发酵乳、优酪乳、老酸奶、风味酸奶等众多酸奶到底有啥区别？

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在繁忙的超市酸奶区，维他狗洞察到了选择酸奶时的那份微妙纠结。其实，看似琳琅满目的酸奶种类，其实并不复杂，我们只需掌握几个关键点，就能轻松做出明智的选择。

酸奶基础分类

酸奶大致分为原味和风味两大阵营，尽管市场上五花八门的名称让人眼花缭乱，但本质上只有四种基本类型。这些花哨名字多是商家的营销策略，了解了这个，选购时就多了一份从容。

酸乳与发酵乳的区别

酸乳和酸奶虽然名字相似，但发酵过程不同。酸乳主要由两种菌进行发酵，而发酵乳则额外添加了更多的益生菌，营养成分上稍有差异。

老酸奶、优酪乳和希腊酸奶的秘密

老酸奶以其独特的口感赢得了喜爱，其实它的制作工艺与酸奶并无太大差别，营养含量相当。优酪乳，这个名字源自酸奶的英文，更多是形象的提升。希腊酸奶，又称巴氏杀菌酸奶，因其经过杀菌处理，活菌较少，适合对活菌敏感的消费者。

判断酸奶真伪:

• 关注存放位置：低温酸奶可能含有活菌。


• 查看商品标签：注明“巴氏杀菌”或“非活菌”的酸奶不含活菌。


• 留意保质期：保质期长的酸奶通常是经过灭菌处理的。

选购策略

选择酸奶时，首先要关注其活性益生菌含量，至少1亿（10^8）以上；其次，优先选择非复原乳酸奶，因为维生素流失较少。还要注意蛋白质含量，原味酸奶需达到2.5%以上，风味酸奶至少2.3%；脂肪和糖的比例也很重要，低脂、低糖更健康；乳含量至少80%，配料表中的第一项应为奶（复原乳除外）。

别忘了，虽然乳酸菌饮料营养价值不及酸奶，但益生菌丰富，对肠道调理大有裨益。

酸奶的种类简化来说，包括酸乳、风味酸乳、发酵乳以及风味发酵乳（主要看添加成分）。至于老酸奶，它的营养价值与传统酸奶并无显著差别。

以上建议参考了营养专家维他狗营养家以及宗宪峰、刘明辉、吴天骄、王克会等人的研究成果，希望你在酸奶的世界里找到最适合自己的那一款。

酸奶的品种很多,哪一种对身体最好呢?
答：仔细观察发现，超市里的酸奶种类很多，比如风味酸奶、复原乳、酸奶、老酸奶、乳酸菌饮料等。种类这么多，哪一种对身体最好呢？什么样的酸奶是最好的选择？在专家看来，从营养的角度来说，最简单的食材当然是最好的，那就是简单的发酵奶和酸牛奶。配料表上的表述只是“生牛/羊奶(奶粉)+菌种”。1、...

酸奶和酸乳,风味酸乳,发酵乳,风味发酵乳有什么关系
答：酸奶即酸乳，酸奶和发酵乳都以牛奶或者奶粉为原料，同样要经过杀菌、发酵而制成的PH值降低的产品。酸奶与发酵乳的区别在于，发酵乳是指用任意方法经过发酵都可以（发酵之后可再添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），而酸奶必须在发酵时要令牛奶或奶粉先接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种有益菌。酸乳和风味...

给宝宝选酸奶有讲究,喝错了没营养还不利于健康,怎么选购最正确呢?_百 ...
答：对于如何挑选酸奶，通过自己的实践，也总结了一些经验，和大家分享一下。1、通过名称判断 酸奶的叫法有很多，一般的酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳，这些都属于酸奶种类，只是名称有所不同；而一些叫做“乳饮料”、“牛奶饮品”的所谓酸奶，只是一种饮料，其营养价值远远低于酸奶，虽然很多商家...

【酸奶】酸乳,发酵乳,风味发酵乳,风味酸乳,你能分清楚吗?
答：风味酸乳与风味发酵乳 风味酸乳，除了牛奶，还可能含有食品添加剂和果蔬成分，而风味发酵乳则在酸奶的基础上，可以添加更广泛的配料，但对菌种数量没有特定限制。老酸奶，虽然口感醇厚，但与普通酸奶在营养价值上基本无异，只是增稠剂的选择需要留意。在挑选酸奶时，要关注菌种的数量、活性益生菌、蛋白质...

光明益生菌风味发孝乳和蒙牛优酪乳风味酸牛奶哪个好,哪个添加剂少
答：光明益生菌发酵乳更好，添加剂少。发酵乳是以牛奶为原料，加入符合规定的其他菌种，风味酸奶是在酸奶的基础上加入合法的食品添加剂，但酸奶的含量不得低于80%，剩余的20%可以是糖、果蔬、谷物、果胶等改善口味或质感的添加剂。发酵乳只添加菌种不添加其他的食品添加剂，而风味发酵乳可以添加其他的食品添...

酸奶 酸牛奶 优酪乳 优酸乳有什么区别啊?
答：酸奶、酸牛奶、优酪乳、优酸乳的区别：1、酸牛奶（俗称酸奶）是以牛乳或复原乳为主要原料，保温发酵制成的产品。酸牛奶具有奶的营养价值，具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短。2、优酸乳是在酸奶的基础上添加了其他成分的饮料。

伊利老酸奶和活润风味发酵乳哪个好
答：伊利老酸奶好。1、酸奶的主要原材料是新鲜牛奶，经过发酵冷却灌装出来的一种牛奶制品，酸奶的营养物质更好一些。2、经过查询：市面上的酸奶主要以100%的牛奶或者100%的奶粉为原料，是经过杀菌、发酵等工艺制成的一种乳制品；而风味发酵乳主要以80%的牛奶或80%以上的奶粉为原料，此外还会添加其它的食品...

水果捞水果品种及种类
答：可以根据自己的口味加入不同的水果和配料，当然酸奶也可以根据自己的偏好来选择。酸奶根据生产原料和添加成分的不同，可以分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳、益生菌发酵乳。用作水果捞中的酸奶偏黏稠，可以选择纯酸奶、希腊酸奶、老酸奶、发酵乳、风味发酵乳、优酪乳。

水果捞水果品种及种类 做水果捞需要哪些食材
答：可以根据自己的口味加入不同的水果和配料，当然酸奶也可以根据自己的偏好来选择。酸奶根据生产原料和添加成分的不同，可以分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳、益生菌发酵乳。用作水果捞中的酸奶偏黏稠，可以选择纯酸奶、希腊酸奶、老酸奶、发酵乳、风味发酵乳、优酪乳。

优酪乳和酸奶的区别
答：优酪乳和酸奶的区别是原料不同、辅助菌不同、辅助菌不同。酸奶是以牛乳或复原乳为原料发酵而成的，优酪乳是以鲜奶为原料发酵而成的。酸奶里面只含有乳酸菌菌种，优酪乳中含有乳酸菌菌种和鲜奶中提出的菌种。优酪乳通常是一种口味，酸奶可以分为好多种类。因优酪乳的保质期通常比其他食品的保质期要短，所以...