超市一般是怎样进行物流回收的，运营流程和方式是怎样的？每个环节有哪些注意事项？
（一）生鲜超市的运营方法：
整个商品管理过程包括了从收货、库存管理、陈列和卖场管理四部分，而针对于生鲜商品的管理来说每个部分又有其独特性，在生鲜商品的管理中品质保证和损耗是管理的重点。
1、订货的重要性:
订货是生意的开端也是门店正常运营的前提，有效的订货策略将提升生鲜盈利能力
一般在国际生鲜超市的商品管理中，都有严格的收货管理流程，而制定流程的核心是围绕着如何控制商品的品质，在收货区有严格的冷链控制标准，从温度、运输工具、包装等方面严加控制，同时针对每个商品都有其专门的验收标准手册和检验方法，另外还应用了很多简单而有效的管理方法，比如为了控制保质期而采用的色带管理制度和包装物分类管理方法等。
2、收货的重要性
商品验收对生鲜经营的重要性不容忽视，有若咽喉一-般，负有把关的任务。整个验收作业，必须扣牢每个环节，若任何一一个环节发生错误，都会导致损失。
3、商品陈列
商品陈列制定的关键是生鲜食品的季节性和价格敏感性，商品部门制定年度商品陈列计划，而在一些国际生鲜超市的陈列计划中，明确了每月一份不同的商品陈列图。同时依据商品销量和周转率定期分析排面量比例，以保证排面量的合理安排，这样保证了排面陈列的高效利用，并减少了缺货、库存金额和损耗。
运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，如：可摆放上下三层塑料方盘时，就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层，上下层放新货。顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
前提是旧货仍保持良好鲜度。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长;若比例过小，则每日补货的次数频繁。此外，店主还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
4、损耗管理
卖场管理的核心是保证生鲜商品的品质和损耗，而一般在国际生鲜超市从店长到各部门经理都有详细的每天检查清单，检查清单包括了陈列、品质、价格、商品结构、促销、设备、卫生、员工、仓库、收货等内容，甚至在检查清单中细致到诸如大白菜的供应、西红柿的陈列检查项目等，而且这些检查项目不仅每天要逐项检查，而且还要评分，最后汇总每月对每项检查项目的总评分。
这样的评分不仅是对各级经理管理做出定量的评价，关键是可以通过评分分析可以准确的发现每个部门出现的关键性问题，进而才能得以改善。
另外在卖场管理中，还应制定详细规范，包括如何出台面、保持台面和收台面，同时还要明确的规定了晚上和早晨上台面的商品，以及晚上可以撤台面和保留台面的商品等，而所有这些在国际生鲜超市都需要细致到每个单品。
（二）进货渠道：
1、自采。生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径。
2、供应商供货：这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。
3、产地直供：是由生产者直接供应超市生鲜商品。目前在熟食日配组别的部 分。因为是工厂制造的产品，所以容易做到这种供货方式。
4、配送中心供货：是由产地、供应商、工厂等所生产的生鲜商品送到配送中心，经由配送中心、验收、储存、加工、包装、贴标、拣货、配送到店铺的供货方式。
以上介绍四种生鲜商品供应链的管理重点各超市必须以自己的规模及需求来选择适当的供应链，并严格管理才能为公司带来好的销售及丰厚的毛利额。
扩展资料：
生鲜保鲜方法：
1、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。
2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法。如：冰鲜水产、葱蒜保鲜等。
3、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜。如：水产。
4、强风预冷设备——利用强风预冷，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿，常用于刚采摘的叶菜。
5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行。
6、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发，防止失水、皱缩，以达到保鲜目的。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗，以达到保鲜目的。
7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜。
8、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻。
9、清洁、卫生条件——作业场地、设备、处理切割刀具清洁，作业员工个人卫生好、服装干净。
10、冷藏、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理。运送过程中，温度过高、风吹、无冷藏、冷库、退温等均需防止！
参考资料：百度百科-生鲜
物流，来源于英语“Physical Distribution”，广义上应理解为“生产到消费之间物资（商品）的物理性流动，是为此而开展的活动、为此而投入的社会资本等体制的总称”。在经济领域中主要有生产、流通、消费三种形式，而物流就是流通领域物理性方面的概念的总称。
超市是消费领域的一种业态，超市的发展与物流的完善和发展密不可分。在物流实际运作中可大体分为生产物流、销售物流、采购物流和回收物流。对于超市而言，与之密切相关的主要有销售物流、采购物流和回收物流。物流活动又可细分为采购、包装、保管、装卸、运输、配送、信息处理以及流通加工等。其中采购、包装、保管、装卸和运输是最基本的物流活动。
采购
一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。现在，国内中小型超市大体的运作方式是就近采购。这主要是受中小型超市的销售量及相应的库存管理条件的制约。对采购环节的控制应注意以下几点：
（一）商品品类的确定
中小型超市以往追求的是系列化经营，大家所追求的是顾客最好能在本店实现一次性购物，但往往忽略了资金周转及货架空间的合理利用。经过长期的经营运作，从信息中心的数据分析情况看，超市80%的利润点主要集中在20%的商品中。因此应最大可能地组织采购人员利用信息中心的信息，组织采购产生80%利润的商品，并利用腾出的空间引进一些新的有吸引力的产品，以吸引客流，同时还可以合理地控制物流成本。
笔者所在的城市服装专卖店比比皆是，因而在超市运作中减少了高档服装的引进，不仅减少了资金的积压，还增加了营业空间。合理地利用店内好的位置吸引供应商租用场地，往往能取得比多而全的采购好得多的效益，并且可以减少积压，提升资金周转率，增进物流的顺畅运作。
（二）商品引进后的跟踪管理
这一环节是商品购进后最重要的环节。商场销售的好坏、利润的高低、采购人员效益的评估都是从这一环节中得以控制、体现的。一种普遍存在的错误观点认为，仅仅新近采购的商品才需要跟踪管理。但正是表面上看似成熟、已经产生了利润的商品，实际上可能已经步入衰退期了。
笔者在实际运作中体会最深的就是服装的采购了。每一种新款的服装在引进前都是经过市场调查的，因而在第一批销售时利润可观且周期可能很短。但追加二、三次进货后，往往造成积压、亏本。是什么原因呢？因为在第一批货的销售过程中，采购人员都会关注其销售情况，受高利的蒙蔽，到第二次引进时，就会依据本公司第一批货的信息来确定数量，而忽略了市场饱和度及竞争商家的销售。许多服装的销售期在2～3个月就会进入衰退阶段，这种情况下加大了产生积压的可能性。因此采购人员必须对每种引进的产品进行跟踪，依据市场实际情况，对商品进行及时调整。可以把商品在不同连锁店中依不同的区域进行调拨，并对销售不好的商品进行促销、特价处理等，以尽快回收资金。
（三）为供应商提供尽可能的服务
在生意上追求的是长期的利益，而与协作伙伴共同发展，令其得到合理的利润并及时结款是保证长久合作的基础。与供应商保持信息共享，对供应商的货物提供及本公司的货物采购有相当好的效果。如果电脑资料显示某供应商的某种商品一个月出货1000件，而且每次出货时间间隔相差不大，这说明该商品市场需求相当稳定，那么该商品的引进就能使超市有一份稳定的利润。
（四）采购人员必须廉洁诚实
此项看似与物流无关，但所产生的效果是长期的、隐性的。采购人员的自身素质是相当关键的一个环节，采购人员一旦接受了供应商的礼品、红包，则可能出现：
1、供应商成本加大，相应的就可能反映在商品进价上；
2、易受制于人，不能公平进货及严格验货，容易被供应商以次充优；
3、公司运营成本及风险系数加大；
4、违背公司规定或国家法规。
采购人员最好半年或一年调换一次业务范围。对于超市采购而言，实行进销分离体制是必要的，特别是在当前国内中小型超市管理处于一种落后、混乱的局面，且有很大一部分是家族企业背景的状况下。
包装
包装一般分为商业包装和工业包装。与包装有关的因素有货物是否易损、易碎、可承受多大压力，包装材料缓冲性能以及物的流通路线等。在超市实际运作中玻璃制品、陶瓷制品、精品、瓶装流质食品等都是易损、易碎品。
保管
保管一般而言是在时间上对生产和消费间的差异进行调整。对于中小型连锁超市而言，保管主要是仓库（物流中心或配送中心）及各分店在商品到达消费者手中之前的一种职责。仓库要对所购商品进行暂时保存，备齐商品，并对商品进行定价、贴标价签、包装或简单加工（如对生鲜食品的分割、清洗、包装，对某些商品进行拆分或打包等），促使物流加快。从这一点而言，超市的仓库更主要的是在执行流通仓库的职能，因而对商品的保本储存期及保利期的分析和确定是十分重要的，这也是对商品进行跟踪的一种方式。
笔者所在的公司有一个3000㎡的物流配送中心，配备了齐全的电脑管理系统。刚开始时仅是依据电脑中的数据对仓库中的商品进行数量上的管控，而忽略了仓库本身也必须承担如租金、人员等费用，到年终核算物流中心的效益时才发觉无从下手。在引进了保本储存期及保利期的核算方法及相应的库存上下限等管理方式之后，在中心的每一期报表中就能体现出库存中每种商品的效益，也就知道了3000㎡仓库每平方米的库容效益，对企业的发展提供了指导性的作用，也对采购部门的产品追踪起到了相当大的协助作用。推行到各分店后，能对效益不高的商品进行及时处理，减少了不必要的损耗。保本储存期不是指商品库存时间，而是指商品采购进来到销售出去的期限。公式 如下：
商品保本储存天数=（商品毛利额-商品固定费用-商品销售税）/商品日增长费用
例如，某种商品毛利额为2000元，固定费用和商品销售税为500元，平均日增长费用为30元，则：保本储存天数=（2000-500）/30=50天
那么该种商品在50天内全部销出则可盈利，若超出50天，则每多存放一天就多亏损30元。
有了商品保本储存天数，依据电脑提供的月平均销售，就可知道：
商品保本储存额=月平均销售×商品保本储存天数
保利期公式如下：保利期=（商品毛利额-商品固定费用-商品销售税-目标利润）/商品日增长费用 装卸
装卸是运输和保管过程中必然发生的作业。在装车时应对商品分性质堆放。比如重的商品（如饮料、调味品）不能全部装在车厢的尾部，易碎品周围应用软性商品（如针织品、纸品）填实空隙，防止在运输途中发生破碎现象。
运输
目前国内中小型超市，主要以汽车运输为主，铁路运输在许多地方并不实用。使用何种运输工具应视具体的商品予以合理选择。在运送生鲜食品时，必须使用冷冻车或保鲜车就是对特殊商品的特殊处理。此类商品利润相对较高，且商品周期短，因而也有利用飞机进行运输的。不管采用何种运输方式，最重要的是考虑商品价格中运输成本的比重。
国内中小型超市目前基本上都以发展连锁店为战略目标，配送中心的形式大致可分为公司内部配送中心、社会配送中心和加工型配送中心，其中以公司内部配送为主。配送中心的发展趋势是：
1、公司内部配送中心将走向优胜劣汰，少量大型的、有较高组织化和现代化程度的配送中心将最终走向社会化；
2、专业的配送中心（第三方物流）将通过扩大代理权、实现契约化配送，逐步走向规范化和专业化。这也是中小型超市能与大型超市进行竞争的条件之一；
3、多个系统、企业乃至地区各自的商品配送中心，突破自身制约条件，开展交叉配送，或联合起来共建配送中心，实现集约配送
超市物流,,商品是如何运到超市仓库,
答：要用科学的管理方法去管理，比如7S（整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养、节约）。至于流程，不是每家公司的流程都一样，但大体是相同，比如货物进仓库时，要进行验货，盘点一点数量，看一下质量，再核对一下单据是否与采购的单据一样，等这些数据都对了之后才能入库，出库，严格按照本公司的仓库SOP作业...
连锁便利型超市缺货如何管理?
答：便利店的商品种类是有限的,一般的7-eleven门店的单品数量在3000种左右。如果你以家乐福综合超市的商品结构模式来衡量7-eleven品类结构,那肯定会在商品总数上有很大的差距。但是对于7-eleven来说,其商品齐全的标准是其根据消费者的基本需求设定的商品结构,以满足商圈的目标顾客群体的基本消费为目的,全面的陈列所有商品,...
永辉超市购物卡怎么回收?
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快递超市怎么取件
答：提供取件码。一般情况下快递超市到了快递会给你发一条短信，上面有一个取件码，你直接到了地方提供你的取件码就可以取物件。快递超市他是属于中通快递旗下的一个代收售点，属于一个收件派件临时的存放点。
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,试回答某一商品经过怎样的物流环节到达你手中?
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高分求超市物流配送收费标准及流程
答：在一般情况下，配送中心都使用自备的车辆进行送贷作业。同时，它也借助于社会上专业运输组织的力量，联合进行送货作业。此外，适应不同超市的需要，配送中心在进行送货作业时，常常作出多种安排；有时是按照固定时间、固定路线为固定用户送货；有时也不受时间、路线的限制，机动灵活地进行送货作业。(8)信息...
连锁超市的物流管理
答：连锁超市物流管理存在的问题 第一，采购效率低、成本高。通常地区性小型连锁超市的统一采购比例不足50%，其余商品都由各个门店单独采购。因为各个门店销售状况不一，对货品的'需求情况比较复杂，超市在进行综合统计后进行采购，在采购环节的收集信息，询价，比价、议价，评估，索样，决定，请购，订购，...
超市的物流配送有哪几种方式?
答：1.自营配送模式 2第三方物流模式 3.共同化配送模式 配送中心的根本作用在于通过高度集中的采购与配送，使连锁超市实现理想的经济效益。具体来说，连锁超市配送中心的作用主要体现在以下几个方面：统购分销，形成经济规模，降低流通费用 连锁超市实行统一进货，由配送中心将厂家或自己加工的产品配送给各个分店...
