川菜有着怎样的历史？为什么川菜能走进千家万户？

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一道菜首先要看色，再品味，再寻求刺激，川菜具备了色、味、麻、辣，特别是麻辣刺激，让人越麻辣越想吃，因此川菜受人欢迎因为正宗麻婆豆腐制作实是太复杂了，一般吃货可能吃不出来，但是对于食物有挑剔的老饕一吃便知是否正宗。

记忆犹新的川菜、吃的最正宗的一道川菜是——【水煮肉片】。这道菜当时的确给我震撼了!肉片滑嫩、麻辣入味、垫底的菜拌饭特别的下饭。即使被辣哭也拒绝不了美味，而我被川菜吸引我的一点就是麻辣。记得之前学校门口有一家川菜馆做的特别好，而且菜量大，每次聚会都会选这家店，至今也记得那家店的味道。

几乎可以跟其它菜系很轻易地区分开，而且这两个味道都是开胃的，所以很多人，只要是能接受辣的人，都会觉得川菜吃了很开胃，很下饭，在没啥食欲的时候，川菜是很好的选择。香干的食物，本身就好多人喜欢，就说回锅肉吧，豆瓣酱起锅炒回锅肉，酱香，肉香，肥而不腻，下饭，广东海南人也都喜欢。

川菜历史起源于春秋战国的蜀国，兴处于清代和民国，以麻，辣，鲜，香，为主取的材料都是家常百味，口味多变，适合南方北方，甜味，卤味，麻辣为主。川菜的特点是清鲜醇浓，麻辣辛香，突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜，一菜一格，百菜百味。川菜有好多不同的味道，及做法，辣不是最辣的，麻的爽口，喜欢，大爱在众多的味道当中，“麻辣”是非常具有代表性的味型，也是很多人提到川菜，首先会想到的味道，麻辣广泛应用于冷、热川菜里面。主要由辣椒、花椒、川盐、味精。

川菜是八大菜系之一，是代表着地方饮食文化的菜系，川菜的历史至今已经有了300多年，川菜是容纳了其他菜系的特色而出名，又因为川菜既有代表性又非常的朴实美味，走进千家万户成了民众菜系，因此深受大家喜爱。

川菜主要是因为口味是比较多，酸甜苦辣都可以，再加上川菜的历史有将近几百年了，从古至今流传下来的，在省内以及省外的名气已经打出来了，所以这种种的条件就足以让川菜走进千家万户。

在两宋时期，四川是全国重要的甘蔗产地，又因为蜀人口味更加偏甜爱吃辣椒的湖南移民，来到的同时也将吃辣文化带入了四川。因为四川的味道比较辛辣，很多人吃了可以刺激味蕾，解放情绪。

川菜是根据四川人民的生活习惯不断的演变，因为川菜的口味适合全国所有老百姓的口味，大家都比较喜欢吃些麻辣鲜香的东西。

2川菜有何特色?为何说“食在中国,味在四川”?
答：四川菜的历史可以追溯到古代的巴国和蜀国，根据《华阳国志》的记载，巴国和蜀国盛产五谷、牲畜，以及鱼盐和茶蜜等土特产。战国时期的考古发现，证明了川菜早期的萌芽状态。到了秦始皇统一中国到三国鼎立之间，四川的政治、经济、文化中心逐渐转移到成都，川菜的雏形也初具规模。川菜的最大特色在于其多样化...

川菜成为全国第一大菜系的原因
答：自古以来，川菜就有着悠久的历史。川菜起源于四川地区，可以追溯到两千多年前的春秋战国时期。在历史的长河中，川菜吸收了多个朝代的烹饪技艺，逐渐形成了独特的风格和特色。它的历史渊源使得川菜具备了非常丰富的菜品种类和独特的烹饪手法，为人们提供了多种多样的选择。川菜的独特之处还在于其地理环境。

根据四川的历史来看,它与美食有着什么样的关系?
答：中国八大菜系之一的川菜的历史演变与非物质文化遗产保护其次，建立了川菜的非遗产代表继承人制度。据相关文件公布，四川省拥有省级川菜非遗产代表继承人36人，国家级川菜非遗产项目继承人1人。重庆市有32名直辖市川菜的代表性传承人，暂时没有国家级川菜费遗产项目的传承人。以已建立的川菜代表性的全权认可...

为什么说川菜的历史是“变辣”的历史?
答：说到川菜，相信很多朋友都会想到那是一个“辣”字了得，川菜也成了辣的代名词。其实川菜本来是甜的，后来经历不断的改良，慢慢的川菜的口味就由甜变辣了，所以很多四川人都说川菜的历史是“变辣”的历史。随小编一起来了解下吧。时至而今，川菜几乎与辣椒画上了等号，其实早期...

各种川菜的由来及其典故
答：回锅肉 四川名菜，又称熬锅肉，传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了...

川菜的代表是什么?
答：（文章阅读时间约为5分钟）一、聊聊川菜的历史自古以来，中华烹饪历史源远流长…从商代由厨入宰的尹伊，到春秋善调五位的易牙…从战国著《吕氏春秋·本味》的吕不韦，到唐代精通食疗的孙思邈…从南宋喜好川食的陆游，到明代药疗食养的李时珍…更毋说近现代的郭沫若、张大千等人。而川菜，起源于先秦，...

川菜到现在有多少年的历史?谁是川菜的创始人?且他的代表菜叫什么名字...
答：川菜的历史可以追溯到古代的巴国和蜀国，大约有两千多年的历史。关于川菜的创始人，并没有确切的历史记载来指明是谁。然而，陈麻婆是一个与川菜紧密相关的人物，她的代表菜是麻婆豆腐，这道菜以其麻辣鲜香的特点而闻名于世。在川菜中，确实存在着不同的流派，如上河帮、下河帮、小河帮、资川帮等，...

如何正确的认识川菜?
答：一、聊聊川菜的历史自古以来，中华烹饪历史源远流长，从商代由厨入宰的尹伊，到春秋善调五位的易牙，从战国著《吕氏春秋·本味》的吕不韦，到唐代精通食疗的孙思邈，从南宋喜好川食的陆游，到明代药疗食养的李时珍，更毋说近现代的郭沫若、张大千等人。而川菜，起源于先秦，发源于北宋，成熟于清末，在...

渝派川菜的起源与发展
答：饮食业历来是一个敏锐的行业,其兴衰起落、嬗变发展,总是印证着社会经济文化演进的轨迹,反映着社会政治变迁的历程。因而它在不同的历史阶段上的发展,无不深深烙刻着时代的标记。改革开放以后,重庆饮食文化更是有了突飞猛进的变化,重庆饮食文化广泛兼容的特色,使重庆饮食根植巴渝,享誉全国。渝派川菜的“味...