。新鲜胶乳呈中性微碱性，PH值为7~7.2。几个小时到十几个小时后，由于胶乳中的细菌和酶的影响，PH值会降低，变成酸性，导致凝固。为此，常加入氨水或其他碱，使PH值升至10~10.5，以便长期保存。
稻谷脂肪酸值计算公式
答：50×（V1-V0）×c×25×（100-M）/m。稻谷脂肪酸值计算公式为50×（V1-V0）×c×25×（100-M）/m。其中，V1是滴定试样用去的氢氧化钾乙醇溶液体积；VO是滴定25ml酚酞乙醇溶液用去氢氧化钾乙醇溶液的体积；m是试样质量；M是试样水分百分率（以百分比表示）；c是氢氧化钾（或者是其他碱，如...
