冬天如何保存大白菜
1、埋藏法
如果最低气温在-10～-4℃的地方，可以采用埋藏法，也称沟藏。此法一般就地贮藏，省工省力。假植贮藏就是将白菜连根拔起，单株假植于沟内．沟的深度根据各地气温不同而异。
2、冷库贮藏
近年来，冷库逐渐被广泛应用于蔬菜预冷保鲜。大白菜采用冷库贮藏，通过机械输送冷空气来调控库温，可以更有效地控制贮藏环境，但也提高了贮藏成本，适宜商品菜贮藏。
相比于传统窖藏，冷库贮藏能够有效延缓大白菜的水分损失，维持叶绿素含量，较好地抑制了参与叶绿素降解途径的相关酶活性，延缓了植物衰老进程，降低了贮藏损耗。
3、强制通风贮藏
为有效控制贮藏小气候环境，减少贮藏期间的乙烯积累，提高商品菜率，各地还开发出了强制通风贮藏技术。特点是在原有菜窖的基础上增加了强制通风系统，此系统由风机、送风风道、匀风空间、码菜空间和出风口等组成。
用强制通风调控大白菜贮藏适宜的温湿度环境，实现整个贮藏期不倒菜，节省用工，整个贮藏期的管理由全手工变成机械化。与传统方法相比，强制通风有效排除了大白菜自身产生的乙烯，使乙烯浓度控制在作用浓度之下；同时，还具有降温快、菜温稳定、湿度可控等优点。
利用此技术贮藏3个月比传统贮藏损耗可减少10%～20%，并有效地提高了贮藏菜的品质。目前此法已在各地广泛推广应用。
4、气调贮藏
气调贮藏的原理是在机械冷藏的基础上，通过改变或调节贮藏环境中的气体成分浓度，主要包括N2、O2、CO2等气体的浓度，抑制果蔬呼吸的一种贮藏保鲜方法。近年来，我国气调库的设计与国外同类产品相比具有造价低、运行成本低、管理方便等优点。
5、窖藏
窖藏主要应用于华北、东北和西北一带，根据各地气温的差异菜窖又分贮藏时，须先进行预贮，以除去菜体的田间热量，避免入窖后窖温急剧上升。在大白菜不受冻的前提下，入窖时间越晚越好，入窖太早会因窖温过高引起腐烂和脱帮。
参考资料来源：百度百科-大白菜
冬季如何储存大白菜才不腐烂？教你3个方法，保存半年都还很新鲜
大白菜保存方法
大白菜需要
通风保存
如果短时间内存放大白菜，可以采用通风保存的方式，能够在一定程度上保鲜，减少营养成分的流失，具体方法如下：
1、首先将大白菜上的脏物质去除，撒上适量的水在表面。
2、然后存放在室内通风处，保持空气流通，避免阳光的直射。
注：2-3小时撒一次水，一般能够保存3-5天。
冷藏保存
冷藏箱的温度较低，能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，适用于较长时间保存大白菜，一般将买回的大白菜，用保鲜袋包裹，然后密封放入冷藏区即可，避免与味道过重的食物一起存放。
一道白菜吃法
食材：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、酱油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步骤：
1.大白菜清洗干净，用特百惠的小旋风切剁器将大白菜弄成白菜末，撒上食盐将白菜的水杀出来。
2.10分钟之后将白菜里的水分挤出去一些，再把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生姜和大葱用料理机打成葱末和姜末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可包饺子了。
白菜营养价值：
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。白菜含有丰富的粗纤维。
冬季储存大白菜已成为很多市民入冬的一件大事，而且人们储存白菜的方法各不相同，有用大棉被裹着的、有搭草帘子的…但是有经验的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜过冬的法子是不可取的。
近日，在市内一些小区内笔者常看到一些“奇特”的大白菜，它们被主人用不同的塑料袋包裹着，有的白菜甚至套用了两个，一个个被包得密不透风。一位正在给白菜套塑料袋的居民告诉笔者，怕刚买的大白菜受冻，就想着给白菜“穿”上一层“衣服”，也许开春的时候还能防干。他说：“现在看起来还不错，就是不知道能不能保存得好?”
笔者特地咨询了几位有经验的老人和出售白菜的农商。他们认为，在购买、储存白菜时，首先要保留白菜外面的部分残叶，这些残叶经过自然风干能形成一层“保护膜”，保持白菜里面的水分不流失。将白菜放在阴凉通风的地方进行储存，一段时间后上下倒一回，让白菜“呼吸”。当气温下降时，可以用草席、麻袋等覆盖，但是千万不要用纸张、塑料制品等物品单独包裹白菜，像市民用塑料袋把每棵白菜都包裹起来过冬的做法是不可取的，那样容易加速白菜的腐烂。
冬天大白菜如何保存 冬天的白菜如何存放呢
答：1、到了冬天，随着温度的降低，保存不好的话就会造成大白菜的腐烂变质，保存温度最好是在5到10℃之间。2、阳台存放。将白菜表面晾晒至发蔫之后，然后将白菜根部朝下，单排摆放在阳台根部，一般气温不是太低的情况下我们每隔10天左右翻动一次，并撕掉表面的坏叶子防止腐烂，如果温度比较低的情况下，白菜...
冬储大白菜方法是什么?大白菜冬天怎么保存
答：5、盖菜。下雪前后左右，在白菜上应盖一层塑料膜，四周要夯实，防风吹起。6、查验_度。白菜最适合的贮藏_度是零摄氏度至2摄氏，高过5摄氏易脱帮，小于零下5摄氏则易受冷害。因此贮藏全过程时要常常查验，_度过高或过低时，都应立即采用防范措施。7、存储大白菜时，最先要保存大白菜外边的一部分残叶...
谁知道:冬天储存大白菜的方法?
答：大白菜储存也讲究方法。在购买白菜时,一定要保留白菜外面的部分残叶。因为在白菜保存时,这些残叶可以自然风干,成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。所以,在储存白菜时发现有干叶,也不要轻易除去。 另外,不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜,这样容易加速白菜的腐烂。一般将白菜买回后,码放在阴凉通风的地方,固...
冬天大白菜怎么储存新鲜 如何在冬天保存白菜
答：1、窄沟埋藏法，此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米，比白菜高深4－5厘米，宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。剔去残叶。当气温降至0℃左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，然后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温...
北方白菜怎么存放
答：在秋冬季节很多人买菜都喜欢多屯一点，不仅买着便宜，也不用天天出门，十分方便，特别是很多北方朋友，白菜都喜欢一车一车的买，今天妙招妹教大家冬天蔬菜保存方法。工具/原料 白菜 方法/步骤 1/6 分步阅读 首先我们买回来的大白菜，最好放到室外晾2-3天，晾到外皮比较软，有韧性不易折断就可以了！2...
冬天大白菜如何保存
答：冬天大白菜如何保存 冬天大白菜的保存方法如下：1. 室温保存：将大白菜放在通风良好、干燥的室内，不要暴露在阳光下，以免脱水变黄。2. 萝卜坑保存：将大白菜放在萝卜坑里，覆盖住土，保持湿润，每隔一段时间翻一下，以便透气。3. 挂起来保存：将大白菜整株挂起来，放在通风良好的地方，可放几天。
冬天保存白菜方法 冬天保存白菜方法是什么
答：1、在冬天保存大白菜，买回来大白菜之后，我们最好不要立刻对大白菜进行清洗，反而是大白菜外部的叶子可以起到一定的保存作用。2、在冬天保存大白菜，我们选择的保存地点一定是要背风，以免大白菜被风干，影响大白菜的品质。3、在冬天保存大白菜，我们可以在保存途中把大白菜晾晒一下，中国老话叫做立冬砍...
食物储存小技巧,学会再也不怕冬天没菜吃
答：3、装入纸箱中保存,一个冬天都不会发芽。 储存大白菜: 1、大白菜最外层叶子剥去,切掉根部用纸巾擦掉水分; 2、一勺盐、一勺白糖、一点高浓度白酒,搅拌均匀; 3、把它涂抹在大白菜根部,最后用保鲜膜包好放在阴凉处,一个冬天也不会坏。 储存大葱: 1、准备一点淘米水; 2、加两勺盐,一点高浓度白酒; 3、把大...
大白菜怎么储存一冬天都不烂
答：1、窄沟埋藏法，这种方法比较适合在乡下，家里有大面积的土地。这个时候，可以挖一个一米宽、五厘米左右深的小沟，然后将新鲜的大白菜去掉外面已经发黄的叶子，头朝下放在小沟里面紧密排列好，然后再在上面覆盖大约三厘米厚的细土。每次温度降低的时候，就往上覆盖一层细土。这种方法损耗比较小，但是对...
冬天白菜的室外储存方法冬天室外怎样储存大白菜
答：1、室外储存，首先我们在砍菜的时候把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品比如上面盖上麻袋。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。如果天气特别冷...
