摘花椒的技巧
根据花椒的品种特征、特性和用途，确定收获时期，可以选晴天上午采收，采摘时必须要提前准备好花椒指套，主要是为了避免扎伤手，这样可以保证迅速的采摘花椒，采摘时要携带篮筐，剪的时候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，剪花穗时不要剪花椒的总轴，一般只要剪下生长花椒的小穗就行了。
一、花椒采摘方法
1、摘花椒的时候，必须要提前准备好花椒指套，为了避免扎伤手，这样可以保证迅速的采摘花椒，在采摘的时候，一只手拿住整个枝条，一只手从枝条的基部往下掐掉花椒，采摘时要尽量保证整个花椒穗完整，用锋利的剪刀迅速的剪断果穗柄，再将花椒取下来。在采摘的过程中，不能用手捏着椒粒采摘。
2、一般采摘要选择在晴天上午无露水天气，这样采摘及时还可以赶上太阳。采摘时要携带篮筐，剪的时候一整穗一剪，不要用手一粒一粒摘，这样子会影响品质，采摘时不要一穗摘太多，要注意轻拿轻放，防止挤压压破油胞。
3、剪花穗时不要剪花椒的总轴，会导致花椒无法生长，一般只要剪下生长花椒的小穗就行了，不要多剪，剪穗时注意不要剪叶，也不要碰落叶片，保护叶片为树体继续供应营养，才能保证树势，对花椒树体越冬有利，剪时可以顺便把被病虫害危害过的果穗以及一些病虫枝都一起剪下集中带出，进行烧毁。
二、花椒如何保存
1、将采摘下来的新鲜青花椒用清水洗净，然后将青花椒放置在通风处阴干水分。然后准备好凉开水和若干个小塑料袋，等青花椒被阴干后分别将其装入小塑料袋中，然后往每只塑料袋倒入适量的凉开水并密封好塑料袋口。
2、将装有花椒的塑料袋放入冰箱进行冷冻，使用时将塑料袋取出来化冻即可，使用这种方式保存的新鲜花椒即使经过1年的时间也不会变色变质。
3、将新鲜花椒上面的叶和茎摘除，然后用清水冲洗一遍，去除花椒表面的灰尘和杂质。将洗净的青花椒沥干水分，然后在锅里烧适量的热油，等到油的温度达到一定程度时将其分次淋到花椒上面直至将油全部淋到花椒上为止。
4、等到热油被淋完后趁热盖上盖子，这样是为了再次提取花椒里面的清香成分，经过一段时间后捞出花椒并让其回锅去除水分，最后将制作好的花椒油晾凉并密封保存即可。
在农村有一种经济作物叫花椒，因为卖价可观，所以现在很多有钱人家就会刻意种植很多花椒树，每到花椒成熟需要采摘的时候就会雇用很多农民帮忙采摘。辛苦钱啊
来采摘的大都是村里的大爷大妈大叔大婶们，工钱按照采摘花椒的重量来算，
一般一天可得50-80元。辛苦钱啊
这位大妈每年都会帮忙采摘，已经很熟练了，一天下来可以摘40斤，按照新鲜市场价来算差不多可以卖2000元，但是自己一天的辛苦费只有80元，大妈已经很知足了，反正闲着也是闲着。辛苦钱啊
花椒树有刺，一不小心就会被扎，很少见年轻的人来采摘，不仅仅是怕扎，还有一个中药原因是年轻人细皮嫩肉，一天下来皮肤容易被熏的过敏起水泡。辛苦钱啊
这位大妈为了能多摘一些，中午直接吃几个包子了事，顶着太阳继续摘，她说家里开销大，自己多挣一点算一点。辛苦钱啊
这位大姐直接把篮子挂在花椒树枝上，方便采摘。辛苦钱啊
一大筛子花椒，不知道被扎了多少次才摘了这么多些，这赚的可都是辛苦钱啊……
一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，尽量保持花穗总轴。花椒采收后叶片制造的养份全部转向营养积累，摘椒后至越冬前（10月底）这段时间尽可能保持叶片完整，浓绿茂盛，增强光合作用，多积累养分。
采收时整穗采摘，应小心用手卡断或剪刀剪断果穗柄，切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒果实上的油胞而降低其色、香、味等品质，影响经济价值。
采下后轻轻放在采篮中，同时，采篮的椒果不宜装得过多，以免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响品质。
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晾晒
采收后抓紧晾晒，晾晒对花椒商品价值影响极大，是优质优价的关键环节。边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不要堆积，否则会增加呼吸作用强度容易发霉；
晾晒一定要铺芦席，并用木棍支撑起来以利通风透气；四是晾晒不要铺的太厚，3厘米左右最为适宜，隔0.5-1小时用笆竹翻搅一次；
不要在水泥地面上直接暴晒，这样容易烫伤胚种，影响出苗率和出油率；六是采收时若遇连阴雨天气，一定要将果实摊开，打开门窗，勤翻勤晾，注意通风。
花椒采收注意事项
、确定采收期
花椒的采收时期，因品种而异，即使是同一品种，因立地条件的差异也不一致。一般以花椒外部形态标志确定适宜的采收时期，即花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量果皮开裂，种子呈黑色，光亮，散发浓郁的麻香味的时候即可采收。
有些品种如小椒子果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在果实成熟后1周内采收完，避免造成损失，有些品种如大红袍因果实成熟后，果实不开裂。采收时间可适当推迟。
二、采收的天气和顺序
花椒的采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难和影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应先温暖向阳低海拔的园片，再背阴偏阳海拔高的园片，一般还应先外后里，先下后上，做到不漏摘。
三、保护结果芽
注意处理果穗芽在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要注意保护，不要摘除。而之弱枝果穗下第‘个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育才健立壮，故采摘时，可以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。
四、花椒的采收
花椒的采摘，主要以手摘为主，采摘时一手握住枝条，一手采摘果穗，由于果穗基部枝条长有皮刺；采摘时易扎破手指，可采用边采摘边修剪的方法进行采摘。采摘时要注意：
1. 选晴天上午露水干后采收
不能在雨天和有露水时采收，否则使椒颜色暗淡，品质低劣甚至变黑发霉。采收后必须及时摊晒，不能堆放太久。
2. 轻拿轻放，注意不损伤果皮
因果皮损伤后，果皮的油汁会与其它果皮相互传染，造成晒制后的花椒椒果皮的皮质变黑，影响花椒表面光洁和色泽，降低商品价值。
3. 鲜花椒采摘后的保管
如采收后遇雨，或因时间关系不能当天晒制，因此要做好花椒的存放管理。存放点一般选择室内，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土坯房和砖混房，地面为三合土。室内应保持干净，无杂物，无异味。
堆放时要做到以下几点：⑴ 轻拿轻放。⑵ 堆放应采取平铺，不能踩伤花椒。最大厚度不超过19厘米为好。⑶ 堆放好后应做好室内的避光，适时检查，采用这种方法鲜椒可保存3—5天，不影响鲜度。请采纳 谢谢
花椒什么时候采摘花椒的采摘时间
答：可以看到里面黑色的种子并闻到浓浓的麻香味时，就可以用手采摘或者用剪刀将其剪下了。3、花椒进行采摘时还要注意观察天气，通常在晴天的上午，等到露水干后，将结有花椒的果穗采下，放入收纳的容器中。在雨天和露水未干的时候，不要急着采摘，会使花椒的色泽暗淡，品质下降，贮藏后也容易发霉变黑。
花椒什么时候采摘最好最快成熟
答：其次，在花椒采摘时，需要注意花椒果实的颜色和大小。通常情况下，成熟的花椒果实呈现暗红色或深紫色，果实大小也会比未成熟的花椒大。此时采摘下来的花椒口感更佳，香味更浓郁。最后，采摘花椒的时间也需要掌握得当。一般来说，花椒果实的最佳采摘时间是在早晨或晚上，这个时候花椒的水分含量较低，口感更加...
花椒什么时候采摘
答：花椒的采摘期一般从8月上旬到9月上旬。采收过早过迟都会影响品质，因此要适时采摘。采摘在晴天早晨露水消失后，采摘时间不宜太长，存放不要过多。下午不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点，影像质量。今年由于倒春寒天气影响，花椒普遍开花迟、结果迟。8月以来，富平...
什么时间适宜采摘花椒?怎样晾晒才能保证花椒不变黑?
答：与此同时还会继续伤身体的，特别是在是手非常容易麻木，乃至无知觉。晌午时候。这时不是不能采摘花椒，反而是尽可能要在树荫下面采摘或是休息一会，以预防中暑。不仅之上的时间范围，基本上大部分时间都能够采摘花椒的。花椒采摘来啦，更为关键的便是晾晒了。花椒不容易晾晒，或是晾晒不合理非常容易变黑的...
花椒几月份采摘最好
答：采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜。采收过迟，过于成熟，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色，因此要适时采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘时间不宜太长，存放不要过多。下午最好不要采摘，因为下午采摘的花椒晒不开嘴，过夜后，颜色变黑，内壳里有霉点...
花椒什么时候成熟采摘最好
答：采摘当天能够完全晒干，光泽才会更好，品质佳。下午采摘的，先摊开，不要发热，第二天晒干。所以采摘当天和第二天应该是晴朗天气，根据天气预报采摘。总的来说，花椒采摘从7月份开始到10月份结束，外界环境不一致，处理看本品种颜色和光泽，还要看天气，避免因为晾晒问题而降低品质，才能采摘到高质量花椒...
花椒什么时候成熟采摘
答：花椒汁的成熟期一般是从立秋到夏季。花椒成熟时，果皮呈紫色或淡红色。缝合线凸出，有点开裂，种子黑而亮，还能闻到一股浓浓的麻香味。这是收获的最好时机。收获水果时，通常用手采摘或用剪刀剪开。因为花椒的主要使用部位是花椒果皮，严格来说，花椒的成熟期其实是指其果皮质量最好的时期。这也是收获...
花椒采摘最佳时间
答：花椒采摘的成熟度非常关键，如果果实未成熟就被采摘，那么味道就会变得非常苦涩不好吃，而不能达到最佳的食用效果。要判断花椒是否成熟，一般可以从果实的色泽、果皮的软硬程度、和果实的香气等方面进行综合判断。采摘完花椒之后，如果要保存它们的新鲜度，要先把花椒晒干，然后装袋密封存放。前提是必须保持...
花淑`什么季节收获、花淑什么时候成孰?
答：阴雨天露水过大的天气不要采摘。目前我们可以采用专用的花椒烘干机，从而快捷、高效、经济地将刚采摘下来的花椒及时烘干，保证花椒的色泽和品质。但要特别注意温度调节控制，以免影响种子的质量。作种子用的椒果，除适时采收外(千万不得早采)，不要在晴朗的中午采摘，更不要暴晒。晾晒时，将椒果摊放在...
怎样使采摘的麻椒不开裂?
答：采收过早过迟都会影响品质。采收过早，成熟度不足，麻香味不浓，色泽不鲜；采收过迟，过于成熟，会落果，麻香味变淡，色泽老化甚至变成紫红色。选择睛天上午8点钟左右采摘的花椒，此时采摘的花椒质量最好2、在平地上铺一层塑料，然后将花椒均匀的铺在塑料上。采收前应准备的采收工具如剪刀等和盛装花椒...
