炒花生米的做法大全家常
花生米有“长生果”的美誉，有滋养补益、延年益寿的作用，由于营养丰富，还有“植物肉”、“素中之荤”之称，足以说明它的营养价值。它是高蛋白高脂肪食物，还含有多种维生素、矿物质，虽然脂肪含量接近45%，其中的33%左右都是不饱和脂肪酸，对身体有益。
我从小就喜欢吃花生米，尤其是喜欢吃炒花生米，做法简单，是父亲的经典下酒菜，吃起来香酥可口，可以当作零食吃。
虽然说炒花生米简单，但也不是直接下锅炒，这样不仅容易糊，而且口感也不酥脆。
还经常遇到一个问题，就是炒好的花生米放1天，就开始返潮，吃起来很皮软，不好吃了。出现这些问题的原因，就是没掌握正确的方法。首先要告诉大家，以后别再先放油了，今天我教大家一个技巧，保证炒的花生米又香又脆，放一周也不皮软。
这个方法，是和当大厨的二舅学的，他每次喝酒，都要炒一盘花生米，看似简单的炒花生米，原来也有技巧，做好2个细节，花生米就贼好吃。
【炒花生米】
准备一碗花生米、食盐、食用油、高度白酒。
1、准备一碗花生米，用手挑拣一下，只要颗粒饱满，完好没坏的花生米，把已经变质、个头小的都挑出来。花生米太小，炒的时候受热太快，就容易糊。
2、挑拣好的花生米，放入清水中，淘洗2遍，去除表面的杂质，然后倒入清水中，浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。
3、冷锅不放油，倒入花生米，小火加热炒1分钟，把刚才吸收的水分炒干，淋入少量食用油，继续翻炒一会儿，刚开始会发出轻微的爆裂声，接着爆裂声越来越强，最后爆裂声减弱，花生米颜色变深，就可以关火盛出。
4、趁热淋入一勺高度白酒，用筷子搅拌均匀，根据个人口味加入适量食盐拌匀，放凉后即可食用。如果你喜欢吃甜味的，就放点白砂糖。
【技巧总结】
1、花生米不能直接放油炒，因为花生米很干燥，受热后就容易糊掉。首先要把花生米放在水里浸泡5分钟，吸收一些水分，这样就不容易糊了。
2、花生米要先干炒，再放油。干炒时水分快速挥发，才能让花生米变得酥脆，而且让自身的脂肪析出，才会变得更香，而且不容易糊。
3、炒熟的花生米要直接出锅，不能放在锅里，因为锅还有余温，会让花生米糊掉。要趁热加入适量高度白酒，利用酒精挥发，带走多余的热量，这样花生米就不会有水气，不容易返潮。
4、加调料时，不管是食盐还是白糖，都要等到放凉后再加入，热的时候有水气，食盐和糖会吸收水气，让花生米慢慢返潮。
5、没吃完的花生米，为了防止其返潮，应该用密封的容器装好，放在阴凉通风处保存，这样放一周不会变质，也不会返潮，随时吃都是酥脆的，不疲软。
干炒花生米有哪些做法
答：(1)冷油下锅法：在锅里倒些油，随即倒入花生米，逐渐加热，直到花生米将变色还没变色时停止加热，迅速将花生米捞出即好。这样炒的花生米不变色，不脱皮，如油炸的一样。(2)用食盐炒法：用食盐代替沙子炒花生、瓜子，不仅干净，色泽好，味道香，而且不易煳。(3)滴水炒法：将花生放入压力锅内，最...
花生米怎么做好吃?教你这4种方法,一学就会!
答：首先将生的花生米炒熟，炒熟后将其放在一边待用。接着把鸡胸肉焯水，焯完水后把它切成鸡丁。锅里倒入适量的油烧热，接着把葱姜蒜倒入油锅中进行煸炒，在煸炒出香味后再倒入切好的鸡丁一起进行不停的翻炒，同时在锅中加入盐与料酒进行调味、去腥。等到快炒熟的时候将之前已经炒熟的花生倒进去...
怎么炒五香花生米的做法
答：开水 400g 自制五香花生米的做法 花生秤好 请点击输入图片描述 加盐 加花椒 请点击输入图片描述 大料 请点击输入图片描述 小茴香 请点击输入图片描述 滚开水 泡1个半小时 时间到了以后，用漏网沥干水分 沥干后的花生米为了缩短烘烤的时间，可以先倒入不粘锅内，大火将水分烘干，期间需要不间断的晃...
花生和什么一起炒好吃
答：13、花生炒双素 特点:色彩缤纷,鲜嫩脆爽。 备料时间:7分钟 烹调时间:3分钟 原料:花生、蒜苗、袋装竹笋、小红椒。 调料:盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。 做法: 1.将带皮花生米炸熟。 2.蒜苗、竹笋、小红椒洗净斜切成小段。 3.锅中放油,放入蒜苗、竹笋、小红椒和适量调料煸炒。 4.炒熟后,...
麻辣口味的花生是怎样炒出来的?
答：锅和油都晾凉，锅中留少量的油把泡好的麻椒和辣椒丝控干水分，放入冷油中，开中小火慢慢炸，当发现辣椒丝炒脆后，转最小火倒入炸好的花生 小火炒出水分 倒入炒好的花生米，加糖，盐，五香粉，味精快速翻炒，出锅！晾凉更酥脆，本想凉透放入密封盒里保存，可惜太好吃了，每次刚做好就吃掉大...
炒花生怎么做
答：1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟，即可清洗干净。2.取出花生，摊开，控制水分。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸。3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平，浸泡2分钟左右。4.然后转...
炒花生米时,牢记“1泡2晾3滴酒”,花生米香脆不返潮,也不糊
答：1、花生米事先放入清水中 浸泡 ，一方面可以帮助去除花生米表面的灰尘，另一方面可以有效防止在炒花生米的过程中表皮变焦，所以这一点是需要做的，但注意泡好水的花生米一定要完全 晾干水 才可炒，不然会溅油或者是花生米会发软；2、炒花生米，不用太多的食用油，比平常炒菜稍微多一点点便可，过程...
花生怎么炒才好吃 炒花生米的做法
答：4、煤气灶开小火，把洗好的花生米倒入锅里炒干水分，把花生米盛出。5、把20克花生油倒入炒锅里，小火把油炒香，熄火稍微冷凉些（大概3分钟）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。6、炒至花生米发出“啪啪”的声音时，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。7、第一次发出“啪啪”的声...
