巧克力可颂怎么做?
巧克力可颂
材料
法国面粉 250g,细砂糖 20g,盐巴 5g,无盐奶油 15g,干酵母 3.8g,冰水 83g,鲜奶 55g,无盐奶油 140g,耐烤巧克力豆 16g
做法
将材料全部混匀，陆续放入材料(面粉，糖、盐)拌匀后，放酵母再拌匀，再放入室温的切丁奶油，加水，鲜奶使用筷子或双手，搓揉成团 成为棉絮状后，移到工作台上，手揉到表面滑顺有一点延展，有一点筋度就可以 拿一个平盘，洒上一些手粉，放入面团，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上(先冷冻10分钟，再放冷藏)，冷冻是要松弛，不让面团发酵，不是要冻死酵母。照片是面团已松弛，准备杆成厚度约0.5-0.7的面皮 奶油整形好放冷藏((杆平18.5*13*0.5-.07公分)。面团松弛30-40分钟后，已经事先杆好的奶油可以先拿到室温(奶油可以比面团软一些或是软硬度一样)，等到奶油摸起来的触感和面团差不多，再把面团拿出来，准备裹入奶油 ※工作台上，随时撒手粉，面皮也是随时要有粉，千层奶油面皮最怕杆的时候破裂，奶油外露※杆平面团，包入奶油 收口处捏合，再次杆平，进入第一次三折 折面皮之前，用刷子把要内折的地方，将粉刷掉，面皮才不会包入太多干粉，而过干 先折三分之一，粉刷掉 平盘内洒手粉，放上折好的面皮 盖上塑胶布(用塑胶袋剪开)，放冰箱冷藏30-40分钟以上 面团用压、推的方式，不可以扯开，面团先拿出来，让被包覆奶油回温再杆，不要急着马上杆，奶油跟面团可以延展，就可以开始压，控制奶油跟面团一样软，厚的面团先压平再推 再往左右推开 使用大量手粉，先杆长再杆宽，折的时候，要用刷子将手粉刷干净，不要有粉折进面团。将面皮杆成0.5-0.7的厚度，一共做三次三折 第三次三折后，放冰箱松弛30分钟-40分钟以上，拿出来再次杆平 杆成可颂盘的大小 切掉多余的面团，放上水滴巧克力豆 先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起 排列好，面团发到2倍大 没有可颂盘，可将面皮杆成长条状，一样是0.5-0.7cm的厚度，裁切成需要大小的三角形 先用剪刀剪一个三角缺口，然后卷起 进入烤箱前，刷上蛋液(可颂一定要刷蛋液，刷表面，有千层的地方不要刷到，也不要滴到烤盘) 烤箱预热210(烘王220/190)放中层，进入烤箱 12-15分钟，面团重120-150g 18-25分钟 出炉后，拉到置凉架放凉就完成了~ 成品
用料
牛油 拌在面团里35克
鸡蛋 2个
牛奶 量米杯1杯
面粉 量米杯2.5杯
白砂糖 40克左右
盐 4克
酵母 4克
牛油 夹在面团里15克
巧克力可颂的做法
亲们，还是用面包机发面吧，自己揉太累！牛奶热到室温，和其他材料全部放进去，选和面程序。1个小时完成。额外放2小时，确保充分发酵后拿出。
取一小团开始擀平。
原来是只是打算做牛角包的，所以把小面团揉平，切出三角形，在上面涂一层橄榄油（其实牛油比较好，做的时候没想起来）然后在底部往上卷。
卷起来好可爱！（后期出炉发现牛角包被我擀面擀过度了，口感略略实心）请大家做面包千万不要像擀饺子皮一样用力，不要把气泡都擀没有了。
这个是随便卷的，比较大，还在上面刻了一个林字，表示是林家出品，哈哈。后来发现这个没怎么擀过的发酵得很好，烤出来比牛角包蓬松很多。（不过这林字烤完后就消失了。。。。。。）
在面团的表面涂上油和蜂蜜。然后放入烤炉，200度，大约15分钟～
牛角包出炉！卖相不错，拿起其中一个吃完，口感和甜度都不错，唯独就是蓬松度没有店里买的好。略略有点像牛角包馒头。
这个随便烤的林家出品，很蓬松口感很赞！当场消灭了它～
第一批出炉后，想起莱妈妈说想吃带巧克力的可颂。于是从冰箱里找出一盒巧克力（过期的，呵呵。这么晚了也不好出去买，将就一下吧）。
掰出一小块，用手掰碎。
两个面团擀平成两大片，中间夹上一些牛油片。我是从牛油块上用刀刨下来，这样不会太厚。估计有了牛油，就会很香的。
折叠，再擀。有点像千层饼的做法，折叠再擀开，再折叠再擀开，我做了三次，这样差不多有9层了吧～
最后那次把面擀开，把巧克力摆上，中间涂上蜂蜜（我喜欢甜的，大家自己看着办）。
把巧克力卷进去，大家最好做宽点，我这个卷的有点勉强了。
卷好后，切开。我下刀的时候走神了，以为切馒头呢。感觉这次的可颂会是正方形的了。
第一次做没有想好长相这么重要的事情，下次一定改进。
破罐子破摔，有2个我干脆把巧克力揉进去了，这样可以成为巧克力夹心面包，正好拿来对比哪种方式味道比较好。
在面团上全面涂上蜂蜜，放入烤箱，还是200度, 大约15分钟。
高粉180克 黄油5克
酵母2克 糖15克
盐3克 鸡蛋1个
温水100克 有盐黄油块5条，耐烤巧克力粒豆
盐可颂面包的做法
1.准备材料……
2.除了有盐黄油条，其他的都放进去（包括面粉里的5g黄油） 加适量温水，揉成团……
3.出膜就交给厨师机吧！我揉了35分钟左右，继续揉到出薄膜！！
4.烤箱发酵50分钟（时间按自己的面团来定）
5.发好的面团，按压一下，有轻微回弹到三分之一左右，就差不多发好了， 你看上面好多洞…… 因为我中途观察面团留下的痕迹！！！分59g/个面团，按压排气……
6.往中心揉成团，再把5个面团松弛20分钟……轻压几下，卷三下，卷成一个小水滴，再按压一下，一边擀，一边拉长尾巴，刷点黄油。
7.再放入5g的有盐黄油块，慢慢卷，到尾巴位置时，要注意把尾巴收紧， 收下去（不然烤的时候，尾巴就飞起来了）
8.卷好后的面包，二次发酵1小时左右。 发酵好后撒上耐巧克力粒豆。
9.预热烤箱180度…… 正宗的是表面撒海盐( ･᷄ὢ･᷅ )没有海盐就不放咯。 刷不刷黄油，放不放杏仁片都不要紧！！
10.烤箱180度，烤13-15分钟。 烤了5个，每个长得都不一样 我当然拍最好看的这个啦！！
用料
主料
面粉400克
辅料
酵母(干)
4.8克
奶粉
8克
鸡蛋
20克
调料
食盐
8克
白砂糖
48克
水
208克
黄油
40克
安佳黄油（有盐）
200克
巧克力可颂的做法
1.将面团所有原料混合打至扩展阶段，立即擀成大片放入冰箱冷冻30分钟
2.冷冻面团的时候将片状黄油取出，桌上撒高粉，将片黄敲打成薄片
3.冷冻好的面团擀开，黄油放中间，四角折上来，捏紧收口
4.将面团擀成长方形的大片后，自左右各1/3处向中间折，完成第一次3折
5.一次三折完成后的面团旋转90度，再次擀开三折，我是做的三次三折
6.将三次三折折好的面团擀开至4mm厚，用利刀切去边角，分割成底边9cm，高18cm的等腰三角形
7.将三角形从底边开始卷起来，尖角朝下排入烤盘中，进行最后发酵
8.最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热200°的烤箱，中层，上下火，烘烤15-20分钟左右
美食杰
巧克力可以先把可可豆挖出来晒干，晒干之后捣成粉捣成粉之后再将它放入微波炉融化，融化完之后就得到了非常苦的巧克力，需要放糖放玩堂，把它放到模具里放到冰箱里。就可以成型了。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。
用料
主料
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高筋粉180克
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低筋粉70克
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可可粉18克
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黄油28克
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白砂糖35克
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酵母4克
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牛奶125毫升
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盐3克
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鸡蛋65克
耐烤巧克力豆
适量
黄油（裹入用）
140克
辅料
巧克力可颂的做法
1.
面团材料除了黄油外全部放入面包机。
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2.
一个面团程序后面团达到初步扩展状态，再加入室温软化的黄油，再揉一个面团程序。
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3.
程序结束，可以拉出漂亮的手套膜。
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4.
揉好的面团，延展性很好，可颂因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位。拍扁后放入冰箱急冻30分钟左右。
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5.
来处理黄油。很多人觉得没有片状黄油就没法开酥，完全不是这么回事啊，普通黄油一样做出漂亮的可颂呢。先把黄油切成厚片，冷藏的黄油（切记是冷藏不是冷冻），刚拿出来会比较硬，但没关系，案板上撒粉，黄油块上也撒粉，用擀面杖敲击黄油，几分钟后，黄油就会变得很听话，也很柔软，同时在敲击下变大变薄。敲击的时候要用力要均匀。
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6.
如果最后黄油的形状不尽满意，可以裁一下叠起来再敲打一下，最后变成规则的形状就可以开酥了。
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7.
冻过的面团，和黄油保持一个硬度，擀大，把黄油片包在里面，边缘捏紧。
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8.
擀成长方形的薄片，三折后再擀开，重复两次三折的过程。左右各折上去1/3叠起来即是三折。
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9.
再四折，先如图这样折一下，再左右对折一下即是四折。
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10.
再次擀开成长方形，大约20厘米宽的长方形。擀的过程中如果觉得面团和黄油硬度不同，就再送入冰箱急冻20分钟。
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11.
切去边缘，如果做可颂，就分割成底边8厘米左右的等腰三角形。
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12.
做可颂，等腰三角形底部再切开一个口子，向两边拉着卷上去，巧克力豆可以这个时候卷进去，记得按一下。
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13.
向上卷起，收口压在下面，避免发酵时候散开。
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14.
做好的胚子，放入烤盘，可以垫油纸也可以不垫。
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15.
烤箱设置27度发酵，因为有黄油，发酵温度过高会造成黄油融化。
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16.
发酵好的胚子，用手指轻触颤颤巍巍的感觉，会变胖变大约两倍多。
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17.
蛋黄水，刷在胚子表面，切面的部分避开不要刷。
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18.
再次送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。卡士750A可以双层同烤，更方便呢。
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19.
烤好的可颂面包，层次分明，酥脆掉渣，浓浓的巧克力香。
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巧克力可颂成品图
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烹饪技巧
1、发酵温度要低于28度，不然黄油会融化。
2、开酥时候用力要均匀，避免造成混酥。
3、没有片状黄油，就用普通的块状黄油，是一样可以开酥的。
脏脏可颂有什么特别的做法?
答：二次发酵：将卷好的可颂放入烤盘上，保持适当的间距。覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，直到体积再次膨胀。烘烤：预热烤箱至200摄氏度。将发酵好的可颂放入烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到表面呈金黄色。装饰：将烤好的可颂取出稍微冷却后，均匀涂抹上巧克力酱或焦糖酱，使其看起来“脏脏的...
巧克力可可颂怎么做?
答：再放入冰箱12-20分钟。面团从冰箱取出。最后重复步骤7一次。面团擀成约20*30厘米的长方形，约1厘米厚。以20厘米为高，30厘米为宽。将面团切出5个底为6厘米，高为20厘米的等腰三角形。两边会多出两个直角三角形来，成为边角余料。松弛15-20分钟。做巧克力可颂，切成长方形就可以了。
羊角面包(可颂)怎么做如何做好吃
答：1. 将面粉、白糖、酵母放入搅拌桶，用筷子稍拌匀，加入盐，再拌一下，之后加入鸡蛋和牛奶。厨师机先开1档，逐渐升到2档，揉至面团光滑。2. 加入黄油（1），继续2档揉面，直至可撑出手套膜。3. 将面团取出，整理滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，发酵约1小时，至2倍大。我采用40度水浴法发酵的，...
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答：烘烤温度和时间：将卷好的可颂放入预热好的烤箱中，通常温度为180-200摄氏度，烤制约15-20分钟，直至表面呈金黄色。具体时间和温度根据实际情况进行调整。装饰和呈现：在可颂烤好后，可以根据个人喜好撒上糖粉、巧克力酱或者搭配水果等食材，增加可颂的美观度和口感。总之，制作脏脏可颂时需要注意原料的选择...
