四川人对一道菜的最高评价是什么？
相信很多四川人都认为四川10大经典名菜应该都是麻辣鲜香的，包括很多外省的朋友对川菜的印象，也应该是又麻又辣的。实际上，被评为“中国菜”的四川10大经典名菜，有一半都是不辣的，是不是觉得涨知识了的感觉？接下来就给大家说说这10大名菜究竟有哪些吧？
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，主要是以牛的内脏为主菜的一道菜，所以很少有人自己会在家做这道菜。它是一道让你吃了之后就永远忘不了的一道菜。
第2道：宫保鸡丁，这道菜真的只能勉强算是一道辣菜，因为它会加上一些干辣椒，宫保鸡丁的可操作性就非常强了。它在四川也算是一道非常家常的菜，自己在家就能轻松做出来。四川版的宫保鸡丁是以鸡胸肉为主菜，搭配上辣椒段和花生米。是一道非常下饭的菜。
第3道：麻婆豆腐，这个菜应该是声名远扬了，说到川菜，很多外省的朋友首先就会想到它，因为它确实也是一道家常得不能再家常的一道菜了。在四川，有了豆瓣酱，人人都能做出一道美味的麻婆豆腐。最早期的正宗麻婆豆腐都是加的牛肉末，而且并没有豆瓣酱，后来人们慢慢的创新，造就了现在用猪肉和豆瓣酱的麻婆豆腐，做法更简单，味道更好吃。
第4道：四川回锅肉，回锅肉也是一道非常下饭的家常菜，它跟麻婆豆腐一样出名。而且很多人认为回锅肉是“川菜之首”，我觉得回锅肉这道菜在一定程度上诠释了四川人包容性很强的特点。因为回锅肉不讲究什么正不正宗，也没有什么固定搭配，它可以配很多种不同的蔬菜，它就是一道普通但是却超级好吃的家常菜，而且有荤有素，营养也很全面。做回锅肉最好是五花肉，肥瘦均匀，而且五花肉的部分真的是“肥而不腻”。
第5道：毛血旺，毛血旺是重庆四川的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺主要就是用鸭血和其它配菜为主要原材料，用煮的方法将其烹饪而成的，做出来的毛血旺又麻又辣，成菜汤汁红亮，味浓醇厚，超级开胃下饭，是一道著名的传统菜式。毛血旺不仅味道好，营养价值也不容小觑，鸭血里面含有丰富的蛋白质和人体必须的脂肪酸，能补肾养血，食用价值是非常大的。
第6道：酸菜鱼，酸菜鱼又称酸汤鱼，是源于四川重庆等地的经典菜品，一直都是以独特的烹调技法而出名，酸菜鱼也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼主要是用草鱼和泡菜为主要原料做成的，做好的成品酸辣可口，而鱼肉里面含有丰富的优质蛋白，可以给人体提供丰富的蛋白质，食用价值是非常高的。
第7道：水煮鱼，水煮鱼又称水煮肉片，最早源于四川重庆等地。水煮鱼主要也就是用草鱼、豆芽和辣椒为主要原材料制作而成的，做好的水煮鱼片油而不腻，麻而不苦，吃起来非常地嫩滑有口感。水煮鱼片中所用的草鱼里面含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环非常有利，经常食用可以抗衰老，价值是非常不错的。
第8道：辣子鸡，辣子鸡同样也是非常经典的川菜，一般都是用整只鸡和干辣椒为主要原料制作而成，做好的辣子鸡味道香浓，鸡肉金黄，表面撒点熟芝麻更能增香增味，而且主要原料鸡肉的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对要减肥的人群是再合适不过了。
第9道：清蒸江团，江团是一种鱼的品种，清蒸江团是四川乐山的一道传统名菜。是用江团和火腿为原料，清蒸而成的，比普通的清蒸鱼复杂很多。所以一般在普通的川菜馆也是很难见到正宗的清蒸江团的。
第10道：鸡豆花，知道这个川菜的人应该不是很多，这道菜讲究的是“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”，把荤料做成素的样子，也就是所谓的“以荤托素”。它只是长得像豆花，实际上根本不是豆花，这个菜也是没有一点技术是做不成的。一般要在正宗的大川菜饭店才吃得到。
中国那一天有了几千年的历史，而中国幅员辽阔每个地区的人的饮食习惯也不太相同，这就造就了入乡随俗的时候，可能会有一些口味并不是特别的合适，但是中国人的早就是一个非常谦让的君子，所以在很多时候也都是笑而不语的，那么究竟怎么样才是真正的喜欢这一道菜呢，接下来小编就给大家讲述一下很多人喜欢这道菜的一些表现。
那溢于言表的心情。有很多人在吃到自己喜欢的菜的时候必然会拿出手机给他拍张照片发到朋友圈里并配文啊，这道菜真的很好吃，我真的很喜欢，或者是如果你发现他会给别人夹着一道菜，那就说明他本人也是非常喜欢这道菜的，而且每个地方的人不相同有的人喜欢吃鸡有的人喜欢吃鱼大家，其实也可以根据地域的饮食习惯去推荐才这样也会更容易推荐他们所喜欢的菜。
另外，当你推荐完之后，他尝试了之后，他如果去吃了第二次，那我也可以判断，这一道菜是非常符合他的胃口的。
会问你在哪里买的，或者是要链接？其实现在很多人都会选择点外卖吧，小编的身边就很有这种例子，有很多此后他宿舍的人点了一个很好，吃的外卖，如果真的很喜欢吃豆花都会选择去，要店铺的名字或者是菜品的链接。
会选择自己动手丰衣足食。小编之前就吃过一个很好吃的菜，但是他确实是一个非常非常复杂的一道菜，那个时候，小编真的是对他爱不释手，后来之后真的是去了专门的地方专一的学习了，这道菜在网络上也找了很多的攻略，打算自己在家也可以把这道菜做得非常的好吃，虽然后来失败了吧，但是做出来的口感还是不错的，如果大家有喜欢吃的菜的话，小编个人认为可能也会在家里面尝试着做，毕竟谁不想实现自己喜欢吃的菜自由呢？
餐桌礼仪说到喜欢吃和不喜欢吃，其实在我国有很多场合根本看不出来，他是否喜欢，因为有很多人爱与自己的面子和餐桌的礼仪只会选择夹一口，或者是两口，甚至很多菜仅仅是吃了一点点还没有尝出来是什么味道都已经过去了，然后就没有吃过了。小编认为，在一些比较随意的时候，大可不必这样做喜欢吃什么就吃什么吧，虽然我国的传统文化关于餐桌礼仪还是非常值得传承的，但是平时吃饭还真的没有太大的必要吧。
在四川人和老饕们眼中，口头上的“巴适”终究只是敷衍，四川人对一道菜的最高尊重以及评价，就是把菜汤打包回去，留着明早下个面吃。
外地人来到四川，可能会见到这样的状况：酒足饭饱的四川人指着盘子里已经所剩无几的菜底，边打包边说：“这个汤汤不要倒，明天留到捞面”。对于四川人来说，如果用两样东西征服全世界，第一样，是萌遍全世界大熊猫滚滚；另一样，就是能馋遍全世界的红油汤汤了。
四川“汤汤”的魅力
从古至今，四川常用的23种味型，光与辣沾边的就高达13种，因此有“食在四川”之誉。在川菜的汤底中，除了上百种香料的调味，更有烹煮过程中被二次碰撞、融合迸发出来的食材鲜味，各种滋味百转千汇、浓缩于汤中。
所谓「唱戏的腔，川菜的汤」，此刻的它，不再是汤汤水水那么简单，而是即将唤醒味蕾的饕餮精华。捞面、拌菜、涮菜…关于汤汤的各种“二次加工”不仅仅体现出四川人对菜肴的肯定，更显现出四川人对于菜肴，每一个阶段的热爱。
四川人对一道菜的最高评价是：把菜汤打包回去，留着明早下个面吃。来自外地人的疑问就来了：究竟川菜的菜汤有什么样的魅力，让四川人如此恋恋不舍，具体解释如下：
1、唱戏的腔川菜的汤
从古至今，四川常用的23种味型，光与辣沾边的就高达13种，因此有“食在四川”之誉。在川菜的汤底中，除了上百种香料的调味，更有烹煮过程中被二次碰撞、融合迸发出来的食材鲜味，各种滋味百转千汇、浓缩于汤中。
所谓「唱戏的腔，川菜的汤」，此刻的它，不再是汤汤水水那么简单，而是即将唤醒味蕾的饕餮精华。
2、巴适汤汤捞面精光
对于四川人来说，如果用两样东西征服全世界，第一样，是萌遍全世界大熊猫滚滚；另一样，就是能馋遍全世界的红油汤汤了，捞面、拌菜、涮菜…关于汤汤的各种“二次加工”不仅仅体现出四川人对菜肴的肯定，更显现出四川人对于菜肴，每一个阶段的热爱。
就拿夫妻肺片来说，夫妻肺片里的猪舌、牛肚、牛肉、牛筋、牛百叶等片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，当其中所有的肉片、荤料被你风残云卷一番后余下的红油汤汁，便是开启味蕾星河的汪洋大海。紫燕夫妻肺片中，那特色红油独有的呛香，混入精心熬制的高汤。
各种香料中和碰撞，五味调和，色彩纷呈，香味流转，造就多彩的红油汤底风貌，呈现出千姿百态的口感，让人欲罢不能。原本平平无奇的挂面、凉皮、抄手、米粉、馒头、凉拌菜等配食，在夫妻肺片汤汁的浇灌下，大放异彩，各领风华~
每一种吃法都能带你领略出汤汁与食物间独有的艳遇，每一种吃法都能带你感受到四川人安逸生活的精髓。香辣与安逸，不露痕迹地交融着，这样的精神享受，那些吃过几道川菜就以为领略了川蜀风味的人，永远无法理解。
“食在四川”，不仅仅是食调料风味，更要品四川人安逸好耍（suǎ）的生活韵味。看着菜汤与你喜爱的主食从真正意义上做到不分你我、灵肉合一，看着蒸腾的热气在厨房萦回环绕，世间纷扰皆可抛之脑后，烟火人间，静静观赏。
四川的各种美食让人爱不释手,而他们对美食的最高评价绝对是“留到明早下面吃哈”也可以简称为“留到捞面”这是他们的一种生活习惯，这说明做得好吃，吃完这顿还想吃下顿。
作为一个四川人来说，我个人觉得最高的评价就是麻辣鲜香吧，对于我们四川人来说，一般喜欢喜欢吃麻辣，所以如果是具备这两种口味的话，那么应该是。
四川人对一道菜的最高评价是什么?
答：在四川人和老饕们眼中，口头上的“巴适”终究只是敷衍，四川人对一道菜的最高尊重以及评价，就是把菜汤打包回去，留着明早下个面吃。外地人来到四川，可能会见到这样的状况：酒足饭饱的四川人指着盘子里已经所剩无几的菜底，边打包边说：“这个汤汤不要倒，明天留到捞面”。对于四川人来说，如果用...
为什么总是有四川人说川菜是最好吃的?
答：川菜最好吃，恐怕不仅仅总是有四川人说，而是全国有很多地方的人都说好吃的，因为在我国的八大菜系中，川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。川菜素来以取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，善用麻辣而著称全球，并以别具一格的烹调方法，和浓郁的地方风味而闻名天下。川菜把东南西...
为什么总是有四川人说川菜是最好吃的?
答：因为川菜确实好吃。每个人都热爱自己的家乡，所以四川人说川菜是最好吃的菜很正常。我国四大菜系分别是：鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。鲁菜以官府菜宴会菜为主。粤菜对食材原料要求高，在广东以外的地方吃地道的粤菜价格非常不便宜。淮扬菜口味清淡，对刀工的要求高。寻常人家吃饭没那多讲究，另外淮扬菜也是...
去四川你最喜欢的美食是什么?
答：这道菜是四川的一对夫妻创造的,故得名夫妻肺片,食材有牛心、牛肚、牛舌、牛肉等,麻辣口感,非常好吃的凉菜! 5、口水鸡 可以用鸡肉,也可以用鸡腿,关键就在于酱汁了,特别是里面的芝麻和花生脆,配合着鸡肉和辣油的口感,入口鲜香! 6、椒麻鸡 主要是用麻椒和藤椒入味,整只鸡吃起来有麻有辣,咸中有味,很适合喝...
为什么回锅肉被很多人认为是川菜的老大哥?
答：本身口味必须足够鲜美。回锅肉的口味足够鲜美，符合这个条件。4，菜肴广受欢迎。一道菜要想成为一个菜系的代表，必须受到大多数人的欢迎。同时具备以上几个条件，这道菜才能承担得起菜系代表的身份。回锅肉本身就具备上述几方面特点……正因为如此，这道菜才被认为是川菜代表、川菜中的老大哥……...
你最喜欢川菜中的哪一道菜?
答：之所以叫口水鸡，就是因其麻辣会使人流口水，汤汁里有着花椒特有的麻，再加上辣椒的辣，鲜香、麻辣、其中我最喜欢的一道菜就是万州烤鱼！万州烤鱼现在已经成了川式烤鱼的代名词了，它代表的是先用炉火烤制然后再炒料烹制的烤鱼模式，所以万州烤鱼的口味并不是一成不变的。麻婆豆腐好吃，制作起来也...
四川人为什么说川菜是麻辣的?
答：重庆火锅远近驰名，大多数都是以辣以麻的特点为主。也就是说，只要去重庆玩的人一般情况都会在那里吃一顿正宗的重庆火锅。重庆火锅也是当地人最喜欢吃的一道菜。特别是大多数年轻人的最爱。所以说，只要是你认识的重庆人或者说四川人说起四川的菜，他们自然而然最先想到的就是重庆地地道道的火锅。重...
十大经典川菜是哪十道菜?
答：第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，...
为什么回锅肉被很多人认为是川菜的老大哥?
答：因为这个菜基本上在饭店里面都能够看到，属于最常见的家常菜，当然了，做法可能不一样，就是说口感还有制作的工艺率有差别，但是大体上是大差不差的，最主要的是比较广泛吧，所以说才会变成川菜的老大哥
火锅对四川人来说意义重大,四川人最爱哪种火锅?
答：火锅对四川人来说意义重大，四川人最喜欢吃的当然就是麻辣火锅，要多辣有多辣的那种，因为四川本来湿气比较重，现在生产力都发达了，家里都装暖气或者是其他的驱寒驱湿的设备，屋里不会有那么高的湿度了，原来屋子里湿度比较高，要去除身体内的寒气湿气，吃辣椒就是最好的选择，也是最容易普及的一种...
