山东人爱吃的家常菜 山东人喜欢吃的家常菜

~ 1. 山东酥肉：选用猪肉（宜选瘦带肥者）切薄片，放入盆中。加入盐、油、淀粉、芝麻油、料酒、鸡蛋、胡椒粉、面粉、淀粉，拌匀上浆。热油锅，逐片下肉片炸至金黄，捞出备用。香菜切段，葱姜切丝。将炸好的肉片入锅，加入葱姜、盐、料酒、鸡汤，大火煮沸后转小火慢炖半小时。加入香菜、姜丝、花椒、鸡精、醋，淋入芝麻油，即可出锅享用。
2. 红烧肘子：将肘子泡水洗净。葱姜切段切片，肘子入锅，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、冰糖、老汤、料酒、盐、热水，烧开后转高压锅，焖压40分钟，再焖4小时。取出肘子放入碗中，上蒸锅蒸1小时至软烂，即可上桌。
3. 四喜丸子：猪肉切丁，荸荠切碎，葱姜泡水成葱姜水。肉丁、荸荠、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、香油拌匀，制成四个丸子，下油锅炸至金黄色。砂锅中加入高汤、葱姜、料酒、酱油、盐，大火烧开后转小火慢炖30分钟。将丸子装盘，淋上汤汁，即可食用。