求介绍：面包的家庭做法
今天教大家用面粉做一个非常好吃的美食，大面包。做出来之后非常的好吃，吃起来蓬松宣软，做法也很简单，接下来就一起看一下吧。
【大面包】
【制作食材】面粉，鸡蛋，酵母粉，白糖，食用油，芝麻馅，芝麻
【制作步骤】
1、首先呢，咱们要先准备一个比较大一点的碗。然后在碗中加入400克的面粉，加入面粉之后，再在面粉上面挖出5个小窝来，然后在每个小窝中打入一个鸡蛋。打入鸡蛋之后，再加入5克的酵母粉和25克的白糖。然后用筷子将它们搅拌均匀，最主要的是要将鸡蛋彻底的搅散。面粉很快就会被搅拌成絮状，搅拌成絮状之后咱们再加入适量的油，然后用手揉成一个面团。面团揉好之后取出来，放到案板上使劲的揉搓，揉搓的时间越长越好。揉好之后放到刚刚和面的碗中，然后盖上保鲜膜，密封发酵一个小时，发酵到体积变为两倍大小。
2、一个小时的时间很快就到了，时间到了之后我们先把保鲜膜拿开，然后看一看面团的状态，饧发好的面团是呈蜂窝状的，体积膨大为两倍，非常的松软。在拿出面团之前先在案板上撒上一层干面粉，要撒的稍微多一点。然后把面团拿出来，然后放到面板上揉搓一下，主要是为了将里面的气体给排出来。揉的时间越长越好，但也不要太长。揉好之后先整理成长条状，然后用刀分割成大小相当的小剂子。
3、将每个小剂子都先揉圆，然后擀成牛舌状，在面饼的中间放上芝麻馅，然后从底部向上卷起来，卷好之后，先放到一旁备用。准备好一个电饭锅的内胆，在电饭锅的底部和四周均匀地刷上一层食用油，然后撒上一些芝麻，把我们之前做好的面胚放进去，要摆得整齐一点好看一点，摆好之后先放进电饭锅中，盖上电饭锅的锅盖，二次饧发20分钟。
4、20分钟时间到了之后，打开电饭锅的锅盖就会发现我们做好的小面胚体积变大了很多，变得白白胖胖的。在面胚表面上均匀的刷上一层鸡蛋液，最好是蛋黄液，然后撒上一点黑芝麻，盖上盖子蒸20分钟左右。时间到了之后，面包就已经熟了，将电饭锅的内胆取出来，然后倒扣在案板上，这样面包就很容易脱模，面包脱模之后将它切开，切成合适大小的小块，以方便食用。一道非常蓬松宣软，非常香的面包就这样做好了。看着这个做出来的面包，你有没有想立马去尝试的感觉呀。
【小贴士】
1、一定要把握好饧发的时间，首先要饧发一个小时，也可以根据它的体积来判断，如果体积变成两倍大小就可以了，在温暖的地方需要的时间是略微少了，而在冷的地方时间是略微长的。
2、在做这个大面包的时候，一定要注意各种食材和调味料的用量。
面包是我们生活中不可缺少的美食，每一款面包都有一种独特的风味，当主食当零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但于普通家庭来说，烤箱并非必需品，今天蓉儿分享的4款面包，适用于所有家庭，即使没有烤箱，也可以做出蓬松香甜的面包哦，赶紧跟着蓉儿学起来吧！
┄【蒸面包】┄
〖 食材清单 〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；
2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子
每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；
4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；
5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；
我们掰开看一下，还带有拉丝的状态，吃起来比馒头细腻喧软，口感和面包特别的像。
┄【豆沙面包】┄
豆沙面是从小吃到大的经典款，经典的豆沙馅可以做成各种形状的面包，口感甜而不腻，咬一口，香浓的豆沙馅流于唇齿间，再加上松软绵密的面包，简直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小点心；
今天的这款豆沙面包是将豆沙抹在面片上，然后整形而成的，看起来很复杂其实并不难，其实在家就能做出好吃的豆沙面包，只要掌握几个小技巧，简单易做，而且豆沙面包是营养健康，老人小孩都特别喜欢吃，最主要的是没有多余的添加剂，吃起来更加的健康，更加的好吃。
〖 食材清单 〗中筋面粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常温水170毫升、20克食用油、豆沙适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，中筋面粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常温水170毫升，没有干面粉后加20克食用油，上手揉成一个偏软的面团。
2、移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，刚开始揉会比较粘手，多揉一会儿就好了，醒发至两倍大。
3、面团儿醒发好后先揉搓排气，再擀开擀薄。
4、均匀的抹上豆沙，卷起来，再从中间切开，顶端不要切断了。
5、编起来，最后从一头盘起来，生胚就做好了。
6、模具刷油防粘，放入面包生胚醒发至两倍大，现在来看一下，体积明显变膨胀了。
7、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，盖上保鲜膜上锅蒸，水开上汽后开始记时间，全程大火45分钟，关火再焖5分钟，出锅。
香甜柔软的豆沙面包就做好啦，再来看一下底部和侧面，都非常漂亮哦。
┄【手撕面包】┄
这是一款可以撕着吃的蒸面包，不用黄油！不用高筋粉！不用烤箱！仅仅就是用中筋面粉做的面包，依旧能做出柔软拉丝的状态。
手指一按下去又会马上弹回来，底部焦黄，一闻就特别香，掰开后可以看到非常漂亮的内层结构，撕开完全是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃。
〖 食材清单 〗面粉40克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋4颗、10克黄油、黑芝麻适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，面粉40克，家里没有高筋面粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，鸡蛋4颗，再加两颗蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼劲儿的，同时让面包的口感更香醇，没有高筋面粉的小伙伴可以这样试试；
2、加10克黄油后上手揉面，基本的揉成形后移到砧板上继续揉，像搓衣服一样不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我觉得这个并没有具体的时间，还是要看大家各自的手劲儿，揉面的时候要用身体的力量去揉，不要单靠手腕儿，这样揉面会轻松一些；
3、拉扯有一层薄薄的膜就可以了，现在让它醒发至两倍大；
4、醒发好的面团儿体积明显变大了两倍，取出来先给它揉搓排气
再分成小面剂子，继续揉光收圆，像这样光滑的小面团儿就可以了；
5、模具刷油，脱模的时候会更方便，放入面团二次醒发
二次醒发后的口感吃起来会更细腻，刷上一层蛋黄让颜色更好看，
觉得味道比较腥的也可以不刷，撒点黑芝麻点缀下；
6、冷水上锅蒸，大火35分钟，关火焖5分钟，出锅，颜色真的超级漂亮，非常的柔软，脱模看一下底部，也非常完整漂亮；
撕开看一下，真的是拉丝的状态哦，完全可以一片片的撕着吃，口感真的不是和你们说的蒸大馒头一样的。
┄【苹果面包】┄
说起面粉和苹果，大家都挺熟悉的，但是你们有没有把这两种食物放在一起，做成一道面包呢？将苹果做成馅料，装入面包里，松软又拉丝，整体组织细腻，能够一片一片撕着吃的面包吃，咬一口酸甜，还夹杂着软软的面包香，越吃越过瘾！
今天教大家一道家庭版面包做法，既简单又省事，不用烤箱，不用电饭煲，香甜松软，特好吃，也不会出现塌陷的情况，而且面团不用费劲就能揉出手套膜，做法十分的简单，喜欢吃面包的朋友，别再出去买面包吃了。
〖 食材清单 〗高筋面粉400克、盐2克、酵母3克、白糖20克、鸡蛋2颗、水130毫升、20克食用油（或黄油）、苹果2个、白糖100克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，面粉400克，建议用高筋粉，盐2克、酵母3克，白糖20克，鸡蛋2颗；
2、先把鸡蛋充分的搅匀后再加水130毫升，再加20克食用油，黄油也可以，揉成一个面团后先醒10分钟；
3、10分钟再来揉光滑，简单省事儿这款面包的主题，醒发的方法会用到低温发酵，面团是在低温下长时间发酵熟成，所以水合状态良好的情况下会形成延展性好的面筋组织，后面也不用费劲儿就可以出手套膜，盖上保鲜膜放冰箱低温发酵一个晚上；
4、第二天我们先把面团取出来放常温下回温1个小时；
5、苹果2个，先切片后再切丁；
6、现在来煮苹果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加苹果，小火慢煮水分收干后盛出来放凉；
7、面团回温好了就来简单的揉一揉，这个面团特别容易出手套膜
搓长条，分成9个小剂子
每一个小剂子揉光滑后擀成小饼，包上苹果馅儿，包起来，收口处捏紧包着苹果馅儿的小面团儿就做好啦；
8、模具刷油，放入小面团，放的紧凑一点，等一下蒸出来会非常的漂亮；
9、二次醒发至两倍大，我们来看一下，体积都已经到了模具的三分之二了，为了颜色好看刷上一层蛋液，最近很多朋友在反应刷鸡蛋会腥，对味道很敏感的也可以不用刷的；
10、盖上保鲜膜上锅蒸，大火40分钟，关火焖5分钟，我们开盖看一下，哇~这个颜色真的超级漂亮，看着就跟烤的一样，而且蒸出来的面包还不会上火哦。
放了苹果馅儿，吃起来会更加的香甜柔软细腻就不用说了，那是低温发酵的特点；
偏酸的苹果内馅和甜美的面包像是跷跷板的两边，在这里达成了平衡，而且自己在家做面包，里面不放各种添加剂，香喷喷的面包配一杯热牛奶，每天都能在香甜的滋味中，开启元气满满的一天吧~
┄【小面包】┄
〖 食材清单 〗面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉250克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家里的土鸡蛋，个头比较小，所以我只加了20克清水
没有干面粉后加食用油20克，上手揉面，先醒10分钟；
2、10分钟后再来揉面，这个面团很容易就揉光滑了，继续揉，像搓衣服一样揉搓，直到揉出一层薄薄的膜，拉开的时候也不会断，这种程度就可以了，醒发至两倍大；
3、面团醒好后先排气，继续揉搓，排尽里面的空气，整理下后分成两个小剂子，揉光揉圆，搓成长条，再一侧卷起来；
4、准备两个小碗，刷上食用油防粘，面团放进去后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟；
5、准备一个鸡蛋，这里我们只要蛋黄，面团二次醒发后的体积还会稍微的大一点，刷一层蛋液，撒点白芝麻点缀下，冷水上锅蒸，大火35分钟，关火再焖5分钟，不用烤箱的蒸面包就出锅啦；蓬松、柔软、细腻，做法也比较简单。
【本文系宝妈原创，严禁抄袭】
面包房和超市好吃的面包琳琅满目，但是食品安全问题却让人越来越揪心，所以对于家人吃的东西，宝妈更喜欢自己去做，不用刻意抽出完整的时间去做这些，忙里偷闲的时候把面团和出，每当忙完，面团差不多也就发好了，忙里偷闲两不误，不亦乐乎。
宝妈家的孩子现在上初中，每次晚上写完作业都会配着牛奶，吃上一个宝妈亲手做的这个小面包。早餐的时候，这个小面包，也是老公和孩子的最喜欢吃的，每次看着做出来的美食，本身就有一种成就感，尤其是看着老公和孩子美美地吃在嘴中的时候，幸福感更是爆棚，今天宝妈就把这款自认为小面包最好吃的做法，分享给大家，感兴趣的朋友赶紧和宝妈一起学起来吧！
【准备食材】380克面粉，40克全蛋液，50克白砂糖，4克食盐，5克酵母，15克奶粉，100克淡奶油，110克水
【做法步骤】
1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液，4克全蛋液大约是4个鸡蛋，这个要根据鸡蛋的大小而定，然后再加入50克白砂糖，5克酵母，4克食盐，15克奶粉，100克的淡奶油，搅拌均匀后，用110克水和面，揉搓成光滑的面团。
2、在光滑的面团上，用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，如下图般，如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜，面团就揉好，可以了，不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油，然后将面团收圆放进去，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
4、宝妈家前几天暖气已经试过水了，暖气已经稍微有些热了，加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方，室温在20左右，因此大概一小时左右，面团就发酵至原来的两倍大了，然后用手指沾点面粉在中间戳个洞，不回缩面团就发酵好了。
5、把发酵好的面团取出，排气后分成大小均匀的16份面剂子，然后搓圆后整齐排进烤盘，宝妈家的烤盘是28×28的；然后用干净的喷壶装点水，在做好搓圆的面胚上喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵；中途可以多喷几次水。
6、大概40分钟后，面胚发酵至1.5倍大小；然后取出在上面用刷子刷上一层蛋液，撒点芝麻；此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右。
8、把做好的面胚放入烤箱中层，烤至表面金黄后，取出放在烤网上晾凉，凉到温热不烫手时，装袋密封保存，随吃随取，用来当早餐或者点心零食，都是很不错的选择，你学会了吗？
蒸面包的制作方法。
食材：鸡蛋4个，面粉300克左右，白糖3克，食盐1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻适量，蔓越莓干适量。
1，鸡蛋磕进盆中，加入白糖，食盐，酵母，拌匀。
2，过筛进面粉，搅拌均匀，搅拌成絮状，再加入食用油，揉成面团，偏软，成团之后，再放到案板上，继续揉搓，用巧劲揉出透明薄膜。盖上保鲜膜，醒发两倍大。
3，拿出面团，直接分成小剂子，揉圆，按扁，可以刷上一点食用油，擀成长舌状，翻面铺上蔓越莓干，卷起，收口朝下，两端内折，放进模具中，所有面团制作好，盖上保鲜膜，再次醒发两倍大。
4，醒发好，图上一层鸡蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面盖上盖子，或者是盖上耐高温的保鲜膜，放蒸锅中，蒸40到45分钟，焖5分钟，出锅，脱模。
注意事项。
1，鸡蛋磕进盆中，要充分的打散，放进去白糖，酵母，食盐，也要充分搅打均匀。
2，一开始揉成的面团一点过要偏软，这样用巧劲非常容易揉出膜。
准备食材：
3碗、黄油bai 2/3块，约du180克 、 半碗 、酵母 半匙、牛奶zhi 1盒250ml 、鸡蛋 3个
的做法
1.将面粉，，牛奶，白糖，鸡蛋放面包机内，按和面功能，和面一次结束后(会有鸣声)，放入融化的再次和面功能一次，然后就发面，发至原来2倍大即可；
2.揉掉面中空气，分成鸡蛋大小每份；
3.用擀面杖弄成长形，两头尖，中间宽，包入如肉松，色拉酱等馅，卷起静放30分钟；
4.也可搓成长条绕上；
5.准备好鸡蛋液及蜂蜜水；
6.烤箱预热5分钟，在成形面包上刷上蜂蜜水及，上下火烤15分钟左右，200度，过程中刷几次蜂蜜水及蛋液，这样面包色泽更好；
7.面包烤好后取出放冷即可。
不知道你是想做哪种面包呢，最近很流行原味日式盐面包，在家里做也很方便的，一般来说做面包或者吐司这种有嚼劲的都是用高筋面粉，容易揉出手套膜，我用的是金像面包粉，很好用，吸水性不错，做出来的面包松软，也有嚼劲，我给你分享个好用的方子吧。
准备食材：
金像面包粉800g、盐20g、糖100g、牛奶650g、干酵母10g、黄油100g、包裹内馅有盐黄油10g一个。
操作步骤：
1、除黄油外所有食材放入揉面机低速混合，中速揉出粗膜后，加入黄油揉出手套膜。
2、取出面团，放入密封盒室温松弛10分钟。
3、平均分割面团23个，80g左右一个。
4、整形搓圆，放入密封盒，26度发酵50分钟。
5、整形裹入黄油，温度30度，湿度75%，二次发酵1小时。
6、烤箱上火220度，下火200度预热。面包表面喷水，撒上海盐装饰。
7、烤箱上火220度，下火200度，烤14分钟就可以了。
面包的家庭做法其实最简单的办法就是如果你有面包机的话那个是最简单的他上边有配方有比例。而且特别详细，首先放水。或者是牛奶，然后放面。还要放点盐。再放一点酵母。酵母的比例。一般就是一斤面。三颗酵母就可以了。然后再放点白糖如果喜欢吃就多放点不喜欢吃就少放点。如果家庭条件允许的话再放两个鸡蛋。这就可以放到面包机里。打开开关。他都有那种设置。你设置完之后弄启动。就可以了。
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