甲鱼的红烧方法
红烧甲鱼的做法: 甲鱼1200克。 鸡腿肉70克、猪腱子肉45克、豆瓣酱40克。葱段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟猪油100克、花生油80克、酱油10克。绍酒15克、陈醋15克，胡椒粉5克，清汤200克。 【做法】 将宰杀完、去净内脏和脂肪的甲鱼剁成块，和胆汁混合在一起，将鸡腿，猪键子肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。炒锅内加入熟猪油和花生油，中火烧至五成热（约100℃），下入葱、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣酱炸透，下入花椒、鸡肉和猪肉略炒，再放入甲鱼块煸炒，放入绍酒、陈醋、酱油，放入清汤、胡椒粉，调好味后收汤，剔去葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。 【特点】 汤鲜味醇，肉细质嫩，营养丰富。 明天将告诉大家红煨甲鱼的做法. 红煨甲鱼的做法: 甲鱼1000克, 2个草扣、少量桂皮、3-4个八角、6-8个白扣、20克左右的生姜片、2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个，2-3两左右的花生油和猪油 【做法】 将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬，等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀，让油和酱充分混合均匀，把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．（起锅后在钵子里放点青蒜段和青椒片） 【特点】 汤浓汁厚，肉味鲜醇，红而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。
红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。
红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。
红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。
红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。
红烧甲鱼步骤:18-18份。
大家好，今天给大家带来红烧甲鱼的做法，一般的家庭是不会做甲鱼的，能够吃到甲鱼一般出现在宴席上，第一次吃到甲鱼就是在别人的婚礼上，听别人说一盘甲鱼老贵老贵了，那时啥都不懂得自己还不敢相信，而是总是认为甲鱼就是乌龟，但是这两种动物是有区别的，在这里给大家理清一下，甲鱼并不是乌龟，说一般家庭不做甲鱼并不是他们买不起，而是其他的原因，因为甲鱼很少有人做的吃，特别是关于甲鱼的宰杀就是一个很重要的问题，
记得夏天，姐姐在市场买回一只甲鱼，突然说要做红烧甲鱼吃，很遗憾这一次啥都没开始就已经结束了，甲鱼保护性非常强，碰都碰不得，如果被甲鱼咬一下那可不是小事，曾经还听过传言有的人手指直接被甲鱼要断过，不知道是不是真的，但是在宰杀甲鱼的朋友确实要注意安全了，这一次拿甲鱼一点办法都没有，不会宰杀它只能先将它放在水池里先养着再说，所以不会宰杀甲鱼的朋友在买的时候，就拜托让卖家帮你杀掉在带回家做菜。
关于甲鱼的做法，大部分人做出来发现甲鱼的肉有很大的腥味，这也是很少有人会在家里自己动手做甲鱼吃的原因，其实这个很容易解决的，只是你们在下锅炒的时候少了一步处理的步骤，所以炒出来的甲鱼会有一股腥味，在下锅前要把甲鱼进行腌制，放进盆里加入适量的盐和料酒，再用手充分抓匀，这样能够有效除去血水减少腥味，所以做红烧甲鱼时，腌制这一步一定不能少，红烧甲鱼的正确做法，很多人少了这1步，难怪肉老腥味重。
【红烧甲鱼的做法】
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，准备一个碗将甲鱼肉放进去，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手抓匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制作红烧甲鱼，配料不一定可以根据自己的口味适当去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加入少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放进去翻炒，这时整个房间估计都会弥漫香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加入少量的清水煮，个人觉得还可以加入枸杞或者当归进去，再加入适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
红烧甲鱼怎么做
答：红烧甲鱼的做法如下：主料：甲鱼一只 配料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖10粒左右，盐、姜、蒜适量，枸杞适量 1、煮一锅水，加料酒去腥。2、甲鱼块下锅煮开。3、取出清洗大致沥干。4、放入菜籽油，先煎一点儿老姜片。5、甲鱼块入锅，稍微翻动，煎得边缘有点金黄色了，就加料酒、酱油和老抽，...
红烧甲鱼怎么烧才好吃
答：步骤 红烧甲鱼的做法步骤11.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。红烧甲鱼的做法步骤22.斩块。红烧甲鱼的做法步骤33.锅中加冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤44.加上葱段、姜片和黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤55.盛出控水备用。红烧甲鱼的做法步骤66.葱切段，姜切片。红烧甲鱼的做法步骤77.热锅下油，...
甲鱼红烧怎么做
答：红烧甲鱼的做法步骤 红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉黄色的脂肪。红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。红烧甲鱼的步骤:热锅下...
甲鱼怎么红烧
答：准备用料：甲鱼1只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、糖适量。步骤一、甲鱼洗净。步骤二、切块。步骤三、热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼。步骤四、加料酒，老抽，糖，水。步骤五、大火煮开转中火煮15分钟左右收汁。步骤六、出锅。
红烧甲鱼的做法?
答：【红烧甲鱼的做法】用料：甲鱼 一个、油 适量、盐 适量、糖 少许、生抽 适量、料酒 一匙、啤酒 一罐、姜 适量、蒜 适量、辣椒 少许。步骤：甲鱼宰杀干净。准备姜、蒜、辣椒、八角。锅里水烧开，下甲鱼烫一烫。捞出刮去肚子、脚外面那层皮，斩块。油锅烧热，下姜、蒜、八角爆香。下甲鱼翻炒。
红烧甲鱼的做法
答：步骤1 准备食材：甲鱼200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、鸡精1茶匙、水淀粉20克、小葱1根、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、老抽1茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、红椒10克。步骤2 甲鱼洗净备用。步骤3 土豆去皮切小块。步骤4 蒜拍碎。步骤5 干辣椒切段。步骤6 姜切片。
红烧甲鱼的家常做法简单
答：红烧甲鱼的家常做法步骤如下：材料准备：甲鱼一只，大蒜一根，生姜葱多一些，干辣椒段适量，消耗青椒粒10个，油5克，豆油30克，鸡精味精各2克，东古一品新鲜3克，酱油1克，豆瓣酱6克。1、将洗干净的甲鱼切成块，大拇指大小，放入水中用盐水抓，这一步可以很好地去除甲鱼的血和污垢，从锅里出来也可以...
红烧甲鱼的做法大全
答：主料：甲鱼1只、鹌鹑蛋250克、西兰花250克。辅料：料酒2勺、盐3茶匙、胡椒面2茶匙、豆瓣1勺、姜1坨、蒜1头、海椒面3克、鸡汁1茶匙、白糖1茶匙、葱1根、蹄筋20克。步骤：1、甲鱼先用盐、料酒、胡椒面码味半小时。2、鹌鹑蛋用开水煮熟剥壳备用。3、蹄筋切成条。4、码味半小时之后，甲鱼在油锅里...
红烧甲鱼的正确做法
答：红烧甲鱼的正确做法如下：主料：甲鱼 辅料：青红辣椒、蒜苗、干辣椒、姜、啤酒、火锅底料、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽 1、起锅烧水，水开后，放入甲鱼焯水，过凉水，洗掉壳外面的一层外皮，破开，切成大块。2、起锅烧油。油七成热时，下入火锅底料，煸出红油。3、下入甲鱼，翻炒上色。4...
