油炸豆腐圆子的做法和配方？

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生活百般滋味，美食与你天天相会，大家好！我是飞哥，今天与大家分享一道炸豆腐丸子的家常做法，希望你喜欢。

所需食材：卤水豆腐1块，肉馅200克，葱花20克，姜末20克，胡萝卜丁50克，火腿肉丁50克，香菇丁50克，盐1勺，1勺鸡精，五香10克，生抽酱油1勺，料酒1勺，食用油800克，玉米淀粉100克.

做法与配方：

1.首先把卤豆腐压碎，压的越碎越好，不管你用手抓还是用漏勺压都可以，只要抓碎了成泥状就可以。

2.然后把肉馅倒入盆中，需要大一点的盆，加入所有食料。

3.来1勺盐，1勺鸡精，10克五香粉，1勺生抽酱油，1勺料酒，去除肉腥味，搅拌均匀，使肉馅入味，抓拌一会儿再来点香油继续拌匀。

4.接下来放入豆腐泥，加一勺淀粉，我用的是玉米淀粉，然后将淀粉、豆腐、肉馅抓拌均匀，淀粉能使豆腐不容易散开，起到粘稠的作用。

5.然后我们去适量的豆腐馅料搓成丸子，全部搓好放入盘中备用。

6.好了丸子搓好了，开始起锅烧油，油温烧至五成热，筷子一试油冒泡就可以了，然后把丸子一个一个下入锅中，等炸制定型后，将丸子搅动一下使其受热均匀，现在差不多好了，全程中小火。

7.把丸子炸熟炸透，这个过程大约需要3－4分钟，炸到丸子飘起来即可。

8.然后丸子捞出来，把油温升高，把炸好的丸子复炸一下，这样吃起来口感非常好，外皮酥脆，油温上来下入丸子进行复炸，丸子复炸一下能保持表面口感酥脆，把丸子吃进去的油吐出来，吃起来不油腻，关火捞出装盘。

小贴士：以上技巧方法炸出来的豆腐圆子，色泽金黄，外焦里嫩，好吃又解馋，大人小孩都喜欢。

豆腐是物美价廉的食材，老少皆宜，豆制品营养丰富，建议经常吃豆制品哟。好长时间没吃过油炸食品了，今天炸了一大盘油炸豆腐圆子，很是解馋，可以直接吃，也可以用来做汤，下面来看看具体做法吧。

油炸豆腐圆子

一、配方

豆腐 400克

猪肉 200克

鸡蛋 一个

油  5毫升

盐 10克

淀粉 20克

生姜 一块

大蒜瓣 两瓣

大葱 一段

黑胡椒粉 5克

二、油炸豆腐圆子的做法

1、准备好原材料。

2、猪肉剁 成末。

3、葱姜蒜切成末。

4、鸡蛋搅拌均匀后，加入肉末、葱姜蒜末、黑胡椒粉，拌匀。

5、将豆腐捏细，与肉末充分搅拌，加入淀粉、适量盐，充分拌匀。

6、盘子抹上油，将豆腐肉末混合材料搓成圆子一个一个摆放好。

7、锅里加入油，烧到六成热。

8、下入豆腐圆子炸至金黄出锅。

9、炸好的豆腐圆子，可以直接食用，也可以煮汤。成品图如下。

三、注意事项

1、、豆腐和肉末要充分搅拌均匀。

2、、搓圆子的时候在手上抹上少许油。

3、大火炸，快速不停地翻，这样吸油比较少。

大家好我是飞哥，今天我来做一道油炸豆腐圆子，做法简单而且成本低吃到嘴里就是香，喜欢吃豆腐丸子的朋友一起来看看配方和制作方法。

制作材料：豆腐2块约600克，葱2根，姜一块，盐两勺，花椒水30克，大豆油一壶，味精3克，料酒两勺，玉米粉200克。

方法步骤：

1.首先把两块豆腐切成厚片。

2.然后把豆腐块放在案板上用刀给它碾碎，要来回多碾几下，这样炸出来的豆腐圆子口感才会细腻。

3.碾碎以后放入一个大碗里面备用。

4.下一步我们来切点葱丝，切的不要太细。

5.再把一块生姜切成片，切好后把姜片与葱丝放入一起备用。

6.用左手抓一抓再来少许盐再用左手抓出粘性，再来适量的料酒再用左手抓拌均匀，让料酒的里面也充满着葱姜的香味。

7.下一步在豆腐上加入少许盐再加少许味精，再用右手抓拌均匀。

8.抓拌均匀后再来三分之一的玉米淀粉，上手抓拌均匀。

9.抓拌均匀后把拌好的葱姜水倒进去。

10.再倒入提前泡好的花椒水。

11.再用右手充分的抓拌均匀，抓拌均匀后锅里面倒入适量的大豆油，用大豆油炸豆腐圆子，颜色不光好看，而且味道特别香。

12.先把油烧至五成热，然后用手虎口捏挤出丸子形状，一个一个的下入油锅，等丸子都下入锅里后稍微等待一会儿，让丸子充分定型，这样下面操作丸子就不会碎。

13.定型后轻轻晃动锅，这个时候时不时晃动一下锅底，避免丸子与锅粘连一起。

14.有些丸子会粘连在一起，属于正常现象，轻轻的翻动几下，这样丸子之间最后还是分开了，慢慢的丸子变成金黄色，这个时候就可以捞出了。

15.捞出以后油温升到了六成热，咱们再把丸子复炸一次，让豆腐圆子表皮更加酥脆，复炸一分钟后可以把圆子捞出来装盘。

小贴士：

1.葱姜加料酒泡制的香料和预先泡制的花椒水让圆子更加入味留香。

2.丸子炸好后捞出来，锅里油再加热放入已经炸熟的丸子复炸可以使圆子更加香脆酥。

怎么样做豆腐圆子
答：豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。做法一 原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面 制作步骤：1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例...

豆腐圆子怎么做
答：豆腐圆子做法 食材准备：豆腐，葱，姜，花椒，味精，盐等等。做法步骤：1把准备好的豆腐用水冲一下沥干水水分，把香葱和姜切成细末备用。2把沥干水分的豆腐放到一个盆子里面，用手捏碎，然后加入食用碱、葱末、姜、花椒粉、胡椒粉、味精、盐，搅拌均匀以后用手压紧。在上面盖上保鲜膜，放大约一个...

豆腐圆子的做法和配方
答：豆腐圆子的做法如下：豆腐圆子做法简单，深受人们喜爱。豆腐圆子是贵州贵阳市的地方传统美食，是以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。原料：豆泡、猪肉、盐、香菜、葱。做法步骤：第1步、将猪肉剁好时放盐揉和，葱香菜切好，与剁好的猪肉搅浑均匀。第2步、将豆泡（油豆腐）准备好，...

贵阳的豆腐圆子怎么做
答：4 锅内放入大量植物油，大火烧热，取约25克豆腐，捏成圆形，放入油锅内，最初放入时，需随时用筷子拨动，避免沾锅，炸至表面金黄，即可起锅装盘，趁热食用。如果是前一天制作，可炸得嫩一些，第二天要吃的时候，再回锅炸至金黄。5 根据自己的口味做出蘸水，用炸好的豆腐圆子蘸上吃。

豆腐圆子制作方法
答：水开上锅蒸20分钟出锅。（也可以把做好的丸子入油锅炸，或者把丸子放入开水中煮熟）6.可根据自己的口味调点汁，蒸丸子时盘子里蒸出的汁不要倒掉，可以用来调汁，把西红柿去皮切丁放入汁中翻炒成浓稠状淋在豆腐丸子上。也可以用少许生抽，耗油，淀粉调汁。（吃辣的可以放点辣椒或豆瓣酱调汁）...

豆腐圆子的做法
答：豆腐圆子的做法 豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。以下是我收集的豆腐圆子做法，欢迎大家阅读噢！豆腐圆子的做法1 食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、...

豆腐圆子的做法和配方 豆腐圆子的做法和配方介绍
答：折耳根切成8毫米长的小段，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成丁。然后，将这些配料与酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉和糊辣椒面混合，调制成一款特制的蘸水备用。将豆腐茸捏成50克大小的圆子，然后在锅中加入足够的食用油，烧至7成热。将豆腐圆子放入油锅中炸至外壳呈褐黄色，即可出锅。最后，配上...

贵阳豆腐圆子的做法和配方
答：既然官府不准百姓吃肉圆子，干脆就拿豆腐来做圆子。 做豆腐时，加入适量的盐、碱和香料、葱花等调料，充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子，放在菜油锅内炸熟出售。没想到这小小的油炸豆腐圆子，日后会成为贵阳的特色小吃并深受当地人的喜爱。爆浆豆腐圆子的做法：1.食材的选择:首先我们要挑对食材，才能做...

豆子圆子做法
答：8、蘑菇熬个一两分钟后，关最小火开始做豆腐丸子。丸子做好后，盖上锅盖小火开始焖。9、待全部豆腐丸子浮起来以后 再小火焖三分钟。10、此时丸子已经熟了。揭开锅盖，放入适量盐，鸡精调好味即可出锅。11、出锅时在汤上面撒点葱花，汤味更鲜美。小窍门一、肉馅和豆腐的比例为1:1。二、做豆腐...