羊肚菌如何清洗 干羊肚菌要泡多久

~ 1. 干羊肚菌清洗方法
- 首先，将干羊肚菌泡在约45度的温水中，水量刚好覆盖羊肚菌即可。
- 浸泡30分钟后，水将变成酒红色，此时羊肚菌已完全变软，可以捞出并洗净备用。
- 把洗净的羊肚菌放入另一盆清水中，快速打圈清洗2-3次，然后捞出备用。
- 将清洗羊肚菌的原汤沉淀，倒掉上面的清水，留下无杂质的原汤。
2. 新鲜羊肚菌清洗方法
- 新鲜羊肚菌清洗时需放入干净的容器中。
- 向容器中倒入适量清水或温凉白开。
- 顺着同一方向轻轻搅拌，将羊肚菌表面的泥沙洗出。
- 重复清洗2-3次，直至羊肚菌彻底清洗干净。
3. 干羊肚菌泡发时间
- 通常干羊肚菌需用温水泡发约30分钟，直至泡软且饱满柔软。
- 泡发过程中可加少许白糖，并上下摇晃容器，加速泡发。
- 泡发时间不宜超过4小时，特别是在夏季高温时，以防变质。
4. 羊肚菌食用方法
- 红烧：红烧羊肚菌讲究原汁原味，控制好汤汁量，可清色红烧，味道鲜美。
- 煲汤：羊肚菌煲汤适合用干货，营养成分易被人体吸收。
- 炒菜：炒羊肚菌注意火候和食材搭配，可与猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等炒制，提升鲜美口感和诱人外观。