北京特色小吃
北京特色小吃有北京烤鸭、卤煮、驴打滚、老北京炸酱面、炒肝、爆肚、涮羊肉、面茶等等。【拓展资料】：北京的驴打滚有着非常悠久的历史，具体来历已经无从考究，只是在古代庙会的时候，驴打滚是必会出现的特色小吃。驴打滚的制作相对来说还是比较复杂的，秀安永优质的大黄米面，黄豆面，澄沙，白糖为主要原料，在经过制坯，和馅，成型这三道工序，所制作而成的驴打滚外面呈金黄色，内含豆沙馅，入口绵软，香甜适口，吃起来别具风味。俨然已经成为了北京古老的特色小吃，到了北京一定要品尝一下。
1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
（1）蜂糕
蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。因为这类糕食掰开后，内中有较多蜂窝状的小孔，故名蜂糕。
红白蜂糕用面粉发起成稠面糊状，发好的面均匀地兑上碱揉匀，上面放上小枣、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后将和好的面上笼蒸，果料在上面，刷一层油，蒸面时用筷子在面上捅几个出气孔，蒸熟即成。做红蜂糕用标准粉加红糖，做白蜂糕用富强粉加白糖。红、白蜂糕味香甜，松软利口。
（2）白水羊头
是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆。
家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉越好吃，羊头肉分为羊脸子、羊眼睛、羊耳朵、羊舌、羊脑、天梯(上颚软骨)等6个部位，任客选要，随要随切，撒上的椒盐也很考究。
（3）百果年糕
是北京春节的传统小吃，早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。年糕有黄、白两色，象征金银，并有“年年高”的吉祥如意的寓意。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
（4）爆肚：
是北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
扩展资料：
北京风味小吃有辉煌的历史，凡到过北京的人，说到吃，除了提及全聚德的烤鸭、都一处的烧麦外，都会对北京小吃颇感兴趣。
北京小吃可分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上又有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种作法，共计约有百余来种。
有人将北京小吃比作千年都城史的“活化石”；著名作家舒乙先生以“小吃大艺”四个字，言简意赅地概括了北京小吃的内涵。有段歌词中唱到“北京小吃九十九，样样叫你吃不够”。
北京小吃九十九，样样叫你吃不够:
1、爱窝窝 2、蜂糕 3、扒糕 4、白水羊头 5、百果年糕
6、爆肚 7、冰糖葫芦 8、薄脆 9、茶汤 10、炒肝
11、炒疙瘩 12、炒红果 13、春饼 14、春卷 15、褡裢火烧
16、豆沙酥 17、豆馅烧饼（蛤蟆吐蜜） 18、豆汁 19、墩饽饽 20、茯苓饼
21、缸炉烧饼 22、锅贴 23、果脯 24、核桃酪 25、核桃酥
26、糊饼 27、糊塌子 28、蝴蝶酥 29、黄糕 30、馄饨
31、姜丝排叉 32、酱肘子 33、芥末墩儿 34、京东肉饼 35、菊花饼
36、卷糕 37、开口笑 38、老豆腐 39、栗子糕 40、栗子凉糕(栗子羹)
41、凉糕 42、卤炸豆腐 43、卤煮小肠(卤煮火烧) 44、豆面糕（驴打滚）45、绿豆糕
46、萝卜丝饼 47、螺蛳转 48、炒麻豆腐 49、猫耳朵 50、玫瑰饼
51、门钉肉饼 52、蜜饯 53、蜜三刀 54、面茶 55、奶饽饽
56、奶酪57、奶油糕干58、奶油炸糕 59、北京南瓜饼 60、牛肉麻饼
61、牛舌饼 62、盆糕 63、起酥饼 64、千层糕 65、秋梨膏
66、肉末烧饼 67、萨其马 68、三不沾 69、馓子麻花 70、山药饼
71、山药京糕72、京糕73、烧麦(烧卖 )74、烧羊肉75、大寿桃
76、酸梅汤 77、糖耳朵 78、糖火烧 79、糖卷果 80、藤萝饼
81、豌豆黄 82、碗糕 83、小窝头 84、杏仁豆腐 85、羊肉杂面
86、羊眼包子 87、羊杂汤 88、腰子饼 89、一品烧饼 90、银丝卷
91、芸豆卷 92、枣糕 93、枣泥酥 94、炸布袋 95、炸酱面
96、炸三角 97、蒸食炸 98、自来红\自来白 99、酥盒子
医生开讲：北京特色小吃，茯苓是传统中医重要药膳，来听专家讲
北京小吃
答：我给大家推荐几款北京特色小吃:1、蜂糕:蜂糕是用面粉或米面加糖、果料等蒸制而成的一种糕食小吃。2、白水羊头:是北京小吃中的精品,它是羊头用白水煮熟切片,撒上椒盐的一种吃食。3、百果年糕:是北京春节的传统小吃,年糕有黄、白两色,象征金银,并有“年年高”的吉祥如意的寓意。4、爆肚:是北京风味小吃中的名...
老北京小吃排行榜前十名
答：元元生活小知识 2023-12-06 · 超过15用户采纳过TA的回答 关注 老北京小吃排行榜前十名是:北京烤鸭、涮羊肉、老北京爆肚、北京豆汁儿、北京炒肝、焦圈、老北京炸酱面、豌豆黄、卤煮火烧、老北京驴打滚。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成...
北京名吃十大排行榜
答：北京名吃十大排行榜 我觉得北京十大必吃小吃有北京烤鸭、涮羊肉、仿膳宫廷菜、炸酱面、驴打滚、豌豆黄、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝。其中,北京烤鸭和炸酱面是我最喜欢的。 1、北京烤鸭 2、涮羊肉 3、仿膳宫廷菜 4、炸酱面 5、驴打滚 6、豌豆黄 7、豆汁 8、爆肚 9、焦圈 10、炒肝 抢首赞 评论 分享 举报 为...
北京名小吃有哪些
答：1、北京烤鸭，烤鸭是北京十大名吃中深受国外友人喜欢的北京著名菜式，起源于南北朝时代，在当时是宫廷食品，逐渐传到民间，制作十分讲究，一定要用果木炭火烤制，烤出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“天下美味”。2、老北京铜锅涮肉，老北京传统...
北京有哪些特色小吃有关北京特色小吃介绍
答：1、北京烤鸭。世界著名的北京美食，吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用薄饼卷起来，美味无比。2、老北京铜锅涮肉。北京人喜欢吃涮锅，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。3、老北京炸酱...
北京美食攻略十大必吃排行榜
答：是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃,多为回族同胞经营。4、北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。5、北京炒肝是一道著名的传统小吃,老北京小吃十三绝之一。由猪大肠,猪肝等制作而成。6、焦圈是一种老北京传统的特色小吃,老北京小吃十三...
北京有哪些特色美食小吃
答：北京特色美食小吃有：老北京炸酱面、炒肝、卤煮、爆肚、北京烤鸭等。1、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。2、炒肝 炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切...
北京传统小吃都有哪些
答：通常喝豆汁吃烧饼的时候都会带一份焦圈。焦圈的香、酥、脆的特点使其独具魅力，是老北京人儿不能缺少的小吃之一。9. 老北京炸酱面是老北京人最爱的主食之一，独具北京当地的特色。酱料一般会使用甜面酱制作，加上肉丁葱姜炒制浇到“过水面”上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，味道鲜美。
北京十大特色小吃
答：1、糖火烧糖火烧是老北京满族的传统小吃，因其制作时用缸当作炉子，将烧饼生胚直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人食用，也是北京人常吃的早点之一。2、焦圈焦圈是一种老北京传统的特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特，深受男女老少的喜爱。一般老...
北京小吃有哪些有名的北京有哪些特色小吃
答：4、炒肝，炒肝是北京的特色传统小吃之一，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。所谓炒肝并不是炒的，而是煮出来的，而且除了肝，还有肥肠，肥肠一般还比肝更多一些。5、卤煮，卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种佳肴，传说光绪年间由于用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，...
