幼儿园一周食谱设计依据
周一
早餐：香菇肉丝面
早点：水果拼盘
午餐：豆角肉末
红萝卜鸡丁
莲藕骨头汤
午点：蛋糕
幼儿园一周食谱
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周二
早餐：肉卷，豆浆
早点：水果拼盘
午餐：丝瓜肉末
粉丝牛肉
鲫鱼豆腐汤
午点：绿豆粥
幼儿园一周食谱
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周三
早餐：爱心凉面
早点：水果拼盘
午餐：小炒冬瓜
土豆蒸排骨
菜心肉末汤
午点：雪梨鹌鹑蛋
幼儿园一周食谱
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周四
早餐：小笼包，绿豆沙
早点：水果拼盘
午餐：红枣蒸南瓜
肉末蒸蛋
海带绿豆骨头汤
午点：蛋糕
幼儿园一周食谱
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周五
早餐：木耳肉丝粉
早点：水果拼盘
午餐：小炒黄瓜
可乐鸡腿
紫菜蛋花汤
午点：分享日
幼儿园一周食谱
幼儿园一周食谱
幼儿园一周食谱
孩子的吃饭问题是很多家长关注的重要问题，也是幼儿园卫生保健的重要工作内容。为使大家进一步了解幼儿的膳食要求和情况，小编何老师向我园保健医生及营养师详细咨询后，向家长朋友们介绍我园制订食谱的几个原则，以便家长朋友更好的了解到我园制定食谱时的考量，以共同做好幼儿的膳食营养工作。
一、营养充足的原则：
幼儿每天应得到比例合适的各种营养素，缺乏某一种营养都会影响幼儿的生长发育。谷类是提供热量的主食，保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉、蛋、鱼、虾等是提供蛋白质的主要食品，肉类主要采用鸡肉牛肉、猪肉等；豆类主要使用豆腐、素鸡、百页、香干等。牛奶蛋白质丰富，并富含钙质，也是每天的选择；蔬菜和水果主要是供给微量元素、维生素和纤维素。根据《中国居民膳食指南》幼儿每日营养素的需要量，以及《宜昌市妇幼保健院关于幼儿园食谱制定的指导意见》，我们提供各类食品为三餐两点。
二、平衡膳食的原则：
平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收利用率，通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油、食糖等比例配置得当。由于各类食物的营养价值不相同，平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意各类食物的互相搭配，以达到互相补充的目的。所以，一日各餐的食物品种丰富，不重复，每周达到25种以上；各种瓜果蔬菜轮换供给，蔬菜还注意深浅搭配。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收利用。
三、合理分配各餐食物量的原则
幼儿在每日三餐之外要增加两次点心，要将食物恰当地分配到三餐二点中去。 幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也大。因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的20—25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35％为宜；两次点心占总热量的5%、10％左右。晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量为总热量的25-30％。
四、考虑幼儿身心特点的原则
为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰富的食物，还要考虑幼儿的心理、生理特点。幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响，因此，制作膳食时注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并根据饮食习惯，经常调换花色品种，以促进幼儿良好的食欲。
例如主食有米饭、杂粮米饭（绿豆饭、二米饭-小米和大米、红豆饭等）、蒸玉米、蒸红薯、面条、面包、蛋糕、包子、花卷、馒头、八宝饭、小汤圆等。
粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样。
在食物的选择和制作上，注意考虑幼儿的消化能力和进食心理，食物不过酸、过咸、过甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。
同时在制订食谱时也会考虑到新鲜，制作过程不能太复杂以至于制作时间过长而影响食材的新鲜度，做到每日食材每日供应，不过夜保存。
根据幼儿每天所需的7大营养，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素、维生素和膳食纤维，合理调配食物的结构，制订合理的食谱，坚持为幼儿提供充足营养的平衡膳食，不断进行食品结构的调整，避免幼儿爱吃的就多吃，不爱吃的就少吃或不吃。
在配餐中首先要保证幼儿每日7大营养素按适当比例摄入，其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类、食糖等8大类食物比例配置得当。
色彩协调、香味扑鼻的食品，能引发幼儿食物中枢的兴奋，诱发幼儿的愉悦感，引导他们愉快进餐，还可以给食物取一个好听的菜名，也能引起幼儿的兴趣，如刺猬丸子、四彩热拌饭、胡萝卜（红）、青豆（绿）、老南瓜（黄）、芋头（白）。好听的菜名富于想象，能激发幼儿想吃的欲望。
春天：幼儿室外活动比较多，维生素D一部分来自于食物，另一部分则通过太阳照射皮肤转化而来，有利于钙、磷的吸收，促进幼儿骨骼生长，幼儿对钙需要量增多，食谱中应增加含钙丰富的食物；春季幼儿易患口腔炎、口角炎、皮肤病等，要多补充新鲜蔬菜，如菠菜、莴笋、豌豆、油菜等，春季还可以让幼儿多吃一些红枣莲子粥，也可以做蜜枣黑米小馒头、枣糕等，有利于强健脾胃。
夏季：是人体新陈代谢最活跃的时候。由于天气炎热，体内的能量消耗多，须及时补充水分。此时幼儿的饮食应以清淡为主。幼儿可能会出现厌食的特点，不妨将食物品种丰富些，同时多让幼儿吃些清热、解毒消暑、利湿的食物（绿豆粥、苦瓜炒鸡蛋，苦瓜先焯一下去掉苦味）。炎热的天气中幼儿因食欲不振，容易发生蛋白质摄入不足，应多食用牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼、豆浆、豆制品，还有含钙食物。
秋季：天高气爽，此时幼儿的食欲比较好，是儿童调节营养状况的关键时期。但是幼儿的胃口好，所以极容易患胃肠道疾病，对体质差的幼儿还容易患呼吸道疾病，因此，这一时期应该着重补充维生素A，如胡萝卜、瘦肉、猪肝、黄色水果（白薯、南瓜）等其他水果。
冬季：幼儿一方面为了保持体温的恒定，需要消耗较多的营养物质来产生热能，以抵抗严寒；另一方面，为满足生长的需要，对食物的要求量也随之增大。因此，膳食更应有充足的热量，增加蛋白质和脂肪的摄入量，应多吃些偏热性的食品，同时选择红烧、红烩、焖烧等口味较香浓的烹调方法。
你知道吗？幼儿园的一周食谱设计并不是一件小事，其中蕴含着许多考量和遵循的依据，关系到孩子们的身心健康和饮食习惯养成。
依据1：膳食指南与营养平衡
幼儿园的食谱设计首先要遵循国家膳食指南和营养平衡的原则。这包括确保提供充足的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。要做到营养均衡，需要合理搭配主食、副食、水果、蔬菜，以及奶制品和坚果等食物种类。
依据2：孩子特点与生长发育需求
幼儿园的孩子处于快速生长的阶段，对营养的需求比较高。因此，食谱设计要考虑孩子年龄、性别、身体活动量等因素，满足他们特定的营养需求。例如，幼儿需要更多的钙和铁来促进骨骼和牙齿的发育。
依据3：食物安全与健康
幼儿园作为幼儿饮食的主要场所，食物安全是重中之重。食谱设计要确保提供的食物新鲜、卫生、无污染。这包括严格控制食材采购渠道，采用科学的烹饪和储存方法，避免食物中毒和交叉污染的风险。
依据4：口味偏好与接受度
除了营养和安全，食谱设计也不能忽视孩子的口味偏好。幼儿园的孩子味觉敏感，对味道有自己的喜好。因此，食谱中应包含多种口味的食物，如酸、甜、苦、辣，尽量满足孩子们的不同饮食习惯。也要考虑孩子们的接受度，避免提供过于陌生的或不喜欢的食物。
依据5：饮食习惯养成与教育意义
幼儿园的食谱不仅要满足孩子的营养需求，还肩负着养成健康饮食习惯的教育意义。食谱设计可以包含一些营养价值高但孩子可能不太喜欢的食物，通过科学搭配和循序渐进的方式，帮助孩子逐渐适应和接受新的口味，培养均衡健康的饮食观念。
依据6：经济性与可行性
幼儿园的食谱设计还要考虑经济性和可行性。食材选择需要兼顾营养和成本，选择性价比高的食材。烹饪方法要简单易行，操作流程要符合幼儿园的实际条件，确保食谱能够顺利实施。
依据7：季 节性与地域性
食谱设计也要考虑季节性和地域性。应优先选择当季、当地的食材，既能保证新鲜度和口感，又能降低成本。可以结合不同地域的饮食文化，丰富食谱的种类。
幼儿园一周食谱的设计是一项综合性的工作，需要充分考虑膳食指南、营养平衡、孩子特点、食物安全、口味偏好、饮食习惯、经济性、可行性、季节性和地域性等多方面因素。通过遵循这些依据，精心设计出营养均衡、健康卫生、口味适宜、经济可行、富有教育意义的食谱，才能为孩子们提供安全健康的饮食环境，助力他们的健康成长和全面发展。
幼儿春季食谱常识
答：3. 幼儿营养与饮食方案及食谱设计 幼儿的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。中餐可以安排烩油菜豆腐和软饭，午点可以安排山药薏豆腐，晚餐可以安排猪肉菠菜馅水饺和鸡蛋软饼。4. 幼儿园营养餐食谱大全及做法 儿童营养餐食谱包括八宝莲子羹、紫薯薏仁营养粥、蜜豆酸奶、口蘑蛋黄泥、酸奶红薯泥...
幼儿园食谱设计
答：星期四 早点：扁食中餐：红烧虾、菠菜炒蛋、粉丝面结汤 水果：梨 午点：冰糖绿豆粥 星期五 早点：五谷粥中餐：家常小葱炒鸡丁、什锦疏(花菜、西芹、花生米)、 雪菜土豆汤 水果：葡萄 午点：五香蛋 以上的内容仅供大家参考，在考虑幼儿园实际经费情况的前提之下，也要注意幼儿的营养搭配，对了，别忘了...
制定幼儿园一周带量食谱的计算步骤
答：制定花样食谱。根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。对食谱要求：根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制；早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素，...
请根据幼儿园膳食安排原则为幼儿园编制秋季一周食谱
答：幼儿园秋季一周食谱 周一：早餐：小米粥，小菜；午餐：米饭，番茄炒鸡蛋，豆腐脑；晚餐：馒头，肉末茄子，小白菜汤。周二：早餐：牛奶，鸡蛋炒米；午餐：面条，鱼香肉丝，小菜；晚餐：米饭，土豆丝，番茄鸡蛋汤。周三：早餐：豆浆，花卷，小菜；午餐：米饭，麻婆豆腐，绿豆汤；晚餐：馒头，肉末粉丝，青菜汤...
孩子的幼儿园营养膳食应该怎么搭配
答：幼儿食物烹调宜采用清蒸、焖煮,不宜添加味精等调味品,以原汁原味最好。 2.幼儿园营养膳食分析表怎么做 三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱,设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。 早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右,...
幼儿园食堂的食物种类要求是
答：，谷类换谷类（如米粉换面条），各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配得当。5、一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。6、保健医生每月及时做出营养分析，针对营养分析的结果，对食谱适当实行调整，特别要注意微量元素和碳水化合物的比例成分，力求使膳食与幼儿的需要相符合。
幼儿园夏季食谱安排是怎样的?
答：【幼儿园夏季营养食谱】在炎炎夏日，为确保孩子们的营养均衡，河南鹤壁福祥幼儿园精心设计了一周的营养食谱，既美味又健康。周一: 早餐，小笼包搭配杂粮粥，提供丰富的碳水化合物和膳食纤维；中餐，鸡丝银牙炒面与面穗汤，蛋白质和蔬菜的完美结合；午点，豆奶是优质的钙质来源；晚餐，小米粥、糖包和鸡蛋炒...
案例分析。幼儿早、午、晚餐食谱的要求
答：二、幼儿园食谱之——上午点心 上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。三、幼儿园食谱之——午餐 幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。每个幼儿园都会把一周...
